كيفية تخزين البسلة والجزر

أوقات زراعة نبات البازلاء ونبات الجزر

نبات البازلاء

وصف النبات:

• نبات سنوي: يعتبر نبات البازلاء من النباتات الحولية، وهي واحدة من أقدم الخضروات التي عرفها الإنسان.
• الهيكل النباتي: تنمو البازلاء على شكل شجيرات ذات فروع ناعمة يمكن أن يصل طولها إلى حوالي 185 سم. كل ورقة تتكون من زوج إلى ثلاث أزواج من الوريقات وتنتهي بخيط لولبي متعرج يسمى المخلاق.
• الأزهار والثمار: تمتاز أزهارها بلون أبيض أو بنفسجي، وتحمل كل قرن ما بين أربعة إلى تسعة حبات.

أوقات الزراعة:

• بداية الزراعة: تُزرع البازلاء عادةً في فصل الشتاء. يُفضل زرع البذور في الأرض عندما تكون درجات الحرارة منخفضة نسبياً، مما يساعد في تحسين جودة المحصول.
• مدة النمو: دورة حياة نبات البازلاء تستغرق حوالي 5 إلى 6 أشهر، لذا يُفضل أن تبدأ الزراعة في أواخر الصيف أو بداية الخريف.
• حصاد المحصول: يتم جني المحصول في بداية فصل الصيف، بعد حوالي 3 إلى 4 أشهر من زراعته.

نصائح للزراعة:

• الاحتياجات المناخية: يُفضل زراعة البازلاء في ظروف باردة وجافة، حيث يمكن أن تنمو بشكل جيد في درجات حرارة تتراوح بين 10 إلى 18 درجة مئوية.
• التربة: تنمو البازلاء بشكل أفضل في تربة خفيفة وجيدة التصريف. تأكد من تحسين التربة بالأسمدة العضوية لزيادة خصوبتها.

نبات الجزر

وصف النبات:

• نبات جزر: يُعتبر الجزر من المحاصيل الجزرية، ويتميز بكونه طعامًا مقرمشًا ولذيذًا عندما يكون طازجًا. الجزء الصالح للأكل هو الجزء الوتدي أو الجزري، بينما الأوراق الخضراء ليست مخصصة للأكل.
• الهيكل النباتي: يمتاز الجزر بجذور متنامية تحت الأرض، والتي تتيح له النمو بشكل صحيح عندما تكون التربة نظيفة وهشة.

أوقات الزراعة:

• بداية الزراعة: يُفضل زراعة الجزر في الربيع أو الخريف. في المناطق الحارة، يمكن زراعته في فصل الصيف تحت الصوبات الزراعية لحمايته من حرارة الشمس.
• مدة النمو: يحتاج الجزر لاكتمال دورة نموه فترة تتراوح من 70 إلى 120 يومًا، حسب الصنف. أغلب الأصناف تحتاج ما بين 70 إلى 80 يومًا.
• حصاد المحصول: يمكن حصاد الجزر عندما يصل إلى الحجم المناسب ويكون لونه برتقاليًا زاهيًا، وعادةً ما يكون ذلك بعد 3 إلى 4 أشهر من الزراعة.

نصائح للزراعة:

• الاحتياجات المناخية: ينمو الجزر بشكل أفضل في درجات حرارة تتراوح بين 15 إلى 20 درجة مئوية. في الأماكن الحارة، يُفضل زراعته تحت الصوبات لتجنب الحرارة الشديدة.
• التربة: يحتاج الجزر إلى تربة جيدة الصرف، خفيفة وهشة، ونظيفة من الحجارة لتجنب تشوه الجذور. يجب تحسين التربة بالسماد الطبيعي لزيادة خصوبتها وتوفير العناصر الغذائية اللازمة.

فوائد الجزر والبازلاء

الجزر والبازلاء هما من الخضروات التي تتميز بقيمة غذائية عالية وفوائد صحية متعددة. سنتناول في هذا المقال فوائد كل منهما بشكل مفصل.

فوائد البازلاء

البازلاء هي نوع من الخضروات الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المهمة. نستعرض هنا أبرز فوائدها:

1. قيمة غذائية عالية:

• السعرات الحرارية: تحتوي البازلاء على سعرات حرارية منخفضة مما يجعلها خياراً مناسباً للوجبات الخفيفة.
• الكربوهيدرات والألياف: غنية بالكربوهيدرات المعقدة والألياف التي تساعد على تحسين عملية الهضم وتوفير طاقة طويلة الأمد.
• البروتينات: تحتوي على كمية جيدة من البروتينات النباتية التي تعزز النمو وصحة الأنسجة.

2. غنية بالفيتامينات والمعادن:

• فيتامينات: تحتوي على فيتامينات A وC وK وB1. فيتامين A يعزز صحة العين، وفيتامين C يدعم جهاز المناعة، وفيتامين K يقوي العظام.
• معادن: غنية بالحديد، المنجنيز، الفوسفور، وحمض الفوليك. هذه العناصر تلعب دورًا مهمًا في دعم النمو الصحي وتكوين الدم.

3. تحسين صحة العين:

• تحتوي البازلاء على مادة اللوتين، التي تحمي العين من الأمراض المرتبطة بالعمر مثل ضعف الإبصار وضعف شبكية العين.

4. تحسين الهضم:

• تحتوي البازلاء على الألياف التي تساعد في منع الإمساك وتعزيز عملية الهضم الجيدة.

5. مضادة للالتهابات:

• لها خصائص مضادة للالتهابات قد تساعد في تخفيف حدة التهابات المفاصل.

6. دعم صحة الدماغ:

• تحتوي البازلاء على فيتامينات C وE وأحماض الأوميجا 3 التي قد تساعد في الحماية من أمراض الزهايمر.

7. تعزيز صحة العظام:

• تحتوي على فيتامين K والكالسيوم، مما يعزز صحة العظام ويقي من الكسور وهشاشة العظام.

8. الاستخدامات الزراعية:

• تستخدم البازلاء كعلف للحيوانات، ويمكن الاستفادة من بقاياها كسماد عضوي مفيد للتربة.

فوائد الجزر

الجزر هو خضار آخر يتمتع بفوائد صحية كبيرة. نستعرض هنا أبرز فوائد الجزر:

1. مضاد للبكتيريا والالتهابات:

• يحتوي الجزر على مضادات حيوية طبيعية تساعد في القضاء على البكتيريا والالتهابات المعوية، كما يمكنه المساعدة في الشفاء من قرحة المعدة عند تناوله كعصير.

2. مفيد للأطفال الرضع:

• يمكن تقديم الجزر للأطفال الرضع من عمر 6 أشهر بعد سلقه، حيث يعتبر مصدراً غنياً بالفيتامينات والألياف.

3. حماية الجلد:

• يساعد الجزر في حماية الجلد من الأشعة الضارة للشمس ويعزز صحة البشرة ونضارتها بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة.

4. دعم الحمل:

• يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم الذي يدعم نمو عظام الجنين ويقوي الجهاز المناعي للأم والطفل.

5. تعزيز الخصوبة:

• يساعد الجزر على تعزيز صحة الحيوانات المنوية وزيادة الخصوبة بفضل احتوائه على الكاروتين الكيميائي.

6. تقوية القلب:

• تحتوي بذور الجزر على زيوت تساعد في تقوية جهاز القلب وحمايته من الأمراض.

7. علاج التهابات الكلى:

• يساعد عصير الجزر في علاج التهابات الكلى.

8. دعم مرضى السكري:

• يحتوي الجزر على هرمون مفيد قد يساعد في إدارة مرض السكري.

9. مكافحة ديدان المعدة:

• يساهم في القضاء على ديدان المعدة وعلاج المغص.

10. دعم الجهاز المناعي:

• يعتبر الجزر مضاداً جيداً للسعال ونزلات البرد ويعزز المناعة الطبيعية للجسم.

11. تحسين صحة الأسنان:

• يقوي الأسنان وينظفها ويعزز صحتها.

12. تجديد الأنسجة:

• يحتوي على عناصر تساعد في تجديد الأنسجة والخلايا التالفة بالجسم.

13. معالجة السرطان:

• يعتبر الجزر مفيداً في علاج بعض أنواع السرطان بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة.

كيفية تخزين البسلة والجزر

تعد البازلاء والجزر من الخضروات الشائعة والمفيدة، ويمكن تخزينها بطرق فعالة لضمان احتفاظها بقيمتها الغذائية ونكهتها. إليك طرق تخزين كل من البازلاء والجزر بالتفصيل:

تخزين البازلاء:

1. شراء البازلاء:
   • اختر البازلاء الطازجة من مصادر موثوقة، وتأكد من أنها خالية من العيوب والتلف.
2. تحضير البازلاء:
   • قُم بتفريغ البازلاء من القرون.
3. غسل البازلاء:
   • اغسل البازلاء جيدًا بالماء لإزالة الأوساخ.
4. تجهيز البازلاء للتجميد:
   • الطريقة الأولى: اغمر البازلاء في ماء مغلي لمدة 4 دقائق. هذا يساعد على الحفاظ على اللون والنكهة ويزيل إنزيمات التخمير.
   • الطريقة الثانية: يمكنك أيضًا تخطي مرحلة الغليان، ولكن يفضل غليها لضمان الحفاظ على الجودة.
5. تصفيتها:
   • اترك البازلاء لتصفى من الماء تمامًا بعد غسلها أو غليها.
6. التعبئة:
   • قُم بتعبئة البازلاء في أكياس بلاستيكية مخصصة للتخزين. يُفضل أن يكون الكيس كافيًا لوجبة واحدة لتجنب إعادة التجميد.
7. التجميد:
   • اغلق الأكياس جيدًا لتفريغ الهواء، ثم ضعها في الفريزر.

تخزين الجزر:

1. شراء الجزر:
   • اختر الجزر الطازج من مصادر موثوقة، وتجنب أي جزر به عيوب أو تلف.
2. تحضير الجزر:
   • اغسل الجزر جيدًا باستخدام الماء والفرشاة لإزالة بقايا الطين، حيث أن الجزر نبات جذري.
3. تجهيز الجزر للتجميد:
   • الطريقة الأولى: اغمر الجزر في ماء مغلي لمدة 4 دقائق.
   • الطريقة الثانية: يمكنك تجفيف الجزر بدون غليه، ولكن الغلي يساعد في الحفاظ على الجودة.
4. تقطيع الجزر:
   • قُم بتقطيع الجزر إلى مكعبات صغيرة ومتناسقة لسهولة الاستخدام.
5. التعبئة:
   • ضع الجزر في أكياس بلاستيكية مخصصة للمواد الغذائية بعد تفريغ الهواء. تأكد من إغلاق الأكياس جيدًا.
6. التجميد:
   • ضع الأكياس في الفريزر.

ملاحظات عامة:

• تخزين البازلاء والجزر معًا: يمكنك تخزين البازلاء والجزر معًا في أكياس أو عبوات مشتركة، ولكن يُفضل تخزينهما بشكل منفصل للحفاظ على نكهتهما الفردية.
• تاريخ الإنتاج وصلاحية المنتج: إذا كنت تقوم بتخزين البازلاء والجزر بكميات كبيرة، فمن الجيد طباعة تاريخ الإنتاج ومدة الصلاحية على الأكياس. هذا يساعد على متابعة جودة المنتج وتجنب استخدامه بعد فترة الصلاحية.