الفرق بين دقيق الذرة الابيض والاصفر وأنواعه

معلومات عن دقيق الذرة

دقيق الذرة هو منتج يُصنع من طحن حبوب الذرة، ويُستخدم في العديد من التطبيقات الغذائية المختلفة. يختلف نوع الدقيق بناءً على الطريقة التي يتم بها طحن الذرة، مما يؤدي إلى وجود أنواع مختلفة من دقيق الذرة، مثل الدقيق الأصفر والأبيض. في ما يلي معلومات تفصيلية عن دقيق الذرة وفوائده واستخداماته:

أنواع دقيق الذرة

1. دقيق الذرة الأصفر:
   • يُصنع من حبوب الذرة الصفراء.
   • يمتاز بلونه الأصفر الداكن ونكهته القوية.
   • غالبًا ما يستخدم في تحضير الخبز، الكعك، والبسكويت.
2. دقيق الذرة الأبيض:
   • يُصنع من حبوب الذرة البيضاء.
   • لونه أبيض أو أصفر باهت، ونكهته أكثر نعومة مقارنة بالدقيق الأصفر.
   • يُستخدم في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق والمخبوزات.

طرق الحصول على دقيق الذرة

• يتم الحصول على دقيق الذرة عن طريق طحن حبوب الذرة الكاملة.
• يمكن طحن الذرة بشكل ناعم أو خشن حسب الاستخدام المطلوب.
• في بعض الأحيان، يتم نقع الذرة في محلول قلوي قبل الطحن، وهي عملية تُعرف باسم “النيش”.

القيمة الغذائية لدقيق الذرة

• الكربوهيدرات: دقيق الذرة مصدر غني بالكربوهيدرات، مما يجعله مصدرًا جيدًا للطاقة.
• الألياف الغذائية: يحتوي دقيق الذرة على ألياف غذائية، والتي تساعد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي.
• الفيتامينات: يحتوي دقيق الذرة على فيتامينات ب مثل فيتامين ب1 (الثيامين) وفيتامين ب5 (النياسين)، والتي تلعب دورًا مهمًا في استقلاب الطاقة وصحة الجهاز العصبي.
• المعادن: يحتوي على معادن أساسية مثل الحديد والمغنيسيوم والفوسفور، التي تدعم الصحة العامة وتقوية العظام.

فوائد دقيق الذرة

1. صحة الجهاز الهضمي:
   • الألياف الموجودة في دقيق الذرة تساعد في تحسين حركة الأمعاء، مما يعزز من صحة الجهاز الهضمي.
2. الطاقة:
   • باعتباره مصدرًا غنيًا بالكربوهيدرات، يُعتبر دقيق الذرة مصدرًا جيدًا للطاقة.
3. خالي من الغلوتين:
   • دقيق الذرة هو خيار جيد للأشخاص الذين يعانون من حساسية للجلوتين أو لديهم مرض السيلياك.
4. صحة القلب:
   • الألياف والمعادن الموجودة في دقيق الذرة يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة القلب من خلال تحسين مستويات الكوليسترول.

استخدامات دقيق الذرة

1. الخبز والمعجنات:
   • يُستخدم دقيق الذرة في تحضير الخبز والكعك والبسكويت، خصوصًا في الوصفات التي تتطلب نكهة وملمسًا خاصين.
2. تحضير الحساء والصلصات:
   • يمكن استخدام دقيق الذرة كمثخن للحساء والصلصات بفضل قدرته على الامتصاص وتحسين القوام.
3. أطباق الذرة التقليدية:
   • يُستخدم في إعداد أطباق تقليدية مثل كعك الذرة، التورتيلا، والبوريتو.
4. التغليف والقلي:
   • يمكن استخدام دقيق الذرة لتغليف الأطعمة قبل قليها، مما يضيف لها قرمشة ونكهة مميزة.

تحذيرات واستخدامات خاصة

• التحكم في الكميات: على الرغم من فوائده، يجب تناول دقيق الذرة بكميات معتدلة كجزء من نظام غذائي متوازن.
• التخزين: يجب تخزين دقيق الذرة في مكان جاف وبارد للحفاظ على جودته ومنع الرطوبة من التسبب في تلفه.

الفرق بين دقيق الذرة الأبيض والأصفر وأنواعه

دقيق الذرة هو نوع من الدقيق يتم الحصول عليه من طحن حبات الذرة المجففة، ويستخدم في العديد من الوصفات والمخبوزات بفضل خصائصه الفريدة. هناك نوعان رئيسيان من دقيق الذرة: الأبيض والأصفر، ولكل منهما خصائصه واستخداماته الخاصة. نستعرض في هذا المقال الفرق بين دقيق الذرة الأبيض والأصفر، بالإضافة إلى بعض الأنواع الشائعة لدقيق الذرة.

1. الفرق بين دقيق الذرة الأبيض والأصفر

دقيق الذرة الأبيض

• المصدر: يتم الحصول على دقيق الذرة الأبيض من الذرة البيضاء، وهي نوع من الذرة التي تحتوي على حبات بيضاء.
• اللون: يتميز بلونه الأبيض النقي.
• الطعم: يتمتع بنكهة خفيفة نسبياً وحلاوة طبيعية تعود لطعم الذرة.
• الفيتامينات والمعادن: يحتوي على مجموعة متميزة من فيتامين ب، لكن نسبة الفيتامينات قد تختلف قليلاً حسب طريقة التصنيع.
• الاستخدامات: يستخدم بشكل شائع في المخبوزات التي تتطلب نكهة خفيفة ولون فاتح. يعتبر مناسباً للخبز، الكعك، والمعجنات التي تركز على الحصول على قوام ناعم وطعم خفيف.

دقيق الذرة الأصفر

• المصدر: يتم الحصول على دقيق الذرة الأصفر من الذرة الصفراء، وهي نوع من الذرة التي تحتوي على حبات صفراء.
• اللون: يتميز بلونه الأصفر اللامع، والذي يضيف لوناً جذاباً إلى المخبوزات.
• الطعم: يتمتع بنكهة أقوى وأكثر حلاوة مقارنة بالدقيق الأبيض، مما يجعله مفضلاً في بعض الوصفات.
• الفيتامينات والمعادن: غني بفيتامين B بشكل خاص، ويوفر أيضاً عناصر غذائية مثل الألياف والفيتامينات والمعادن.
• الاستخدامات: يُستخدم بشكل شائع في العديد من الوصفات التقليدية مثل الخبز، الكورنموفيل، والعديد من الأطباق التي تتطلب نكهة أقوى ولون أصفر لامع. يتمتع المخبوزات المصنوعة من دقيق الذرة الأصفر بنكهة رائعة وقوام مميز.

2. أنواع دقيق الذرة

دقيق الذرة الناعم

• الوصف: يتم طحن حبات الذرة بشكل ناعم جداً، مما يجعله مناسباً لإعداد الخبز والمعجنات التي تتطلب قواماً ناعماً ومتماسكاً.
• الاستخدام: يستخدم في تحضير الكعك، الفطائر، والبسكويت حيث يحتاج المنتج النهائي إلى قوام خفيف.

دقيق الذرة الخشن

• الوصف: يتم طحن الحبات بشكل أقل نعومة، مما يعطي الدقيق ملمساً خشناً.
• الاستخدام: يُستخدم في تحضير الأطباق التي تحتاج إلى قوام متماسك مثل الكورنموفيل، وعادة ما يكون جزءاً من وصفات الأطعمة التقليدية مثل العصيدة والبوبكورن.

دقيق الذرة الذهبي

• الوصف: هو نوع من دقيق الذرة الأصفر الذي يتميز بلون ذهبي غني، ويحتوي على نسبة عالية من الكاروتينات.
• الاستخدام: يُستخدم في المخبوزات التي تتطلب لوناً ذهبياً زاهياً ونكهة قوية، ويعتبر مفيداً في تحضير أطباق الطعام التي تحتاج إلى لون جذاب ونكهة مميزة.

دقيق الذرة العضوي

• الوصف: يُنتج من الذرة التي تزرع بدون استخدام المبيدات الحشرية أو الأسمدة الكيميائية.
• الاستخدام: يستخدم بنفس طريقة دقيق الذرة التقليدي، لكن يكون الخيار الأفضل لأولئك الذين يفضلون الأطعمة العضوية والطبيعية.

3. استخدامات دقيق الذرة

• المخبوزات: يُستخدم في تحضير الخبز، الكعك، والفطائر. يضيف دقيق الذرة نكهة مميزة وقواماً خفيفاً أو متماسكاً حسب نوعه.
• الصلصات والمرافقات: يمكن استخدام دقيق الذرة كمادة م thickening للصلصات والحساء.
• الأطباق الجانبية: مثل الكورنموفيل والعصيدة، حيث يضفي دقيق الذرة الأصفر قواماً وملمساً مميزاً.
• الوجبات الخفيفة: يستخدم في تحضير وجبات خفيفة مثل البوبكورن، حيث يوفر قواماً مقرمشاً وطعماً لذيذاً.

4. الاعتبارات الصحية

• الألياف: دقيق الذرة الأصفر يحتوي على نسبة أعلى من الألياف مقارنة بالدقيق الأبيض، مما يجعله خياراً أفضل من حيث الفوائد الغذائية.
• الفيتامينات: يحتوي دقيق الذرة الأصفر على مستويات أعلى من فيتامينات معينة، مثل فيتامين B، والذي يعزز الصحة العامة.

كيف تفرق بين دقيق الذرة الابيض والاصفر؟

دقيق الذرة هو أحد أنواع الدقيق التي يتم الحصول عليها من حبوب الذرة، ويُستخدم في مجموعة متنوعة من المخبوزات والمعجنات. يعتبر دقيق الذرة الأصفر والأبيض من النوعين الرئيسيين، ويتميز كل منهما بخصائصه واستخداماته الفريدة. في ما يلي مقارنة مفصلة بين دقيق الذرة الأبيض والأصفر:

1. مصدر الدقيق

• دقيق الذرة الأبيض: يتم الحصول عليه من النواة الموجودة بالذرة البيضاء. الذرة البيضاء تحتوي على كمية أقل من الصبغات الطبيعية مقارنةً بالذرة الصفراء، مما يمنح دقيق الذرة الأبيض لونه الفاتح.
• دقيق الذرة الأصفر: يتم الحصول عليه من حبوب الذرة الصفراء. الذرة الصفراء تحتوي على كمية أكبر من الكاروتينويدات، وهي الصبغات التي تعطيها اللون الأصفر، وتساهم في إضافة العناصر الغذائية إلى الدقيق.

2. الطعم والمذاق

• دقيق الذرة الأبيض: يتميز بطعمه اللطيف والحلو نسبيًا. يُعتبر اختيارًا جيدًا للمعجنات التي لا تتطلب طعماً قوياً.
• دقيق الذرة الأصفر: يمتاز بطعمه الأكثر قوة وثراءً مقارنةً بالدقيق الأبيض. دقيق الذرة الأصفر يحتوي على طعم مميز يجعله مناسبًا للمنتجات التي تحتاج إلى نكهة أكثر وضوحاً.

3. القيمة الغذائية

• دقيق الذرة الأبيض: يحتوي على كمية أقل من العناصر الغذائية مقارنةً بالدقيق الأصفر. قد تكون مستويات الفيتامينات مثل فيتامين A وفيتامين B أقل في دقيق الذرة الأبيض.
• دقيق الذرة الأصفر: يتميز بكونه غنيًا بالفيتامينات والعناصر الغذائية، بما في ذلك فيتامين B وفيتامين A. يحتوي أيضًا على نسبة جيدة من الألياف والمواد المضادة للأكسدة، التي تُساهم في تعزيز الصحة العامة.

4. الاستخدامات

• دقيق الذرة الأبيض: يُستخدم بشكل كبير في صناعة المعجنات والمخبوزات مثل الكعك والبسكويت، حيث يساعد لونه الفاتح وطعمه اللطيف على تحسين المظهر والنكهة.
• دقيق الذرة الأصفر: يُفضل استخدامه في الأطباق التي تستفيد من طعمه القوي، مثل الخبز، الكورنبريد، والمخبوزات التي تحتاج إلى نكهة أكثر تميزًا. يتمتع دقيق الذرة الأصفر بملمس خشن قليلاً مقارنة بالدقيق الأبيض، مما يساهم في تحسين قوام المخبوزات.

5. التأثير على المخبوزات

• دقيق الذرة الأبيض: يعطي المخبوزات قوامًا ناعمًا ومذاقًا خفيفًا. يستخدم بشكل شائع في المنتجات التي لا تحتاج إلى نكهة قوية.
• دقيق الذرة الأصفر: يمنح المخبوزات قوامًا أكثر كثافة ونكهة مميزة. يعتبر خيارًا ممتازًا للأطعمة التي تحتاج إلى تحسين النكهة وإضافة اللون الطبيعي.

نصائح لاختيار الدقيق المناسب

1. للنضارة واللون: إذا كنت تبحث عن خبز ناعم وملون فاتح، فإن دقيق الذرة الأبيض سيكون الخيار المثالي. أما إذا كنت ترغب في تحسين نكهة المخبوزات وتقديم لون أصفر طبيعي، فإن دقيق الذرة الأصفر هو الأنسب.
2. للفوائد الغذائية: دقيق الذرة الأصفر يحتوي على مزيد من العناصر الغذائية والفيتامينات، لذا يُفضل استخدامه إذا كنت تهتم بالقيمة الغذائية العالية.
3. للنضارة والملمس: تأكد من استخدام دقيق الذرة الأصفر في المخبوزات التي تحتاج إلى قوام خشن قليلاً ولون جذاب.

دقيق الذرة، سواء الأبيض أو الأصفر، يقدم فوائد واستخدامات متعددة في الطهي والخَبز. فهم الاختلافات بينهما يمكن أن يساعدك في اختيار النوع الذي يناسب احتياجاتك بشكل أفضل.

أهم الفوائد لدقيق الذرة الأصفر والأبيض بأنواعه المختلفة

دقيق الذرة، سواء كان أصفر أو أبيض، هو منتج غذائي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة التي تساهم في تعزيز الصحة العامة. يبرز دقيق الذرة كخيار غذائي ممتاز نظرًا لمحتواه الغني من الفيتامينات والمعادن والألياف. فيما يلي أهم الفوائد لدقيق الذرة الأصفر والأبيض بأنواعه المختلفة:

1. تحسين صحة الجهاز الهضمي

• الألياف الغذائية: دقيق الذرة يحتوي على كميات جيدة من الألياف الغذائية التي تساعد في تحسين عملية الهضم. الألياف تعمل على تعزيز حركة الأمعاء، مما يقلل من مشاكل مثل الإمساك والبواسير. الألياف أيضاً تعزز صحة القولون وتقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.
• تعزيز صحة المعدة: الألياف الموجودة في دقيق الذرة تسهم في زيادة حجم البراز، مما يسهل عملية الإخراج ويحسن صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.

2. دعم صحة القلب

• حمض الفوليك: دقيق الذرة غني بحمض الفوليك، وهو فيتامين ب أساسي يلعب دورًا مهمًا في صحة القلب. حمض الفوليك يساعد في تقليل مستويات الهوموسيستين، وهو حمض أميني مرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. كما أن تناول كميات كافية من حمض الفوليك يمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• الألياف: الألياف الموجودة في دقيق الذرة تساهم أيضًا في تقليل مستويات الكولسترول الضار في الدم، مما يساهم في حماية القلب.

3. الوقاية من السرطان

• المضادات الأكسدة: يحتوي دقيق الذرة على العديد من المواد المضادة للأكسدة مثل فيتامين C و E، والتي تحارب الجذور الحرة في الجسم. الجذور الحرة يمكن أن تسبب تلف الخلايا وزيادة خطر الإصابة بأمراض السرطان. الأطعمة الغنية بالمواد المضادة للأكسدة تساهم في الوقاية من السرطان وتعزيز صحة الجهاز المناعي.
• فيتامين A: دقيق الذرة يحتوي أيضًا على فيتامين A، الذي يعتبر مضاد أكسدة قوي ويعزز من صحة العين ويقوي الجهاز المناعي.

4. دعم صحة الجهاز العصبي

• فيتامينات ب: دقيق الذرة يحتوي على مجموعة من فيتامينات ب، مثل الثيامين (B1) والنياسين (B3) والريبوفلافين (B2) والبانتوثينيك (B5). هذه الفيتامينات تلعب دورًا هامًا في دعم صحة الجهاز العصبي، حيث تساهم في تحسين وظائف الدماغ وتعزيز الذاكرة والتركيز. نقص فيتامينات ب يمكن أن يؤدي إلى مشاكل عصبية مثل الخرف والإسهال والالتهابات الجلدية.
• النياسين والثيامين: هذه الفيتامينات تساعد أيضًا في تحويل الغذاء إلى طاقة وتدعم صحة الجهاز العصبي والعضلي.

5. تعزيز صحة العظام

• الفوسفور: دقيق الذرة غني بالفوسفور، وهو معدن ضروري لصحة العظام والأسنان. الفوسفور يساهم في تكوين العظام والحفاظ على قوتها وصحتها. إلى جانب ذلك، يساعد الفوسفور في تحسين صحة الكلى، حيث يلعب دورًا في تنظيم التوازن الحمضي القاعدي في الجسم.
• المغنسيوم: المغنسيوم هو عنصر مهم آخر في دقيق الذرة، ويعمل على تنظيم معدل دقات القلب وصحة العظام. المغنسيوم يساعد في امتصاص الكالسيوم ويعزز من كثافة العظام، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض العظام مثل هشاشة العظام.

6. تحسين صحة العضلات والقلب

• المغنسيوم: بجانب تنظيم ضربات القلب، المغنسيوم يساهم أيضًا في تحسين وظيفة العضلات، حيث يساعد في استرخاء العضلات وتخفيف التقلصات. المغنسيوم ضروري للحفاظ على توازن السوائل في الجسم ولتنظيم نشاط العضلات والأعصاب.
• البوتاسيوم: على الرغم من أن محتوى البوتاسيوم في دقيق الذرة ليس مرتفعًا جدًا، إلا أنه يساعد في تنظيم ضغط الدم وتحسين صحة القلب.

الذرة وقيمته الغذائية

الذرة هي واحدة من المحاصيل الغذائية الرئيسية حول العالم وتُعتبر مصدرًا مهمًا للطاقة والمواد الغذائية. تنمو الذرة في مناطق مختلفة وتُستخدم في العديد من الأطعمة والمنتجات. سنستعرض هنا القيمة الغذائية للذرة وما توفره من فوائد صحية:

1. السعرات الحرارية

• القيمة: 96 سعر حراري لكل 100 جرام من الذرة.
• الفائدة: تعد الذرة مصدرًا معتدل السعرات، مما يجعلها خيارًا جيدًا للطعام في نظام غذائي متوازن.

2. البروتينات

• القيمة: حوالي 3.4 جرام من البروتين لكل 100 جرام.
• الفائدة: البروتينات مهمة لبناء وإصلاح الأنسجة في الجسم، وكذلك لدعم وظائف الجسم الأساسية.

3. المواد الكربوهيدراتية

• القيمة: حوالي 21 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام.
• الفائدة: الكربوهيدرات هي المصدر الأساسي للطاقة في الجسم. توفر الذرة مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات المعقدة التي توفر طاقة طويلة الأمد.

4. السكريات

• القيمة: حوالي 4.5 جرام من السكريات لكل 100 جرام.
• الفائدة: السكريات في الذرة تساعد في توفير الطاقة بسرعة. تعتبر السكريات الطبيعية في الذرة خيارًا صحيًا مقارنةً بالسكريات المضافة.

5. الألياف

• القيمة: حوالي 2.4 جرام من الألياف لكل 100 جرام.
• الفائدة: الألياف الغذائية تلعب دورًا هامًا في تحسين عملية الهضم وصحة الأمعاء. تساعد الألياف في الحفاظ على الشعور بالشبع وتدعم صحة الجهاز الهضمي.

6. الدهون

• القيمة: حوالي 1.5 جرام من الدهون لكل 100 جرام.
• الفائدة: الدهون في الذرة منخفضة نسبياً، مما يجعلها خيارًا جيدًا ضمن نظام غذائي قليل الدهون. كما أنها تحتوي على نوع من الدهون الصحية.

7. زيوت الأوميجا 3

• القيمة: حوالي 0.002 جرام من الأوميجا 3 لكل 100 جرام.
• الفائدة: على الرغم من أن الذرة ليست مصدرًا غنيًا بالأوميجا 3، فإنها تساهم بشكل بسيط في تناول الأحماض الدهنية الأساسية التي تدعم صحة القلب والدماغ.

الفوائد الصحية للذرة

1. دعم الصحة الهضمية: الألياف في الذرة تعزز من حركة الأمعاء وتساعد في الوقاية من مشاكل مثل الإمساك.
2. التحكم في الوزن: بسبب محتواها من الألياف، تساعد الذرة في الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يمكن أن يكون مفيدًا في التحكم بالوزن.
3. تحسين مستويات الطاقة: الكربوهيدرات في الذرة توفر طاقة سريعة ومستدامة.
4. دعم صحة القلب: تحتوي الذرة على بعض العناصر الغذائية التي تدعم صحة القلب، مثل الألياف.
5. غنية بالفيتامينات والمعادن: الذرة مصدر جيد للفيتامينات مثل فيتامين B، وتحتوي أيضًا على معادن مثل الحديد والمغنيسيوم.

طرق استخدام الذرة

• مباشرة: يمكن تناول الذرة مشوية، مسلوقة، أو مطبوخة.
• كوجبة خفيفة: يمكن تحضير الذرة المعلبة أو المجمدة كوجبة خفيفة مغذية.
• في الأطباق: يمكن إضافتها إلى السلطات، الحساء، والأطباق الرئيسية مثل الريزوتو والكيش.
• كطحين: يُستخدم دقيق الذرة في إعداد المخبوزات والخبز.

معجنات ومخبوزات لذيذة من دقيق الذرة بنوعيه

دقيق الذرة هو مكون متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في إعداد مجموعة متنوعة من المعجنات والمخبوزات. يتميز دقيق الذرة بنكهته المميزة وقوامه الفريد، ويأتي بأنواع مختلفة، مثل الأبيض والأصفر. فيما يلي بعض الوصفات الشهية التي يمكنك تحضيرها باستخدام دقيق الذرة:

1. كيكة دقيق الذرة

المكونات:

• 1 كوب دقيق ذرة
• 1 كوب دقيق قمح (يمكن استخدام دقيق الذرة بالكامل إذا كنت تفضل ذلك)
• 1 كوب سكر
• 1/2 كوب زبدة (في درجة حرارة الغرفة)
• 2 بيض
• 1/2 كوب حليب
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير:

1. تحضير الفرن: سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وادهني قالب الكيك بالزبدة.
2. خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلط دقيق الذرة، دقيق القمح، والبيكنج باودر.
3. تحضير المكونات الرطبة: في وعاء آخر، اخفق الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج كريمي. أضف البيض واحدة تلو الأخرى، ثم الفانيليا.
4. دمج المكونات: أضف خليط المكونات الجافة إلى المكونات الرطبة بالتناوب مع الحليب، واخلط حتى تمتزج جميع المكونات.
5. الخبز: صب الخليط في القالب المدهون، واخبزه في الفرن لمدة 30-35 دقيقة أو حتى ينضج ويخرج عود الأسنان نظيفًا عند اختباره.

2. بسكويت الذرة

المكونات:

• 1 كوب دقيق ذرة
• 1/2 كوب دقيق قمح
• 1/2 كوب زبدة باردة
• 1/4 كوب سكر
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب حليب

طريقة التحضير:

1. تحضير المكونات: في وعاء، اخلط دقيق الذرة، دقيق القمح، السكر، والملح.
2. إضافة الزبدة: قطع الزبدة إلى قطع صغيرة وأضفها إلى المكونات الجافة. افرك الزبدة بأصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
3. إضافة الحليب: أضف الحليب تدريجياً واخلط حتى تتماسك العجينة.
4. تشكيل البسكويت: شكل العجينة إلى كرات صغيرة وضعها على صينية خبز مغطاة بورق زبدة. اضغط على كل كرة لتسطيحها قليلاً.
5. الخبز: اخبز البسكويت في فرن مسبق التسخين عند 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح البسكويت ذهبياً.

3. قرص دقيق الذرة

المكونات:

• 1 كوب دقيق ذرة
• 1/2 كوب دقيق قمح
• 1/2 كوب زبدة
• 1/4 كوب سكر
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب ماء بارد

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة: اخلط دقيق الذرة، دقيق القمح، السكر، والملح. أضف الزبدة واخلط حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
2. إضافة الماء: أضف الماء البارد تدريجياً حتى تتماسك العجينة. افرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
3. تشكيل الأقراص: قطع العجينة إلى أقراص باستخدام قطاعة أو كوب.
4. الخبز: ضع الأقراص على صينية خبز مغطاة بورق زبدة، واخبزها في فرن مسبق التسخين عند 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

4. كرواسون دقيق الذرة

المكونات:

• 2 كوب دقيق ذرة
• 1 كوب دقيق قمح
• 1/2 كوب زبدة
• 1/4 كوب سكر
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب حليب دافئ
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية

طريقة التحضير:

1. تحضير الخميرة: في وعاء، اخلط الحليب الدافئ والخميرة واتركه لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل.
2. خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلط دقيق الذرة، دقيق القمح، السكر، والملح. أضف الزبدة واخلط حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
3. إضافة الخميرة: أضف خليط الخميرة إلى المكونات الجافة واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة. اترك العجينة تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
4. تشكيل الكرواسون: افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وقطعها إلى مثلثات. لفي كل مثلث على شكل كرواسون.
5. الخبز: ضع الكرواسون على صينية خبز مغطاة بورق زبدة، واخبزها في فرن مسبق التسخين عند 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية.

5. فطائر السبانخ والدجاج

المكونات:

• 1 كوب دقيق ذرة
• 1/2 كوب دقيق قمح
• 1/2 كوب زبدة
• 1/2 كوب ماء
• 1 كوب سبانخ مفرومة
• 1 كوب دجاج مطبوخ ومقطع
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة: اخلط دقيق الذرة، دقيق القمح، والزبدة في وعاء حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز. أضف الماء تدريجياً حتى تتماسك العجينة. اتركها ترتاح.
2. تحضير الحشوة: في مقلاة، سخن قليلاً من الزيت وأضف البصل، ثم اطبخه حتى يذبل. أضف السبانخ والدجاج وتبّل بالملح والفلفل. اترك المزيج يبرد.
3. تشكيل الفطائر: افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وقطعها إلى دوائر. ضع ملعقة من الحشوة في وسط كل دائرة، ثم اطوِ العجينة لتشكيل فطائر.
4. الخبز: ضع الفطائر على صينية خبز مغطاة بورق زبدة، واخبزها في فرن مسبق التسخين عند 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

تتمتع هذه الوصفات بنكهة لذيذة وفوائد غذائية رائعة، وتعتبر طريقة رائعة لاستخدام دقيق الذرة في تحضير المخبوزات والمعجنات.