أسهل طريقة لعمل الكبدة بالردة زي المحلات

أسهل طريقة لعمل الكبدة بالردة زي المحلات

تحظى الكبدة بالردة بشعبية كبيرة كوجبة لذيذة ومغذية. في هذا الوصف، نقدم لك طريقة سهلة وشهية لتحضير الكبدة بالردة، مثلما تجدها في المحلات، لضمان الحصول على نكهة ومذاق رائعين.

المكونات:

• كيلو من الكبدة: مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 5 فصوص ثوم: مفرومة ناعماً
• ملعقة صغيرة من كل من:
  • ملح
  • فلفل أسود
  • كمون
  • بهارات مشكلة
• عصير 2 ليمونة
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
• 2 ملعقة كبيرة من الردة: يمكن تعديل الكمية حسب الحاجة
• ثمرة فلفل رومي أخضر وملون: أو نوع واحد حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة بقدونس أخضر: مفروم

طريقة التحضير:

1. تقطيع وتحضير الكبدة:
   • قم بتقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة. تأكد من غسلها جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي شوائب.
   • بعد الغسل، قم بنقع الكبدة في ماء وخل لمدة 15 دقيقة لإزالة الرائحة القوية.
2. تحضير التتبيلة:
   • في وعاء كبير، اخلط الثوم المفروم مع الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والبهارات.
   • أضف عصير الليمون إلى الخليط، ثم اخلط جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.
3. تتبيل الكبدة:
   • ضع شرائح الكبدة في التتبيلة، وتأكد من تغطيتها بالكامل بالخليط.
   • اترك الكبدة في التتبيلة لمدة لا تقل عن نصف ساعة في الثلاجة، لكي تتشرب النكهات جيداً.
4. تحضير الدقيق والردة:
   • في طبق واسع، ضع الدقيق. في طبق آخر، ضع الردة.
   • قم بنقل شرائح الكبدة من التتبيلة إلى الدقيق، وغطها بشكل جيد بالدقيق.
   • ثم انقل الكبدة إلى الردة واضغط عليها بلطف لتلتصق الردة جيداً بالكبدة.
5. قلي الكبدة:
   • في مقلاة كبيرة على النار، قم بتسخين كمية غزيرة من الزيت حتى يصبح ساخناً.
   • قم بقلي الكبدة في الزيت الساخن، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من جميع الجهات. يمكن استخدام ملعقة مشقوقة لتصفية الكبدة من الزيت الزائد.
6. تحضير الخضروات:
   • أثناء قلي الكبدة، يمكنك تقطيع الفلفل الرومي إلى شرائح وتحميره قليلاً في الزيت.
   • قم بتقطيع البقدونس الأخضر أيضاً واستخدامه كزينة.
7. التقديم:
   • بعد الانتهاء من قلي الكبدة، قم بتصفيتها من الزيت وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
   • قدم الكبدة مع شرائح الفلفل الرومي المحمر، وزينها بالبقدونس المفروم.
   • يمكن تقديم الكبدة مع الخبز أو الأرز حسب الرغبة.

نصائح إضافية:

• اختيار الكبدة: تأكد من شراء كبدة طازجة من مصدر موثوق لضمان جودة ونكهة أفضل.
• تجنب الإفراط في القلي: لا تقم بملء المقلاة بالكبدة دفعة واحدة لتجنب تكدسها وفقدانها قرمشتها.
• تحكم في درجة الحرارة: تأكد من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل إضافة الكبدة، ولكن ليس على درجة حرارة عالية جداً لتجنب احتراقها.

استمتع بطبق الكبدة بالردة الشهي مع عائلتك وأصدقائك!

الكبدة بالردة بالصويا صوص ودبس الرمان

تُعد الكبدة بالردة من الأطباق الشهية التي يمكن تحضيرها بطريقة تُضفي عليها طعماً مميزاً وفريداً، خاصةً عند استخدام دبس الرمان والصويا صوص. إليك الطريقة التي تجعل من هذه الوصفة طبقاً رائعاً يشبه ما يُعد في المحلات:

المكونات:

• نصف كيلو كبدة شرائح
• عصير ليمون كبير الحجم
• نصف ملعقة ثوم مفروم
• توابل: ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة ناشفة
• ملعقة كبيرة دبس الرمان
• ملعقة كبيرة صويا صوص
• ليمون (للتتبيل)
• كوب ردّة
• ربع كوب نشا
• نصف كوب دقيق
• زيت للقلي

طريقة التحضير:

1. تحضير الكبدة:
   • قم بتقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة، ثم اغسلها جيداً تحت الماء البارد.
   • اعصر الليمون فوق الكبدة واتركها في مصفاة لتصفيتها من الماء الزائد لمدة نصف ساعة. يساعد عصير الليمون في تقليل رائحة الكبدة وجعلها أكثر طراوة.
2. تحضير التتبيلة:
   • في وعاء كبير، ضع الكبدة الجافة بعد تصفيتها.
   • أضف الثوم المفروم والتوابل (الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والكزبرة الناشفة) إلى الكبدة.
   • أضف أيضاً ملعقة كبيرة من دبس الرمان وملعقة كبيرة من الصويا صوص.
   • اعصر ليمونة أخرى فوق المكونات واخلطها جيداً حتى تتوزع التتبيلة على كافة الشرائح.
   • غطّ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، لتمتص الكبدة التتبيلة بشكل جيد.
3. تحضير الخلطة:
   • في وعاء كبير، اخلط الردة مع النشا والدقيق جيداً حتى تتجانس المكونات.
4. تغطية الكبدة:
   • أخرج شرائح الكبدة من الثلاجة واغمس كل شريحة في خليط الردة والنشا والدقيق.
   • استخدم شوكة لفتح أطراف الكبدة قليلاً لضمان التصاق الخلطة بشكل جيد ولتسريع عملية التسوية.
5. القلي:
   • سخّن كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
   • بمجرد أن يسخن الزيت، أضف شرائح الكبدة المغطاة بالخليط إلى الزيت.
   • اقلي الشرائح حتى تتحمر بشكل جيد وتصبح مقرمشة، مما يستغرق عادة من 4 إلى 6 دقائق لكل جانب حسب سمك الشرائح.
6. التقديم:
   • أخرج الكبدة المقلية من الزيت وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
   • قدم الكبدة ساخنة مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك، مثل السلطة أو الأرز الأبيض.

نصائح:

• التتبيلة: يمكن تعزيز النكهة بإضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الكزبرة المفرومة.
• التخزين: يمكن تخزين الكبدة المتبقية في الثلاجة لعدة أيام، ولكن يُفضل تناولها طازجة للحصول على أفضل طعم وقوام.
• الزيت: تأكد من تسخين الزيت جيداً قبل إضافة الكبدة لضمان الحصول على قشرة مقرمشة وذهبية.

تمتع بمذاق الكبدة بالردة مع النكهات الرائعة لدبس الرمان والصويا صوص، واستمتع بوجبة لذيذة تُشبه التي تقدمها المحلات.

طريقة عمل كبدة بالردة سهلة للغاية

إليكِ وصفة سهلة وسريعة لتحضير الكبدة بالردة كما تجدينها في المحلات، بمكونات بسيطة وطريقة تحضير سلسة. هذه الوصفة تضمن لكِ كبدة مقرمشة ولذيذة في المنزل.

المكونات:

• ربع كيلو من شرائح الكبدة الرفيعة
• كوب من الردة
• عدد 2 ملعقة من النشا
• عدد 2 ملعقة من الخل
• رشة بهارات بسيطة من كل من:
  • الملح
  • الفلفل الأسود
  • الكمون
  • الشطة (حسب الرغبة)
  • الكزبرة الجافة
• نصف ليمونة (للتتبيل)

طريقة التحضير:

1. تحضير الكبدة:
   • اغسلي شرائح الكبدة جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي شوائب.
   • قومي بتجفيفها باستخدام مناديل مطبخ لتجنب الزيوت الزائدة أثناء الطهي.
2. تتبيل الكبدة:
   • في وعاء عميق، ضعي الكبدة مع كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود والكمون والشطة والكزبرة الجافة.
   • اعصري نصف ليمونة فوق الكبدة واخلطيها جيدًا مع التوابل.
   • اتركي الكبدة تتبل في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتشرب التوابل جيدًا.
3. تحضير الخلطة:
   • في وعاء آخر، امزجي الردة مع النشا جيدًا. هذه الخلطة ستساعد في جعل الكبدة مقرمشة عند القلي.
   • يمكنك إضافة رشة بسيطة من البهارات إلى خليط الردة والنشا إذا كنت تفضلين.
4. تغليف الكبدة:
   • أضيفي الخل إلى الكبدة المتبلة واخلطيها جيدًا. الخل يساعد في تحسين طعم الكبدة ويجعلها أكثر طراوة.
   • اغمسي شرائح الكبدة في خليط الردة والنشا حتى تتغلف تمامًا.
5. قلي الكبدة:
   • سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
   • عندما يسخن الزيت، ضعي شرائح الكبدة المغموسة في الردة في الزيت الساخن.
   • اقلي الكبدة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، مع تقليبها بانتظام لتأخذ لونًا متساويًا من جميع الجهات. عادةً ما تستغرق كل شريحة من 3 إلى 4 دقائق على كل جانب.
6. تصفيه الكبدة:
   • بعد أن تنضج الكبدة وتصبح مقرمشة، أخرجيها من المقلاة وضعيها على ورق مناديل لتصفيتها من الزيت الزائد.
7. التقديم:
   • يمكنك تقديم الكبدة بالردة ساخنة مع بعض الإضافات المفضلة مثل الخبز، السلطة، أو الأرز.

نصائح:

• لتحقيق أفضل نتائج: تأكدي من تسخين الزيت جيدًا قبل إضافة الكبدة، فهذا يساعد في جعل الكبدة مقرمشة من الخارج ويبقيها طريّة من الداخل.
• تجنب الكبدة الجافة: لا تفرطي في طهي الكبدة لتجنب جفافها. كبدة العجل أو كبدة الدجاج تعد خيارات جيدة لأن لها طعماً أفضل وأقل مرارة.
• تنويع التوابل: يمكنك تعديل البهارات والتوابل حسب ذوقك الشخصي، مثل إضافة الفلفل الحار أو الكزبرة الطازجة.

استمتعي بتحضير هذه الوصفة السهلة واللذيذة لكبدة مقرمشة وشهية في المنزل!

خطوات التحضير لضمان أسهل طريقة لعمل الكبدة بالردة زي المحلات

المكونات:

1. الكبدة:
   • كيلو من الكبدة البقري أو الدجاج (حسب الرغبة)، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
2. التوابل:
   • ملح (حسب الذوق)
   • فلفل أسود (حسب الذوق)
   • كمون (ملعقة صغيرة)
   • بابريكا (ملعقة صغيرة)
   • بصل بودرة (ملعقة صغيرة)
   • ثوم بودرة (ملعقة صغيرة)
   • كزبرة جافة (ملعقة صغيرة، اختياري)
   • شطة (اختياري، حسب الرغبة)
3. الردة:
   • 1 كوب من الردة (يمكن استخدام ردة القمح أو الردة الجاهزة من المتجر)
4. النشا:
   • 2 ملعقة كبيرة من النشا
5. الزيت:
   • زيت نباتي للقلي (بكمية كافية)

طريقة التحضير:

1. تتبيل الكبدة:
   • ابدأ بغسل الكبدة جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي شوائب أو دماء.
   • قطع الكبدة إلى شرائح رقيقة وسميكة بشكل متساوي لضمان نضجها بشكل متجانس.
   • في وعاء كبير، ضف الكبدة المقطعة وأضف إليها التوابل المذكورة (الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، بصل بودرة، ثوم بودرة، الكزبرة الجافة، والشطة إذا كنت تستخدمها).
   • اخلط التوابل مع الكبدة جيدًا، ثم اتركها لتتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة لضمان امتصاص النكهات.
2. تحضير خليط الردة والنشا:
   • في وعاء عميق، اخلط مقدار الردة مع النشا جيدًا حتى يتجانس المزيج.
   • هذا المزيج سيساعد في الحصول على طبقة مقرمشة ومميزة عند قلي الكبدة.
3. تغليف الكبدة:
   • بعد انتهاء وقت التتبيل، قم بإخراج الكبدة من الثلاجة.
   • اغمر شرائح الكبدة في خليط الردة والنشا، وتأكد من تغليف كل قطعة جيدًا بالخلطة.
   • اضغط برفق على الكبدة بعد تغليفها لضمان التصاق الخلطة بشكل جيد.
4. قلي الكبدة:
   • سخن كمية كافية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.
   • تأكد من أن الزيت ساخن ولكن ليس مغليًا حتى لا تحترق الردة.
   • قم بإضافة شرائح الكبدة المغلفة إلى الزيت الساخن، واحرص على عدم وضع الكثير منها دفعة واحدة حتى لا تتسبب في تقليل درجة حرارة الزيت.
   • قم بقلي الكبدة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج، وتأكد من أنها نضجت بشكل كامل من الداخل. قد يستغرق القلي حوالي 4-5 دقائق لكل جانب، حسب سمك الشرائح.
5. تصريف الزيت:
   • بعد قلي الكبدة، استخدم ملعقة مثقوبة لنقلها إلى ورق المطبخ لتصريف الزيت الزائد.
6. التقديم:
   • قدم الكبدة بالردة ساخنة مع الطماطم المقطعة، الخيار، وأي من الخضروات المفضلة لديك مثل الخس أو البصل.
   • يمكنك أيضًا تقديمها مع خبز عربي أو أرز، حسب الرغبة.

نصائح إضافية:

• تتبيل الكبدة: تأكد من تتبيل الكبدة جيدًا لضمان الحصول على نكهة قوية.
• الردة والنشا: استخدام النشا مع الردة يساهم في الحصول على قوام مقرمش ومميز.
• درجة حرارة الزيت: تأكد من أن الزيت ليس ساخنًا جدًا حتى لا تحترق الكبدة من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.
• الطهي المتساوي: حاول طهي الكبدة على دفعات لضمان طهي متساوي وعدم تكتل القطع.

باتباع هذه الخطوات، ستحصل على كبدة مقرمشة وشهية كما تُعد في المحلات، مع نكهة لذيذة وقوام مميز.

طريقة عمل الكبدة بالردة بمكونات جميعها بالمنزل

المكونات:

• كيلو من الكبدة (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
• 2 ملعقة كبيرة من الردة (يمكن العثور عليها في معظم محلات البقالة)
• 5 فصوص ثوم (مفرومة ناعمًا)
• عصير ليمون (من 1 إلى 2 ليمونة حسب الرغبة)
• رشة من الملح
• رشة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم
• ملعقة كبيرة من البقدونس (مفروم ناعمًا)
• مقدار مناسب من زيت القلي (يمكن استخدام زيت نباتي أو زيت ذرة)

طريقة التحضير:

1. تحضير التتبيلة:
   • في وعاء كبير، اخلط شرائح الكبدة مع فصوص الثوم المفرومة، رشة الملح، رشة الفلفل الأسود، الكمون الناعم، وعصير الليمون.
   • تأكد من خلط جميع المكونات جيدًا مع الكبدة حتى تتشرب التتبيلة.
2. تتبيل الكبدة:
   • غطِ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. هذا يساعد على امتصاص الكبدة لنكهات التتبيلة وتعزيز الطعم.
3. تحضير الكبدة للقلي:
   • في طبق مسطح، ضع الردة.
   • أخرج شرائح الكبدة من الثلاجة ومررها في الردة، مع التأكد من تغليفها بالكامل بطبقة من الردة.
4. قلي الكبدة:
   • سخن كمية كافية من زيت القلي في مقلاة على نار متوسطة.
   • عندما يسخن الزيت، أضف شرائح الكبدة المغلفة بالردة. قم بقليها حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي وتصبح مقرمشة، عادةً من 3 إلى 5 دقائق لكل جانب.
   • تأكد من عدم تكديس الكبدة في المقلاة حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت ويؤثر ذلك على قرمشة الكبدة.
5. التقديم:
   • استخدم ملعقة مثقوبة لإخراج الكبدة من الزيت وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
   • زين الكبدة بالبقدونس المفروم وقدّمها مع سلطنة الطحينة أو أي نوع من السلطة المفضلة لديك.

نصائح:

• التتبيل: لضمان أفضل طعم، حاول ترك الكبدة في التتبيلة لأطول وقت ممكن.
• الردة: تأكد من تغليف الكبدة بشكل جيد بالردة للحصول على قشرة مقرمشة.
• الزيت: يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية لضمان قلى الكبدة بشكل متساوٍ وحصولها على قشرة مقرمشة.

ملاحظات إضافية:

• تقديم الكبدة: يمكنك تقديم الكبدة بالردة مع شرائح الليمون الطازج أو بعض الخضروات المشوية للحصول على وجبة متكاملة.
• تنويع التوابل: يمكنك تعديل التوابل حسب الذوق، مثل إضافة بابريكا أو فلفل حار إذا كنت تفضل طعمًا أكثر حدة.

استمتع بوجبة الكبدة بالردة الشهية والمقرمشة، التي تُعد واحدة من الأطباق المفضلة للكثيرين وتعتبر وجبة غنية بالمذاق والنكهات.

أفضل طريقة الكبدة المقلية بالردة

الكبدة المقلية بالردة من الأطباق الشهية التي تتميز بطعمها المقرمش ولونها الذهبي الجميل. إذا كنتِ تبحثين عن طريقة لتحضير الكبدة بالردة مثل التي تُعد في المحلات، فإليكِ الخطوات التفصيلية لتحضيرها بطريقة سهلة ولذيذة:

المكونات:

• لتحضير الكبدة:
  • 500 جرام كبدة (يفضل كبدة بقر أو ضأن)
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 2 ملعقة كبيرة خل
  • عصير ليمونة واحدة
  • 1 فلفل أخضر حار (مفروم ناعم، اختياري)
• لتحضير الردة:
  • 1 كوب ردة (يمكن استخدام ردة القمح أو الذرة حسب التفضيل)
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري، حسب الرغبة)
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• للقلي:
  • زيت نباتي للقلي (يمكن استخدام زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون)

طريقة التحضير:

1. تجهيز الكبدة:
   • نظفي الكبدة جيداً، ثم اغسليها بالماء البارد وجففيها باستخدام مناشف ورقية.
   • قطّعي الكبدة إلى شرائح رقيقة (يمكنك تقطيعها إلى قطع صغيرة حسب الرغبة).
2. تتبيل الكبدة:
   • في وعاء كبير، امزجي الثوم المفروم والبصل المفروم مع الملح والفلفل الأسود والكمون.
   • أضيفي الخل وعصير الليمون إلى الخليط، ثم أضيفي الفلفل الأخضر المفروم إذا كنتِ تفضلين الطعم الحار.
   • ضعي شرائح الكبدة في الخليط وامزجيها جيداً حتى تتوزع التوابل بشكل متساوي.
   • غطي الوعاء واتركي الكبدة في الثلاجة لتتبل لمدة ساعتين على الأقل (يمكنك تركها لفترة أطول إذا رغبتِ في الحصول على نكهة أقوى).
3. تحضير الردة:
   • في طبق عميق، اخلطي الردة مع الملح والفلفل الأسود والشطة إذا كنتِ تفضلين نكهة حارة.
   • امزجي المكونات جيداً حتى يتوزع التوابل بشكل متساوي مع الردة.
4. تغليف الكبدة بالردة:
   • أخرجي الكبدة المتبلة من الثلاجة واغمسيها في خليط الردة، وتأكد من تغليف كل قطعة بشكل جيد.
   • اضغطي على الكبدة قليلاً للتأكد من التصاق الردة بها.
5. قلي الكبدة:
   • سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة.
   • عندما يصبح الزيت ساخناً، أضيفي شرائح الكبدة واحدة تلو الأخرى (تأكدي من عدم تكديسها في المقلاة لتجنب تداخلها وتصبح غير مقرمشة).
   • قلبي الكبدة على الجانبين حتى تحصل على لون بني فاتح ومقرمش (يستغرق عادة من 3 إلى 5 دقائق على كل جانب).
6. تقديم الكبدة:
   • أخرجي الكبدة من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.
   • قدمي الكبدة المقلية بالردة ساخنة مع شرائح الليمون والخبز أو الأرز حسب الرغبة.

نصائح إضافية:

• اختيار الكبدة: تأكدي من اختيار كبدة طازجة ومن مصدر موثوق للحصول على أفضل طعم وجودة.
• التحكم في حرارة الزيت: تأكدي من عدم ارتفاع درجة حرارة الزيت جداً حتى لا تحترق الكبدة من الخارج وتظل نيئة من الداخل.
• تجنب تكديس الكبدة: قلبي الكبدة بشكل منفصل في المقلاة للحصول على قوام مقرمش ومتساوي.

هذه الطريقة ستضمن لك الحصول على كبدة مقلية بالردة لذيذة ومقرمشة تماماً كما في المحلات. استمتعي بطعمها الرائع كوجبة رئيسية أو كوجبة خفيفة!

طريقة عمل كبدة الشرقاوي المقلية

إذا كنت تبحث عن طريقة لتحضير كبدة شرقية مقلية بنفس الطعم الذي تجده في المحلات الشهيرة مثل “كبدة الشرقاوي”، فإليك الطريقة بالتفصيل:

المقادير:

• نصف كيلو من الكبدة (مقطعة إلى شرائح رقيقة)
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
• ربع كوب من عصير الليمون
• 2 ملعقة من الدقيق
• 2 ملعقة من الردة
• رشة من الكمون
• رشة من البهارات
• ملح وفلفل حسب الذوق
• زيت للقلي

طريقة التحضير:

1. تحضير التتبيلة:
   • في وعاء كبير، ضعي الثوم المفروم وعصير الليمون.
   • أضيفي الملح، الكمون، البهارات، والفلفل. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
2. تتبيل الكبدة:
   • ضعي شرائح الكبدة في التتبيلة، وتأكد من تغليفها جيدًا بالتتبيلة من جميع الجوانب.
   • غطي الوعاء، وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة حتى تتشرب الكبدة النكهات.
3. تحضير خليط التغطية:
   • في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والردة معًا. هذا الخليط سيكون لتغليف شرائح الكبدة.
4. تغليف الكبدة:
   • أخرجي شرائح الكبدة من الثلاجة.
   • غمسي كل شريحة في خليط الدقيق والردة، وتأكد من تغليفها بشكل جيد من جميع الجوانب.
5. قلي الكبدة:
   • سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة.
   • عندما يصبح الزيت ساخنًا، ضعي شرائح الكبدة في الزيت بحذر.
   • اقلي الكبدة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، وقلبيها على الجانبين حتى تنضج تمامًا.
6. التقديم:
   • بعد نضج الكبدة، أخرجيها من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لتصفيتها من الزيت الزائد.
   • قدمي الكبدة المقلية ساخنة مع المقبلات المفضلة لديك، مثل الطحينة أو السلطات.

نصائح:

• تسخين الزيت: تأكدي من تسخين الزيت جيدًا قبل إضافة الكبدة لضمان الحصول على قوام مقرمش.
• تجنب تكديس الشرائح: لا تكدسي شرائح الكبدة في المقلاة، فذلك قد يؤدي إلى عدم نضجها بشكل متساوي. اقليها على دفعات إذا لزم الأمر.
• تحضير الكبدة مسبقًا: يمكن تتبيل الكبدة قبل يوم من الطهي لزيادة تعمق النكهات.

باتباع هذه الطريقة، ستحصلين على كبدة مقلية بنكهة رائعة وقوام مقرمش، تشبه تمامًا تلك التي تُعد في المحلات الشهيرة.

عمل الكبدة بالردة لأفضل مذاق

لتحضير الكبدة بالردة بطريقة تضمن أفضل مذاق، وتقترب من جودة الكبدة التي تقدم في المحلات، يمكنك اتباع هذه الوصفة السهلة:

المكونات:

• 1 كيلو من شرائح الكبدة.
• 1.5 ملعقة من الثوم المفروم.
• ملح حسب الحاجة.
• 1 ملعقة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة من الكمون.
• زيت غزير للقلي.
• 1/4 كوب من البقدونس المفروم.
• 1/4 كوب من عصير الليمون.
• 1 ملعقة من بهارات الكبدة أو بهارات اللحمة.
• 1 كوب من الردة.
• 3 ملاعق من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

1. تحضير التتبيلة:
   • في وعاء كبير، ضعي عصير الليمون وزيت الزيتون.
   • أضيفي الثوم المفروم، الفلفل الأسود، الملح، الكمون، وبهارات الكبدة أو اللحمة.
   • اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
2. تتبيل الكبدة:
   • أضيفي شرائح الكبدة إلى الخليط وقومي بتقليبها جيدًا حتى تتغطى بالكامل بالتتبيلة.
   • غطي الوعاء واتركي الكبدة في الثلاجة لمدة ساعة، حتى تتشرب النكهات جيدًا.
3. تحضير الكبدة للقلي:
   • بعد مرور ساعة، أخرجي الكبدة من الثلاجة.
   • ضعي الردة في طبق واسع. قومي بإخراج شرائح الكبدة من التتبيلة واغمريها في الردة، وتأكد من تغطية كافة الجوانب جيدًا بالردة.
4. قلي الكبدة:
   • سخني كمية كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
   • قومي بقلي شرائح الكبدة في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، مع الحرص على عدم تكديس الشرائح في المقلاة لتجنب تكدسها وعدم القلي بشكل جيد.
   • بعد انتهاء القلي، أخرجي الكبدة من الزيت وضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
5. التقديم:
   • يمكنك تزيين الكبدة بالبقدونس المفروم قبل التقديم.
   • قدمي الكبدة ساخنة كوجبة رئيسية مع الخبز أو الأرز أو السلطات حسب الرغبة.

باتباع هذه الخطوات، ستحصلين على كبدة مقرمشة ولذيذة تشبه تلك التي تُعد في المحلات، مع نكهات مميزة بفضل التتبيلة والردة.