طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني بالعجين

طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني بالعجين

هنا طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني بالعجين، خطوة بخطوة:

المكونات:

للعجين:

• 4 أكواب دقيق أبيض
• كوب ماء دافئ للعجن
• نصف كوب زيت
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 4 ملاعق كبيرة لبن بودرة
• 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض ناعم

للحشو:

• نصف كيلو لحم مفروم
• 4 حبات بصل مفروم
• 3 حبات فلفل أخضر مفروم
• 1 حبة فلفل حار (اختياري)
• ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• بهارات حواوشي (مثل بهارات الكفتة أو البهارات المشهورة بالمنطقة)

الخطوات:

1. اختبار الخميرة:
   • في وعاء صغير، ضع نصف كوب من الماء الدافئ، ثم أضف الخميرة والسكر.
   • اترك الخليط جانباً في مكان دافئ لمدة حوالي 10 دقائق حتى يتضاعف حجمه ويظهر فوم على سطحه.
2. تحضير العجين:
   • في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع اللبن البودرة.
   • أضف الزيت واخلط جيداً حتى تتماسك المكونات.
   • أضف خليط الخميرة المنتفخ وامزج حتى تتكون عجينة متجانسة.
   • إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء تدريجياً إلى العجين إذا كانت العجينة جافة جداً.
3. العجن والتخمير:
   • اعجن العجينة جيداً حتى تصبح ملساء ومطاطية.
   • ضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ثم غطها بفوطة نظيفة.
   • اترك العجينة تتخمر لمدة حوالي 40 دقيقة في مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها.
4. تحضير الحشو:
   • في وعاء، امزج اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأخضر المفروم.
   • أضف الفلفل الحار إذا كنت ترغب في إضافته.
   • أضف الملح، الفلفل الأسود، والبهارات حسب الذوق.
   • قم بخلط جميع المكونات جيداً حتى تتداخل النكهات.
5. تحضير الحواوشي:
   • قبل تقديم الحواوشي في الفرن، سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
   • قم بتقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
   • على سطح مرشوش بالزيت، قم بفرد كل كرة من العجين إلى قرص دائري.
   • قم بتقسيم كرات الحشو إلى كرات متساوية تقريباً.
6. تكوين الحواوشي:
   • ضع قرص عجين على سطح مرشوش بالدقيق.
   • ضع كرة من الحشو في المنتصف، ثم اضغط قليلاً لتسطيح الحشو.
   • ضع قرص عجين آخر فوق الحشو واضغط حواف العجين معاً بأصابعك لإحكام الإغلاق.
   • استخدم شوكة للضغط على حواف العجين لإحكام الغلق وتزيين الحواوشي.
7. الخبز:
   • ضع الحواوشي في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
   • ادهن وجه الحواوشي بالزبدة أو بالبيض المخفوق.
   • اخبز في الفرن المُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة حوالي 30-35 دقيقة أو حتى يتحمر العجين وينضج الحشو.
8. التقديم:
   • قدم الحواوشي الإسكندراني ساخناً مع شرائح الليمون وسلطة الطحينة والشيبس.
   • بالهنا والشفا!

تُعد الحواوشي الإسكندراني وجبة لذيذة وشهية تتميز بمذاقها الرائع وتعدد استخداماتها في الأوقات اليومية وفي المناسبات الخاصة. جربي هذه الوصفة واستمتع بطعم الشرق الأوسط الأصيل!

طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني بالعجين

طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني بالعجين

المقادير:

للحشو:

• كيلو لحم مفروم
• 5 وحدات بصل كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا
• 4 حبات فلفل أخضر مفروم ناعمًا
• بهارات حواوشي
• ملح
• فلفل أسود

للعجين:

• 4 أكواب دقيق أبيض منخول
• 2 ملعقة خميرة فورية
• نصف كوب من مزيج الزيت والسمن
• 1 كوب ونصف حليب دافئ

الخطوات:

1. تحضير العجين:
   • في وعاء كبير، نضع الدقيق المنخول.
   • نضيف الخميرة، السكر، والملح إلى الدقيق ونخلط جيدًا.
   • نضيف مزيج الزيت والسمن ونعجن المكونات حتى تتجانس.
   • نضيف الحليب الدافئ تدريجيًا ونعجن جيدًا لمدة ربع ساعة حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة. يمكن استخدام العجان الكهربائي إذا كان متاحًا.
   • نغطي العجين ونتركه ليختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمه.
2. تحضير الحشو:
   • في إناء عميق، نضع اللحم المفروم، البصل المفروم، والفلفل المفروم.
   • نضيف الملح، الفلفل الأسود، وبهارات الحواوشي ونخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
   • نترك خليط اللحم في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ليتشرب النكهات.
3. تشكيل الحواوشي:
   • بعد تخمر العجين، نقوم بتقطيعه إلى قطع متساوية الحجم (يفضل أن يكون عدد كرات العجين زوجيًا).
   • نفرد كل قطعة عجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.
   • نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم بحيث يكون عدد قطع اللحم نصف عدد رقائق العجين.
   • نضع قطعة من العجين المفرود، ثم قطعة من اللحم المفرود، ثم نضع فوقها قطعة أخرى من العجين.
   • نغلق الأطراف جيدًا بالضغط عليها بأصابع اليد.
4. الخبز:
   • ندهن وجه الحواوشي بالزيت.
   • نضع وحدات الحواوشي في صينية مدهونة بالزبدة.
   • ندخل الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
   • نترك الحواوشي في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا أو حتى ينضج العجين ويصبح ذهبي اللون.
5. التقديم:
   • نخرج الحواوشي من الفرن ونتركه ليبرد قليلًا.
   • نقدمه ساخنًا مع سلطة طحينة أو زبادي بالنعناع.

بالهنا والشفا!

طريقة أخرى لعمل الحواوشي الإسكندراني

المقادير:

مقادير العجين:

• 3 أكواب دقيق أبيض
• 1 كوب مياه دافئة
• ملعقة سكر أبيض
• 1 ملعقة خميرة
• نصف ملعقة كزبرة
• ربع كوب زيت
• ملعقة ملح

مقادير الحشو:

• ربع كيلو لحم مفروم
• 2 حبة بصل مفروم
• 2 حبة فلفل أخضر مفروم
• 3 ملاعق بقدونس مفروم
• 1 حبة طماطم مفرومة ومصفاه
• ملعقة شطة (اختياري)
• 1 ملعقة فلفل أسود
• ملعقة ملح

طريقة التحضير:

1. تحضير العجين:
   • نضع الدقيق، الخميرة، الكزبرة، السكر، والملح في العجان ونقوم بعجنها على سرعة متوسطة.
   • نستمر في العجن حتى تصبح العجينة لينة وملساء.
   • نترك العجينة في الإناء لتختمر لمدة حوالي ساعة.
   • بعد التخمر، نقسم العجين إلى كرات متساوية ونتركها تختمر مرة أخرى.
2. تحضير الحشو:
   • نضع اللحم المفروم في وعاء.
   • نضيف البصل المفروم، الفلفل المفروم، الطماطم، البقدونس، ونقوم بخلط هذه المكونات جيدًا.
   • نضيف الملح، الفلفل الأسود، والشطة ونقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
   • نترك خليط اللحم لمدة حوالي 20 دقيقة ليتشرب النكهات.
3. تشكيل الحواوشي:
   • نأخذ قطعة من العجين بعد أن تختمر ونفردها على شكل دائرة رقيقة نوعًا ما.
   • نضع كمية من حشوة اللحم المفروم على قطعة العجين المفرودة.
   • نفرد قطعة أخرى من العجين ونضعها فوق الحشو.
   • نغلق الأطراف جيدًا لضمان عدم خروج الحشو أثناء التسوية.
4. تحضير الخبز:
   • ندهن صينية بالزبدة أو الزيت.
   • نرص الحواوشي في الصينية.
   • ندهن وجه الحواوشي بالزيت.
5. الخبز في الفرن:
   • نسخن الفرن على درجة حرارة منخفضة ثم نرفعها إلى 180 درجة مئوية عند وضع الحواوشي في الفرن.
   • نتابع الحواوشي داخل الفرن حتى ينضج اللحم ويستوي العجين، يمكنك غرس خلة أسنان في العجين للتأكد من مستوى التسوية.
   • يستغرق الطهي حوالي 25 دقيقة.
6. التقديم:
   • نخرج الحواوشي من الفرن ونقدمه ساخنًا.

بهذه الطريقة، يمكنك تحضير الحواوشي الإسكندراني الشهي في المنزل بسهولة وبطعم رائع.