طريقة عمل جبنة ناتشوز

ماهية جبن الناتشوز

جبن الناتشوز هو مكون شائع في المطبخ المكسيكي، ويتميز بأنه صوص جبن حار يُستخدم لإضفاء نكهة لذيذة وحارة على رقائق الناتشوز. يتم تحضير جبن الناتشوز بخلط الجبن مع مجموعة من التوابل والبهارات، مما يجعله مزيجاً غنياً وقابلاً للذوبان. يُعتبر جبن الناتشوز جزءاً أساسياً من الأطباق التي تشمل الناتشوز، وهو نوع من الوجبات الخفيفة التي تحظى بشعبية كبيرة في الحفلات والمناسبات الاجتماعية.

مكونات جبن الناتشوز:

1. الجبن المعالج:
   • يتم استخدام أنواع معينة من الجبن التي تكون سهلة الذوبان ولها نكهة غنية، مثل الجبن الشيدر أو الجبن الأمريكي.
2. التوابل والبهارات:
   • يمكن أن تشمل التوابل والفلفل الحار، مثل الفلفل الحار، الكمون، الكزبرة، ومسحوق الثوم، لإضافة نكهة حارة ومميزة.
3. الحليب أو الكريمة:
   • تُستخدم المكونات السائلة مثل الحليب أو الكريمة لتخفيف قوام الجبنة وجعلها أكثر سهولة في الاستخدام.
4. الطماطم أو الفلفل:
   • أحياناً تُضاف مكونات أخرى مثل الطماطم أو الفلفل الأحمر لإعطاء نكهة إضافية وتعزيز اللون.

طريقة تحضير جبن الناتشوز في المنزل:

يمكنك تحضير جبن الناتشوز بسهولة في المنزل باتباع الخطوات التالية:

المكونات:

• 200 جرام من الجبن الشيدر المبشور أو الجبن الأمريكي
• 1 كوب من الحليب أو الكريمة الثقيلة
• 2 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة (لتحسين القوام)
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (أو حسب الرغبة)
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
• 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

الطريقة:

1. تذويب الجبنة:
   • في وعاء على نار متوسطة، قم بإضافة الحليب أو الكريمة. عندما يبدأ السائل في التسخين، أضف الجبن المبشور تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يذوب تماماً.
2. تحضير القوام:
   • في وعاء صغير، اخلط دقيق الذرة مع قليل من الماء البارد حتى تحصل على معجون ناعم. أضف هذا المعجون إلى خليط الجبنة الساخن مع التحريك المستمر حتى يتماسك الصوص ويصبح كثيفاً.
3. إضافة التوابل:
   • أضف مسحوق الفلفل الحار، الكمون، الكزبرة، ومسحوق الثوم إلى الخليط. قم بالتحريك جيداً لضمان توزيع التوابل بشكل متساوي.
4. التوابل النهائية:
   • تذوق الخليط وأضف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق. استمر في التحريك حتى تحصل على النكهة المطلوبة والقوام السلس.
5. التقديم:
   • يُقدَّم جبن الناتشوز ساخناً على الرقائق أو التورتيلا. يمكنك أيضاً استخدامه كصلصة تغميس للأطعمة المفضلة لديك مثل الخضروات أو شرائح الدجاج.

فوائد جبن الناتشوز:

1. نكهة لذيذة:
   • تضيف جبن الناتشوز طعماً غنياً وحاراً إلى الأطعمة، مما يجعلها وجبة خفيفة ممتعة ولذيذة.
2. سهل التحضير:
   • يمكن تحضير جبن الناتشوز في المنزل بسهولة باستخدام المكونات المتاحة، مما يجعله خياراً مناسباً للحفلات والتجمعات.
3. مرونة في الاستخدام:
   • يمكن استخدام جبن الناتشوز كصلصة أو كإضافة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل الناتشوز، البرغر، أو حتى كصلصة للبيتزا.

نصائح لتحضير جبن الناتشوز:

• اختيار الجبن المناسب:
  • يُفضل استخدام أنواع الجبن التي تذوب بسهولة وتعطي قواماً سلساً، مثل الجبن الشيدر أو الجبن الأمريكي.
• تجنب الحرق:
  • تأكد من تحريك الخليط بشكل مستمر أثناء الطهي لتجنب التصاق الجبنة بالقاع وحرقها.
• التعديل حسب الذوق:
  • يمكنك تعديل كمية التوابل حسب ذوقك الخاص ودرجة حرارة الصوص التي تفضلها.

طريقة تحضير صوص الناتشوز

صوص الناتشوز هو مكون أساسي لتحضير وجبة الناتشوز اللذيذة التي يمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو كوجبة جانبية. هذا الصوص يتميز بطعمه الكريمي والجبني ويمكن تخصيصه حسب الذوق بإضافة مجموعة من التوابل. إليك الطريقة المفصلة لتحضير صوص الناتشوز:

المكونات

1. ملعقتان كبيرتان من الزبدة
2. ملعقتان كبيرتان من الدقيق
3. حبة بصل (اختياري)
4. رشة من الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر المجروش
5. كوب من الحليب السائل كامل الدسم (فاتر أو دافئ)
6. شريحتان من الجبن الشيدر الصفراء (حوالي 100 جرام)
7. اختياري: فلفل أحمر حار

طريقة التحضير

1. تحضير المكونات:
   • الزبدة: أخرج الزبدة من الثلاجة قبل 20 دقيقة من بدء التحضير حتى تكون طرية. إذا كان لديك جبن شيدر، برشه أو قطّعه إلى قطع صغيرة ليسهل إذابته.
   • البصل (اختياري): قم بفرم حبة البصل ناعماً أو برشها لتكون ناعمة ومفروكة.
2. تسخين الزبدة:
   • ضع قدرًا مناسبًا على نار هادئة، ثم أضف الزبدة إلى القدر. قم بتحريك الزبدة بشكل مستمر حتى تبدأ في الذوبان.
3. إضافة البصل (اختياري):
   • إذا قررت استخدام البصل، أضفه إلى الزبدة المذابة. أضف رشة من الملح والفلفل الأسود إلى البصل، واستمر في التحريك حتى يصبح البصل طرياً وشفافاً. إذا كنت لا تفضل إضافة البصل، يمكنك تخطي هذه الخطوة والانتقال مباشرة إلى إضافة الدقيق.
4. إضافة الدقيق:
   • بعد أن يصبح البصل طرياً، أضف الدقيق إلى القدر مع الاستمرار في التحريك. اخلط المكونات جيداً لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يختلط الدقيق مع الزبدة وتبدأ في تكوين مزيج يشبه العجينة. تأكد من عدم احتراق الزبدة أو تغير لونها.
5. إضافة الحليب:
   • أضف كوب الحليب الدافئ إلى القدر ببطء مع التحريك المستمر. هذا يساعد على تجنب تكون الكتل. قم بطهي الصوص على نار متوسطة إلى هادئة، واستمر في التحريك لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يبدأ الصوص في التكاثف. يمكنك التحكم في كثافة الصوص عن طريق ضبط مدة الطهي: كلما تركته على النار فترة أطول، زادت كثافته.
6. إضافة الجبن:
   • قم بإضافة قطع الجبن الشيدر إلى الصوص، واستمر في التحريك حتى تذوب تماماً وتندمج مع الصوص. تأكد من أن الصوص يتجانس بشكل جيد.
7. التوابل النهائية:
   • أضف الملح والفلفل الأحمر المجروش حسب الذوق. إذا كنت تحب الطعم الحار، يمكنك إضافة قليل من الفلفل الأحمر الحار في هذه المرحلة. استمر في التحريك حتى يختلط الفلفل تماماً مع الصوص.
8. التقديم:
   • بعد أن يصبح الصوص جاهزاً ومتماسكاً، قم بإزالته عن النار. قدّمه مباشرة فوق شرائح الناتشوز أو استخدمه كصلصة تغميس لأطباق أخرى.

طريقة تحضير سلطة الناتشوز

سلطة الناتشوز هي وجبة خفيفة وشهية تتضمن مجموعة من الخضروات الطازجة مع صوص لذيذ. يمكن تقديمها كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة، وهي مثالية لمشاركة الأوقات مع العائلة والأصدقاء. هنا سنتعرف على طرق تحضير سلطة الناتشوز بأساليب مختلفة، بما في ذلك إضافة الدجاج لإعطائها طابعًا أكثر غنى.

1. سلطة الناتشوز بالخضروات

المكونات:

• نصف كوب من الذرة الحب
• نصف كوب من الفاصوليا الحمراء
• نصف كوب من الجزر المجروش
• كوب من الملفوف الأحمر المقطوع رفيع
• كوب من الملفوف الأخضر المقطوع رفيع
• كوب من الخس المقطوع رفيع
• ربع كوب من الزيتون الأخضر المقطع
• عرق من البصل الأخضر المقطع رفيع
• مايونيز (يمكن استخدام كمية حسب الذوق)
• عصير ليمون حامض (حسب الذوق)
• فص من الثوم المهروس
• فلفل أسود (حسب الذوق)
• ملح (حسب الذوق)
• كوب من الشيبس التورتيلا بطعم الجبنة

طريقة التحضير:

1. تحضير الخضروات:
   • تقطيع الجزر، الملفوف الأحمر، الملفوف الأخضر، والخس إلى شرائح رفيعة.
   • وضع هذه الخضروات في وعاء كبير.
2. إضافة المكونات الأخرى:
   • إضافة الذرة، الفاصوليا الحمراء، الزيتون، والبصل الأخضر إلى الخضروات المقطعة.
   • خلط جميع المكونات معًا جيدًا.
3. تحضير الصوص:
   • في وعاء صغير، امزج المايونيز مع عصير الليمون، الثوم المهروس، الفلفل الأسود، والملح.
   • أضف هذا الصوص إلى خليط الخضروات وامزج جيدًا.
4. إضافة الشيبس:
   • قم بتفتيت الشيبس إلى قطع صغيرة وأضفها إلى السلطة.
   • قلّب الخليط برفق لتوزيع الشيبس بشكل متساوي.
5. التقديم:
   • قدم السلطة مباشرة بعد التحضير للحفاظ على قرمشة الشيبس.

2. دجاج الناتشوز

المكونات:

• صدران من الدجاج
• إصبع من الزبدة
• بصلة مقطعة إلى مكعبات
• فلفل رومي مقطعة إلى مكعبات
• أربع شرائح من الخبز التورتيلا
• فص من الثوم المهروس
• نصف قالب من الجبن الموزاريلا المبشور
• ملعقتان من صوص البيتزا
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو
• قليل من زيت الزيتون
• ثلاث ملاعق من الجبن البارميزان المبشور
• نصف ملعقة من الثوم البودرة
• نصف ملعقة من الريحان البودرة
• نصف ملعقة من البصل البودرة
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير:

1. تحضير التورتيلا:
   • قطع شرائح التورتيلا إلى مثلثات.
   • في وعاء، اخلط الزبدة مع الثوم البودرة، الريحان، والجبن البارميزان.
   • غلف مثلثات التورتيلا بهذا الخليط.
   • ضع التورتيلا في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة حوالي عشر دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً.
2. تحضير الدجاج:
   • في مقلاة، سخن قليل من زيت الزيتون ثم أضف البصل، الثوم، الدجاج المقطع والفلفل الرومي.
   • قم بتحمير الدجاج حتى ينضج تمامًا.
   • أضف الأوريجانو، صوص البيتزا، والبهارات (الثوم البودرة، الريحان البودرة، البصل البودرة، والفلفل الأسود).
3. تجميع الناتشوز:
   • ضع مثلثات التورتيلا في طبق تقديم.
   • ضع فوقها خليط الدجاج وأضف الجبن الموزاريلا المبشور.
   • ادخل الطبق إلى الفرن حتى تذوب الجبنة.
4. التقديم:
   • قدم الناتشوز الساخنة كوجبة خفيفة أو مقبلات.

3. سلطة الناتشوز مع الدجاج

المكونات:

• باقة من الجرجير
• ملعقة من الكزبرة
• بصل أبيض
• واحدة من الخس
• بصلتان أخضر
• صدران من الدجاج
• كيس من الدوريتوس
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا
• ملعقة طعام من الجبن السائل
• كوب إلا ربع من الكريمة الخاصة بالطبخ
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير:

1. تحضير صوص الدجاج:
   • في مقلاة، سخن زيت الزيتون وحمص البصل الأبيض.
   • أضف الدجاج المقطع، الملح، الفلفل الأسود، والفلفل الأخضر إلى البصل.
   • أضف صوص الصويا، كريمة الطبخ، والجبن السائل. إذا لزم الأمر، أضف قليل من الماء.
   • اترك المزيج حتى ينضج ويبرد.
2. تحضير السلطة:
   • فصل أوراق الجرجير عن السيقان وتقطيع الخس إلى قطع كبيرة.
   • تقطيع البصل الأخضر، الكزبرة، والبصل الأبيض إلى قطع صغيرة.
   • تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة.
3. تجميع السلطة:
   • ضع الجرجير في طبق التقديم، وأضف الخس فوقه.
   • أضف الدوريتوس على الخس.
   • صب صوص الدجاج فوق السلطة وأضف الكزبرة والبصل الأخضر.
4. التقديم:
   • قدم السلطة فورًا لتستمتع بالقرمشة والنكهات الطازجة.