فوائد بيض البط

فوائد بيض البط

تتعدد فوائد بيض البط، ومن أهمها:

• غني بالبروتينات: يتميز بيض البط باحتوائه على بروتينات عالية الجودة، ويزود الجسم بالأحماض الأمينية الأساسية لتصنيع البروتين.
• غني بمضادات الأكسدة: يحتوي بيض البط على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة مثل الكاروتينات (الكاروتين والكريبتوكسانثين)، الزياكسانثين، واللوتين، التي تساهم في تقليل تلف الخلايا والحمض النووي الناتج عن الأكسدة، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة وأمراض الشيخوخة.
• يحتوي على الكولين: يحتوي بيض البط على كميات كبيرة من الكولين، وهو مهم لنمو الخلايا والعملية الأيضية. الجسم ينتج كميات قليلة من الكولين، لذا يُعوض بتناول الأطعمة الغنية به مثل بيض البط.
• يحتوي على فيتامينات عديدة: يوفر بيض البط مجموعة متنوعة من الفيتامينات، منها:
  • فيتامين أ: 9% من القيمة اليومية.
  • فيتامين ب1: 7% من القيمة اليومية.
  • فيتامين ب2: 17% من القيمة اليومية.
  • فيتامين ب5: 13% من القيمة اليومية.
  • فيتامين ب9: 14% من القيمة اليومية.
  • فيتامين ب12: 63% من القيمة اليومية.
  • فيتامين هـ: 5% من القيمة اليومية.
• يحتوي على معادن كثيرة: يوفر بيض البط العديد من المعادن، منها:
  • السيلينيوم: 52% من الكمية اليومية المطلوبة، مقارنة ببيض الدجاج الذي يوفر 45%.
  • الحديد: 21% من الكمية اليومية المطلوبة، بينما بيض الدجاج يوفر 10%.
  • الفسفور: 15% من الكمية اليومية المطلوبة.
  • الزنك: 7% من الكمية اليومية المطلوبة.

القيمة الغذائية لبيض البط

يحتوي بيض البط على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، وفيما يلي القيمة الغذائية لبيض البط لكل 100 جرام منه بعد الطهي:

• المياه: 66.26 ملليلتر
• السعرات الحرارية: 209 سعرات حرارية
• البروتينات: 14.45 جرام
• المواد الدهنية: 15.53 جرام
• الكربوهيدرات: 1.64 جرام
• الألياف الغذائية: 0 جرام
• السكريات: 1.05 جرام
• الكالسيوم: 72 مليجرام
• الحديد: 4.34 مليجرام
• الماغنسيوم: 19 مليجرام
• الفسفور: 248 مليجرام
• البوتاسيوم: 250 مليجرام
• الصوديوم: 493 مليجرام

قيم غذائية أخرى:

• الزنك: 1.59 مليجرام
• النحاس: 0.07 مليجرام
• السيلينيوم: 41.1 ميكروجرام
• فيتامين ب1: 0.15 مليجرام
• فيتامين ب2: 0.433 مليجرام
• فيتامين ب3: 0.214 مليجرام
• فيتامين ب6: 0.268 مليجرام
• الفولات: 68 ميكروجرام
• الكولين: 237.7 مليجرام
• فيتامين ب12: 5.18 ميكروجرام
• فيتامين هـ: 1.51 مليجرام
• فيتامين د: 1.9 ميكروجرام
• فيتامين ك: 0.5 ميكروجرام
• فيتامين أ: 219 ميكروجرام

الدهون:

• الدهون المشبعة: 4.152 جرام
• الدهون الأحادية غير المشبعة: 7.36 جرام
• الدهون المتعددة غير المشبعة: 1.379 جرام
• الكوليسترول: 997 مليجرام

لمحة عامة حول بيض البط

تقوم الدولة الصينية وبعض دول جنوب شرق القارة الآسيوية بإنتاج بيض البط، المعروف بالإنجليزية باسم Duck Egg، بشكل كبير. يتميز بيض البط بغناه بالبروتينات وانخفاض تكلفة إنتاجه. عند مقارنة بيض البط ببيض الدجاج من حيث الحجم، نجد أن بيض البط يعد أكبر وزنًا بنحو 50% تقريبًا من بيض الدجاج.

من مميزات بيض البط أنه يحتوي على صفار كبير الحجم وألوانه الذهبية، فضلاً عن قوامه الكريمي ونكهته الدسمة التي يفضلها الكثيرون. يمكن أن يكون لون بيض الدجاج أبيضًا أو بنيًا، بينما قد يتلون بيض البط بألوان زرقاء باهتة، زرقاء مائلة للخضراء، رمادية مائلة للفحمية، أو بيضاء.

ومن أهم الفروق التي تميز بيض البط عن بيض الدجاج، هو أن بيض البط يعتبر أكثر فائدة من بيض الدجاج، حيث إنه غني بالبروتين والعناصر الغذائية والمعادن بشكل يفوق بيض الدجاج.

بيض البط للأطفال

فوائد بيض البط للأطفال

لا توجد دراسات كافية توضح فوائد بيض البط للأطفال بشكل محدد. ولكن يجب أن يُدرج البيض ضمن النظام الغذائي اليومي للأطفال لأنه غني بالبروتين والعناصر الغذائية الضرورية لنمو الطفل بشكل سليم.

تشير الإرشادات الغذائية للأمريكيين (Dietary Guidelines for Americans) إلى أن البيض يُصنف ضمن مجموعة الأطعمة البروتينية بجانب الأطعمة البحرية والدجاج وأطعمة الصويا والمكسرات والبذور واللحوم الحمراء. وتوضح الإرشادات أن الطفل من عمر 9 إلى 13 سنة يحتاج لتناول 5 إلى 6 حصص غذائية من هذه المجموعة يوميًا، بينما يحتاج الطفل الأصغر من هذا السن إلى 2 إلى 4 حصص غذائية. الحصة الواحدة تساوي تقريبًا 28 جرامًا من الطعام.

الوقت المناسب لتقديم البيض للطفل

يُعرف أن البيض يمكن أن يسبب حساسية لدى بعض الأطفال. لذا، يُفضل تقديمه للأطفال من سن ستة أشهر بطريقة تدريجية، وذلك بعد تقديم أطعمة أخرى تسبب حساسية أقل.

فوائد بيض البط للأطفال

لا توجد دراسات كافية توضح فوائد بيض البط للأطفال بشكل محدد. ولكن يجب أن يُدرج البيض ضمن النظام الغذائي اليومي للأطفال لأنه غني بالبروتين والعناصر الغذائية الضرورية لنمو الطفل بشكل سليم.

تشير الإرشادات الغذائية للأمريكيين (Dietary Guidelines for Americans) إلى أن البيض يُصنف ضمن مجموعة الأطعمة البروتينية بجانب الأطعمة البحرية والدجاج وأطعمة الصويا والمكسرات والبذور واللحوم الحمراء. وتوضح الإرشادات أن الطفل من عمر 9 إلى 13 سنة يحتاج لتناول 5 إلى 6 حصص غذائية من هذه المجموعة يوميًا، بينما يحتاج الطفل الأصغر من هذا السن إلى 2 إلى 4 حصص غذائية. الحصة الواحدة تساوي تقريبًا 28 جرامًا من الطعام.

الوقت المناسب لتقديم البيض للطفل

يُعرف أن البيض يمكن أن يسبب حساسية لدى بعض الأطفال. لذا، يُفضل تقديمه للأطفال من سن ستة أشهر بطريقة تدريجية، وذلك بعد تقديم أطعمة أخرى تسبب حساسية أقل.

أضرار بيض البط

قد يتعرض الفرد للإصابة بنوع من البكتيريا يسمى “بكتيريا السالمونيلا”، ويمكن أن يصيب هذا النوع الأطفال الرضع، والأطفال بشكل عام، والسيدات في مرحلة الحمل، والأشخاص المتقدمين في العمر، وكذلك الأشخاص المصابين بضعف في الجهاز المناعي. لذلك، يفضل عدم استهلاك البيض النيء أو غير المجهز بالطبخ جيداً.

محاذير استخدام بيض البط:

1. خطر ارتفاع معدل الكولسترول: يحتوي بيض البط على نسبة عالية من الكولسترول تقدر بـ997 مليغرام، مما يؤدي إلى زيادة نسبة الكوليسترول في الدم. لذلك، يجب على مرضى السكري ومن لديهم تاريخ عائلي بالأمراض القلبية توخي الحذر عند تناول بيض البط.
2. خطر الإصابة بحساسية البيض: يعتبر تناول البيض من أكثر أسباب حساسية الأطفال، ولكن عادةً ما تزول هذه الحساسية مع بلوغ سن المراهقة. يمكن أن تكون الحساسية بسيطة أو شديدة، والمعروفة باسم الحساسية المفرطة (Anaphylaxis). من الأعراض الشائعة لحساسية البيض:
   • السيلان الأنفي
   • الحكة
   • فيضان الدموع
   • التشنجات
   • الشعور بالغثيان
   • التقيؤ

علاج حساسية البيض عند الأطفال

لا يوجد دواء لعلاج حساسية البيض بشكل نهائي، بل يتم تناول بعض الأدوية لتخفيف أعراضها فقط. يجب استشارة الطبيب أو الصيدلي قبل تناول أي أدوية.

علاج حساسية البيض عند الأطفال يكمن في منع استهلاك البيض ومنتجاته وجميع الأغذية التي تحتوي على البيض أو منتجاته.