طريقة عمل كفتة بالطحينة والبطاطس

طريقة عمل كفتة بالطحينة والبطاطس

لإعداد كفتة بالطحينة والبطاطس، يمكن اتباع الخطوات التالية التي تشتهر بها بلاد الشام:

المكونات:

• 500 جرام لحم مفروم (بقري أو خروف أو مخلوط)
• 1 بصل متوسط الحجم، مفروم ناعماً
• 3 فصوص من الثوم، مهروسة
• 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 2/3 كوب بطاطس مسلوقة ومهروسة
• 1/4 كوب زيت نباتي للقلي
• 1/2 كوب طحينة
• عصير ليمونة واحدة
• ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري لإضافة نكهة إضافية)

الطريقة:

1. إعداد الكفتة:
   • في وعاء كبير، قم بخلط اللحم المفروم، البصل المفروم، الثوم المهروس، البقدونس المفروم، بهارات المشكلة، الكمون، الملح، والفلفل الأسود. اخلط المكونات جيداً حتى تتداخل.
2. إضافة البطاطس:
   • أضف البطاطس المسلوقة والمهروسة إلى الخليط. اخلطها جيداً مع باقي المكونات حتى تتجانس.
3. تشكيل الكفتة:
   • اشكل خليط اللحم والبطاطس إلى كرات صغيرة أو أسطوانات مستديرة، حسب الرغبة. ضعها على صينية مغطاة بورق الخبز.
4. القلي:
   • في مقلاة عميقة، سخن الزيت النباتي على نار متوسطة. اقلي الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب. قد تحتاج إلى تقليبها لضمان طهيها بشكل متساوٍ.
5. إعداد صلصة الطحينة:
   • في وعاء صغير، اخلط الطحينة مع عصير الليمون والبابريكا إن استخدمتها. يمكن إضافة ملح وفلفل حسب الذوق.
6. تقديم الطبق:
   • قدم الكفتة الساخنة مع صلصة الطحينة على جانب. يمكن تزيينها بالبقدونس الطازج المفروم أو شرائح الليمون حسب الرغبة.

ملاحظات:

• يمكنك استخدام بطاطس مسلوقة ومهروسة لجعل الكفتة أكثر نعومة وقواماً.
• يمكنك تغيير كمية التوابل حسب ذوقك الشخصي.
• يمكن استخدام زيت الزيتون بدلاً من الزيت النباتي إذا كنت تفضل ذلك.

بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بطبق الكفتة بالطحينة والبطاطس الشهي والمميز بنكهته العربية التقليدية. Enjoy your meal!

قالب الكفتة بالبطاطس

كفتة بالطحينة

تفضلوا بطريقة عمل كفتة بالطحينة بطعمها اللذيذ:

مكونات الكفتة:

• 4 ملاعق صغيرة زيت
• 3 فصوص ثوم، مفرومة
• 2 ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة
• 1 كيلو جرام لحم مفروم (بقري أو خروف أو دجاج حسب الرغبة)
• نصف ربطة بقدونس، مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 بصلة متوسطة، مقطعة إلى مكعبات
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ربع ربطة كزبرة، مفرومة

مكونات صلصة الطحينة:

• عصير ليمون (ربع كوب)
• 2 ملعقة صغيرة زيت
• 1 كوب لبن رائب
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 بصلة، مقطعة إلى شرائح
• نصف ملعقة كبيرة ملح
• نصف كوب طحينة
• 1 كوب ماء
• بقدونس مفروم للتزيين
• صنوبر محمص للتقديم

طريقة التحضير:

1. تحضير الكفتة:
   • في وعاء كبير، قوموا بخلط اللحم المفروم مع الثوم المفروم، التوابل المشكلة، البقدونس المفروم، الملح، البصل المقطع، الفلفل الأسود، والكزبرة المفرومة.
   • استخدموا يديكم لخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
   • شكلوا الخليط إلى كرات متوسطة الحجم، مثل حجم الكرات المشهورة في صنع الكفتة.
2. تحمير الصنوبر:
   • في مقلاة على نار متوسطة، قوموا بتسخين الزيت.
   • أضيفوا الصنوبر وحركوه حتى يصبح ذهبي اللون.
   • انقلوا الصنوبر المحمص إلى طبق واتركوه جانبًا.
3. قلي الكفتة:
   • في نفس المقلاة، أضيفوا زيت إضافي إذا لزم الأمر وسخنوه.
   • قوموا بوضع كرات الكفتة في المقلاة واقلبوها بين الحين والآخر حتى تحمر من جميع الجهات.
   • انتقلوا بعد ذلك إلى الخطوة التالية بعدما يتم تحمير كرات الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون.
4. تحضير صلصة الطحينة:
   • في نفس المقلاة، أضيفوا زيت إذا لزم الأمر وسخنوه على نار متوسطة.
   • أضيفوا البصل المقطع وقلبوه حتى يصبح شفافًا وذهبي اللون.
   • في وعاء كبير، اخلطوا عصير الليمون، الزيت، اللبن الرائب، الفلفل الأسود، البصل المقلي، الملح، والطحينة.
   • قوموا بالتحريك حتى تتجانس المكونات وتصبح الصلصة ناعمة.
5. ختم الطبق:
   • سخنوا الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
   • ضعوا كرات الكفتة المحمرة في طبق الفرن.
   • صبوا صلصة الطحينة فوق كرات الكفتة.
   • اخبزوا لمدة تتراوح بين 20-30 دقيقة، أو حتى يتم سكب الصلصة وتنضج الكفتة تمامًا.
6. التقديم:
   • بعد أن تخرجوا الطبق من الفرن، رشوا الصنوبر المحمص فوق الكفتة.
   • قدموا الطبق الساخن مع الأرز أو الخبز، وزيّنوا بالبقدونس المفروم.

ملاحظات:

• يمكنكم زيادة أو تقليل كمية الثوابل والبهارات حسب الذوق الشخصي.
• لضمان نضارة البقدونس، يُنصح بإضافته قبل التقديم.
• تأكدوا من استخدام لبن رائب طازج للحصول على أفضل نتيجة للصلصة.
• يمكن تقديم الكفتة بجانب سلطات الخضار أو الأرز بالشعيرية كمقبلات شهية.

بهذا تكونوا قد أتممتم طريقة عمل كفتة بالطحينة، استمتعوا بتحضيرها وتقديمها لأحبائكم!

كفتة بالطحينة مع بطاطس

لطهي كفتة بالطحينة مع البطاطس، اتبع الخطوات التالية:

المكونات:

• 500 جرام لحم مفروم
• بقدونس مفروم
• بصل مفروم
• بهارات مشكلة (مثل بهارات الكفتة)
• 1 ملعقة صغيرة حبهان ناعم
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة نشا
• 4 حبات بطاطس متوسطة، مقطعة إلى شرائح بعد تقشيرها
• 1 1/2 كوب طحينة
• 2 كوب ماء
• 6 ملاعق صغيرة زبادي
• عصير ليمونة واحدة
• ربع ملعقة كبيرة ملح

طريقة التحضير:

1. تحضير الكفتة:
   • في وعاء كبير، قم بخلط اللحم المفروم مع البقدونس، البصل المفروم، البهارات المشكلة (مثل الكمون والكزبرة والكمون الأسود)، حبهان، الفلفل الأسود، القرفة، والملح.
   • أضف النشا وامزج جيدًا حتى تتماسك المكونات وتشكل كرات صغيرة أو أصابع.
2. تشكيل وخبز الكفتة:
   • شكل الكفتة إلى أصابع صغيرة وضعها في صينية فرن مدهونة بالزيت.
   • أدخل الصينية إلى الفرن المُسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة حوالي 20 دقيقة أو حتى تنضج وتحمر قليلاً، مع التقليب من حين لآخر.
3. تحضير البطاطس:
   • قم بتقلي الشرائح من البطاطس في قليل من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، أو قم بشويها في الفرن إذا كنت تفضل ذلك.
4. تحضير الطحينة:
   • في وعاء، قم بمزج الطحينة مع الماء والزبادي وعصير الليمون والملح. اخفق المكونات جيدًا حتى تحصل على خليط ناعم ومتجانس.
5. تجميع الطبق:
   • في صينية فرن كبيرة، ضع الكفتة المحمصة مع البطاطس المقلية أو المشوية.
   • صب خليط الطحينة فوق الكفتة والبطاطس، ثم قلب الصينية بلطف لتوزيع الطحينة بشكل متساوٍ.
6. الخبز في الفرن:
   • ضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، واتركها لتغلي لمدة قصيرة.
   • بعد ذلك، قلل درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واترك الطبق يخبز لمدة تتراوح بين 25-30 دقيقة، أو حتى يتماسك الخليط ويحمر قليلاً من الأعلى.
7. التقديم:
   • بمجرد أن يصبح وجه الكفتة بالطحينة والبطاطس محمرًا وجاهزًا، قم بإخراج الصينية من الفرن.
   • قدم الكفتة بالطحينة والبطاطس ساخنة كطبق رئيسي، ويمكن تقديمها إلى جانب أرز بالشعيرية أو خبز عربي.

بهذه الطريقة، يمكنك استمتاع بوجبة شهية ومغذية من المطبخ الشامي، تجمع بين نكهات الكفتة العطرية وقوام الطحينة الكريمي ولذة البطاطس المقرمشة. تمتع بتحضيرها وتقديمها لأسرتك وضيوفك كوجبة لذيذة ومميزة!

طريقة عمل كفتة بالطحينة ودبس الرمان

إليك طريقة عمل كفتة بالطحينة ودبس الرمان بالتفصيل:

المكونات:

• 1 كيلو جرام لحم مفروم
• 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
• توابل حسب الرغبة (مثل الفلفل الأسود والملح والبهارات)
• نصف كوب من الطحينة
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
• 2 ملاعق صغيرة دبس الرمان

طريقة التحضير:

1. خلط المكونات:
   • في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البقدونس المفروم والبصل المفروم.
   • أضيفي التوابل حسب الرغبة، مثل الملح والفلفل وأي توابل أخرى تفضلينها.
2. تشكيل الكفتة:
   • قومي بتشكيل خليط اللحم إلى كرات صغيرة أو أشكال بيضاوية (كفتة).
3. تحضير الصينية:
   • ادهني صينية خبز بزيت الزيتون أو بطبقة من الزبدة لمنع الالتصاق.
4. إعداد الكفتة:
   • ضعي الكفتة المشكلة في الصينية المحضرة، ثم قومي بسكب دبس الرمان فوق الكفتة.
   • يمكنك أيضاً رش قليل من زيت الزيتون فوق الكفتة لإضافة نكهة إضافية.
5. الطهي في الفرن:
   • سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
   • ضعي صينية الكفتة في الفرن المسخن، واتركيها لتطهى لمدة حوالي 20-25 دقيقة، أو حتى تنضج الكفتة تماماً وتحمر قليلاً من الأعلى.
6. تحضير الطحينة:
   • في وعاء صغير، اخلطي الطحينة مع عصير الليمون والزيت.
   • أضيفي الماء تدريجياً واخلطي حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس من الطحينة.
7. تقديم الكفتة:
   • بعد أن تنضج الكفتة في الفرن، قدميها ساخنة.
   • قومي بسكب خليط الطحينة المعد مسبقاً فوق الكفتة، وزيني بالبقدونس المفروم إن رغبتي.
   • تقدم الكفتة الآن وهي ساخنة، ويمكن تقديمها مع الأرز أو الخبز.

بهذه الطريقة، ستحصلين على كفتة لذيذة بنكهة فريدة بفضل دبس الرمان والطحينة. تستطيعين تعديل كمية الطحينة والليمون حسب ذوقك الشخصي. استمتعي بتحضيرها وبالطعم الرائع الذي ستقدمينه لعائلتك وضيوفك!