طريقة عمل الزبادى البلدى

طريقة عمل الزبادي البلدي

الزبادي البلدي هو واحد من الأطعمة التي يفضلها الكثيرون بسبب قيمته الغذائية العالية وطعمه اللذيذ. يتميز الزبادي البلدي بأنه غني بالبروتين والكالسيوم، مما يجعله خياراً ممتازاً لتقوية الأسنان والعظام. كما أنه من الأطباق الجانبية المثالية التي يمكن تقديمها بجانب العديد من الأطباق والمأكولات. إذا كنت ترغب في تحضير الزبادي البلدي في المنزل، فإليك الطريقة بالتفصيل.

المكونات:

• 1 كيلو من الحليب الطازج: يُفضل استخدام حليب طازج كامل الدسم للحصول على أفضل نتائج.
• 2 ملعقة كبيرة من لبن الزبادي: يمكن استخدام زبادي جاهز كـ “ستارتر” (بذور البداية).

طريقة التحضير:

1. إزالة القشطة:
   • ضع الحليب في وعاء واتركه في الثلاجة لمدة 24 ساعة. خلال هذه الفترة، ستتكون طبقة من القشطة على سطح الحليب. قم بإزالة هذه القشطة برفق باستخدام ملعقة. إزالة القشطة يساهم في الحصول على قوام زبادي ناعم ومتجانس.
2. تسخين الحليب:
   • قم بصب الحليب في وعاء على النار وابدأ بتسخينه. عليك بتسخين الحليب حتى يصل إلى درجة الغليان مع التقليب المستمر لتفادي احتراقه. يُفضل استخدام ميزان حرارة لضبط درجة حرارة الحليب بدقة. تجنب ترك الحليب يغلي بقوة لتفادي تغيير نكهته.
3. تبريد الحليب:
   • بعد غليان الحليب، اتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة حوالي 35 درجة مئوية. يمكنك تسريع عملية التبريد بوضع الوعاء في حمام مائي بارد، أو يمكنك تركه ليبرد على درجة حرارة الغرفة. تأكد من أن الحليب لا يزال دافئًا ولكن ليس حارًا عند إضافته إلى اللبن.
4. إضافة اللبن:
   • قم بإضافة ملعقتين كبيرتين من الزبادي الجاهز إلى الحليب الدافئ. استخدم ملعقة أو خفاقة لدمج الزبادي مع الحليب جيداً لضمان توزيع بكتيريا الزبادي بشكل متساوي في المزيج.
5. تغطية الوعاء:
   • بعد إضافة الزبادي، قم بتغطية الوعاء بإحكام. يمكنك استخدام غطاء محكم أو تغطيته بقطعة قماش نظيفة. الغرض من التغطية هو الحفاظ على درجة حرارة الحليب ومنع دخول الهواء، مما يساعد في عملية التخمر.
6. تخمر الزبادي:
   • ضع الوعاء في حاضنة الزبادي أو في مكان دافئ ومظلم. إذا كنت تستخدم حاضنة، فهي توفر درجة حرارة مثالية للتخمر. اترك الحليب ليختمر لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 ساعات. فترة التخمر قد تختلف حسب درجة الحرارة والظروف المحيطة. كلما زادت فترة التخمر، كلما كان الزبادي أكثر كثافة وحمضية.
7. نقل الزبادي إلى الثلاجة:
   • بعد انتهاء فترة التخمر، تحقق من قوام الزبادي. إذا كان قد تخثر وأصبح قوامه كثيفًا، قم بنقل الوعاء إلى الثلاجة. اترك الزبادي في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ليكتسب قوامه النهائي ويبرد تمامًا.

نصائح إضافية:

• اختيار الحليب: استخدام حليب طازج كامل الدسم يعزز من جودة الزبادي ويعطيه قواماً كريميًا.
• درجة الحرارة: من الضروري أن يكون الحليب دافئًا عند إضافة الزبادي، ولكن ليس حارًا، لتفادي قتل بكتيريا الزبادي.
• التخمر: احرص على عدم فتح الوعاء أثناء فترة التخمر لتفادي دخول الهواء الذي قد يؤثر على عملية التخمر.
• التخزين: يمكن حفظ الزبادي في الثلاجة لعدة أيام. تأكد من تغطيته بشكل جيد للحفاظ على نكهته وقوامه.

الزبادي البلدي المحضر منزليًا لا يُعتبر مجرد طبق جانبي، بل هو إضافة صحية وغنية إلى نظامك الغذائي. يمكنك تقديمه مع الفواكه، العسل، أو حتى إضافته إلى وصفات مختلفة مثل العصائر أو الحساء.

فوائد الزبادي البلدي للحامل والجنين

الزبادي البلدي يُعتبر من الأغذية الغنية بالقيمة الغذائية، وله العديد من الفوائد الصحية التي تعود بالنفع على الحامل والجنين. وفيما يلي نستعرض أهم فوائد الزبادي البلدي خلال فترة الحمل:

مصدر غني بالكالسيوم

الزبادي البلدي يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم، وهو عنصر أساسي تحتاجه الحامل بكميات كافية لتقوية عظامها وعظام الجنين. الكالسيوم يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة الأسنان والعظام، مما يجعله ضروريًا لتطور الهيكل العظمي للجنين.

تنظيم ضغط الدم

يحتوي الزبادي على نسبة جيدة من البوتاسيوم، الذي يساعد في تنظيم ضغط الدم. هذا مهم للغاية لأن ارتفاع ضغط الدم خلال الحمل يمكن أن يؤدي إلى مضاعفات خطيرة. البوتاسيوم يساهم في تخلص الجسم من الأملاح الزائدة، مما يساهم في الحفاظ على ضغط الدم في المستويات الطبيعية.

غني بالبروتين

الزبادي البلدي يحتوي على نسبة عالية من البروتين، وهو عنصر ضروري لنمو الأنسجة وتطورها. البروتين يساهم في بناء العضلات والأنسجة الأخرى للجنين، بالإضافة إلى دعم احتياجات جسم الأم المتزايدة.

التخفيف من حرقة المعدة

تعاني العديد من النساء الحوامل من حرقة المعدة، خاصة في الأشهر الأولى من الحمل. تناول الزبادي يمكن أن يساعد في تخفيف هذه الأعراض بفضل خصائصه المهدئة على المعدة.

دعم الجهاز العصبي

الزبادي يحتوي على المغنيسيوم، وهو معدن مهم للحفاظ على صحة الجهاز العصبي. المغنيسيوم يساعد في تحسين الحالة المزاجية للحامل، مما يقلل من التوتر والقلق المرتبطين بالحمل.

تقوية المناعة

الزبادي يقوي جهاز المناعة بفضل احتوائه على البروبيوتيك، وهي بكتيريا نافعة تدعم صحة الجهاز الهضمي وتعزز المناعة. هذا ضروري للحامل للحفاظ على صحتها وصحة جنينها.

مصدر للطاقة

يحتوي الزبادي على سكريات وكربوهيدرات تمنح الجسم الطاقة اللازمة. هذا يساعد الحامل على الحفاظ على مستويات الطاقة اللازمة لمواجهة التعب والإرهاق الذي قد يرافق الحمل.

تحسين صحة الجلد

إلى جانب الفوائد الصحية، يمكن للزبادي البلدي أن يساهم في تحسين جمال البشرة وتقليل مشاكل الجلد مثل التشققات. تناول الزبادي بانتظام يساعد على ترطيب البشرة بفضل محتواه من الفيتامينات والمعادن.

خلاصة

الزبادي البلدي يُعتبر غذاءً مثاليًا للحوامل بفضل محتواه الغني بالعناصر الغذائية الأساسية. يوفر الزبادي الكالسيوم لتقوية العظام، والبوتاسيوم لتنظيم ضغط الدم، والبروتين لنمو الأنسجة، والمغنيسيوم لدعم الجهاز العصبي، بالإضافة إلى تعزيز المناعة ومد الجسم بالطاقة. إلى جانب هذه الفوائد الصحية، يساهم الزبادي في تحسين صحة الجلد وجماله. لذا، يُنصح بتناول الزبادي البلدي كجزء من النظام الغذائي اليومي للحامل لضمان حصولها وجنينها على العناصر الغذائية الضرورية لصحة جيدة.

تعرف على فوائد أكل الزبادي البلدي على الريق

يُعتبر الزبادي البلدي خيارًا صحيًا ممتازًا لتناوله على الريق، وذلك بفضل عدم احتوائه على نسبة من الدهون، مما يجعله ذو فوائد عديدة للصحة. إليك بعض الفوائد والقيمة الغذائية للزبادي البلدي:

الفوائد الصحية:

1. مصدر غني بالكالسيوم: يُعتبر الزبادي البلدي مصدرًا ممتازًا للكالسيوم، وهو مهم لصحة العظام والأسنان.
2. غني بالبروتين: يحتوي الزبادي البلدي على نسبة عالية من البروتين، مما يساعد في بناء العضلات وإصلاح الأنسجة.
3. فيتامينات ب: يحتوي الزبادي البلدي على فيتامينات ب2، ب6، وب12، التي تلعب دورًا مهمًا في إنتاج الطاقة ووظائف الجهاز العصبي.
4. خيار مناسب لمن لا يتحملون اللاكتوز: الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز يمكنهم تناول الزبادي، حيث يحتوي على نسبة أقل من اللاكتوز مقارنة بالحليب.

القيمة الغذائية:

• الدهون المشبعة: يحتوي الزبادي البلدي على حوالي 12.45% من الدهون المشبعة.
• الكربوهيدرات: نسبة الكربوهيدرات في الزبادي البلدي تبلغ حوالي 17.25%.
• البروتينات: يحتوي الزبادي البلدي على نسبة 12.86% من البروتينات.

بفضل هذه المكونات، يُعد الزبادي البلدي خيارًا مثاليًا لتعزيز الصحة العامة، خاصة عند تناوله على الريق، حيث يمكن أن يساعد في تحسين عملية الهضم، وتعزيز الجهاز المناعي، وتوفير الطاقة اللازمة لبدء اليوم بنشاط.

فوائد تناول الزبادي على الريق

يُعَدّ الزبادي من الأغذية الغنية بالكالسيوم، الذي يُعتَبَر من أهم العناصر التي تحافظ على صحة القولون. ويُساهم الكالسيوم بشكل كبير في تقليل خطر الإصابة بمرض سرطان القولون. بالإضافة إلى ذلك، يلعب الكالسيوم دورًا كبيرًا في تعزيز قوة العظام وزيادة قدرتها على التحمل.

تناول الزبادي على الريق يُعزز من امتصاص الكالسيوم بشكل أفضل، حيث يحتوي الزبادي على نسبة من اللاكتوز التي تُسَرِّع عملية الهضم، مما يُحَفِّز الجسم على امتصاص الكالسيوم بشكل أكثر فعالية. هذه الفوائد تجعل من الزبادي خيارًا ممتازًا لبدء اليوم، حيث يُمكن أن يساهم في تحسين صحة القولون والعظام على حد سواء.

الفوائد العامة للزبادى البلدي

تعزيز عملية الهضم

الزبادي من الأطعمة التي تساهم في تسهيل عملية الهضم بفضل احتوائه على نسبة عالية من البكتيريا النافعة والبروبيوتيك. لذا، فإن تناول الزبادي يمكن أن يكون مفيداً للأشخاص الذين يعانون من مشاكل القولون أو الإسهال أو الإمساك، حيث يساعد في تهدئة المعدة وتحسين وظائف الجهاز الهضمي.

ضبط معدل ضغط الدم

الزبادي يحتوي على كمية جيدة من البوتاسيوم، الذي يلعب دوراً مهماً في امتصاص الصوديوم الزائد في الجسم، مما يساعد في تنظيم ضغط الدم. وأظهرت دراسة أجريت عام 2012 أن تناول الزبادي الخالي من الدسم يساهم في خفض ضغط الدم. شملت الدراسة أكثر من 5000 شخص، وخلصت إلى أن تناول الزبادي بانتظام يقلل من مخاطر الإصابة بمشاكل ضغط الدم.

ضبط معدل الكولسترول

يحتوي الزبادي على نسبة كبيرة من البكتيريا النافعة التي تساعد في تنظيم مستويات الكولسترول في الجسم. كما أن البروبيوتيك تلعب دوراً في ربط الأحماض الصفراوية، مما يساعد في خفض نسبة الكولسترول. بالتالي، فإن تناول الزبادي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

حل مشاكل الشعر

الزبادي غني بالزنك والكالسيوم وحمض اللبنيك والبروتين، وهذه العناصر تساعد في معالجة مشاكل الشعر مثل القشرة والتقصف. يمكن استخدام الزبادي كقناع للشعر للحصول على فوائد صحية وجمالية.

الحماية من الإصابة بهشاشة العظام

الزبادي يحتوي على معادن وفيتامينات وكالسيوم، وهي عناصر ضرورية لتقوية العظام وحمايتها من الضعف. تناول الزبادي بانتظام يساعد في تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام ويعزز صحة الهيكل العظمي.

تعزيز جهاز المناعة

يساهم الزبادي في تعزيز جهاز المناعة من خلال زيادة مستوى خلايا المناعة وتحسين وظيفة الأمعاء بفضل احتوائه على البكتيريا النافعة. كما يساعد الزبادي في امتصاص المواد المغذية في الجسم، مما يعزز الصحة العامة.

تجنب مشاكل الفم

الزبادي يساعد في حماية الفم والأسنان من التسوس ومشاكل اللثة. يحتوي الزبادي على حمض اللبنيك والبكتيريا الجيدة، مما يمنع نمو البكتيريا الضارة في الفم والتي تسبب رائحة كريهة. لذلك، ينصح أطباء الأسنان بتناول الزبادي بانتظام للحفاظ على صحة الفم.

الحفاظ على الجلد

الزبادي له فوائد كبيرة للبشرة، حيث يساعد في حماية الجلد من الجراثيم وحروق الشمس. يمكن استخدام الزبادي كقناع لتطهير الجلد وتفتيح المسام، مما يمنح البشرة مظهراً نضراً وصحياً.