طريقة عمل اللبن الرايب بالخل

ما هو اللبن الرائب؟

هو اللبن الناتج عن عملية صناعة الزبدة واستخراجها من القشدة المتكونة من الحليب أو اللبن.

تعتمد طريقة صنع الزبدة على مخمضة اللبن الدسم، حيث تتكون الزبدة ويتبقى اللبن الرائب من هذه العملية.

يتميز هذا اللبن بقلة نسبة دسامته، وهو مفيد جدًا لصحة الإنسان، حيث يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والبروتين. كما يعمل على منع حموضة المعدة وتسهيل عملية الهضم، ويُساهم في خفض مستوى الكوليسترول في الدم ومنع انتشار البكتيريا الضارة في الجسم والقضاء عليها، بالإضافة إلى تقليله لوجود الغازات في الجسم.

طريقة عمل اللبن الرائب في المنزل

المقادير:

• 2 كوب من اللبن.

طريقة التحضير:

1. إحضار كوبين من اللبن الطبيعي الطازج الدسم غير المعلب.
2. وضع اللبن في إناء زجاجي عميق وتغطيته، ثم تركه لمدة يوم كامل في مكان دافئ دون تعريضه للنار.
3. بعد انتهاء المدة وتخمر اللبن وتكوين البكتيريا النافعة، يتم نزع طبقة القشدة التي تكونت على سطح اللبن. يمكن استخدام القشدة على الفور أو تخزينها.
4. تصفية اللبن الرائب بعد نزع القشدة منه، ثم وضعه في الخلاط الكهربائي، مع إضافة نصف كوب من الماء المتبقي منه.
5. مزج اللبن جيدًا في الخلاط حتى يتغير قوامه، وبذلك يكون جاهزًا للاستخدام.

بديل:

• تدفئة اللبن قليلًا على النار حتى يغلي، ثم نزع القشدة وتركه لمدة يوم كامل في مكان دافئ، ثم اتباع نفس الخطوات السابقة.

طريقة عمل اللبن الرايب بالخل

المقادير:

• 2 ملعقة من الخل.
• 1 كوب من اللبن.

طريقة التحضير:

1. احضر لبن خالي الدسم وقم بإعداد اللبن الرائب كما تم شرحه مسبقاً. ضع اللبن في كوب.
2. أضف ملعقتين من الخل إلى اللبن وقم بالتقليب جيداً.
3. اترك كوب اللبن مع الخل في درجة حرارة الغرفة من 10 إلى 30 دقيقة.
4. بعد انتهاء المدة، يتخمر اللبن ويصبح أكثر كثافة. يصبح اللبن جاهزاً للاستخدام في الحلويات مثل الكيك، أو في أطباق السلطات المختلفة.

طريقة عمل اللبن الرائب الحامض

المقادير:

• 2 ملعقة من عصير الليمون.
• كوب من اللبن.

طريقة التحضير: يستخدم اللبن الرائب الحامض في تحضير التشيز كيك والسلطات والحلوى، ويمكن تحضيره باستخدام الليمون أو الخل.

1. على نار متوسطة، يُوضع كوب اللبن في إناء عميق ويُترك حتى يغلي تمامًا. بعد الغليان، تُزال الطبقة المتكونة على السطح.
2. يُترك اللبن لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.
3. يُضاف عصير الليمون إلى اللبن ويُقلب جيدًا، ثم يُترك اللبن مرة أخرى في درجة حرارة الغرفة.
4. بعد إتمام هذه الخطوات، يصبح اللبن جاهزًا للاستخدام. يمكن أيضًا تخزينه في الثلاجة واستخدامه لاحقًا.

طريقة عمل اللبن الرائب من اللبن القاطع

المقادير:

• كوب من الزبادي
• كوبان من اللبن القاطع

طريقة التحضير: عند فساد اللبن وتحوله إلى لبن قاطع بسبب عدم حفظه جيدًا، يمكن تحويله إلى لبن رائب بسهولة.

1. على نار متوسطة، قم بغلي اللبن القاطع، ثم أزل الطبقة السطحية المتكونة عليه وافرز اللبن جيدًا. بعد التصفية، ستجد كمية من الماء أو اللبن خفيف اللون.
2. ضع الماء أو اللبن المتبقي في الخلاط الكهربائي، ثم أضف كوب الزبادي إليه وامزجهما جيدًا.
3. بعد الانتهاء من الخطوات، يصبح اللبن الرائب جاهزًا للاستخدام. يمكن حفظه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام فقط، واستخدامه في أي وقت.
4. تأكد من رج اللبن جيدًا عند إخراجه من الثلاجة قبل الاستخدام.