طريقة تحضير القشطة الطبيعية

طريقة تحضير القشطة في المنزل

• 3 ليترات من الحليب كامل الدسم.
• 6 ملاعق صغيرة من الخل.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 كوب من الكريمة السائلة.
• نصف كوب من الحليب البودرة.
• 1.5 ملعقة كبيرة من النشا.

طريقة التحضير:

1. تحضير الحليب:
   • في قدر كبير، قومي بوضع الحليب البودرة وأضيفي إليه الحليب السائل. سخني الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ في الغليان.
2. إضافة الخل:
   • بعد أن يغلي الحليب، أضيفي الخل تدريجياً إلى الخليط مع الاستمرار في التحريك. ستلاحظين أن الحليب يتكتل ويتفكك إلى قطع صغيرة. هذا التكتل هو علامة على أن الحليب بدأ يتجبن.
3. تصفيه الحليب:
   • استخدمي مصفاة أو قطعة قماش قطنية نظيفة لتصفية الحليب المتكتل من السوائل الزائدة. اتركي الحليب المفتت على الجانب حتى يتم تحضير باقي المكونات.
4. تحضير القشطة:
   • في وعاء آخر، أضيفي الكريمة السائلة إلى النشا والسكر وخلطيهم جيداً. سخني المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ في الغليان ويتماسك. يجب أن يكون الخليط سميكاً ومتجانساً.
5. دمج المكونات:
   • بعد أن يتماسك الخليط، أضيفي الحليب المتفتت إلى الوعاء واخلطي المزيج جيداً. استمري في التحريك لمدة دقيقة أخرى لتتأكدي من دمج الحليب المفتت بشكل جيد مع المزيج.
6. التهدئة والتبريد:
   • ارفعي الوعاء من على النار واتركيه جانباً ليبرد. بعد أن يبرد قليلاً، قومي بنقل القشطة إلى وعاء محكم الإغلاق وضعيه في الثلاجة. اتركي القشطة في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تتماسك تماماً.

طريقة عمل القشطة بالدقيق

القشطة من المكونات الأساسية في العديد من الحلويات العربية، وتعتبر إضافة رائعة لمجموعة متنوعة من الأطباق. يمكنك تحضيرها بسهولة باستخدام الدقيق وبعض المكونات البسيطة. فيما يلي وصفة لتحضير القشطة بالدقيق:

المكونات

• كوب ونصف من الماء
• نصف ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة ونصف من الدقيق
• كوب من الحليب البودرة
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر

طريقة التحضير

1. تحضير الحليب:
   • في قدر على النار، قم بإضافة كوب ونصف من الماء.
   • أضف الحليب البودرة إلى الماء وقم بالتحريك جيدًا حتى يذوب تمامًا.
2. إضافة السكر والدقيق:
   • أضف نصف ملعقة صغيرة من السكر إلى الخليط وحرك حتى يذوب السكر.
   • قم بإضافة ملعقة ونصف من الدقيق إلى الخليط مع الاستمرار في التحريك للتأكد من عدم وجود كتل.
3. الطهي والتحريك:
   • ضع القدر على نار متوسطة الحرارة، واستمر في التحريك حتى يبدأ الخليط في الغليان.
   • استمر في التحريك حتى يثخن الخليط ويتماسك القوام.
4. إضافة النكهات:
   • عندما يتماسك الخليط، أضف نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد ونصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
   • حرك المزيج جيدًا لضمان توزيع النكهات بشكل متساوٍ.
5. الإنهاء:
   • قم بتخفيض النار إلى منخفضة واستمر في الطهي لبضع دقائق إضافية حتى يكتمل التجانس.
   • عندما يصبح الخليط كثيفًا، ارفع القدر عن النار.
6. التقديم:
   • اترك القشطة تبرد قليلاً قبل استخدامها.
   • يمكنك استخدامها كحشوة للحلويات مثل البقلاوة أو كإضافة لأطباق الحلوى الأخرى.

نصائح:

• التحريك المستمر: من الضروري التحريك المستمر أثناء الطهي لتجنب تكون كتل أو التصاق الخليط بالقاع.
• تعديل السماكة: إذا كانت القشطة سميكة جدًا، يمكنك إضافة قليل من الماء الدافئ لتعديل القوام. أما إذا كانت سائلة جدًا، استمر في الطهي حتى تتكاثف بشكل أكبر.
• التبريد: قد يتماسك الخليط أكثر بعد التبريد، لذا تأكد من ضبط القوام حسب الحاجة قبل التقديم.

طريقة عمل القشطة العربية

القشطة العربية هي من المكونات الأساسية في العديد من الحلويات الشرقية، وتتميز بقوامها الكريمي الغني والطعم اللذيذ. لتحضير القشطة العربية في المنزل، اتبع الخطوات التالية:

المكونات

• لتر من الحليب السائل الدسم: يُفضل استخدام حليب كامل الدسم للحصول على قشطة غنية وكثيفة.
• نصف لتر من الكريمة الدسمة: تساعد الكريمة في تعزيز كثافة القشطة ونكهتها.

طريقة التحضير

1. تحضير المكونات:
   • قم بقياس كمية الحليب السائل الدسم والكريمة الدسمة.
   • تأكد من أن الحليب والكريمة في درجة حرارة الغرفة قبل البدء في التحضير.
2. خلط الحليب والكريمة:
   • في قدر عميق، ضع الحليب السائل والكريمة الدسمة.
   • اخلط المكونات جيدًا باستخدام ملعقة أو خفاقة يد لضمان تجانسهم.
3. تسخين المزيج:
   • ضع القدر على نار متوسطة.
   • اترك المزيج على النار حتى تظهر فقاعات صغيرة على سطحه، لكن لا تدعه يغلي. يمكن ملاحظة فقاعات صغيرة حول حواف القدر.
4. خفض درجة الحرارة:
   • بمجرد ظهور الفقاعات، قم بخفض درجة الحرارة إلى منخفضة.
   • اترك المزيج على نار هادئة لمدة ساعتين. من المهم أن تبقي النار هادئة جدًا لتجنب غليان الحليب الذي قد يؤثر على قوام القشطة.
5. التبريد:
   • بعد انتهاء فترة الطهي، أزل القدر من على النار واتركه جانبًا ليبرد.
   • اترك المزيج ليبرد طبيعيًا في درجة حرارة الغرفة دون تقليبه.
6. تغطية وتبريد:
   • بعد أن يبرد المزيج، قم بتغطية القدر بإحكام.
   • ضع القدر في الثلاجة واتركه لعدة ساعات، ويفضل تركه لمدة حوالي 12 ساعة. هذا يسمح للقشطة بالتخثر وتكوين القوام المطلوب.
7. تصفية القشطة:
   • بعد فترة التبريد، ستلاحظ أن القشطة قد تراكمت فوق الحليب.
   • استخدم مصفاة أو قطعة قماش نظيفة لتصفية القشطة من كمية الحليب الزائدة.
   • قم بتصفية القشطة بلطف للحصول على قوام ناعم وكريمي.
8. استخدام القشطة:
   • بعد التصفية، يمكنك استخدام القشطة في وصفات مختلفة مثل الحلويات الشرقية، الكنافة، البقلاوة، أو كإضافة لوجبات أخرى.
   • يمكن حفظ القشطة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا.