مرض السكري: أسبابه، أعراضه، وعلاقته بالنظام الغذائي

يُعتبر مرض السكري من أكثر الأمراض المزمنة شيوعًا حول العالم، ويؤثر بشكل كبير على حياة الأفراد المصابين به. يتمثل المرض في عدم قدرة البنكرياس على إنتاج الكمية الكافية من هرمون الأنسولين الضروري لتنظيم مستويات السكر في الدم. في هذا المقال، سنتعرف على أسباب مرض السكري، أعراضه، وأهمية اتباع نظام غذائي صحي لمرضى السكري، بالإضافة إلى استعراض جدول غذائي مفصل مناسب لمرضى السكري.

ما هو مرض السكري؟

مرض السكري هو اضطراب مزمن ينتج عن عدم كفاية إنتاج هرمون الأنسولين أو عدم فعالية استخدامه في الجسم. الأنسولين هو هرمون يُفرزه البنكرياس ويعمل على نقل الجلوكوز من الدم إلى الخلايا، حيث يُستخدم كمصدر للطاقة.

تحدث عملية التحكم في مستويات السكر بالدم عبر خلايا بيتا الموجودة في البنكرياس. تقوم هذه الخلايا بإفراز الأنسولين استجابةً لزيادة مستويات الجلوكوز في الدم بعد تناول الطعام. يقوم الكبد أيضًا بتخزين الجلوكوز، وعند الحاجة يُفرزه لتنظيم مستوى السكر بالدم.

مقاومة الأنسولين

في بعض الحالات، يفقد الجسم قدرته على استخدام الأنسولين بشكل فعال، مما يؤدي إلى مقاومة الأنسولين. يحدث هذا الخلل نتيجة اضطرابات في خلايا بيتا المسؤولة عن إفراز الأنسولين، وهو ما يؤدي في النهاية إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم وظهور مضاعفات مرض السكري.

أنواع مرض السكري

1. النوع الأول: يتمثل في عدم قدرة البنكرياس على إنتاج الأنسولين بشكل نهائي بسبب تلف خلايا بيتا. يُعد هذا النوع من السكري مرضًا مناعيًا ذاتيًا، وعادة ما يظهر في سن مبكرة.

2. النوع الثاني: يحدث عندما يفشل الجسم في استخدام الأنسولين بشكل صحيح، وقد ينتج عن ذلك نقص في إنتاج الأنسولين أو مقاومة له. يُعتبر هذا النوع الأكثر شيوعًا وغالبًا ما يظهر لدى الأشخاص البالغين.

3. سكري الحمل: نوع من السكري يظهر خلال فترة الحمل، حيث يواجه الجسم صعوبة في استخدام الأنسولين بفعالية.

أعراض مرض السكري

تتنوع أعراض مرض السكري حسب النوع ومدى تقدم الحالة. قد تظهر الأعراض ببطء أو قد تكون غير ملحوظة في البداية. من بين الأعراض الشائعة:

1. العطش الشديد: يشعر المصابون بالعطش باستمرار نتيجة لارتفاع مستويات السكر في الدم.
2. التبول المتكرر: يحدث نتيجة إفراز الكليتين للسكر الزائد مع البول.
3. الجوع المستمر: بسبب عدم قدرة الجسم على استخدام الجلوكوز كمصدر للطاقة.
4. الإرهاق المفاجئ: يشعر المصابون بالضعف والإرهاق دون سبب واضح.
5. فقدان الوزن غير المبرر: في حالة مرض السكري من النوع الأول، قد يفقد المريض الوزن بسرعة دون تغيير في النظام الغذائي.
6. التهابات متكررة: خاصة في اللثة، الجلد، أو المثانة البولية.
7. تشوش الرؤية: قد يؤثر ارتفاع مستويات السكر على شبكية العين.
8. بطء شفاء الجروح: تأخر في التئام الجروح نتيجة تأثر الدورة الدموية.

نصائح لجدول النظام الغذائي لمرضى السكري

اتباع نظام غذائي مناسب هو جزء أساسي من إدارة مرض السكري. يمكن للنظام الغذائي المتوازن أن يساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم والوقاية من المضاعفات المرتبطة بالمرض.

المبادئ الأساسية للنظام الغذائي لمرضى السكري:

1. تنظيم أوقات وكميات الطعام: يُفضل تناول الطعام في أوقات محددة وبكميات مناسبة للحفاظ على استقرار مستويات السكر.
2. الإكثار من الخضروات والفواكه الغنية بالألياف: الخضروات غير النشوية مثل البروكلي والجزر والخضروات الورقية تُعتبر خيارات ممتازة.
3. الحد من الفواكه عالية السكر: مثل الموز، وتناول الفواكه الأخرى بكميات معتدلة.
4. تناول وجبة الإفطار: تعتبر وجبة الإفطار مهمة لبدء عملية الأيض ومنح الجسم الطاقة اللازمة.
5. تخطيط الوجبات اليومية: التخطيط الجيد يساعد في تجنب تناول الأطعمة غير الصحية.
6. النشاط البدني: ممارسة التمارين الرياضية بشكل يومي، مثل المشي لمدة 30 دقيقة، يساهم في تحسين مستويات السكر بالدم.

جدول النظام الغذائي لمرضى السكري

يمكن اتباع هذا الجدول الغذائي على مدار الأسبوع لتحسين صحة مريض السكري:

يوم السبت

• وجبة الإفطار: شريحة خبز الحبة الكاملة، قطعة جبن قليل الدسم، سبانخ مطبوخة بملعقة صغيرة زيت زيتون، بيضة، كوب عصير بطيخ.
• وجبة الغداء: شريحة دجاج متبلة، رغيف خبز الحبة الكاملة.
• وجبة خفيفة: ملعقة زبدة فول سوداني، تفاحة.
• وجبة العشاء: شريحة دجاج مشوي، بطاطس مشوية، 7 ملاعق فاصوليا خضراء.
• وجبة خفيفة: تفاحة صغيرة مع زبدة اللوز.

يوم الأحد

• وجبة الإفطار: شريحة خبز الحبة الكاملة، كوب حبوب قمح، كوب حليب، ثمرة فاكهة.
• وجبة الغداء: شريحتان صدور دجاج مشوية، سلطة خضروات، كوب عصير فراولة.
• وجبة خفيفة: ثمرة فاكهة.
• وجبة العشاء: بصلة مقطعة بالكاري، كسكس، شرائح دجاج مطبوخ، ملاعق بازلاء مطبوخة، حبة فلفل حلو.
• وجبة خفيفة: ثمرة خوخ.

يوم الاثنين

• وجبة الإفطار: كوب شوفان مطبوخ، توت بري أو مكسرات.
• وجبة الغداء: سبانخ طازجة، صدر دجاج مشوي، حمص، حبة أفوكادو صغيرة، جزر مبشور.
• وجبة خفيفة: مكعبات خوخ، قطعة صغيرة جبن قريش.
• وجبة العشاء: شوفان، شرائح باذنجان، طماطم مجففة، زيتون، خيار مقطع، خل بلسمي، أوراق ريحان.
• وجبة خفيفة: تفاحة، زبدة اللوز.

يوم الثلاثاء

• وجبة الإفطار: رقائق خبز، ثمرة فاكهة، كوب حليب، بيضة مسلوقة.
• وجبة الغداء: شريحتان لحم أحمر، مايونيز، كرفس مقطع، خبز، ثمرة برتقال.
• وجبة خفيفة: ملاعق شوربة خضار.
• وجبة العشاء: شرائح صدور دجاج، معكرونة، زبدة نباتية، ربع ثمرة شمام، كوب حليب.
• وجبة خفيفة: كوب زبادي يوناني، ثمرة فاكهة.

يوم الأربعاء

• وجبة الإفطار: شريحة توست مع بطاطس.
• وجبة الغداء: شريحتان دجاج مشوي، ثمرة قرنبيط طازج، سلطة خضراء، كوب فراولة.
• وجبة خفيفة: زبادي يوناني، ثمرة موز.
• وجبة العشاء: كينوا، ملفوف، بروكلي بالبخار، زيت زيتون، ثمرة كيوي.
• وجبة خفيفة: كرفس مع زبدة فول سوداني.

يوم الخميس

• وجبة الإفطار: شريحة خبز، قطعة جبن، ثمرة فاكهة، كوب حليب.
• وجبة الغداء: تونة، مايونيز، سوتيه خضروات، شريحة خبز، برتقال.
• وجبة خفيفة: تفاحة، زبدة اللوز.
• وجبة العشاء: شريحة لحم أحمر، معكرونة، زبدة نباتية، كوب عصير بطيخ، كوب حليب.
• وجبة خفيفة: ثمرة خيار.

يوم الجمعة

• وجبة الإفطار: بطاطس محمصة مع بذور الكتان والسبانخ والجبن.
• وجبة الغداء: شريحة ديك رومي مشوي، زيت زيتون، سلطة خضراء، قرع محمص، تفاحة، قطعة جبن خالي الدسم.
• وجبة خفيفة: حفنة فستق.
• وجبة العشاء: كينوا، ملفوف، بروكلي، زيت زيتون، كيوي.
• وجبة خفيفة: ثمرة خوخ.

الحميات الغذائية المفيدة لمرضى السكري

1. حمية البحر الأبيض المتوسط

تعتمد هذه الحمية على استهلاك الأغذية الطبيعية الغنية بالدهون الصحية، مثل زيت الزيتون والأسماك، مما يساعد في تنظيم مستويات السكر والحفاظ على صحة القلب.

2. حمية داش

تناسب هذه الحمية مرضى السكري الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، وتقوم على تقليل استهلاك الصوديوم وزيادة تناول الفواكه والخضروات والبروتينات الصحية.

أغذية مفيدة لمرضى السكري

• الخضروات الورقية: غنية بالألياف والفيتامينات.
• الأسماك الدهنية: تحتوي على الأوميجا 3، التي تحمي من أمراض القلب.
• الزبادي اليوناني: غني بالبروتين ويساعد في تنظيم الشهية.
• المكسرات: تخفض مستويات السكر وتحتوي على الألياف.
• البيض: ينظم مستويات الكوليسترول الجيد والضار.
• البروكلي: يحتوي على كربوهيدرات قليلة وسعرات حرارية منخفضة.

أغذية يجب تجنبها

• الأطعمة المقلية: تحتوي على دهون مشبعة.
• المشروبات السكرية: مثل العصائر المعلبة والمشروبات الغازية.
• الوجبات المالحة: لاحتوائها على كميات كبيرة من الصوديوم.
• الحلويات: تزيد من مستويات السكر بالدم.