محتويات
طريقة عمل البرجر باللحم
البرجر من الأطباق الشهية التي يحبها الكثيرون، ويمكن تحضيره بطريقة سهلة في المنزل. إليك وصفة بسيطة لعمل برجر اللحم اللذيذ، بما في ذلك تحضير الصوص الخاص به.
المكونات
للحشوة:
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة
- خبز كيزر (للتحضير)
- خيار مخلل مقطع
- طماطم مقطعة شرائح
- بصل مقطع شرائح رفيعة (اختياري)
- خس مقطع
- جبنة شيدر (أو أي نوع جبنة تفضلين)
لعمل صوص البرجر:
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز
- ملعقة واحدة من الكاتشب
- نصف ملعقة من الكاتشب الحار (اختياري)
- نصف ملعقة من الثوم البودرة
- نصف ملعقة من البصل البودرة
- ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
- تحضير خلطة البرجر:
- في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع الثوم البودرة، البصل البودرة، الملح والفلفل الأسود. استخدمي يديك أو ملعقة كبيرة لتوزيع البهارات بشكل متساوي على اللحم.
- شكلي اللحم إلى دوائر متساوية الحجم باستخدام يدك. تأكدي من أن سمك كل دائرة متساوي، حتى ينضج البرجر بشكل متساوي أثناء الطهي.
- طهي البرجر:
- سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي كمية قليلة من الزيت.
- عندما يسخن الزيت، أضيفي دوائر البرجر إلى المقلاة. اتركي البرجر للطهي لمدة 3-4 دقائق على كل جانب، أو حتى يصل إلى درجة النضج المطلوبة. يمكنك استخدام ميزان حرارة اللحم لضمان نضجه بالكامل. درجة الحرارة الداخلية للبرجر المطبوخ يجب أن تكون حوالي 70 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت).
- تحضير صوص البرجر:
- في وعاء صغير، اخلطي المايونيز مع الكاتشب والكاتشب الحار (إذا كنتِ تستخدمينه). أضيفي الثوم البودرة، البصل البودرة، والملح. اخلطي المكونات جيداً حتى يتجانس الصوص.
- تحضير الساندويتش:
- افتحي خبز الكيزر من المنتصف. يمكنك تحميص الخبز في الزبدة للحصول على طعم مميز، وذلك عن طريق دهن الوجه الداخلي للخبز بالزبدة ثم تحميصه في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.
- دهن الخبز من الداخل بصوص البرجر الذي حضرته. يمكنك وضع كمية مناسبة من الصوص، ثم ضعي فوقه الخس، البصل (إذا كنتِ تفضلين)، الطماطم، الخيار المخلل، ودوائر البرجر المطبوخة.
- أضيفي شريحة الجبنة على البرجر أثناء الطهي الأخير لضمان ذوبان الجبنة. بعد إضافة الجبنة، اغلق الساندويتش بالوجه العلوي للخبز.
- التقديم:
- قدمي البرجر الساخن مباشرة بعد تحضيره، مع البطاطس المقلية أو أي من الجوانب المفضلة لديك.
نصائح إضافية
- تتبيلة اللحم: يمكنك إضافة مكونات إضافية لتتبيلة اللحم مثل الأعشاب الطازجة، أو التوابل المفضلة لديك لخلق نكهة فريدة.
- تحمير الخبز: لتحسين طعم الخبز، يمكنك استخدام زبدة أو زيت الزيتون لتدهن الخبز قبل تحميصه.
- تقديم البرجر: يمكنك تقديم البرجر مع السلطة الخضراء أو المخللات لتكملة الوجبة.
بهذه الطريقة، ستتمكنين من إعداد برجر لحم شهي ومميز في المنزل، ويعد خياراً ممتازاً لعشاء سريع أو لتناول وجبة غداء لذيذة.
طريقة عمل برجر الفراخ
المكونات:
- نصف كيلو من الفراخ المفرومة
- بصلة واحدة متوسطة الحجم
- فصين من الثوم
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ربع ملعقة صغيرة من السماق (اختياري)
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
- دبس الرمان (اختياري)
- خس مقطع
- طماطم مقطعة شرائح
- بصل مقطع شرائح
- خيار مخلل
- جبنة شيدر (أو أي نوع جبنة تفضلين)
- خبز كيزر
طريقة التحضير:
- تحضير خليط الفراخ:
- في وعاء كبير، اخلطي الفراخ المفرومة مع الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة المطحونة، والبقدونس المفروم. إذا قررتِ استخدام السماق، أضفيه أيضًا.
- قشري وافرمي البصلة إلى قطع صغيرة، ثم أضيفيها إلى الوعاء مع فصوص الثوم المهروس.
- اخلطي جميع المكونات جيدًا باستخدام يديك أو ملعقة حتى تتجانس جميع المكونات ويصبح الخليط متماسكًا وسهل التشكيل. يمكنك إضافة دبس الرمان إذا رغبت في طعم مميز.
- تشكيل البرجر:
- قسمي الخليط إلى كرات صغيرة، ثم استخدمي يديك لتشكيلها إلى دوائر مسطحة ذات حجم مناسب لخبز الكيزر.
- طهي البرجر:
- سخني طاسة على نار متوسطة وأضيفي كمية قليلة من الزيت.
- ضعي دوائر البرجر في الطاسة واتركيها تطهى لمدة 4-5 دقائق على كل جانب، أو حتى يتحمر البرجر وينضج تمامًا.
- تحضير الساندويتش:
- افتحي خبز الكيزر من المنتصف. يمكنك تحميصه قليلاً في طاسة أو شواية للحصول على قوام مقرمش.
- دهن الخبز بالصلصة المفضلة لديكِ (مثل المايونيز، الكاتشب، أو أي صلصة أخرى).
- أضيفي شرائح البصل، والخس، والبرجر المطبوخ، والجبنة، والخيار المخلل، وأخيرًا الطماطم.
- قومي بإغلاق الساندويتش.
- التقديم:
- قدمي ساندويتش برجر الفراخ مع البطاطس المقلية أو أي جوانب مفضلة لديكِ.
نصائح إضافية:
- لتحسين الطعم: يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى إلى الخليط مثل البابريكا أو الفلفل الحار إذا كنتِ تفضلين طعماً أكثر حدة.
- للحفاظ على رطوبة البرجر: تأكدي من عدم طهي البرجر أكثر من اللازم لتجنب جفافه. يمكن أيضًا إضافة قليلاً من الزيت إلى الخليط لمزيد من النكهة.
- تنويع الصلصات: يمكنك استخدام صلصات مختلفة مثل صلصة الثوم أو صلصة الباربكيو لإضفاء طابع خاص على الساندويتش.
استمتعي بوجبتك مع برجر الفراخ المنزلي الذي يمكنك تخصيصه حسب ذوقك!
طريقة عمل برجر اللحم بفول الصويا
المكونات:
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة: استخدمي لحم بقر أو دجاج حسب تفضيلك.
- كوب واحد من فول الصويا المنقوع: يمكن استخدام فول الصويا الجاف المنقوع في الماء لمدة 2-3 ساعات، أو استخدمي فول الصويا المعلب.
- ملعقة صغيرة من البصل البودر: لإضافة نكهة مميزة.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر: تعزز الطعم.
- ملعقة صغيرة من الملح: حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود: يضيف نكهة حارة.
- ملعقتان من الدقيق: لتماسك البرجر.
- علبة واحدة من الزبادي: يساعد في ترطيب المكونات وإضافة نكهة كريمية.
- ملعقة كبيرة من الكاتشب: تعزز الطعم.
- خس مقطع: للتزيين وإضافة قرمشة.
- طماطم مقطعة شرائح: لإضافة نكهة وطراوة.
- بصل مقطع شرائح: يضيف نكهة.
- خيار مخلل: للتزيين.
- جبنة شيدر (اختياري): يمكن إضافتها حسب الرغبة.
- خبز كيزر: لتحضير الساندويتش.
طريقة التحضير:
- تحضير خليط البرجر:
- في كبة أو محضرة طعام، ضعي فول الصويا المنقوع، الكاتشب، الزبادي، الملح، الفلفل الأسود، الدقيق، الثوم البودر، والبصل البودر.
- شغلي الكبة حتى يتم مزج جميع المكونات بشكل جيد ويصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
- خلط اللحم وفول الصويا:
- في وعاء كبير، ضعي خليط فول الصويا المفروم ثم أضيفي اللحمة المفرومة.
- اخلطي المكونات جيداً حتى يتجانس فول الصويا مع اللحم. يمكنك استخدام يديك أو ملعقة خشبية للخلط.
- تشكيل البرجر:
- قسمي الخليط إلى كرات ثم قومي بتشكيلها إلى دوائر متساوية، حسب الحجم الذي تفضلينه.
- يمكنك استخدام قالب البرجر لتسهيل تشكيلها بشكل متساوي.
- طهي البرجر:
- سخني طاسة أو مقلاة على نار متوسطة وأضيفي القليل من الزيت.
- ضعي قطع البرجر في الطاسة واتركيها تطهى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتصبح مطبوخة تماماً. قد يستغرق الطهي حوالي 4-5 دقائق لكل جانب.
- تحضير الساندويتش:
- قسم الخبز من الوسط لتكوين جيب للحشو.
- ادهن الخبز بالصوص المفضل لديك، مثل المايونيز أو الكاتشب.
- ضعي طبقة من الخس المقطع على الجزء السفلي من الخبز.
- أضيفي شرائح البصل، الطماطم، والخيار المخلل.
- ضع قطعة البرجر فوق الخضروات.
- أضف الجبنة الشيدر فوق البرجر إذا كنت تفضل ذلك.
- أغلق الساندويتش بالجزء العلوي من الخبز.
- التقديم:
- قدمي ساندويتش برجر اللحم بفول الصويا ساخناً واستمتعي بالوجبة.
نصائح إضافية:
- إذا كنت تفضلين البرجر أكثر نضجاً، يمكنك طهيه لفترة أطول قليلاً.
- يمكنك إضافة بعض التوابل المفضلة لديك إلى الخليط للحصول على نكهة إضافية، مثل البابريكا أو الكركم.
- لتحسين القرمشة، يمكنك قلي البرجر في زيت غزير قليلاً بدلاً من طهيه في طاسة.
استمتعي بتحضير برجر لحم بفول الصويا وصحتي ولذيذ في منزلك!
طريقة عمل ساندويتش البرجر بصوص بالمشروم
إن ساندويتش البرجر بصوص المشروم هو وجبة لذيذة تجمع بين طعم اللحم المشوي وصوص المشروم الكريمي الغني. يمكنك تحضير هذا الساندويتش بسهولة في المنزل باستخدام المكونات التالية والخطوات البسيطة:
المكونات:
لعمل البرجر:
- 1 كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون بنسبة دهن 20% لضمان العصارة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- طماطم مقطعة إلى شرائح
- بصل مقطع إلى شرائح
- خس مقطع
- خيار مخلل
- جبنة شيدر (شرائح)
- خبز كيزر
لعمل صوص المشروم:
- 250 جرام مشروم (مقطع إلى شرائح رفيعة)
- 1 ملعقة كبيرة صويا صوص
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة بودرة شوربة مشروم
- 2 ملعقة كبيرة حليب
طريقة التحضير:
- تحضير البرجر:
- في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل البودرة، الثوم البودرة، الملح، والفلفل الأسود حتى تتجانس التوابل مع اللحم.
- قسمي اللحم إلى أقراص برجر بسمك متساوي. يمكنك استخدام قالب لتشكيل الأقراص أو تشكيلها يدوياً.
- سخني قليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اطبخي أقراص البرجر حتى تنضج تماماً، مع تقليبها من حين لآخر لضمان نضجها بالتساوي. قد يستغرق ذلك حوالي 4-5 دقائق لكل جانب حسب سمك الأقراص.
- تحضير صوص المشروم:
- في مقلاة أخرى، سخني ملعقة من الزيت على نار متوسطة. أضيفي شرائح المشروم وقلبيها حتى يتغير لونها وتقل حجمها (حوالي 5 دقائق).
- أضيفي الزبدة إلى المقلاة وقلبي حتى تذوب تماماً.
- أضيفي بودرة شوربة المشروم وقلبي جيداً حتى تتوزع.
- صبي الحليب و الصويا صوص على خليط المشروم مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الصوص ويصبح ذا قوام كريمي. يُطهى على نار خفيفة حتى يصل إلى القوام المطلوب، ثم ارفعيه عن النار.
- تجميع الساندويتش:
- سخني خبز الكيزر في المقلاة أو في الفرن لعدة دقائق حتى يصبح دافئاً ومقرمشاً.
- ابدأي بتجميع الساندويتش بوضع طبقة من الخس على الجزء السفلي من الخبز.
- أضيفي شرائح البصل ثم أقراص البرجر المطبوخة.
- ضعي شريحة من جبنة الشيدر على كل قرص برجر.
- اسكبي كمية من صوص المشروم فوق الجبنة.
- أضيفي شرائح الطماطم والخيار المخلل.
- أغلق الساندويتش بالجزء العلوي من الخبز.
- التقديم:
- قدمي ساندويتش البرجر بصوص المشروم مع البطاطس المقلية أو سلطة خفيفة، واستمتعي بوجبة لذيذة وشهية.
نصائح إضافية:
- اختيار اللحم: استخدمي لحم مفروم يحتوي على نسبة جيدة من الدهون (20%) للحصول على برجر طري وعصاري.
- تحضير البرجر: لتجنب التصاق البرجر بالمقلاة، يمكنك دهن المقلاة بقليل من الزيت أو استخدام مقلاة غير لاصقة.
- تحمير الخبز: لتحسين نكهة الخبز، يمكنك دهنه بقليل من الزبدة وتحميصه في مقلاة على نار هادئة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
باتباع هذه الخطوات، يمكنك الاستمتاع بساندويتش برجر لذيذ ومليء بالنكهات، مع صوص المشروم الذي يضيف لمسة كريمية غنية.
طريقة عمل ساندويتش البرجر بالبصل المكرمل
المكونات:
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر
- ملعقة صغيرة من البصل البودر
- خيار مخلل، مقطع
- طماطم، مقطعة شرائح
- بصل، مقطع شرائح
- خس، مقطع
- جبنة شيدر
- خبز كيزر
لعمل صوص البصل المكرمل:
- ربع كوب من الزيت
- نصف كوب من الماء
- صوص باربكيو
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- مشروم، مقطع صغير
- بصل، مقطع جوانح صغيرة
طريقة التحضير:
- تحضير البرجر:
- في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود، والثوم البودر، والبصل البودر. استخدم يديك لتقليب المكونات جيدًا حتى تمتزج التوابل مع اللحم.
- شكل اللحم إلى دوائر متساوية الحجم، لتكون شكل البرجر.
- طهي البرجر:
- سخن الجريل أو المقلاة على نار متوسطة. ادهن سطح الجريل بقليل من الزيت.
- ضع دوائر اللحم على الجريل، واطبخها حتى تنضج تمامًا وتكتسب اللون البني الذهبي. يمكنك قلبها مرة واحدة لضمان الطهي المتساوي.
- تحضير صوص البصل المكرمل:
- في قدر مناسب، سخن ربع كوب من الزيت. أضف شرائح البصل إلى القدر وقلّبها جيدًا.
- عندما يبدأ البصل في الذبول ويتغير لونه، أضف الملح وواصل التحريك حتى يتكرمل البصل، ويصبح لونه بنيًا.
- في طاسة أخرى، سخن بعض الزبدة وأضف المشروم المقطع، ثم أضف الملح والفلفل الأسود وقلّب جيدًا حتى ينضج المشروم.
- أضف المشروم إلى البصل المكرمل، ثم أضف صوص الباربكيو وقلّب المكونات.
- أضف الماء تدريجيًا حتى تصل إلى القوام المطلوب للصوص، ويصبح لونه بنيًا فاتحًا.
- تجميع الساندويتش:
- افتح خبز الكيزر من المنتصف، وادهنه بصوص الباربكيو أو أي صوص مفضل لديك.
- ضع فوق الصوص شرائح الطماطم، شرائح البصل، ثم قطعة البرجر المطبوخة.
- أضف الجبنة الشيدر فوق البرجر، ثم أضف صوص البصل المكرمل الذي حضرته.
- أضف الخس المقطع والخيار المخلل، ثم أغلق الساندويتش.
- التقديم:
- قدّم ساندويتش البرجر بالبصل المكرمل ساخنًا. يمكن تقديمه مع البطاطس المقلية أو سلطة جانبية حسب الرغبة.
نصائح:
- طهي البرجر: تأكد من أن درجة حرارة الجريل أو المقلاة مناسبة لتجنب حرق البرجر من الخارج وعدم نضجه من الداخل. استخدم مقياس حرارة اللحوم إذا لزم الأمر لضمان وصول البرجر إلى درجة الحرارة الداخلية المثلى.
- البصل المكرمل: لتحسين نكهة صوص البصل، يمكنك إضافة قليل من السكر إلى البصل أثناء الطهي لتسريع عملية التكرمل وتعزيز النكهة.
- تخزين الصوص: يمكنك تحضير صوص البصل المكرمل مسبقًا وتخزينه في الثلاجة لعدة أيام. سخنه قبل استخدامه في الساندويتش.
