فوائد الجبنة الشيدر وما هي قيمتها الغذائية وكم سعره حرارية؟

فوائد الجبنة الشيدر وما هي قيمتها الغذائية وكم سعره حرارية؟

الجبنة الشيدر هي إحدى أنواع الجبن الناضجة التي تتميز بنكهة قوية وعادة ما تكون ملحة قليلاً. لها عدة فوائد غذائية وتتمتع بقيم غذائية معينة. إليك تفاصيل عن فوائد الجبنة الشيدر وقيمتها الغذائية:

فوائد الجبنة الشيدر:

1. مصدر جيد للبروتين: الجبنة الشيدر تحتوي على كمية معتدلة من البروتين، وهو مهم لبناء العضلات وإصلاح الأنسجة بعد الإصابة.
2. غنية بالكالسيوم: تحتوي الجبنة الشيدر على كمية كبيرة من الكالسيوم، وهو أساسي لصحة العظام والأسنان.
3. مصدر للفيتامينات الدهنية: تحتوي الجبنة الشيدر على فيتامينات دهنية مثل فيتامين A وفيتامين K، اللذان يلعبان دوراً في الصحة العامة ووظائف الجسم.
4. مساعدة في الهضم: بعض الأنواع من الجبنة الشيدر تحتوي على بكتيريا نافعة (مثل البروبيوتيك) التي تدعم صحة الجهاز الهضمي.

قيمة غذائية لكل 100 جرام من الجبنة الشيدر:

• السعرات الحرارية: حوالي 403 سعرة حرارية.
• البروتين: حوالي 23.93 جرام.
• الدهون: حوالي 33.14 جرام.
• الكوليسترول: حوالي 105 ملغ.
• الكالسيوم: حوالي 710 ملغ.
• الصوديوم: حوالي 621 ملغ.

تلك القيم تعتمد على تركيبة الجبنة الشيدر ويمكن أن تختلف قليلاً بناءً على العلامة التجارية أو طريقة التصنيع. يُعتبر استهلاك الجبنة الشيدر بمعتدل هو الأمثل، خاصة لأنها غنية بالدهون والكوليسترول.

تأثير تناول البروتين على تعويض الخلايا:

تناول البروتين أمر أساسي لتعويض وترميم الخلايا التي تفقدها الجسم بسبب الإصابات أو التعب العضلي أو أي نوع من أنواع الاستهلاك الفردي. يساهم البروتين في بناء وإصلاح الأنسجة والعضلات، وهو أساسي لصحة الجسم بشكل عام.

لذا، من المهم تضمين مصادر جيدة للبروتين مثل الجبنة الشيدر في نظامك الغذائي بشكل منتظم، بجانب مصادر أخرى مثل اللحوم والأسماك والبقوليات، لضمان حصولك على الكمية الكافية من البروتين لصحة جيدة وتعويض الخلايا بشكل فعال.

ما هي فوائد الجبنة الشيدر؟

الجبنة الشيدر ليست مجرد إضافة لذيذة إلى الأطباق، بل هي غنية بالفوائد الصحية التي تدعم الجسم بطرق متعددة. فيما يلي بعض الفوائد الصحية التي تقدمها الجبنة الشيدر:

1. مصدر لفيتامين ك:
   • تحتوي الجبنة الشيدر على فيتامين ك، الذي يلعب دورًا هامًا في صحة العظام والقلب. يساعد في تقليل ترسيب الكالسيوم على جدران الأوردة والشرايين، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
2. الحد من تسوس الأسنان:
   • تساعد الجبنة الشيدر في الوقاية من تسوس الأسنان بفضل محتواها من الكالسيوم والفوسفات، اللذين يعملان على إعادة تمعدن مينا الأسنان وتقويته.
3. تحسين إشراق ونضارة البشرة:
   • احتواء الجبنة الشيدر على فيتامينات B يساعد في منح البشرة إشراقًا ونضارة، مما يساهم في الحفاظ على صحة الجلد.
4. مساعد في إنقاص الوزن:
   • يمكن أن تكون الجبنة الشيدر جزءًا من نظام غذائي صحي لإنقاص الوزن بفضل محتواها العالي من البروتين والدهون الصحية، مما يعزز الشعور بالشبع ويقلل من تناول السعرات الحرارية.
5. منع هشاشة العظام:
   • تحتوي الجبنة الشيدر على نسبة عالية من الكالسيوم، الذي يعد ضروريًا لصحة العظام ويقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
6. تنظيم ضغط الدم:
   • المعادن الموجودة في الجبنة الشيدر، مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم، تساعد في تنظيم ضغط الدم ومنع ارتفاعه، مما يقلل من خطر النوبات القلبية المفاجئة.
7. تحسين عملية الهضم:
   • الجبنة الشيدر تعد علاجًا جيدًا لمن يعانون من عسر الهضم، حيث تحتوي على إنزيمات تساعد في تسهيل عملية الهضم وتحسين الامتصاص.
8. ملائمة للريجيم:
   • يمكن إدراج الجبنة الشيدر في النظام الغذائي للريجيم بفضل مذاقها اللذيذ وملاءمتها مع الخضروات، مما يوفر وجبة صحية متوازنة.
9. مصدر غني بالبروتين:
   • تناول قطعة تزن 100 جرام من الجبنة الشيدر يوفر حوالي 7 جرام من البروتين، وهو عنصر أساسي لبناء العضلات والحفاظ على صحة الجسم.
10. تحسين وظائف الجهاز العصبي والعضلي:
    • بفضل احتوائها على فيتامينات ومعادن متعددة، تعمل الجبنة الشيدر بشكل غير مباشر على تحسين وظائف الجهاز العصبي والعضلي، مما يدعم الأداء البدني والعقلي.

باستخدام الجبنة الشيدر بطرق متنوعة في النظام الغذائي، يمكن الاستفادة من هذه الفوائد الصحية المتعددة وتعزيز الصحة العامة.

وصف الجبنة الشيدر

المكونات الأساسية:

• لبن بقري:
  • تُصنع الجبنة الشيدر من اللبن البقري الذي يتم بسترته بالكامل لضمان سلامة المنتج وجودته.

عملية الإنتاج:

• عملية البسترة:
  • يتم بسترة اللبن بشكل كامل للقضاء على البكتيريا الضارة وضمان نظافة اللبن قبل بدء عملية تصنيع الجبنة.

الخصائص والقوام:

• قوام ثابت:
  • تتميز الجبنة الشيدر بقوامها الثابت والمتماسك، مما يجعلها مثالية للتقطيع والاستخدام في العديد من الوصفات.
• عدم وجود ثقوب:
  • لا تحتوي الجبنة الشيدر على ثقوب، وهو ما يميزها عن بعض أنواع الجبن الأخرى التي قد تحتوي على فراغات أو ثقوب.

الطعم والقوام:

• الدهون:
  • تحتوي الجبنة الشيدر على نسبة جيدة من الدهون التي تمنحها قوامًا جيدًا وطعمًا رائعًا، مما يجعلها مفضلة لدى الكثيرين.

فوائد الجبنة الشيدر:

• غنية بالبروتينات:
  • الجبنة الشيدر مصدر ممتاز للبروتينات التي تساهم في بناء العضلات والحفاظ على صحة الجسم.
• مصدر للكالسيوم:
  • تحتوي الجبنة الشيدر على نسبة عالية من الكالسيوم، الضروري لصحة العظام والأسنان.

استخدامات الجبنة الشيدر:

• الطهي والخبز:
  • تُستخدم الجبنة الشيدر في العديد من الوصفات مثل السندويتشات، البيتزا، والمعكرونة بالجبنة بفضل طعمها الغني وقوامها الذي يذوب بسهولة.
• الوجبات الخفيفة:
  • يمكن تناولها كوجبة خفيفة مع الفواكه أو الخضروات، أو استخدامها كجزء من طبق الجبن.

باتباع هذه النقاط، يمكنك الحصول على فهم شامل لخصائص وفوائد الجبنة الشيدر وكيفية استخدامها في الطهي.

العناصر الغذائية في مكونات الجبنة الشيدر

العناصر الغذائية في 100 جرام من جبنة الشيدر:

1. السعرات الحرارية:
   • تحتوي قطعة جبنة شيدر تزن 100 جرام على حوالي 404 سعر حراري.
2. الماء:
   • تحتوي على 37 ملي لتر من الماء.
3. الكربوهيدرات:
   • تحتوي على 3 جرام من الكربوهيدرات.
4. البروتين:
   • تحتوي جبنة الشيدر على 22 جرام من البروتين.
5. الدهون:
   • تحتوي جبنة الشيدر على 33 جرام من الدهون الكلية.
   • الدهون المشبعة: 18.86 جرام.
   • الدهون الأحادية غير المشبعة: 9 جرام.
   • الدهون المتعددة غير المشبعة: 1 جرام.
6. السكر:
   • تحتوي جبنة الشيدر على 0.48 جرام من السكر.
7. الزنك:
   • تحتوي جبنة الشيدر على 3.30 ملي جرام من الزنك.
8. الكالسيوم:
   • تحتوي جبنة الشيدر على 710 ملي جرام من الكالسيوم.
9. الماغنسيوم:
   • تحتوي جبنة الشيدر على 27 ملي جرام من الماغنسيوم.
10. الفوسفور:
    • تحتوي جبنة الشيدر على 455 ملي جرام من الفوسفور.
11. البوتاسيوم:
    • تحتوي جبنة الشيدر على 76 ملي جرام من البوتاسيوم.
12. الصوديوم:
    • تحتوي جبنة الشيدر على 653 ملي جرام من الصوديوم.
13. السيلينيوم:
    • تحتوي جبنة الشيدر على 28 ميكروجرام من السيلينيوم.
14. الحديد:
    • تحتوي جبنة الشيدر على 0.14 ملي جرام من الحديد.
15. الفولات:
    • تحتوي جبنة الشيدر على 27 ميكروجرام من الفولات.
16. الكولين:
    • تحتوي جبنة الشيدر على 16 ملي جرام من الكولين.
17. فيتامين B12:
    • تحتوي جبنة الشيدر على 1.1 ميكروجرام من فيتامين B12.
18. فيتامين K:
    • تحتوي جبنة الشيدر على 2.4 ميكروجرام من فيتامين K.
19. الكوليسترول:
    • تحتوي جبنة الشيدر على 99 ملي جرام من الكوليسترول.

بهذه العناصر الغذائية، تُعد جبنة الشيدر غذاءً غنيًا بالعناصر المهمة للجسم، خاصة الكالسيوم والبروتين، ولكن يجب تناولها باعتدال نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون والصوديوم.

كيفية تحضير الجبنة الشيدر

لتحضير جبنة الشيدر، تحتاج للاتباع بعناية للحصول على النتيجة المثالية. ها هي الخطوات بالتفصيل:

المكونات:

• 5 كيلو من الحليب البقري الكامل الدسم
• 1 علبة من القشطة الكبيرة
• 1 علبة من الزبادي
• حبات فلفل أسود
• قليل من اليود (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة من الملح
• 7 حبات من المنفحة (المعدنوس)، مطحونة

الطريقة:

1. البسترة وتبريدها:
   • ابدأ بغلي الحليب على حرارة 80 درجة مئوية لعملية البسترة.
   • بعد الغلي، اترك الحليب يبرد تدريجياً حتى يصل لدرجة حرارة الغرفة العادية.
2. إعداد الزبادي والقشطة:
   • في وعاء كبير، ضع القشطة والزبادي واخلطهما جيداً.
3. إعداد المنفحة:
   • ضع المنفحة المطحونة في ماء بارد لمدة.
4. إضافة المكونات:
   • بمجرد أن يصل الحليب إلى درجة حرارة الغرفة، أضف الزبادي والقشطة إليه واخلطهما جيداً.
5. إضافة المنفحة:
   • أضف المنفحة المعدنوس المطحونة إلى الحليب واخلطها جيداً حتى تذوب تماماً.
6. تحضير القالب:
   • احضر قالباً مناسباً مثل القوالب الخشبية أو البلاستيكية.
   • ادهن قاعدة القالب بقليل من الزيت النباتي لتسهيل خروج الجبنة بعد التصنيع.
7. صب الجبنة في القالب:
   • صب خليط الجبنة في القالب المعد واملأه جيداً.
8. التقليب والتوزيع:
   • رش الجبنة بالملح والفلفل الأسود، واخلطهما باليد لتوزيعهما بشكل متساوٍ داخل القالب.
9. الوضع تحت الضغط:
   • ضع وزناً ثقيلاً فوق القالب، يمكن استخدام أوزان أو أشياء ثقيلة لمدة 6 ساعات على الأقل، لتعمل الضغط على الجبنة وتجعلها تتماسك بشكل جيد.
10. تخزين الجبنة:
    • بعد فترة الضغط، انقل القالب إلى إناء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 يوماً، حتى تصبح الجبنة متماسكة وتكتسب اللون الأصفر.
11. التجفيف النهائي:
    • بعد ذلك، انقل الجبنة إلى مكان بارد وجاف واتركها لمدة ثلاثة أيام للتجفيف النهائي.
12. تخزين الجبنة النهائية:
    • بعد التجفيف، ضع الجبنة في حاوية محكمة الإغلاق واحفظها في الثلاجة.

بهذه الطريقة، ستحصل على جبنة شيدر ذات طعم رائع ومتماسكة، تستخدم للوصفات المختلفة مثل البشاميل والسندويشات بشكل عام. تأكد من اتباع كل خطوة بدقة للحصول على أفضل النتائج.

كيف تحضر كرات جبنة شيدر؟

المكونات

• نصف كوب من الدقيق
• 2 بيضة
• نصف كوب من اللبن
• نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
• ربع كوب من البصل المفروم ناعم
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم المجفف (بودرة)
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

التحضير

1. تحضير المكونات: نبدأ بوضع اللبن في إناء على النار المتوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم نضيف الزبدة ونتركها تذوب تمامًا.
2. إضافة الدقيق: نرفع الإناء من على النار، ونضيف الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق بجوانب الإناء.
3. تشكيل العجينة: بعد أن تبرد العجينة قليلاً، نضيف بيضة واحدة ونمزجها جيدًا مع العجين، ثم نضيف البيضة الثانية ونستمر في التقليب حتى يتجانس الخليط.
4. إضافة الجبن والتوابل: نضيف الجبن المبشور، الثوم المجفف، والفلفل الأسود إلى العجينة، ونمزجها جيدًا باليد حتى تتوزع المكونات بشكل متساوٍ.
5. تشكيل الكرات: باستخدام ملعقة مبللة بالماء، نأخذ كميات صغيرة من العجين ونشكلها على شكل كرات.
6. تحضير الصينية: نحضر صينية متوسطة الحجم وندهنها بالزيت لضمان عدم التصاق العجين، ثم نرص كرات الجبن في الصينية.
7. الخبز: ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة حتى تأخذ الكرات لونًا ذهبيًا جميلًا.
8. التقديم: نترك كرات الجبن تبرد قليلاً قبل تقديمها، ويمكن تقديمها مع أطباق السلطة كوجبة خفيفة وشهية.

استمتع بكرات جبنة الشيدر اللذيذة مع العائلة والأصدقاء!

تحضير الجبن الشيدر السائلة

المكونات:

• 1 ونصف كوب من اللبن الكامل الدسم (يفضل أن يكون دافئاً)
• 130 جرام جبن الشيدر المدخن، مبشور
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 3 ملاعق كبيرة دقيق
• رشة خفيفة من الملح
• رشة من مطحون الفلفل الأسود حسب الذوق

الطريقة:

1. تحضير الصوص:
   • في قدر على نار هادئة، قم بذوبان الزبدة. تأكد من عدم السماح للزبدة بالحرق.
   • أضف الدقيق تدريجياً وقم بالتحريك المستمر لمدة دقيقة حتى يصبح الدقيق محمراً قليلاً ويتجانس مع الزبدة.
2. إضافة المكونات الأخرى:
   • رش الملح والفلفل الأسود على الدقيق واستمر في التحريك لدمج المكونات جيداً.
3. إضافة اللبن:
   • أضف اللبن الدافئ ببطء إلى الخليط في القدر، وقم بالتحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعماً.
4. تحضير الجبن الشيدر:
   • أضف جبن الشيدر المبشور إلى القدر بدفعات، مستمراً في التحريك حتى يذوب الجبن تماماً ويصبح الصوص لزجاً وسلساً.
5. التقديم:
   • بمجرد أن يتجانس الصوص ويصبح متماسكاً بشكل جيد، قم بإزالة القدر عن النار.
   • قدم صوص الشيدر السائل وهو ساخن، يمكنك تقديمه إلى جانب الوجبات المختلفة كصوص للخبز، أو لتغميس الخضار، أو كصوص للبطاطس المقلية.

نصائح إضافية:

• للحصول على صوص أكثر سماكة، قد تحتاج إلى زيادة كمية الدقيق قليلاً.
• يمكن إضافة بعض الفلفل الحار المطحون لإضافة نكهة إضافية.
• تأكد من عدم ترك الصوص على النار لفترة طويلة بعد إضافة الجبن حتى لا يفصل الدهون عن السائل.

باستخدام هذه الوصفة، يمكنك الاستمتاع بصوص جبن الشيدر السائل اللذيذ واستخدامه كإضافة لأطباقك المفضلة لتمتع بنكهة غنية ومميزة.

أضرار الجبنة الشيدر

الجبنة الشيدر، مثل أي غذاء آخر، لها فوائد وأضرار تحتاج إلى النظر فيها. هنا بعض الأضرار المحتملة للاعتبار عند تناول الجبنة الشيدر:

1. الدهون المشبعة:
   • الجبنة الشيدر تحتوي على كمية كبيرة من الدهون المشبعة، التي يمكن أن ترتبط بارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.
   • يمكن أن تزيد الدهون المشبعة من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية إذا تناولت بكميات كبيرة بانتظام.
2. السمنة:
   • نظراً لارتفاع السعرات الحرارية والدهون في الجبنة الشيدر، يمكن أن يؤدي استهلاكها بكميات كبيرة إلى زيادة الوزن والسمنة.
3. الحساسية:
   • قد يكون للجبنة الشيدر تأثيرات سلبية على الجهاز الهضمي لبعض الأشخاص، حيث يمكن أن تسبب حساسية أو ردود فعل غير مرغوب فيها مثل الإسهال، الغازات، أو الحكة في الجلد.
   • اللاكتوز والبروتينات في الجبنة قد يكون سبباً في هذه الحساسيات لدى بعض الأفراد.
4. المحتوى الغذائي:
   • بالرغم من أن الجبنة الشيدر تحتوي على كميات معتدلة من البروتين والكالسيوم، إلا أنها غالباً ما تحتوي على نسب عالية من الصوديوم، مما يمكن أن يكون غير مفيد لأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
5. المكونات المضافة:
   • بعض أنواع الجبنة الشيدر قد تحتوي على مواد حافظة أو ألوان صناعية، التي قد تكون ضارة في بعض الحالات.

التوصيات:

• من المهم تناول الجبنة الشيدر بشكل معتدل كجزء من نظام غذائي متوازن.
• يُفضل اختيار الجبنة الشيدر قليلة الدسم إذا كانت متاحة كبديل صحي.
• تأكد من قراءة التسميات الغذائية وتجنب الأصناف التي تحتوي على مكونات مضافة غير صحية.
• في حالة الحساسية أو الاستجابات السلبية، يجب استشارة الطبيب أو خبير التغذية للحصول على التوجيه المناسب.

بالتزامن مع فوائدها، يجب على الأفراد الحذر من استهلاك الجبنة الشيدر بكميات كبيرة أو المتكررة، والتقيد بالتوصيات الغذائية المعتدلة للحفاظ على الصحة العامة.