محتويات
طريقة عمل الانجلش كيك
لتحضير كيك الإنجليزي، الذي يُعرف أيضًا بالإنجلش كيك، سنحتاج إلى مكونات بسيطة وعملية سهلة تتيح لنا الحصول على كيك لذيذ ورائع. هذه هي الطريقة الأساسية لتحضير كيك الإنجليزي:
المكونات:
- 225 جرام زبدة طرية (يمكن استخدام زبدة غير مملحة)
- 225 جرام سكر
- 4 بيضات كبيرة
- 225 جرام طحين لجميع الاستخدامات (طحين متعدد الاستخدامات)
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- رشة من الملح
طريقة التحضير:
- تسخين الفرن وتحضير القوالب:
- قبل البدء في خلط المكونات، قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي ورق خبز دائري في قاعدة كل قالب كيك، أو استخدمي طبقة رقيقة من الزبدة والدقيق لتجهيز القوالب.
- خلط المكونات الرئيسية:
- في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.
- أضيفي البيض واخفقي جيدًا حتى يمتزج المزيج.
- إضافة المكونات الجافة:
- أضيفي الطحين ومسحوق الخبز إلى الخليط، ومستخلص الفانيليا، والملح.
- استخدمي ملعقة خشبية أو ملعقة كبيرة لتخليط المكونات بلطف حتى تتجانس وتصبح لدينا خليط كيك ناعم.
- تحضير الكيك:
- اسكبي الخليط في القوالب المحضرة، ملء القوالب لحوالي ثلثيها لتفادي تفاعل الكيك أثناء الخبز.
- ضعي القوالب في الفرن المُسخن واتركيها لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة حتى يصبح الكيك ذهبي اللون ويمتد السطح بالنسيم المنفوخ.
- التحقق من النضج:
- اختبري نضج الكيك بواسطة سكينة رفيعة أو بواسطة تحقق من مرونة السطح باللمس.
- اسحبي الكيك من الفرن ودعيه يبرد في القوالب لمدة قصيرة قبل نقله إلى رف التبريد.
- تقديم الكيك:
- بعد تبريده بشكل كامل، قومي بإخراج الكيك من القوالب وقدميه على طبق التقديم.
- يمكن تزيين الكيك بمسحة من السكر البودرة أو تتبيله بطبقة خفيفة من دبس الرمان لإضافة نكهة خاصة.
نصائح:
- تأكدي من عدم فتح الفرن أثناء الخبز لمنع انخفاض درجة حرارته.
- يمكنك إضافة زبيب أو فواكه مجففة أخرى إلى الخليط لإضافة تنوع في النكهة.
- للحصول على كيك مشرق اللون، استخدمي بيض بقشرة صفراء فاتحة.
بهذه الطريقة البسيطة، يمكنك الاستمتاع بتحضير كيك الإنجليزي في المنزل بنكهة لذيذة ومنعشة، مما يجعله خيارًا مثاليًا للفطور أو الوجبات الخفيفة في أي وقت من اليوم.
مكونات الانجلش كيك
إليك قائمة بمكونات الإنجليزي كيك (English Cake) وطريقة تحضيره:
المكونات:
- 2 كأس دقيق
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- 3 بيضات كبيرة
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- كأس سكر
- ملعقة صغيرة ليمون وبرتقال مبشور
- ملعقة صغيرة عسل
- نصف كأس زيت
- نصف كأس لبن زبادي
- نصف كأس عصير برتقال
- كأس فواكه مجففة (مثل التمر أو التوت أو الزبيب)
طريقة التحضير:
- تسخين الفرن وتحضير القالب:
- قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ادهن قالب الخبز بالزيت ورشه بالدقيق قليلاً لمنع الإلتصاق.
- مزج المكونات الجافة:
- في وعاء كبير، امزج الدقيق، البيكنج باودر، الملح، والبيكنج صودا. حركها جيداً لضمان توزيع متساوٍ للمكونات.
- خلط المكونات السائلة:
- في وعاء آخر، اخفق البيض والفانيليا سائلة حتى تمتزج جيداً.
- أضف السكر واستمر في الخفق حتى يذوب السكر ويتكثف الخليط قليلاً.
- أضف قشر الليمون والبرتقال المبشور والعسل وامزج جيداً.
- إضافة الزيت والسوائل الأخرى:
- أضف الزيت، لبن الزبادي، وعصير البرتقال إلى خليط البيض وامزج جيداً حتى تتمازج جميع المكونات السائلة.
- دمج المكونات:
- أضف خليط المكونات السائلة بالتدريج إلى خليط الدقيق وامزج برفق حتى تتكون عجينة متجانسة. لا تمزج بكثافة، فقط حتى تتجانس المكونات.
- إضافة الفواكه المجففة:
- قم بإضافة الفواكه المجففة إلى العجينة وامزجها بلطف حتى تتوزع بالتساوي.
- خبز الكيك:
- اسكب العجينة في قالب الخبز المحضر.
- ضع قالب الخبز في الفرن المسخن مسبقاً واتركه يخبز لمدة تتراوح بين 45 إلى 55 دقيقة، أو حتى يختبر بواسطة سكين نظيفة تمرر في وسط الكيك وتخرج نظيفة.
- تبريد وتقديم:
- اسمح للكيك بالبرودة في القالب لمدة 10 دقائق، ثم قلبه على رف التبريد ليبرد تماماً.
- قدم الإنجليش كيك بعدما يبرد بشكل كامل، ويمكن قطعه وتقديمه كما هو أو بمرافقة الشاي أو القهوة.
هذه الوصفة تعتبر بسيطة ولكنها تضمن حصولك على كيك لذيذ ورطب، مع مذاق رائع من مزيج الفواكه المجففة وقشر الحمضيات. استمتع بتحضيرها وبالطعم الرائع الذي سيحبه الجميع!
طريقة تحضير الانجلش كيك
إليك طريقة تحضير الإنجلش كيك خطوة بخطوة:
المكونات:
- 150 غرام سمن للدهن
- 150 غرام دقيق
- 200 غرام فواكه مجففة (مثل تمر أو عنب أو سكري أو أي نوع تفضلينه)
- 250 غرام دقيق
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 3 بيضات كبيرة
- 150 غرام عسل
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- 150 غرام سكر
- قشر ليمون مبشور
- قشر برتقال مبشور
- 125 مل زيت نباتي (مثل زيت دوار الشمس)
- 125 مل عصير برتقال طازج
- 125 مل لبن زبادي
طريقة التحضير:
- تحضير الصينية:
- قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي طبقة من السمن في صينية خبز مربعة أو مستطيلة بحجم مناسب (تقريباً 20×20 سم).
- رشي السمن بالدقيق ثم افرديه بشكل متساوٍ في الصينية.
- تحضير العجين:
- في وعاء كبير، امزجي الدقيق، الملح، بيكنج صودا، والبيكنج بودر. اخلطيها جيداً حتى تتوزع المكونات بالتساوي.
- إضافة الفواكه المجففة:
- ضعي ملعقة من الدقيق في وعاء آخر مع الفواكه المجففة وقلبيهم معاً حتى تغطي الفواكه بالدقيق.
- تحميص الفواكه المجففة:
- على نار متوسطة، ضعي خليط الدقيق والفواكه المجففة في مقلاة وحركيهم لمدة بضع دقائق حتى تتحمص الفواكه قليلاً. ارفعي الطاسة عن النار واتركيهم جانباً.
- إعداد خليط العجين:
- في وعاء آخر عميق، ضعي البيض، العسل، الفانيليا، السكر، وقشر الليمون والبرتقال المبشورين. اخلطي المكونات حتى تمتزج بشكل جيد.
- إضافة الزيت والسوائل:
- أضيفي الزيت ببطء إلى خليط البيض واستمري في الخفق حتى يتمازج الزيت تماماً مع المكونات.
- بشكل تدريجي، أضيفي خليط الدقيق والبيكنج بودر إلى خليط البيض مع الخفق المستمر حتى يصبح العجين ناعماً ومتجانساً.
- إضافة الفواكه المجففة والعجين إلى الصينية:
- أضيفي خليط الفواكه المجففة المحمصة إلى خليط العجين وقلبيهم معاً بلطف حتى تتوزع الفواكه بالتساوي.
- اسكبي الخليط في الصينية المحضرة واملئيها بشكل متساوٍ.
- خبز الإنجلش كيك:
- ضعي الصينية في الفرن المُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اخبزي الكيك لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى يصبح الكيك ذهبي اللون من الأعلى ويمكنك إدخال عود خشبي في وسط الكيك ويخرج نظيفاً.
- تبريد وتقديم الإنجلش كيك:
- اتركي الكيك ليبرد في الصينية لمدة 10 دقائق ثم انقليه إلى رف التبريد ليبرد تماماً.
- قطعي الإنجلش كيك إلى مربعات أو شرائح وقدميه بارداً أو دافئاً حسب الرغبة.
باستخدام هذه الوصفة، ستحصلين على إنجلش كيك لذيذ ورطب، مع مذاق رائع من الفواكه المجففة ولمسة من الحموضة اللطيفة من قشر الحمضيات. تستطيعين تقديمه كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة، أو كحلوى لذيذة في أي وقت من اليوم.
سر نجاح الانجلش كيك
لتحقيق نجاح ممتاز في إعداد الإنجلش كيك، هنا بعض النصائح المهمة التي يمكن أن تساعدك:
- درجة حرارة المكونات:
- تأكد من أن جميع المكونات كالبيض والزيت والحليب ليست باردة جدًا، بل يفضل أن تكون على درجة حرارة الغرفة. هذا يساعد في تحقيق خليط متجانس وسهل التخفيف.
- تسخين الفرن:
- قبل البدء في تحضير العجينة، قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة محددة مسبقًا، عادة ما يكون بين 175-180 درجة مئوية (350-375 فهرنهايت)، حسب الوصفة المحددة.
- تحضير الصواني:
- استخدم صواني خاصة للكيك وضع في قاعدتها ورق زبدة ورق مخصص للتحضير.
- خلط المكونات بلطف:
- نخل الدقيق وخلطه مع البيكنج بودر والملح في وعاء منفصل.
- في وعاء كبير، خفق البيض والسكر والزيت حتى يتم دمجهم جيدًا بدون إدخال هواء زائد في الخليط.
- إضافة السوائل:
- إضافة المكونات السائلة ببطء إلى الخليط الجاف وخلطهم حتى يتجانس الخليط، دون خفق مفرط.
- استخدام زيت الذرة:
- يُعتبر زيت الذرة خيارًا جيدًا للإنجلش كيك لأنه يمتلك نكهة خفيفة ولا يسبب التكتلات في العجينة.
- إضافة الفواكه المجففة أو المكسرات:
- إذا قمت بإضافة فواكه مجففة أو مكسرات، فقد تحتاج إلى إضافة البيكنج صودا أو بيكنج بودر للمساعدة في رفع الكيك ومنعه من الانهيار.
- الطهي:
- أفرغ العجينة في الصينية المحضرة وضعها في الفرن على الفور بعد التحضير. لا تترك العجينة لفترة طويلة.
- تأكد من عدم فتح الفرن خلال الطهي لتجنب هبوط الكيك.
- التبريد والتزيين:
- بعد خروج الكيك من الفرن، اتركه يبرد في الصينية لمدة قصيرة قبل نقله إلى رف التبريد.
- يمكنك تزيين الكيك بالسكر بودرة أو جليسيه أو تغطيته بغطاء من الشوكولاتة.
باتباع هذه النصائح، يمكنك الاستمتاع بإعداد إنجلش كيك لذيذ ومثالي كل مرة. تأكد من متابعة الوصفة بدقة والاستمتاع بالنتائج!
طريقة أخرى لتحضير انجلش كيك
مكونات الانجلش كيك:
- 2 بيضات
- 2.5 ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
- 2 كأس من الدقيق الأبيض
- نصف كأس من اللبن
- ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة
- نصف كأس من عصير البرتقال
- 1.5 كأس من السكر
- ربع كأس من الزبيب أو الجوز أو أي نوع من المكسرات حسب الرغبة
- نصف كأس من زيت الذرة
- 2 ملعقة من الزبدة
طريقة تحضير الانجلش كيك:
- تسخين الفرن وتحضير الصينية:
- قبل البدء في تحضير العجينة، قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية. ثم قومي بدهن صينية الكيك بالزبدة أو الزيت لتجهيزها للاستخدام.
- خلط المكونات الجافة:
- في وعاء كبير، امزجي الدقيق الأبيض مع البيكينج باودر. يمكنك أيضًا تنخيلهم معًا لضمان عدم وجود تكتلات.
- خلط المكونات السائلة:
- في وعاء آخر، اخفقي السكر مع الفانيليا والبيض حتى يمتزجوا جيدًا. ثم أضيفي عصير البرتقال تدريجيًا مع الخفق المستمر.
- إضافة الزيت واللبن:
- أضيفي الزيت واللبن إلى خليط البيض والسكر، واستمري في الخفق حتى يتم دمجهما تمامًا معًا.
- دمج المكونات الجافة والسائلة:
- أضيفي خليط السوائل إلى خليط الدقيق تدريجيًا، وقلبي المكونات برفق حتى تتجانس. تأكدي من عدم خفق العجينة بشكل زائد، فقط حتى يمتزج كل شيء معًا.
- إضافة الزبيب أو المكسرات:
- بعد أن تمزجي العجينة، أضيفي الزبيب أو الجوز أو المكسرات حسب الرغبة، وقلبيها بلطف لتوزيعها بالتساوي داخل العجينة.
- خبز الكيك:
- اسكبي العجينة في صينية الكيك المحضرة، ثم ضعيها في الفرن المسخن مسبقًا. اخبزيها لمدة تتراوح بين 45-50 دقيقة، أو حتى تصبح الكيكة ذهبية اللون ويمكنك إدخال عود خشبي وخروجه بدون أي عجينة تلتصق به.
- تبريد وتزيين الكيك:
- بمجرد أن تنضج الكيكة، اتركيها تبرد في الصينية لبضع دقائق قبل نقلها إلى رف التبريد. بمجرد أن تبرد تمامًا، يمكنك تزيينها بالسكر البودرة أو أي نوع من الزينة حسب رغبتك.
بهذه الطريقة، ستحصلين على انجلش كيك لذيذ ورائع يمكن تقديمه إلى جانب فنجان من الشاي أو القهوة كما يقدمه الإنجليز في تقاليدهم اليومية. تمتعي بتحضيره وتناوله مع عائلتك وأصدقائك!
طريقة عمل حشو الكيك
المكونات:
- خمس حبات من الفراولة مقطعة إلى أنصاف متساوية.
- ملعقتان كبيرتان من مربى الفراولة أو عصير الفراولة الذي يحتوي على قطع.
- كريمة مخفوقة.
- علبة صغيرة من القشطة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- نصف كوب من السكر البودرة.
طريقة التحضير:
- تحضير الفراولة:
- اغسلي الفراولة جيدًا، ثم قطعيها إلى أنصاف متساوية. يمكنك استخدام عدد أكبر أو أقل من الفراولة حسب الرغبة وحجم الكيك.
- تحضير الحشوة:
- في وعاء، امزجي القشطة والكريمة المخفوقة معًا حتى تصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
- إضافة ماء الورد:
- أضيفي ملعقة صغيرة من ماء الورد إلى الخليط وامزجيه جيدًا. يمكنك زيادة كمية ماء الورد حسب الذوق لإضافة نكهة مميزة.
- إضافة السكر البودرة:
- أضيفي السكر البودرة إلى الخليط وامزجيه حتى يذوب تمامًا ويتداخل بالكريمة والقشطة.
- إضافة مربى الفراولة أو عصير الفراولة:
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من مربى الفراولة أو عصير الفراولة إلى الخليط وامزجيه جيدًا. هذا يعطي الحشوة نكهة الفراولة اللذيذة.
- تجميع الحشوة:
- ضعي الحشوة في وسط طبقة من الكيك، وقومي بتوزيعها بالتساوي باستخدام ملعقة أو مغرفة كبيرة. ثم قومي بوضع أنصاف الفراولة التي قمتِ بتقطيعها فوق الحشوة.
- التجميع النهائي:
- ضعي الطبقة الثانية من الكيك فوق الحشوة والفراولة، وقومي بتوزيع الحشوة المتبقية إذا كانت هناك أي.
- التقديم:
- قومي بتزيين الكيك كما تحبين، مثلاً برش السكر البودرة فوقه أو تزيينه بقطع الفراولة أو النعناع. قدمي الكيك بعد ذلك واستمتعي بمذاقه اللذيذ!
هذه الطريقة ستمنحك كيك بحشوة فريدة ولذيذة بنكهة الفراولة المنعشة، مثالية لتقديمها في مناسباتك المختلفة أو كتحلية شهية في أي وقت.
طريقة تحضير حشو الكيك
المكونات:
- حبات فراولة متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع صغيرة
- ماء الورد
- كمية مناسبة من السكر
- 1 كوب من الكريمة السائلة (الخفق)
- 1/2 كوب من اللبن السائل
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1/4 كوب من القشطة (اختياري، لإضافة نعومة إضافية)
طريقة التحضير:
- تحضير حشوة الفراولة:
- في وعاء صغير، ضعي الفراولة المقطعة.
- أضيفي قليل من ماء الورد، حوالي ملعقة صغيرة، وكمية مناسبة من السكر حسب الذوق.
- قومي بخلط الفراولة والسكر وماء الورد جيدًا حتى تتغطى الفراولة بالسكر والوردة، ثم غطي الوعاء واتركيه لمدة بضع ساعات في الثلاجة حتى تتشرب الفراولة السائل وتذوب قليلاً.
- تحضير الكريمة:
- في وعاء آخر، اخفقي الكريمة السائلة حتى تصبح ناعمة وتتكون قمة صلبة عند رفع المضرب.
- أضيفي اللبن السائل بالتدريج إلى الكريمة المخفوقة وواصلي الخفق حتى تمتزج الكريمة باللبن تمامًا.
- إضافة النكهات:
- أضيفي ملعقة صغيرة من الفانيليا إلى خليط الكريمة واللبن، وامزجيهم معًا جيدًا حتى تتوزع النكهة بالتساوي.
- مزج المكونات:
- بعد أن تمتص الفراولة ما يكفي من السائل، أضيفيها إلى خليط الكريمة المخفوقة واللبن.
- قومي بالتحريك بلطف باستخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة خشبية، مع الحرص على عدم تفتيت قطع الفراولة بشكل كامل.
- استمري في التحريك حتى يتم دمج الفراولة والكريمة بشكل متجانس وتتوزع الفراولة بالتساوي دون تفتت كبير.
- استخدام الحشوة:
- استخدمي حشوة الفراولة هذه لحشو كيكك، حيث يمكنك فصل الكيك إلى طبقات ووضع الحشوة بين الطبقات، أو استخدامها كحشوة وتزيين على سطح الكيك.
- التبريد:
- بمجرد وضع الحشوة، قومي بتبريدها في الثلاجة قبل استخدامها على الكيك، مما يساعد على تماسك الكريمة وتعزيز نكهة الفراولة.
بهذه الطريقة، ستحصلين على حشوة فراولة رائعة الطعم والملمس، تضيف لكيكك نكهة مميزة ولذيذة. تأكدي من استخدام الفراولة الطازجة لأفضل النتائج، واختيار الكريمة السائلة الطبيعية لنكهة مثالية.
