طريقة حفظ اللوز الاخضر لمدة طويلة

الاحتياطات اللازمة قبل حفظ اللوز الأخضر

قبل البدء في حفظ اللوز الأخضر لفترة طويلة، هناك بعض الاحتياطات والتعليمات التي يجب اتباعها. يجب أن تكون حبوب اللوز الأخضر بشكل دمعة منتظمة، تشبه بشكل كبير بذور دوار الشمس، ويجب أن تكون جميعها في نفس الحجم، مما يشير إلى أنها تم جمعها في نفس الوقت. يجب أن تتمتع بلون موحد وأن تكون خالية من الصدأ والعفن وأي بقع أخرى، كما يجب أن تخلو من الثقوب التي قد تدل على وجود إصابة بالحشرات.

بالنسبة للرائحة، يجب أن تكون الرائحة الخفيفة للحبوب دليلاً على نضارتها، في حين تشير رائحة مرة أو نتنة إلى تلف الحبوب. بالنسبة للرطوبة، يجب أن تحتوي حبوب اللوز الأخضر على مستوى مناسب من الرطوبة، حيث يمكن التحقق من ذلك بقضم الحبوب نفسها. إذا كانت صعبة القضم دون وجود قرمشة، فهذا يشير إلى الإفراط في تجفيفها، بينما إذا كانت الحبوب ناعمة وخيطية، فهذا يدل على وجود رطوبة.

بهذه الاحتياطات والتعليمات، يمكن الحفاظ على جودة حبوب اللوز الأخضر لفترة طويلة دون تدهور.

تحضير اللوز الأخضر للتخزين

تخزين اللوز الأخضر لفترة طويلة لا يتطلب إجراءات خاصة أو معقدة. يمكن تحقيق ذلك باتباع الخطوات التالية:

1. فرز الحبوب: ينبغي إزالة الحبوب التالفة أو منخفضة الجودة وكذلك الشوائب العالقة باللوز.
2. الاحتفاظ بالقشرة: يفضل ترك اللوز الأخضر داخل قشرته لزيادة مدة التخزين.
3. الاحتفاظ باللوز الخام: يدوم اللوز الأخضر الخام لفترة أطول من اللوز المحمص.

قواعد تخزين اللوز الأخضر غير المقشر

عند تخزين اللوز الأخضر بقشره، يمكن الحفاظ عليه لفترة طويلة، حيث يحمي الغلاف الصلب القشرة اللب في داخل الحبة من العوامل البيئية الضارة، وكذلك من البكتيريا والحشرات المختلفة. كما يمنع حدوث التأكسد للحبوب عند تعرضها للهواء الجوي.

لضمان تخزين اللوز الأخضر غير المقشر بشكل مثالي، يجب تهيئة عدد من العوامل التالية:

1. التأكد من جفاف غرفة التخزين بالكامل: يجب أن تكون الغرفة خالية من الرطوبة تمامًا.
2. الحفاظ على مكان التبريد باردًا: يفضل التخزين في خزانة أو خزانة أسفل نافذة، وإذا لم تتوافر هذه المواصفات، يجب التخزين بعيدًا عن الأفران بقدر الإمكان.
3. تهوية الخزانات المخصصة للتخزين: يجب أن تكون الخزانات قابلة للتنفس لمنع الرطوبة الزائدة.
4. استخدام صناديق مناسبة للتخزين: يتم استخدام صناديق من الورق المقوى أو المصنوعة من الخشب، والأكياس القماشية والورقية.
5. تجنب العبوات غير المناسبة: يجب عدم استخدام العبوات المصنعة من مادة البولي إيثيلين والبلاستيك أو العبوات الزجاجية.
6. حماية مكان التخزين من أشعة الشمس المباشرة: يجب عدم تعرض الحبوب لأشعة الشمس المباشرة لتجنب تأثير الأشعة فوق البنفسجية التي تدمر بعض المركبات الغذائية وتقلل من قيمتها الغذائية.
7. منع الرطوبة: يجب التأكد من عدم وصول الرطوبة إلى مكان التخزين لمنع العفن والتلف المبكر للحبوب.

قواعد تخزين اللوز الأخْضر المقشر

إليك مجموعة من القواعد البسيطة التي يُنصح باتباعها لضمان تخزين اللوز الأخضر المقشر لفترة طويلة:

1. حفظ اللوز داخل غلافه البني: يُفضل ترك اللوز الأخضر الصغير المقشر داخل غلافه البني، حيث يعمل هذا الغلاف على حماية الحبوب من الأكسدة وإطالة عمرها الافتراضي. يجب تنظيف اللوز قبل استخدامه.
2. درجة حرارة التخزين: اللوز الأخضر صغير الحجم يتلف بسرعة عند حفظه في درجة حرارة الغرفة بسبب تشبعه بالرطوبة، مما يؤدي إلى فقدان مذاقه ورائحته. لذلك، يجب تجنب تركه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.
3. مكان التخزين: يُفضل وضع الحبوب في خزانة خاصة أو على رف أسفل وحدة المطبخ لتجنب التلف والفساد. من المهم أن يكون المكان جافًا وباردًا.
4. تغليف اللوز: لإطالة مدة تخزين اللوز، يمكن وضعه في حزمة مفرغة من الهواء. هذا يقلل من تعرضه للأكسجين والرطوبة، مما يساعد في الحفاظ على جودته.
5. تخزين اللوز غير النظيف: عند شراء اللوز الأخضر بالوزن، غالبًا ما يكون غير نظيف. في هذه الحالة، يجب حفظه في برطمان جاف ونظيف ومحكم الإغلاق لضمان الحفاظ عليه لفترة أطول.
6. تجنب العلب المعدنية: لا يُنصح بحفظ اللوز الأخضر في العلب المصنوعة من المعدن، حيث يُسرع ذلك من عملية الأكسدة، مما يؤدي إلى تلف اللوز بسرعة أكبر.

باتباع هذه القواعد، يمكن الحفاظ على جودة اللوز الأخضر المقشر لفترة أطول، والاستمتاع بمذاقه الطازج.

طريقة حفظ اللوز الأخضر في الثلاجة

تعتبر من أفضل الطرق لحفظ اللوز الأخضر هي استخدام درجات الحرارة المنخفضة، حيث تزيد هذه الطريقة من العمر الافتراضي للحبوب. يُفضل وضع الحبوب في الدرج المخصص للخضروات داخل الثلاجة، لتجنب اختلاط روائح المواد الغذائية الأخرى برائحة اللوز الأخضر، مما قد يؤثر سلباً على طعم الحبوب.

إذا كانت حبوب اللوز الأخضر معبأة مسبقاً داخل أكياس بلاستيكية أو صواني بلاستيكية، يمكن وضع الخضار والفواكه غير المقشرة بجوارها، لكن من الأفضل تجنب وضع الثوم والبصل بجانبها. كما يجب حماية اللوز الأخضر داخل درج الخضروات من وصول الماء إليه، وفي حالة حدوث ذلك، يجب تناول الحبوب المخزنة في غضون يوم إلى يومين على الأكثر قبل أن تصبح غير صالحة للاستهلاك.

من المستحسن حفظ حبوب اللوز الأخضر في الفريزر، حيث يساعد ذلك في الحفاظ على خصائصها المفيدة وعدم تغيير طعمها.

الظروف المثلى لحفظ اللوز الأخضر لمدة طويلة

تعتمد الظروف المثلى لتخزين اللوز الأخضر على ما إذا كان اللوز محتفظًا بقشرته أم لا. فيما يلي أهم الشروط التي يجب توفرها:

1. الرطوبة:
   • يجب ألا تتجاوز نسبة الرطوبة داخل حبوب اللوز الأخضر المقشرة وغير المقشرة 75٪. تجاوز هذه النسبة يمكن أن يؤدي إلى التعفن وظهور رائحة كريهة.
2. درجة الحرارة:
   • تتراوح درجات الحرارة المناسبة لتخزين اللوز الأخضر بقشره بين +16 درجة مئوية و+18 درجة مئوية.
   • أما اللوز الأخضر المقشر، فيفضل تخزينه عند درجات حرارة تتراوح بين +4 درجة مئوية و+10 درجة مئوية.
3. الإضاءة:
   • يجب حفظ اللوز الأخضر في مكان مظلم وجاف لضمان الحفاظ على جودته.

مدة الصلاحية للّوز الأخضر المحفوظ

تعتمد مدة صلاحية اللوز المحفوظ على نوعه وطريقة تخزينه. تستمر صلاحية حبوب اللوز الأخضر المقشرة المحفوظة في الثلاجة حتى ستة أشهر. إذا تم حفظها في الفريزر، تصل مدة صلاحيتها إلى عام كامل. أما إذا تم تخزينها في درجة حرارة الغرفة، فتستمر صلاحيتها لمدة شهرين بحد أقصى. من ناحية أخرى، تصل مدة صلاحية حبوب اللوز غير المقشر إلى عام كامل عند تخزينها في الظروف المناسبة.

نصائح لحفظ اللوز الأخضر في المنزل

لحفظ اللوز الأخضر في المنزل لفترة طويلة، من الضروري مراعاة الفروق الدقيقة بين أنواع الحبوب وأماكن التخزين. وفيما يلي بعض النصائح الهامة:

1. نقل اللوز الأخضر: يجب نقل حبوب اللوز الأخضر فور فتح عبوة التفريغ إلى حاوية جافة ونظيفة، مثل وعاء زجاجي أو صينية طعام بلاستيكية.
2. إحكام غلق الحاوية: يجب إحكام غلق الحاوية جيدًا للحفاظ على اللوز طازجًا.
3. مدة الصلاحية: تكون مدة صلاحية بتلات اللوز الأخضر أو الحبوب المطحونة منه أقل من مدة صلاحية الحبوب الكاملة، حيث تتراوح مدتها من أسبوعين إلى أربع أسابيع.
4. فصل الحبوب: عند تخزين حبوب اللوز الأخضر مع حبوب أخرى، يفضل فصلها بشكل كامل، حيث تحتوي جميع الحبوب على كمية كبيرة من الزيت مما قد يؤدي إلى امتزاج النكهات عند تخزينها معًا.

اتباع هذه النصائح يضمن بقاء اللوز الأخضر طازجًا ونكهته محفوظة لفترة أطول.