اضرار النسكافيه ومخاطره

مكونات كوب النسكافيه

النسكافيه هو نوع من القهوة السريعة التحضير التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. يتم تصنيع النسكافيه من خلال عملية معقدة تشمل تحويل حبوب القهوة إلى مسحوق جاف يمكن تحضيره بسهولة في المنزل. إليك نظرة عامة على كيفية صنع النسكافيه ومكوناته الأساسية، بالإضافة إلى بعض الاعتبارات الصحية المرتبطة به.

عملية تصنيع النسكافيه

1. تحضير حبوب القهوة: تبدأ عملية تصنيع النسكافيه بتحضير حبوب القهوة. يتم طحن الحبوب إلى حجم ناعم لتحضير القهوة المطحونة التي تُستخدم كقاعدة.
2. تحضير التركيز: تُنقع القهوة المطحونة في الماء الساخن لاستخراج الزيوت والمواد القابلة للذوبان. يتم تصفية الحبيبات الصلبة للحصول على سائل مركز من القهوة.
3. إزالة الماء: يتم إزالة الماء من السائل المركز عن طريق التبخير أو التجميد، مما يترك مسحوق القهوة الجاف. هذا المسحوق هو النسكافيه الذي نستخدمه في تحضير مشروب القهوة السريعة.
4. التحريك في الماء: يتم إضافة المسحوق إلى الماء الساخن أو الحليب لتحضير مشروب النسكافيه.

مكونات النسكافيه

1. الكافيين: يُعتبر الكافيين أحد المكونات الرئيسية في النسكافيه. إنه منبه معروف يؤثر على الجهاز العصبي المركزي، مما يعزز اليقظة والتركيز. يُعد الكافيين أحد أكثر المواد المؤثرة على نطاق واسع في العالم، وله آثار مثبتة على تحسين الأداء العقلي.
2. المواد الكيميائية الأخرى: بجانب الكافيين، يحتوي النسكافيه على مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية الأخرى. يتم إنتاج النسكافيه من القهوة المحمصة والمجففة، والتي تحتوي على مئات المركبات الكيميائية المختلفة بما في ذلك الأحماض، الزيوت، والمركبات المضادة للأكسدة.
3. الأكريلاميد: أكدت بعض الدراسات أن النسكافيه يحتوي على مادة الأكريلاميد، التي يمكن أن تتكون خلال عملية التحميص. الأكريلاميد هو مركب كيميائي يعتبر ملوثًا غذائيًا، وقد يُسبب اعتلالات عصبية وزيادة في خطر الإصابة بالسرطان عند التعرض المفرط له. تعتبر جمعية السرطان الأمريكية الأكريلاميد مادة مسرطنة محتملة، مما يثير القلق حول كمية الأكريلاميد في المشروبات مثل النسكافيه.
4. المكونات الأخرى: يمكن أن تحتوي بعض أنواع النسكافيه على إضافات أخرى مثل السكر أو الحليب المجفف أو المنكهات، والتي تعزز الطعم وتضيف السعرات الحرارية إلى المشروب.

التأثيرات الصحية للنسكافيه

تشير بعض الدراسات إلى أن النسكافيه منزوع الكافيين والنسكافيه الذي يحتوي على الكافيين قد يكون لهما آثار صحية متشابهة. لا يبدو أن الكافيين وحده هو المسؤول عن جميع الفوائد الصحية المرتبطة بالقهوة. بدلاً من ذلك، قد تلعب مركبات أخرى مثل مضادات الأكسدة دورًا في الفوائد الصحية.

ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن استهلاك النسكافيه يجب أن يكون معتدلاً، خاصةً بالنسبة لأولئك الذين قد يكونون حساسين للكافيين أو الذين يعانون من حالات صحية معينة.

النصائح والتوجيهات

• الاعتدال في الاستهلاك: حتى مع الفوائد المحتملة، يجب استهلاك النسكافيه بكميات معتدلة لتجنب أي آثار سلبية محتملة بسبب الكافيين أو الأكريلاميد.
• اختيار الأنواع: إذا كنت قلقًا بشأن الأكريلاميد، يمكن النظر في خيارات القهوة العضوية أو القهوة المحمصة بشكل خفيف، حيث تحتوي هذه الأنواع على مستويات أقل من الأكريلاميد.

بعض الفوائد الصحية نسكافيه

النسكافيه، المعروف أيضًا بالقهوة سريعة التحضير، يحتوي على العديد من الفوائد الصحية التي تجعله مشروبًا مفضلًا لدى الكثيرين. إليك بعض الفوائد الصحية لتناول النسكافيه:

1. تحسين الأداء البدني:
   • شرب كوب من النسكافيه السوداء قبل التمرين بساعة يمكن أن يحسن أداءك البدني بنسبة 11-12٪. يعود ذلك إلى زيادة مستويات الأدرينالين في الدم، وهو الهرمون المسؤول عن تهيئة الجسم للتمارين البدنية الشاقة.
2. المساعدة في فقدان الوزن:
   • النسكافيه يحتوي على المغنيسيوم والبوتاسيوم، وهما عنصران يساعدان الجسم على استخدام الأنسولين بكفاءة، وتنظيم مستويات السكر في الدم. هذا التنظيم يساعد في تقليل الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة والسريعة، مما يدعم جهود فقدان الوزن.
3. تحفيز حرق الدهون:
   • الكافيين الموجود في النسكافيه يساعد في تحفيز الخلايا الدهنية على تحطيم الدهون واستخدامها كوقود أثناء التمرين، مما يعزز عملية حرق الدهون.
4. زيادة التركيز والانتباه:
   • تناول كمية معتدلة من النسكافيه (بين 1 إلى 6 أكواب يوميًا) يساعد في تحسين التركيز وزيادة اليقظة العقلية، مما يمكن أن يعزز الأداء العقلي على مدار اليوم.
5. تقليل خطر الوفاة المبكرة:
   • أظهرت بعض الدراسات أن تناول النسكافيه بانتظام يمكن أن يقلل من خطر الوفاة المبكرة بنسبة 25٪ مقارنة بمن لا يتناولونه.
6. تقليل خطر الإصابة بالسرطان:
   • تشير الدراسات إلى أن تناول النسكافيه قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا لدى الرجال بنسبة 20٪، وسرطان بطانة الرحم عند النساء بنسبة 25٪، خصوصًا عند تناول أربعة أكواب من النسكافيه يوميًا. كما يُعتقد أن الكافيين قد يساهم في الوقاية من سرطان الخلايا القاعدية، وهو أكثر أنواع سرطان الجلد شيوعًا.
7. تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية:
   • يرتبط تناول 2-4 أكواب من النسكافيه يوميًا بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، مما يشير إلى دور النسكافيه في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية.
8. تقليل خطر الإصابة بمرض باركنسون:
   • تناول النسكافيه بانتظام قد يقلل من خطر الإصابة بمرض باركنسون بنسبة 25٪. هناك أدلة تشير إلى أن النسكافيه يمكن أن يحفز النشاط في الأجزاء المتضررة من الدماغ المرتبطة بالشلل الرعاش.
9. الحماية من الجذور الحرة:
   • النسكافيه غني بمضادات الأكسدة التي تعمل على حماية الجسم من الجذور الحرة، وهي جزيئات ضارة يمكن أن تسبب التلف للخلايا وتزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة.

أضرار النسكافيه ومخاطرة

لسنوات طويلة، حذر الأطباء والخبراء من تناول النسكافيه بسبب ارتباطه بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. القلق الأساسي يكمن في أن محتواه العالي من الكافيين قد يؤدي إلى الإدمان على الطاقة التي يوفرها، مما يدفع الأشخاص إلى استهلاك كميات متزايدة منه مع مرور الوقت، مما يزيد من احتمالية التسامح مع الكافيين ورغبة الشخص في تناول المزيد.

هناك أيضًا مخاوف من أن النسكافيه قد يسبب تأثيرات ضارة على الجهاز الهضمي، مثل زيادة احتمالية الإصابة بقرحة المعدة وأمراض أخرى.

1. النسكافيه السيئ قد يكون سامًا

إذا كان النسكافيه من نوعية سيئة، فقد يحتوي على الكثير من الشوائب التي قد تتسبب في الإصابة بالصداع أو الشعور العام بالمرض. حتى حبة واحدة تالفة يمكن أن تجعل كوبك سامًا. ولكن إذا كنت تستثمر في شراء قهوة عالية الجودة، فلن يكون لديك ما يدعو للقلق.

2. النسكافيه قد يكون قاتلاً

نعم، يمكن أن يكون تناول 80-100 كوب (حوالي 23 لترًا) من النسكافيه في فترة قصيرة قاتلاً، حيث قد تصل جرعة الكافيين في الجسم إلى 10-13 جرام، وهي كمية مميتة. بالطبع، قبل الوصول إلى هذه النقطة، ستتقيأ معظم السوائل بسبب كمية السائل الكبيرة. حتى شرب 23 لترًا من الماء وحده قد يكون مميتًا.

3. النسكافيه قد يسبب الأرق

الكافيين الموجود في النسكافيه هو المسؤول عن مشكلة الأرق. الحد الأقصى الموصى به من الكافيين هو 400 ملليغرام، أي ما يعادل حوالي 4 أكواب من النسكافيه. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الكافيين، فيجب عليك تجنب تناول النسكافيه.

4. الحمل وتناول النسكافيه

الدراسات حول تأثير النسكافيه على الجنين ما زالت مثيرة للجدل، ولكن من المؤكد أن الكافيين يصل إلى الجنين أثناء الحمل، مما يجعله حساسًا بشكل كبير للكافيين. لذا يُنصح الحوامل بتقليل استهلاك النسكافيه إلى كوب واحد في اليوم.

5. ارتفاع الكوليسترول وتناول النسكافيه

إذا كنت تعاني من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، يُفضل اختيار النسكافيه المصفى، حيث تحتوي حبوب البن على مركبات مثل الكافستول والكاهويل التي ترفع مستويات الكوليسترول الضار.

6. النسكافيه وزيادة التبول اللاإرادي لدى الأطفال

تشير الدراسات إلى أن استهلاك الكافيين لدى الأطفال بين عمر 5-7 سنوات قد يزيد من حالات التبول اللاإرادي. لذلك، يجب توخي الحذر عند تقديم النسكافيه للأطفال.

7. زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني

من المعروف أن الكافيين يزيد من حساسية الأنسولين ويضعف تحمل الجلوكوز، مما يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

8. تأثير النسكافيه على الدماغ

تناول كميات كبيرة من النسكافيه يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمرض الزهايمر، كما قد يزيد من خطر الإصابة بالخرف.

9. النسكافيه وزيادة معدلات الاكتئاب والانتحار

الكافيين يعمل على تحفيز الجهاز العصبي المركزي وزيادة إنتاج النواقل العصبية مثل السيروتونين والدوبامين والنورادرينالين، ولكن هذا الارتفاع الكبير يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الاكتئاب وزيادة خطر الانتحار.