طريقة صنع جبنة القشقوان السورية

طريقة صنع جبن القشقوان السورية

جبن القشقوان هو نوع من الأجبان التي تتميز بطعمها الفريد وقوامها المتماسك. يعتبر الجبن القشقوان السوري من الأجبان التي يمكن استخدامها في العديد من الأطباق، مثل السندويتشات والسلطات. فيما يلي طريقة تحضير جبن القشقوان السوري بشكل مفصل:

المكونات

• 10 كيلوغرامات من الحليب: للحصول على كمية كبيرة من الجبنة، يُفضل استخدام حليب كامل الدسم لتحقيق القوام والطعم المرغوب.
• 5 ملاعق صغيرة من المنفحة السائلة: المنفحة هي إنزيم يساعد في تخثر الحليب وتحويله إلى خثرة.
• ملح بحري حسب الرغبة: لتتبيل الجبنة وإضفاء نكهة مميزة.
• حبة البركة حسب الرغبة: لإضافة نكهة وملمس مميز للجبنة.

طريقة التحضير

1. تحضير الحليب:
   • صب الحليب في قدر من الستانلس ستيل وضعه على نار متوسطة.
   • قم بتسخين الحليب حتى يصل إلى درجة حرارة حوالي 35 درجة مئوية. استخدم مقياس حرارة الطعام لضمان الوصول إلى هذه الدرجة بدقة.
2. إضافة المنفحة والملح:
   • أضف المنفحة السائلة والملح إلى الحليب.
   • حرك المزيج بلطف لمدة دقيقتين لتوزيع المنفحة والملح بشكل متساوي في الحليب.
3. تخثر الحليب:
   • غطِ القدر بغطاء ثقيل أو منشفة للحفاظ على الحرارة ومنع تبخرها.
   • اترك الحليب مغطى لمدة تتراوح من ساعتين إلى ثلاث ساعات. خلال هذه الفترة، ستبدأ الخثرة في التكون ويفصل الحليب عن المصل.
4. تقطيع الخثرة:
   • بعد مرور الوقت اللازم لتكوين الخثرة، استخدم سكيناً حاداً لتقطيع الخثرة إلى قطع صغيرة. قم بتقطيعها بشكل طولي ثم بشكل عرضي للحصول على مكعبات صغيرة.
5. فصل الجبنة عن المصل:
   • غطِ القدر مرة أخرى واتركه لمدة 30 دقيقة إضافية للسماح بتفصل الجبنة عن المصل بشكل كامل.
6. تصفيه الجبنة:
   • ضع المزيج في مصفاة بها ثقوب صغيرة لتصفية المصل الزائد.
   • قم بوضع الجبنة في قطعة من القماش المعقم وابدأ بتصفية السائل الزائد. يمكنك أيضاً استخدام كيس قماش مخصص لتصفية الجبن.
7. إضافة حبة البركة:
   • أضف حبة البركة إلى الجبنة وقم بتقليبها جيداً لضمان توزيع الحبة البركة بشكل متساوي.
8. تشكيل الجبنة:
   • شكل الجبنة إلى دوائر أو كتل حسب الحجم المطلوب.
   • ضعها في مصفاة وضع عليها وزناً ثقيلاً لتسطيحها وإزالة السائل المتبقي.
9. تحضير محلول الملح:
   • في وعاء كبير، أضف الملح البحري إلى لترين من الماء وامزج جيداً حتى يذوب الملح بالكامل.
10. نقع الجبنة:
    • ضع الجبنة في محلول الملح واتركها مغطاة في الثلاجة لمدة يوم كامل. هذا يساعد في تحسين نكهة الجبنة ويضمن أن تكون مملحة بشكل جيد.
11. غليان الجبنة:
    • في اليوم التالي، قم بغلي الجبنة في قدر على النار. يُفضل غلي الجبنة قبل استخدامها في الأطباق لتحسين نكهتها وضمان عدم وجود أي بكتيريا.

طريقة صنع مناقيش جبن القشقوان السورية

مناقيش جبن القشقوان هي وجبة شهية ومحبوبة في المطبخ السوري، وتتميز بنكهتها الغنية وقوامها المقرمش. يمكنك تحضيرها باستخدام مجموعة بسيطة من المكونات وخطوات سهلة. إليك طريقة تحضير مناقيش جبن القشقوان السورية:

المكونات

• كيلو جرام من الدقيق: لتكوين قاعدة العجينة.
• ست ثمرات من الطماطم المقطعة إلى شرائح: لإضافة نكهة طازجة ولون.
• أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية: لرفع العجينة وجعلها خفيفة.
• ثلاثة أكواب من الجبن المبشور السوري: للحصول على الحشوة الجبنية الغنية.
• نصف كوب من الزيت النباتي: لتنعيم العجينة.
• ست ثمرات من الخيار المقطع إلى شرائح: لإضافة نكهة منعشة.
• ثلاثة أكواب من الماء الدافئ: لتكوين العجينة.
• أربع ملاعق صغيرة من الملح: لتتبيل العجينة.
• نصف كوب من أوراق النعناع الأخضر: لإضافة نكهة مميزة.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح: لإضافة طعم لذيذ.

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة:
   • في وعاء كبير، اخلط الملح مع الخميرة الفورية والدقيق بشكل جيد.
   • أضف السكر (اختياري) والزيت النباتي والماء الدافئ إلى المكونات الجافة.
   • اخلط المكونات جيداً حتى تتجانس وتتشكل عجينة متماسكة.
   • قم بتغطية العجينة بغطاء نظيف واتركها في مكان دافئ لمدة 25 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
2. تشكيل العجينة:
   • بعد أن ترتفع العجينة، قم بتقطيعها إلى كرات صغيرة.
   • على سطح مرشوش بالدقيق، افرد كل كرة من العجينة باستخدام الشوبك حتى تصبح دائرة رقيقة.
   • ضع الدوائر المفرودة في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت أو مبطنة بورق زبدة.
   • استخدم شوكة لعمل عدة ثقوب على العجينة لتجنب انتفاخها أثناء الخبز.
3. خبز المناقيش:
   • سخن الفرن إلى 250 درجة مئوية.
   • ضع الصينية في الفرن الساخن واتركها لمدة 5 دقائق حتى تبدأ العجينة في النضج وتصبح نصف ناضجة.
   • أخرج الصينية من الفرن، ثم قم برص الجبن المبشور على وجه العجينة بشكل متساوي.
   • أعد الصينية إلى الفرن واتركها حتى تنضج العجينة تماماً ويذوب الجبن ويصبح لونه ذهبياً.
4. التقديم:
   • بعد خروج الصينية من الفرن، اتركها تبرد قليلاً.
   • قطّع المناقيش إلى قطع مناسبة وضعها في أطباق التقديم.
   • قم بتزيين المناقيش بشرائح الطماطم والخيار والزيتون الأسود، ثم رش أوراق النعناع الأخضر فوقها.
   • قدم المناقيش دافئة واستمتع بوجبة لذيذة وشهية.

طرق تحضير سلطة السبانخ بالجبنة القشقوان

سلطة السبانخ بالجبنة القشقوان هي واحدة من السلطات الصحية والمغذية التي يمكن تحضيرها بسهولة. تمتاز هذه السلطة بمزيج من النكهات الطازجة والتوابل التي تجعلها خيارًا لذيذًا ومغذيًا. إليك خطوات التحضير التفصيلية لهذه السلطة.

المكونات:

• ضمة من السبانخ: يُفضل استخدام السبانخ الطازجة والعضوية للحصول على أفضل طعم وقيمة غذائية.
• ملعقتان من الليمون المعصفر: لإضفاء نكهة حامضة ومنعشة.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون: لتعزيز نكهة الليمون وإضفاء نكهة مميزة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون: لإضافة طعم غني وتعزيز القيمة الغذائية.
• حبة بصل: تُقطع إلى قطع صغيرة وتُشبع بنكهة الخل.
• نصف علبة من الطماطم الشيري: مقطعة إلى نصفين، تضيف حلاوة وطعمًا طازجًا.
• ملعقة صغيرة من الملح: للتوازن النكهة.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان: لإضافة لمسة حلاوة وحمض.
• نصف كوب من الجبن القشقوان: برش الجبنة القشقوان يضيف قوامًا دسمًا ونكهة غنية.
• ملعقة كبيرة من السماق: لإضافة لمسة حامضة ولون جميل.

طريقة التحضير:

1. تحضير المكونات:
   • اغسلي ضمة السبانخ جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي أوساخ أو بقايا تراب. جففيها بلطف ثم قومي بفرمها بشكل خشن، يمكن استخدام سكين حاد أو ساطور لتقطيع السبانخ إلى قطع مناسبة.
   • قطعي الطماطم الشيري إلى نصفين. إذا كنت تستخدمين طماطم شيري كبيرة، يمكنك تقطيعها إلى أرباع.
2. تحضير البصل:
   • قشري حبة البصل وقطعيها إلى قطع صغيرة. ضع قطع البصل في وعاء صغير وأضف إليها الخل. اتركيها في الخل لمدة عشر دقائق لتقليل حدة طعم البصل وتعزيز نكهته.
3. تحضير الصلصة:
   • في وعاء كبير، امزجي زيت الزيتون، الليمون المعصفر، برش الليمون، دبس الرمان، والملح. استخدمي مضربًا صغيرًا أو ملعقة لخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
4. إعداد السلطة:
   • قومي بتصفية قطع البصل من الخل ثم أضيفيها إلى وعاء الصلصة. أضيفي السبانخ المفرومة والطماطم الشيري إلى الوعاء.
   • قلبي المكونات برفق حتى تتوزع الصلصة بشكل متساوي على جميع المكونات.
5. إضافة الجبنة القشقوان:
   • ابشري الجبنة القشقوان باستخدام مبشرة خشنة. أضيفي برش الجبنة إلى السلطة.
6. اللمسات الأخيرة:
   • رشّي ملعقة كبيرة من السماق على وجه السلطة لإضافة لمسة حامضة ولون جميل.
7. التقديم:
   • قدّمي السلطة مباشرة بعد التحضير أو بعد تبريدها في الثلاجة لفترة قصيرة. تعتبر هذه السلطة وجبة خفيفة لذيذة ومغذية، ويمكن تقديمها كطبق جانبي مع وجباتك المفضلة.

طريقة تحضير عجة الجبن القشقوان

عجة الجبن القشقوان هي وجبة شهية وسريعة التحضير، تتميز بمذاقها الغني واللذيذ بفضل إضافة الجبن القشقوان. تعتبر العجة خيارًا رائعًا لوجبة الإفطار أو وجبة خفيفة، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. فيما يلي طريقة التحضير بالتفصيل:

المكونات:

• ملعقتان من الدقيق
• أربع بيضات
• فنجان صغير من الحليب
• رشة من الفانيليا
• ملعقتان من الزيت
• أربع ملاعق مملوءة بالجبن القشقوان المبشور
• نصف ملعقة من البيكنج باودر
• ملح ورشة من الفلفل

طريقة التحضير:

1. تحضير الخليط:
   • في وعاء كبير، قم بكسر البيض وخلطه جيدًا باستخدام خفاقة أو شوكة.
   • أضف الملح والفلفل حسب الذوق، ثم أضف الحليب واخلط المكونات جيدًا.
   • قم بإضافة الدقيق والبيكنج باودر، واخلط حتى تتجانس المكونات ويصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
   • أضف رشة من الفانيليا لإضفاء نكهة خفيفة على العجة.
2. إضافة الجبن:
   • أضف الجبن القشقوان المبشور إلى الخليط وقلّب جيدًا حتى يتوزع الجبن بشكل متساوي في العجين.
3. تسخين الزيت:
   • ضع مقلاة غير لاصقة على النار وسخنها على درجة حرارة متوسطة.
   • أضف الزيت إلى المقلاة واتركه حتى يسخن تمامًا.
4. طهي العجة:
   • صب كمية من الخليط في المقلاة الساخنة، ووزعها بشكل متساوي لتكون طبقة متساوية.
   • اترك العجة على النار حتى تنضج من الأسفل ويصبح لونها ذهبيًا.
   • استخدم ملعقة مسطحة أو سكينة لرفع العجة برفق والتأكد من أنها ناضجة تمامًا من الأسفل.
5. إضافة الجبن:
   • بعد أن تنضج العجة من الأسفل، رش الجبن القشقوان المتبقي على الوجه.
   • قم بتغطية المقلاة واترك العجة على النار لبضع دقائق حتى يذوب الجبن ويتماسك.
6. التقديم:
   • عندما ينضج الجبن ويصبح ذهبيًا، قم بنقل العجة إلى طبق التقديم.
   • يمكنك تقديم العجة ساخنة، ويمكنك أيضًا تزيينها بأعشاب طازجة مثل البقدونس أو الشبت إذا رغبت في ذلك.

نصائح:

• اختيار الجبن: تأكد من استخدام جبن قشقوان طازج ومبشور للحصول على أفضل نكهة.
• الحرارة: تأكد من عدم رفع درجة حرارة المقلاة بشكل زائد لتفادي احتراق العجة. استخدم حرارة متوسطة لضمان طهي العجة بشكل متساوي.
• التنوع: يمكنك إضافة مكونات أخرى مثل الخضروات المفرومة (مثل الفلفل الأخضر أو البصل) لزيادة نكهة العجة وتنوعها.