طريقة صنع جبنة الحلوم في المنزل

فوائد الجبن الحلوم

الجبن الحلوم، والمعروف أيضًا باسم الجبن القبرصي أو الجبن المالح، هو نوع من الجبن الذي يتميز بنكهته الفريدة وقوامه المطاطي. يُصنع هذا الجبن من حليب الأغنام أو الماعز أو البقر، ويُشهر في مناطق البحر الأبيض المتوسط، ويُستخدم في العديد من الأطباق التقليدية. يقدم الجبن الحلوم فوائد صحية عديدة، والتي يمكن تلخيصها في النقاط التالية:

1. غني بالبروتين الحيواني

الجبن الحلوم يحتوي على نسبة عالية من البروتين الحيواني، مما يجعله مصدرًا ممتازًا لبناء العضلات وتقويتها. البروتين هو عنصر غذائي أساسي يساعد في إصلاح الأنسجة وبناء العضلات، وهو مهم بشكل خاص للأفراد الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يتطلب تعزيز نمو العضلات مثل الرياضيين أو الأشخاص الذين يمارسون التمارين بانتظام.

2. دعم صحة ضغط الدم

الجبن الحلوم يمكن أن يكون مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في ضغط الدم. نظراً لمحتواه من البوتاسيوم، يمكن أن يساعد الجبن الحلوم في الحفاظ على توازن مستويات الصوديوم في الجسم، مما يساهم في تنظيم ضغط الدم. ولكن، يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم مراقبة كمية الصوديوم في نظامهم الغذائي، بما أن الجبن الحلوم يحتوي على نسبة ملح عالية.

3. تعزيز صحة الأسنان والعظام

يحتوي الجبن الحلوم على نسبة كبيرة من الكالسيوم، وهو معدن أساسي لصحة الأسنان والعظام. الكالسيوم يعزز قوة العظام والأسنان ويقي من الأمراض المرتبطة بنقص الكالسيوم مثل هشاشة العظام. تناول الجبن الحلوم بانتظام يمكن أن يساعد في الحفاظ على كثافة العظام وصحة الفم.

4. المساعدة في فقدان الوزن

الجبن الحلوم يمكن أن يكون مفيدًا في برامج فقدان الوزن بفضل قدرته على تقديم شعور بالشبع لفترات طويلة. البروتينات والدهون في الجبن الحلوم تساعد في تقليل الجوع والحفاظ على مستويات الطاقة مستقرة، مما يقلل من الحاجة لتناول وجبات خفيفة غير صحية.

5. دعم صحة العين

تحتوي الجبن الحلوم على بعض العناصر الغذائية التي يمكن أن تسهم في تحسين صحة العين. الأحماض الدهنية والفيتامينات الموجودة في الجبن تساعد في الحفاظ على صحة العيون والوقاية من بعض مشاكل الرؤية. على الرغم من أن الجبن الحلوم ليس مصدرًا كبيرًا لفيتامين A، إلا أنه يساهم في دعم النظام الغذائي المتوازن الذي يعزز صحة العين.

6. توازن السوائل في الجسم

الجبن الحلوم يساعد في الحفاظ على توازن السوائل في الجسم بفضل محتواه من البوتاسيوم والكالسيوم. هذه المعادن تلعب دورًا حيويًا في تنظيم مستويات السوائل وضغط الدم، مما يساعد في الحفاظ على توازن السوائل داخل الخلايا والأنسجة.

نصائح لاستخدام الجبن الحلوم

• تناوله باعتدال: رغم فوائده العديدة، يجب تناول الجبن الحلوم باعتدال بسبب محتواه العالي من الصوديوم.
• استخدامه في وصفات متنوعة: يمكن استخدام الجبن الحلوم في العديد من الوصفات مثل السلطات، السندويتشات، والمقبلات.
• تخزينه بشكل صحيح: يجب تخزين الجبن الحلوم في الثلاجة للحفاظ على جودته وتجنب تلوثه.

طريقة عمل الجبن الحلوم في المنزل

الجبن الحلوم هو نوع من الجبن الشهير في المطبخ الشرق أوسطي والمتوسطي، ويتميز بنكهته القوية وقوامه المطاطي. يمكن تحضيره في المنزل بطرق بسيطة باستخدام المكونات المتاحة. إليك طريقة تحضير الجبن الحلوم بالتفصيل:

المكونات:

• نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة
• ثلاثة ملاعق كبيرة من حبة البركة (الكمون الأسود)
• نصف كوب كبير من الملح الخشن
• ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام
• نصف قرص من المنفحة (يمكن العثور عليه في متاجر الأطعمة الصحية أو عبر الإنترنت)
• خمسة ليترات من الحليب السائل كامل الدسم

طريقة التحضير:

1. تسخين الحليب:
   • ضع الحليب السائل في قدر كبير على نار متوسطة. دعه يسخن حتى يصبح دافئاً، لكن لا تدعه يغلي. يمكنك اختبار درجة الحرارة بوضع إصبعك في الحليب؛ يجب أن يكون دافئاً ولكن غير ساخن جداً.
2. إضافة المنفحة:
   • قم بطحن المنفحة في وعاء صغير مع قليل من الماء لتكوين مزيج سائل. أضف هذا المزيج إلى الحليب الدافئ. حرك الحليب جيداً لضمان توزيع المنفحة بشكل متساوي في كل الحليب.
3. تخثر الحليب:
   • غطِّ الوعاء بغطاء أو بقطعة قماش نظيفة وضعه في مكان دافئ. اترك الحليب لمدة ساعتين حتى يتماسك ويتخثر. ستلاحظ أن الحليب قد تحول إلى كتل صغيرة بسبب عملية التخثر.
4. تصفية الجبن:
   • ضع قطعة من القماش الأبيض النظيف فوق مصفاة وضَعها فوق وعاء. اسكب خليط الحليب المتخثر فوق القماش لتصفية السائل. اتركه لمدة أربع ساعات للسماح بترشيح السائل بالكامل من الجبن.
5. تحضير الجبن:
   • بعد تصفية الماء، لف الجبن باستخدام شاش آخر أو قطعة من القماش النظيف. قم بلفها بإحكام لتصفية أي سائل متبقي. رش الملح الخشن على الجبن من جميع الجوانب، ثم اتركها لمدة تتراوح بين ست إلى سبع ساعات في مكان بارد.
6. تخزين الجبن:
   • ضع الجبن في وعاء عميق وغطِّها تماماً بالماء. اترك الجبن في الماء حتى تطفو على السطح. ارفع القطع التي تطفو من الجبن وضعها في مصفاة حتى تبرد تماماً.
7. إضافة النكهات:
   • بعد أن تبرد الجبن بالكامل، أضف حبة البركة والمستكة المطحونة إلى الجبن. امزج جيداً لضمان توزيع النكهات بشكل متساوي.
8. تخزين الجبن:
   • ضع الجبن في وعاء زجاجي نظيف ومغطى. احفظها في الثلاجة حتى يتم استخدامها. يمكن تناول الجبن الحلوم طازجاً أو استخدامه في الطهي.

طريقة تحضير الجبن الحلوم المشوي

1. طريقة تحضير الجبن الحلوم المشوي

المكونات:

• 400 غرام من الجبن الحلوم
• طماطم (اختياري، للتقديم)
• زيت أو زبدة للقلي

طريقة التحضير:

1. تحضير المقلاة:
   • قم بإذابة القليل من الزبدة أو تسخين الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة.
2. قلي الجبن:
   • قطع الجبن الحلوم إلى شرائح سميكة. ضع الشرائح في المقلاة الساخنة.
   • قلي الجبن لمدة حوالي ثلاث دقائق، مع تقليبه بانتظام حتى يصبح لونه ذهبياً من الجانبين.
3. تصفية الجبن:
   • استخدم مناديل ورقية لتصفية الجبن من أي زيوت أو زبد زائدة.
4. التقديم:
   • يمكنك تقديم الجبن الحلوم المشوي مع شرائح الطماطم الطازجة والخس كوجبة خفيفة أو طبق جانبي.

2. طريقة تحضير أومليت الجبن الحلوم مع الفلفل الحلو

المكونات:

• 175 غراماً من الجبن الحلوم المقطع إلى شرائح
• ست بيضات
• ملعقتان من زيت الزيتون
• فص من الثوم المفروم ناعماً
• حبتان من الفلفل الحلو (ملون) المفروم ناعماً
• حفنة صغيرة من النعناع المفروم
• ملعقتان صغيرتان من الخل البلسمي أو عصير التفاح

طريقة التحضير:

1. تحضير الجبن:
   • سخن نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
   • ضع شرائح الجبن الحلوم في المقلاة وقم بطهيها على كل جانب لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح لونها ذهبياً. أزل الجبن من المقلاة وضعه جانباً.
2. طهي الخضروات:
   • في نفس المقلاة، أضف الزيت المتبقي وأضف الفلفل الحلو المفروم.
   • طهي الفلفل لمدة عشر دقائق حتى يصبح طرياً وذا لون مغير. ثم أضف الثوم وقم بطهيه لمدة دقيقتين.
3. إضافة الخل والجبن:
   • أضف الخل البلسمي إلى الخليط، ثم أعد الجبن الحلوم إلى المقلاة مع الفلفل الحلو.
4. إعداد البيض:
   • اخفق البيض في وعاء جانبي ثم صبه فوق الخضروات والجبن في المقلاة.
   • اطهي الأومليت على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى تصبح القاعدة ذهبية اللون.
5. الطهي النهائي:
   • سخن الشواية وضع المقلاة تحتها لمدة خمس دقائق حتى يصبح لون الأومليت ذهبياً ويكون منتفخاً.
6. التقديم:
   • قدم الأومليت مع السلطة حسب الرغبة. تحتاج هذه الوصفة إلى حوالي عشر دقائق من التحضير وحوالي نصف ساعة للطهي، وهي تكفي لحوالي أربعة أشخاص.

3. طريقة تحضير سلطة الفتوش مع الجبن الحلوم

المكونات:

• ربع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• جبن حلوم
• طماطم صغيرة الحجم

طريقة التحضير:

1. تحضير الجبن والطماطم:
   • قطع الجبن الحلوم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
   • قطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
2. تجميع الأسياخ:
   • ضع مكعبات الجبن والطماطم المقطعة على الأسياخ الخشبية بشكل متبادل.
3. شوي الأسياخ:
   • اشوي الأسياخ على النار من كافة الجوانب حتى تنضج الجبنة والطماطم وتكتسب لوناً مشوياً جميلاً.
4. التقديم:
   • أزل الأسياخ من النار وضعها في طبق التقديم.
   • رش الفلفل الأسود والأوريجانو على الأسياخ قبل التقديم.