طريقه عمل طاجن البامية في الفرن

طريقة عمل طاجن البامية في الفرن

طاجن البامية هو طبق شهي يتم تحضيره في الفرن، ويعتبر من الأطباق الشعبية في العديد من الثقافات. يجمع هذا الطاجن بين نكهة اللحم الطرية والبامية الشهية مع صلصة غنية تجعل من هذا الطبق وجبة رئيسية لذيذة. إليك طريقة التحضير بالتفصيل:

1. مكونات طاجن البامية:

• مكونات اللحم:
  • نصف كيلو من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
  • 6 فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح رقيقة.
  • ثمرة واحدة من البصل متوسط الحجم مفرومة جيدًا.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار، مفرومان ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
  • ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة.
• مكونات البامية:
  • 1 كيلو من البامية الطازجة، منزوعة الرأس ومغسولة جيدًا.
  • 4 ثمرات من الطماطم كبيرة الحجم.
  • 4 فصوص من الثوم المقطع إلى قطع صغيرة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
  • ثمرتان من البصل كبير الحجم، مقطعتان إلى جوانح رقيقة.
  • نصف كوب من الشبت الأخضر الطازج.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم بشكل خشن.
• مكونات صلصة البامية:
  • 1 كوب من الماء.
  • 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم الجاهز.
  • ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الشطة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

2. طريقة تحضير طاجن البامية:

1. تحضير اللحم:
   • في إناء مناسب، سخني ملعقتين من زيت الذرة على نار متوسطة.
   • أضيفي قطع اللحم إلى الإناء وقلبيها حتى تجف منها الماء.
   • أضيفي شرائح الثوم، القرفة، الملح، البصل، ورشة الفلفل الأسود.
   • قلبي المكونات جيدًا حتى يصبح لون البصل ذهبيًا.
   • اتركي الإناء على النار حتى تنضج اللحم تمامًا.
2. تحضير البامية:
   • في مقلاة مناسبة، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
   • أضيفي البامية وقلبيها لعدة دقائق حتى يتغير لونها.
   • أضيفي شرائح البصل والثوم واطبخيهم حتى يذبل البصل.
   • ضعي البامية فوق طاجن اللحم.
3. إضافة المكونات الأخرى:
   • قسمي الطماطم إلى قطع صغيرة وضعيها فوق طاجن البامية واللحم.
   • أضيفي الشبت الأخضر والبقدونس المفروم والفلفل الأخضر.
4. تحضير الصلصة:
   • في وعاء مناسب، اخلطي معجون الطماطم مع عصير الليمون وكوب الماء.
   • أضيفي بودرة الشطة والفلفل الأسود وقلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج.
5. التجميع والطهي:
   • صبي الصلصة فوق طاجن البامية واللحم.
   • غلفي طاجن الفرن جيدًا بورق الألومنيوم.
   • سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
   • ضعي الطاجن في الفرن واتركيه لمدة ساعة كاملة حتى تنضج جميع المكونات جيدًا.

نصائح:

• اختيار اللحم: استخدمي قطع لحم ذات جودة عالية للحصول على طاجن شهي.
• تحضير البامية: تأكدي من تنظيف البامية جيدًا وإزالة الرأس قبل الطهي.
• التتبيل: يمكنك ضبط كمية البهارات حسب الذوق.

التقديم:

قدمي طاجن البامية ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج. يمكنك تزيينه ببعض الأعشاب الطازجة مثل الشبت أو البقدونس لزيادة النكهة.

استمتع بوجبتك!

طريقة عمل طاجن البامية بالعكاوي

المكونات:

• 1 كيلو جرام من لحم العكاوي
• نصف كيلو من البامية الطازجة منزوعة الرأس
• نصف كيلو من الطماطم
• بصلة واحدة متوسطة الحجم
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
• ملعقتين صغيرتين من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المبشورة
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير العكاوي:
   • اغسل العكاوي جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي شوائب.
   • اقطع العكاوي إلى قطع صغيرة حسب حجم الطاجن المراد استخدامه.
2. تسخين الزيت:
   • في إناء مناسب، سخن ملعقتين من الزيت النباتي على نار متوسطة.
3. قلي البصل:
   • أضف البصل المفروم إلى الزيت الساخن.
   • قلّب البصل حتى يذبل ويتحول إلى اللون الأصفر الذهبي.
4. إضافة العكاوي والتوابل:
   • أضف قطع العكاوي إلى البصل.
   • أضف الفلفل الأسود، جوزة الطيب، الكمون المطحون، والبهارات المشكلة.
   • قلّب المكونات جيدًا لتتوزع التوابل على العكاوي.
   • اترك المكونات على النار لمدة خمس دقائق حتى تبدأ العكاوي في التحمر.
5. تحضير الطماطم والثوم:
   • أضف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم إلى الإناء.
   • افرم الطماطم ثم أضف عصير الطماطم إلى المقلاة.
   • اترك المزيج على النار حتى يبدأ في الغليان.
6. طهي العكاوي:
   • بعد الغليان، خفف النار واترك المكونات تنضج على نار هادئة حتى تنضج العكاوي تمامًا. قد يستغرق هذا حوالي 45 دقيقة إلى ساعة، حسب حجم قطع العكاوي.
7. إضافة البامية والفلفل:
   • اغسل البامية جيدًا وقطعها إذا لزم الأمر.
   • أضف البامية والفلفل الأخضر المفروم (إذا كنت تستخدمه) إلى الإناء.
   • أضف الملح إلى المزيج، واستمر في الطهي حتى تنضج البامية تمامًا.
8. الطهي في الفرن:
   • سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت).
   • ضع جميع المكونات في طاجن مناسب للفرن.
   • أدخل الطاجن إلى الفرن واخبزه لمدة عشر دقائق، حتى تنضج البامية تمامًا ويأخذ الطبق اللون الذهبي من الأعلى.
9. التقديم:
   • أخرج الطاجن من الفرن واتركه قليلاً ليبرد.
   • قدم طاجن البامية بالعكاوي ساخنًا، مع الخبز العربي أو الأرز حسب الرغبة.

نصائح إضافية:

• يمكنك تعديل كمية الفلفل الأخضر حسب تفضيلك لمستوى التوابل.
• تأكد من أن العكاوي ناضجة تمامًا قبل إضافة البامية لتجنب الطهي المفرط للبامية.
• يمكن إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة أو البقدونس للتزيين قبل التقديم.

استمتع بوجبة طاجن البامية بالعكاوي الشهية والمغذية!

طريقة عمل طاجن البامية بالدجاج

طاجن البامية بالدجاج هو طبق شهي يدمج بين نكهات البامية الطازجة والدجاج المتبل بتوابل لذيذة. يُعد هذا الطبق من الأطباق الرئيسية المحبوبة في العديد من الثقافات العربية، ويُقدم عادةً مع الأرز أو الخبز. إليك طريقة تحضيره بشكل مفصل:

1- المكونات:

• 4 قطع كبيرة من الدجاج (مخلي من العظم)
• 2 بصلة كبيرة الحجم (مفرومة ناعماً)
• رأس كامل من الثوم (مفروم ناعماً)
• 1 ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
• حزمة من الكزبرة الخضراء الطازجة (مفرومة)
• رشة صغيرة من الملح الناعم
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 2 طماطم كبيرة الحجم (مفرومة ناعماً)
• نصف كيلو من البامية (مقطعة إلى قطع صغيرة)
• قرن من الفلفل الأخضر الحار (مفروم ناعماً)
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الجاهز
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة (حسب الرغبة)
• 4 أكواب من عصير الطماطم
• ليمونة واحدة (معصورة)
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة

2- طريقة التحضير:

1. تحضير البصل والثوم:
   • في وعاء مناسب من التيفال، سخني قليل من الزيت على نار متوسطة.
   • أضيفي البصل المفروم وقلبيه جيداً حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
2. إضافة الثوم:
   • قومي بفرم رأس الثوم ناعماً، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الثوم إلى البصل.
   • استمري في التقليب حتى يصبح الثوم ذهبي اللون ويصدر رائحة عطرة.
3. تحضير البامية:
   • في إناء غير لاصق، سخني قليل من الزيت، ثم أضيفي ملعقة من الثوم المفروم واستمر في التقليب حتى يصبح لونه ذهبياً.
   • أضيفي البامية إلى الإناء، ثم ضيفي عصير الليمون واستمر في التقليب.
4. تحضير الدجاج:
   • في إناء آخر، أضيفي قطع الدجاج، ثم تبليها ببهارات الدجاج، الملح، والفلفل الأسود.
   • قلبي الدجاج جيداً حتى يتشرب التوابل.
5. تحضير صلصة الطماطم:
   • امزجي عصير الطماطم مع الفلفل الأخضر الحار، ثم أضيفيها إلى وعاء البامية.
   • ضيفي معجون الطماطم وقلبي جيداً لبضع دقائق.
6. إضافة الكزبرة:
   • أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة إلى خليط البامية وقلبي جيداً.
7. دمج الدجاج مع البامية:
   • أضيفي قطع الدجاج إلى خليط البامية، وامزجي جميع المكونات جيداً.
   • انقلي الخليط إلى طاجن مناسب.
8. تحضير الطاجن للخبز:
   • غلفي الطاجن بورق الزبدة أو الألومنيوم.
   • سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة منخفضة (180-200 درجة مئوية).
9. خبز الطاجن:
   • أدخلي الطاجن إلى الفرن واتركيه لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج الدجاج تماماً وتصبح البامية طريّة.
10. تحضير الثوم والكزبرة الجافة:
    • في مقلاة صغيرة، سخني الزبدة، ثم شوحي الثوم المتبقي مع الكزبرة الجافة حتى يصبح لونهما ذهبياً.
    • اسكبي هذا الخليط فوق الطاجن مباشرة قبل التقديم.
11. التقديم:
    • قدمي طاجن البامية بالدجاج ساخناً مع الأرز أو الخبز حسب الرغبة.

نصائح:

• للحصول على نكهة أفضل: يُفضل نقع قطع الدجاج في التوابل والليمون لمدة ساعة قبل الطهي.
• للتحكم في الحموضة: يمكن تعديل كمية عصير الطماطم ومعجون الطماطم حسب ذوقك الشخصي.
• للرائحة الزكية: يمكن إضافة قليل من الكزبرة الطازجة المفرومة على سطح الطاجن قبل التقديم.

بهذه الطريقة، ستحصلين على طاجن بامية بالدجاج شهي ومليء بالنكهات الرائعة، مما يجعل وجبتك الرئيسية لذيذة ومتكاملة.

طريقة عمل طاجن البامية باللحمة الضاني

يعتبر طاجن البامية باللحمة الضاني من الأطباق الشهية التي تتميز بمذاقها الرائع واحتوائها على مكونات غذائية غنية. إليك طريقة تحضير هذا الطبق:

1. المقادير

• اللحم الضاني: 1 كيلو جرام، مقطع إلى قطع متوسطة.
• ملح: ملعقتين صغيرتين.
• حبهان: ثلاث فصوص صحيحة.
• فلفل أسود: نصف ملعقة كبيرة.
• ورق غار: ورقتان.
• بصل: بصلة صغيرة الحجم.
• معجون الطماطم: ملعقتين كبيرتين.
• مرقة الدجاج: مكعب واحد.
• ثوم مفروم: نصف ملعقة صغيرة.
• عصير الطماطم: كوبان.
• بصل: بصلة صغيرة الحجم، مقطعة إلى مكعبات.
• بامية: نصف كيلو، طازجة ومغسولة.

2. طريقة التحضير

1. تحضير اللحم:
   • سلق اللحم: في إناء مناسب، ضعي قطع اللحم مع كمية من الماء، ثم أضيفي الفلفل الأسود، فصوص الحبهان، ورق الغار، والبصلة الكاملة (بدون تقطيع).
   • طهي اللحم: اتركي الإناء على نار متوسطة حتى تنضج قطع اللحم تماماً. بعد نضج اللحم، أضيفي الملح حسب الذوق.
   • تصفية اللحم: بعد نضج اللحم، صفيه من المرقة جيداً واحتفظي بالمرقة لاستخدامها لاحقاً.
2. تحضير طاجن البامية:
   • تحضير الطاجن: قومي بتجهيز طاجن فخار مناسب، وضعي فيه عصير الطماطم، مكعبات البصل، البامية، ومعجون الطماطم. امزجي المكونات جيداً حتى تتوزع بشكل متساوي.
   • تحضير مرقة البامية: في كوب من مرقة اللحم التي احتفظت بها، قومي بإذابة مكعب مرقة الدجاج وقلبه جيداً حتى يذوب تماماً. ثم اسكبي هذا المزيج فوق خليط البامية في الطاجن.
3. ترتيب اللحم في الطاجن:
   • إضافة اللحم: قومي بوضع قطع اللحم في منتصف الطاجن فوق خليط البامية.
4. الطهي في الفرن:
   • تحضير الفرن: سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
   • الطهي: ادخلي الطاجن إلى الفرن واتركيه لمدة ساعة إلا ربع، حتى تنضج البامية ويأخذ الطاجن نكهة رائعة.
5. التقديم:
   • الطبق الجانبي: يُقدم طاجن البامية باللحمة الضاني بجانب الأرز الأبيض المطبوخ.

نصائح إضافية:

• اختيار البامية: تأكدي من اختيار بامية طازجة وغير متضررة للحصول على أفضل نكهة وملمس.
• تنظيم الحرارة: إذا لاحظت أن البامية بدأت تتحمر بسرعة أو تتعرض للاحتراق، يمكنك تغطية الطاجن بورق الألمنيوم خلال الطهي.
• التذوق والتعديل: قد تحتاجين إلى تعديل كمية الملح والفلفل حسب الذوق الشخصي.

استمتعي بوجبة طاجن البامية باللحمة الضاني!

طريقة عمل طاجن البامية باللحمة المفرومة

طاجن البامية باللحمة المفرومة هو طبق شهي ولذيذ، يجمع بين نكهات المكونات المختلفة بطريقة متكاملة. إليك طريقة تحضيره بالتفصيل:

مكونات الوصفة:

• نصف كيلو جرام من البامية الخضراء.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاثة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة.
• رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
• ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.
• كيلو جرام من اللحم المفروم.
• قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار (اختياري حسب الرغبة).
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ثمرتين من الطماطم المفرومة ناعماً.
• كوبان من الماء.
• ثمرة واحدة من البصل المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير:

1. تحضير الفرن:
   • تسخين الفرن: قبل البدء في تجهيز الطاجن، قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. هذا سيساعد على طهي الطاجن بشكل متساوٍ بعد وضعه في الفرن.
2. تجهيز اللحمة المفرومة:
   • تسخين الزيت: ضعي مقدار زيت الذرة في طاجن مناسب (يفضل طاجن مقاوم للحرارة) وضعيه على النار حتى يسخن تمامًا.
   • إضافة اللحمة المفرومة: أضيفي اللحمة المفرومة إلى الزيت الساخن وقلبيها جيدًا حتى يتحول لونها إلى الذهبي ويجف منها الماء.
3. إضافة الخضروات والتوابل:
   • إضافة البصل: بعد أن ينضج اللحم المفروم، أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يأخذ اللحم المفروم نكهة البصل.
   • إضافة الثوم: أضيفي الثوم المهروس وشرائح الثوم إلى الطاجن، وقلبي المكونات معًا لبضع دقائق حتى تنضج.
4. تحضير الصلصة:
   • إضافة الطماطم: أضيفي عصير الطماطم والطماطم المفرومة ناعمًا إلى الطاجن.
   • إضافة التوابل: أضيفي الفلفل الأخضر (إذا كنت تستخدمين)، الفلفل الأسود، الملح، القرفة، الكمون، والكزبرة الجافة. حركي المكونات جيدًا لتتجانس.
   • إضافة صلصة الطماطم والماء: أضيفي صلصة الطماطم والماء، وقلبي المكونات حتى تمتزج تمامًا.
5. إضافة البامية:
   • إضافة البامية: أضيفي البامية إلى الطاجن، وقلبيها برفق مع المكونات الأخرى.
6. الطهي في الفرن:
   • تغطية الطاجن: قومي بتغطية الطاجن جيدًا بورق القصدير (الألومنيوم) لضمان احتفاظه بالرطوبة.
   • إدخال الطاجن في الفرن: أدخلي الطاجن إلى الفرن المسخن مسبقًا واتركيه يطهى لمدة ساعتين كاملتين، حتى تنضج جميع المكونات ويصبح الطاجن لذيذًا ومتماسكًا.
7. التقديم:
   • التقديم: بعد إخراج الطاجن من الفرن، اتركيه ليبرد قليلاً قبل تقديمه. قدمي طاجن البامية باللحمة المفرومة بجانب الأرز الأبيض أو الخبز الطازج حسب الرغبة.

نصائح إضافية:

• للحصول على طعم مميز: يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الكزبرة الخضراء قبل التقديم لتعزيز النكهة.
• للحفاظ على قوام البامية: تأكدي من عدم طهي البامية لفترة طويلة جدًا، حتى لا تصبح لينة جدًا.

بهذا تكونين قد أعددتِ طاجن بامية لذيذ وصحي يجمع بين نكهات اللحمة المفرومة والتوابل مع البامية الطازجة. استمتعي بالطاجن الشهي مع عائلتك!

طريقة عمل طاجن البامية بدون اللحم

1. المكونات:

• نصف كيلو من البامية: يُفضل أن تكون الطازجة ومفعمة الرأس، حيث ستعطي أفضل قوام ونكهة.
• ثمرة واحدة من البصل: كبيرة الحجم ومفرومة ناعماً، ستضيف طعماً مميزاً وتكثف النكهة.
• ثلث كوب من زيت الزيتون: للطبخ وتحسين نكهة الطبق.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس: لإضافة نكهة قوية.
• كوب ونصف من معجون الطماطم: لإعطاء صوص غني وطعم لذيذ.
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات: وهي مزيج من البهارات التي تضيف عمقاً إلى النكهة.
• نصف ليمونة: عصيرها يضيف حموضة ويوازن الطعم.

2. طريقة التحضير:

1. تحضير الزيت والبصل:
   • في إناء مناسب على النار، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. تأكدي من عدم تسخينه جداً حتى لا يحترق.
   • أضيفي البصل المفروم إلى الزيت الساخن وقلبيه جيداً لمدة خمس دقائق، حتى يتحول لونه إلى الذهبي ويصبح ناعماً.
2. إضافة البامية:
   • أضيفي البامية إلى الإناء وقلبيها مع البصل، اتركيها لبضع دقائق (حوالي خمس دقائق) حتى تبدأ في الطهي وتختلط بالنكهات.
3. إضافة الثوم والتوابل:
   • ضيفي الثوم المهروس إلى الإناء وقلبي المكونات جيداً.
   • أضيفي السبع بهارات إلى المزيج وقلبي جيداً لتوزيع التوابل بشكل متساوي.
   • اعصري نصف ليمونة فوق المكونات.
4. إضافة معجون الطماطم:
   • أضيفي كوب ونصف من معجون الطماطم إلى الإناء. قلبي المكونات جيداً حتى يتجانس المعجون مع باقي المكونات.
5. الطهي:
   • غطي الإناء بغطاء مناسب واتركيه على نار هادئة. دعي الطاجن يُطهى لمدة ساعة إلا ربع.
   • أثناء الطهي، تأكدي من تقليب المكونات من وقت لآخر حتى لا تحترق البامية في قاع الإناء.
6. التقديم:
   • بعد مرور الوقت المحدد، تأكدي من نضج البامية وصوص الطماطم. يجب أن تكون البامية قد امتصت النكهات وأصبح الصوص كثيفاً.
   • قدمي الطاجن ساخناً مع الأرز أو الخبز حسب الرغبة.

نصائح إضافية:

• البامية: تأكدي من غسل البامية جيداً وتقطيعها إلى قطع متساوية لتساعد في طهيها بشكل متساوي.
• التوابل: يمكنك ضبط كمية السبع بهارات حسب ذوقك الشخصي. إذا كنت تحبين الطعم الحار، يمكنك إضافة قليل من الفلفل الحار.
• الصلصة: إذا كان الصوص كثيفاً جداً بعد الطهي، يمكنك إضافة قليل من الماء لتخفيفه حسب الحاجة.

يمكنك أيضاً إضافة بعض الخضروات الأخرى مثل الفلفل الأخضر أو البطاطس لزيادة التنوع في طبق الطاجن. هذا الطاجن يقدم وجبة مغذية ولذيذة بدون الحاجة إلى اللحم، ويعد خياراً ممتازاً للنباتيين ولمن يفضلون تقليل تناول اللحوم.

طريقة عمل طاجن البامية الفلسطينية

طاجن البامية الفلسطينية هو طبق لذيذ ومميز يتميز بنكهته الغنية والمكونات المتنوعة التي تضيف إلى طبق البامية طعماً خاصاً. هذه الوصفة تعكس النكهات التقليدية والمكونات التي تجعل من هذا الطبق وجبة شهية ومغذية. إليك كيفية تحضير طاجن البامية الفلسطينية بالتفصيل:

المكونات:

• نصف كيلو جرام من البامية الخضراء: تأكد من اختيار بامية طازجة وصغيرة الحجم للحصول على أفضل طعم وملمس.
• ملعقتين من الزيت: يفضل استخدام زيت الزيتون أو أي زيت نباتي حسب المتوفر.
• بصلة واحدة متوسطة الحجم ومفرومة ناعماً: تضيف نكهة أساسية للطبق.
• كوب ونصف من عصير الطماطم: يمكنك استخدام عصير طماطم معلب أو عصير طماطم طازج.
• ملعقة كبيرة من الملح: حسب الذوق.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود: لإضافة طعم حار خفيف.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة: يمكن استخدام خلطة البهارات الفلسطينية أو أي خلطة بهارات مفضلة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم: تعزز النكهة وتضيف طعماً مميزاً.
• ملعقة صغيرة من الريحان: يمكن استخدام الريحان الطازج أو المجفف.
• نصف ملعقة كبيرة من السماق: لإضافة نكهة حامضة مميزة.
• ملعقة من الروز ماري: تعزز النكهة العطرية للطبق.
• نصف كيلو من اللحم: يمكنك استخدام لحم البقر أو الغنم حسب التفضيل، مقطع إلى قطع صغيرة.

طريقة التحضير:

1. تحضير البامية:
   • اغسل البامية جيداً تحت الماء الجاري.
   • جففها تماماً ثم قم بتقميعها وإزالة الرأس عنها.
   • اغسلها مرة أخرى بالماء الجاري، ثم اتركها لتصفى تماماً من الماء.
2. تشويح البامية:
   • سخن مقدار مناسب من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
   • أضف البامية إلى المقلاة وقم بتشويحها حتى تتماسك وتبدأ في الحصول على لون ذهبي خفيف. يُفضل عدم طهيها تماماً في هذه المرحلة، حيث ستستكمل الطهي لاحقاً مع اللحم.
3. تحضير الصلصة:
   • في إناء مناسب، سخن قليل من الزيت على النار.
   • أضف البصل المفروم وقلبه لعدة دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً ومكرمل قليلاً.
   • أضف عصير الطماطم إلى البصل، وامزج جيداً.
4. طهي اللحم:
   • في نفس الإناء، أضف قطع اللحم إلى البصل والطماطم.
   • أضف الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
   • قلب المكونات جيداً واتركها تطهى حتى يتغير لون اللحم ويبدأ في النضج.
   • أضف كمية مناسبة من الماء لتغطية اللحم، واتركه على النار حتى ينضج اللحم تماماً. قد يستغرق هذا حوالي 45 دقيقة إلى ساعة.
5. إضافة البامية والتوابل:
   • عندما يقترب اللحم من النضج، أضف البامية المقمعة إلى الإناء.
   • اترك المكونات على النار حتى تنضج البامية تماماً وتتشرب النكهات. قد يستغرق ذلك حوالي 20-30 دقيقة.
6. تحضير التوابل الإضافية:
   • في مقلاة صغيرة، سخن قليل من الزيت وأضف الثوم المفروم.
   • قلب الثوم حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أضف السماق، الروز ماري، والريحان.
   • قلب المكونات جيداً حتى تتداخل النكهات.
7. إضافة التوابل إلى الطاجن:
   • أضف خليط الثوم والتوابل إلى طاجن البامية واللحم.
   • اترك الطاجن على النار لبضع دقائق حتى تتسبك الصلصة وتختلط النكهات.
8. التقديم:
   • قدم طاجن البامية الفلسطينية ساخناً. يمكنك تقديمه مع الأرز أو الخبز حسب الرغبة.

نصائح إضافية:

• اختيار اللحم: يفضل استخدام قطع لحم تحتوي على قليل من الدهون لتضيف نكهة غنية دون أن تكون دهنية جداً.
• التحكم في الملوحة: يمكنك تعديل كمية الملح حسب الذوق وتفادي إضافة الملح الزائد في البداية لضمان التحكم في النكهة بشكل أفضل.
• إضافة البامية: إذا كنت تفضل البامية أكثر نعومة، يمكنك طهيها قليلاً قبل إضافتها إلى الطاجن، ولكن احرص على عدم طهيها تماماً في البداية.

استمتع بطاجن البامية الفلسطيني الغني بالنكهات والملئ بالفيتامينات والمعادن!