طريقة عمل مكعبات مرقة الدجاج في البيت ومجربة

طريقة عمل مكعبات مرقة الدجاج في البيت ومجربة

لعمل مكعبات مرقة الدجاج في البيت والتي تكون طبيعية ومشابهة للمرقة الجاهزة، يمكنك اتباع الخطوات التالية:

المكونات:

• دجاجة كاملة مع الرقبة والأجنحة، أو عظام دجاج مشوية في الفرن لنكهة إضافية.
• خليط من الخضار العطرية مثل الجزر، البصل، والكرفس.
• عيدان البقدونس بدون أوراقها.
• توابل: زعتر، فلفل أسود، كاري، ملح.
• ورق غار.
• فصوص ثوم.
• ملعقتين كبيرتين من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة.

الطريقة:

1. تحضير المرقة:
   • في حلة كبيرة، قومي بملء الماء حتى يغطي الدجاج بالكامل عند إضافته.
   • قطعي الخضروات إلى قطع متوسطة الحجم، وضعيها جانبًا.
   • إذا كانت الدجاجة كاملة، قومي بتنظيفها جيدًا بالخل والدقيق لإزالة الزفرات.
   • إذا استخدمت عظام دجاج مشوية، يمكنك إضافتها مباشرة إلى الماء المغلي.
2. إضافة المكونات:
   • أضيفي الخضروات العطرية، فصوص الثوم المفرومة، عيدان البقدونس، ورق الغار.
   • أضيفي الزعتر، الفلفل الأسود، الكاري، والملح حسب الذوق.
   • يمكنك أيضًا إضافة عظام الدجاج المشوية لنكهة إضافية.
3. الغليان والتقديم:
   • اتركي المرقة تغلي على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 1.5 إلى 2 ساعة.
   • عندما ينضج الدجاج تمامًا، قومي برفعه من المرقة وضعيه في مصفاة لتبرد قليلاً.
   • اتركي المرقة المتبقية على النار حتى تتبخر بعض السوائل لتصبح مركزة أكثر.
4. تصفية المرقة:
   • استخدمي مصفاة رفيعة لصب المرقة في وعاء آخر، للتأكد من خلوها من أي شوائب.
   • يمكنك تخزين المرقة المصفاة في عبوات تجميد أو في أكياس مقاومة للتجميد للاستخدام المستقبلي.
5. صنع المكعبات:
   • صبي المرقة في قوالب ثلج لتجمد بشكل مكعبات.
   • بمجرد التجميد، يمكنك نقل المكعبات إلى أكياس زجاجية أو علب محكمة الغلق وتخزينها في الفريزر.

بهذه الطريقة، ستحصلين على مكعبات مرقة الدجاج الطبيعية واللذيذة التي يمكنك استخدامها في تحضير مختلف الأطباق مثل الشوربات، الأطباق الرئيسية، والمزيد. تأكدي من تجميد المكعبات بشكل جيد واستخدامها في غضون شهور للحفاظ على الجودة والنكهة.

مكونات مرقة الدجاج الجاهزة

يبدو أن القولة التي ذكرتها تتعلق بالشائعات التي تنتشر أحيانًا بشأن مرقة الدجاج الجاهزة المتوفرة في الأسواق. دعني أوضح بعض النقاط حول هذا الموضوع:

مرقة الدجاج الجاهزة المتوفرة في الأسواق عمومًا تحتوي عادة على:

1. MSG (مونو صوديوم جلوتامات):
   • هو عامل مُعزز للطعم يستخدم بشكل شائع في الصناعة الغذائية لتحسين النكهة.
   • تم اعتماده من قبل FDA (إدارة الغذاء والدواء الأمريكية) وغيرها من الهيئات التنظيمية على أنه آمن للاستخدام.
   • يمكن أن يكون له تأثيرات جانبية بسيطة على بعض الأشخاص الحساسين، مثل الصداع أو الدوخة، ولكن ليس له دليل علمي على أنه “سم قاتل”.
2. أجزاء من الدجاج (مثل الجلد والعظام):
   • العديد من مراكز الإنتاج يستخدمون أجزاء مختلفة من الدجاج في صنع المرقات.
   • تتفاوت جودة المنتجات حسب الشركة المُصنعة والمكونات المستخدمة.
3. البهارات والأملاح:
   • تُستخدم لتعزيز النكهة والملونات والمواد الحافظة في بعض المراكز.

المعلومات الخاطئة والشائعات:

• تنتشر أحيانًا شائعات تتعلق بخطورة استخدام مرقة الدجاج الجاهزة، مما يمكن أن يؤدي إلى الخوف الزائد بدون أساس علمي قوي.
• لا توجد دراسات علمية تثبت بشكل قاطع أن مرقة الدجاج الجاهزة تحتوي على “سم قاتل” كما زُعم.

النصائح العامة:

• المصدر والجودة: اختيار مرقة الدجاج المعتمدة من مصادر موثوقة وشركات معروفة بجودة منتجاتها.
• الاعتدال: تناول مرقة الدجاج بشكل معتدل كجزء من نظام غذائي متنوع ومتوازن.

للحفاظ على صحتك، دائمًا اقرأ المكونات وتعلم عن منتجات الطعام التي تستخدمها. إذا كنت قلقًا بشأن مرقة الدجاج الجاهزة، يمكنك أيضًا التفضل بتحضير مرقة الدجاج في المنزل باستخدام مكونات طبيعية ومواد خام طازجة.

كيفية تحضير مرقة اللحم في المنزل

طريقة تحضير مرقة الخضار

إليك طريقة تحضير مرقة الخضار بالخطوات بالتفصيل:

المكونات:

• خضروات مشكلة مثل جزر، كوسا، بطاطا، بروكلي، فاصوليا خضراء، بازيلاء (يمكنك اختيار الخضار حسب الرغبة والمتوفر).
• بصل مقطع إلى شرائح رقيقة.
• فصوص ثوم مفرومة.
• أعواد كرفس مقطعة.
• بهارات مثل روزماري، ورق اللورا، حبة البركة (باي حبهان).
• ملح وفلفل حسب الذوق.

الخطوات:

1. تحضير الخضار:
   • قومي بغسل الخضار جيدًا وتقطيعها إلى قطع متساوية.
2. السلق:
   • في قدر كبير، أسلقي الخضار في كمية كافية من الماء المغلي.
   • أضيفي البصل المقطع والثوم المفروم وأعواد الكرفس.
   • ضيفي بهارات الروزماري، ورق اللورا، وحبة البركة، واتركي الخليط يغلي على نار متوسطة.
3. نضج الخضار:
   • اتركي الخضار تطهو حتى تصبح طرية ومطبوخة تمامًا، وهذا يمكن أن يستغرق حوالي 20-25 دقيقة.
4. الخلط:
   • بعد أن ينضج الخضار، اتركي الخليط يبرد قليلًا.
   • ثم قومي بوضع الخليط في خلاط كهربائي واخلطيه حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
5. تحميص البهارات:
   • في مقلاة، سخني كمية من الزيت على نار متوسطة.
   • أضيفي البصل المفروم والثوم البودرة والزنجبيل البودرة والقرفة والكركم.
   • أضيفي بهارات الكاري والفلفل الأسود والكزبرة الجافة الناعمة والزعتر والكمون.
   • قلبي المكونات جيدًا واتركيها تتحمص لمدة حوالي دقيقة واحدة، حتى تنبعث منها روائح مميزة.
6. إضافة الخضار المخلوطة:
   • أضيفي خليط الخضار المخلوط إلى البهارات المحمصة في المقلاة.
   • قلبي الخليط جيدًا حتى تمتزج النكهات.
7. تجميد المرقة:
   • صبي الخليط في قوالب ثلج أو أي قالب مناسب مدهون بالزيت.
   • ضعي القوالب في الفريزر واتركيها حتى تتجمد تمامًا، عادةً ما يستغرق ذلك حوالي 4-6 ساعات.
8. التخزين:
   • بمجرد أن تتجمد المرقة، يمكنك نقلها إلى أكياس تخزين محكمة الإغلاق أو علب تخزين، وقم بتخزينها في الفريزر لاستخدامها لاحقًا.

بهذا تكون قد أتممتِ إعداد مرقة الخضار اللذيذة والمفيدة للطهي في وقت لاحق. تعد هذه المرقة قاعدة ممتازة للعديد من الوصفات الطهي المختلفة، مثل الحساء والمخبوزات والأطباق الرئيسية. استمتعي بطهوك وتجربتك مع هذه الوصفة!

بدائل صحية لمرقة الدجاج

هناك عدة بدائل صحية وطبيعية لمرقة الدجاج الفورية التي يمكن استخدامها في الطهي بدلاً من المكعبات الجاهزة. إليك بعض الخيارات:

1. تحضير مرقة الدجاج المنزلية: يمكن تحضير مرقة الدجاج في المنزل بسهولة باستخدام قطعة دجاج كاملة مع العظم، ويمكنك إضافة خضروات مثل البصل والجزر والكرفس والثوم والبقدونس. يتم غلي الدجاج مع هذه الخضروات في ماء مغلي، ثم يترك للطهي على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تتمكن النكهات من التحول إلى الماء. يمكن إزالة الدجاج والخضروات وتصفيتها للحصول على مرقة الدجاج النقية.
2. البهارات الطبيعية: يمكن استخدام مجموعة متنوعة من البهارات الطبيعية لتحسين النكهة وإضافة العمق إلى الأطباق بدلاً من استخدام المكعبات الجاهزة. من البهارات المفيدة:
   • البصل المجفف
   • الثوم المجفف
   • البهارات المشكلة مثل الكزبرة، الكمون، الفلفل الأسود، الزنجبيل، والقرفة
   • أوراق اللورا
   • الزعتر
   • أوراق الريحان
   • بذور الكركم

   يمكن مزج هذه البهارات بحسب الذوق الشخصي والتوجهات الغذائية لتحقيق أفضل نكهة ممكنة.

3. استخدام شوربة الدجاج المجمدة: بدلاً من المكعبات الجاهزة، يمكن تجميد شوربة الدجاج المحضرة في المنزل. بمجرد تحضير شوربة الدجاج، يمكن تجميدها في أكياس أو حاويات مناسبة واستخدامها لاحقاً في الطهي. هذا يوفر خياراً صحياً ومريحاً للأطباق المختلفة مثل الأرز والمعكرونة والحساء.
4. تجربة الخضروات الطازجة: إضافة الخضروات الطازجة مثل البصل والثوم والفلفل الحلو والجزر والكرفس إلى الأطباق يمكن أن يعزز النكهة بدون الحاجة إلى المكعبات الجاهزة. يمكن قطع هذه الخضروات إلى قطع صغيرة وإضافتها مع البهارات المناسبة أثناء الطهي.
5. الاستخدام الحكيم للملح والبهارات: يمكن استخدام البهارات والتوابل مثل الملح، الفلفل الأسود، والبهارات الطبيعية لتحسين النكهة دون الحاجة إلى كميات كبيرة من مرقة الدجاج الجاهزة التي قد تحتوي على مستويات عالية من الصوديوم.

باستخدام هذه البدائل الصحية، يمكنك تحسين نكهة وقيمة غذائية طعامك دون الحاجة إلى الاعتماد على المكعبات الجاهزة التي تحتوي عادةً على مواد حافظة وكميات عالية من الصوديوم.

أضرار مرقة الدجاج الجاهز

مرقة الدجاج الجاهزة عادة ما تحتوي على مواد مثل مادة الغلوتامات أحادية الصوديوم (مونوسوديوم غلوتامات)، التي تعتبر محفزة للنكهة. ورغم أن هناك بعض الشائعات حول أضرارها، إلا أن الأدلة العلمية تشير إلى أن استخدامها بمعقولية عادة لا يسبب مشاكل كبيرة للصحة، مع الأخذ في الاعتبار بعض النقاط الهامة:

1. الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG): هذه المادة تعتبر آمنة لمعظم الأشخاص عند تناولها بكميات معتدلة. الأبحاث الحديثة لم تثبت أنها تسبب مشاكل صحية خطيرة مثل الضعف الجنسي أو النزيف المهبلي أو الأمراض المزمنة.
2. المشاكل الصحية المزعومة: الادعاءات بأن MSG قد تسبب اضطرابات في القلب، اضطرابات السلوك لدى الأطفال، أو مرض الزهايمر، لا تستند إلى أدلة علمية قوية. الدراسات التي أجريت لم تجد صلة قوية بين استهلاك MSG وهذه الأمراض.
3. الحساسية والتفاعلات الفردية: بعض الأشخاص قد يكونون حساسين لـ MSG ويمكن أن يشعروا بأعراض مثل الصداع أو التهيج، ولكن هذا نادر الحدوث ويتأثر بالكميات المتناولة.
4. الأكل المتوازن: من الأهمية بمكان أن تكون الأطعمة التي نتناولها جزءاً من نظام غذائي متوازن يشمل الفواكه والخضروات والبروتينات الصحية. الاعتماد المفرط على الأطعمة المعالجة والجاهزة بشكل عام يمكن أن يؤدي إلى استهلاك زائد من المواد الكيميائية والدهون والسكريات.
5. الوجبات المحضرة في المنزل: للتحكم في مكونات الطعام وجودته، يمكن تحضير مرقة الدجاج في المنزل باستخدام مكونات طبيعية وصحية، مما يقلل من الاعتماد على الأطعمة المعالجة تجارياً.

بالختام، ينبغي التأكد من تناول أنواع الطعام بمعقولية والاعتماد على نظام غذائي صحي يحتوي على مجموعة متنوعة من الأطعمة الطبيعية للحفاظ على صحة جيدة وتجنب المشاكل المحتملة المرتبطة بالأطعمة المعالجة بكثافة.

فوائد مرق الدجاج الطبيعية

مرق الدجاج الطبيعي له فوائد عديدة تتعلق بالعناصر الغذائية التي يحتوي عليها، والتي تساهم في دعم صحة الجسم بشكل عام. إليك بعض الفوائد الرئيسية لمرق الدجاج الطبيعي:

1. حماية المفاصل والعظام:
   • الجيلاتين والكولاجين: مرق الدجاج يحتوي على جيلاتين، وهو نوع من البروتينات التي قد تتحول في الجسم إلى كولاجين. الكولاجين يعتبر أساسياً لصحة المفاصل والأوتار، مما يمكن أن يساعد في حمايتها من الإجهاد والتآكل.
2. مكافحة هشاشة العظام:
   • استهلاك مرق الدجاج الطبيعي يساهم في تقوية العظام والوقاية من هشاشة العظام، نظراً لاحتوائه على معادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور التي تعزز صحة العظام.
3. التخفيف من الالتهابات وشفاء القناة الهضمية:
   • الأحماض الأمينية وخاصة الجلوتامين: تلعب الأحماض الأمينية دوراً هاماً في تقوية وشفاء القناة الهضمية، حيث تعمل على تقليل الالتهابات وتعزيز صحة جدار المعدة والأمعاء.
4. تحسين النوم:
   • الجليسين: يحتوي مرق الدجاج على حمض أميني يسمى الجليسين، والذي يمكن أن يساعد في تحسين القدرة على النوم والراحة الليلية.
5. تعزيز المناعة:
   • المرق الدجاج الطبيعي يحتوي على عناصر غذائية مثل الفيتامينات والمعادن التي تعزز الجهاز المناعي، مما يساهم في مقاومة الأمراض والالتهابات..