محتويات
طريقة عمل الجبن الأبيض بالزيتون
الجبن الأبيض بالزيتون هو نوع شهي من الجبن الذي يمكن تحضيره في المنزل بسهولة. يتميز هذا الجبن بقوامه الطري ونكهته المميزة بفضل إضافة الزيتون. فيما يلي كيفية تحضير هذا الجبن خطوة بخطوة.
المكونات
- 4 ليترات من الحليب السائل: للحصول على كمية كبيرة من الجبن الأبيض.
- ربع كوب من الخل الأبيض: يساعد في تخثر الحليب وتحويله إلى خثرة جبنية.
- زيت زيتون: لدهن الصينية ومنح الجبن نكهة خفيفة.
- زعتر بري جاف: لإضافة نكهة مميزة للجبن.
- فلفل حار: لإعطاء الجبن طعماً حاراً ولذيذاً، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تسخين الحليب:
- صب 4 ليترات من الحليب السائل في قدر من الستانلس ستيل.
- ضع القدر على نار متوسطة وسخن الحليب حتى يبدأ في الغليان. لا تترك الحليب دون مراقبة لأن الحليب قد ينسكب بسهولة عندما يغلي.
- إضافة الخل:
- عندما يبدأ الحليب في الغليان، أضف ربع كوب من الخل الأبيض.
- حرك الحليب بلطف باستمرار للتأكد من توزيع الخل بشكل متساوي. سيتسبب الخل في تخثر الحليب وفصل الخثرة عن المصل.
- فصل الخثرة عن المصل:
- بعد دقائق قليلة من إضافة الخل، ستلاحظ أن الجبن يبدأ في الانفصال عن السائل، وهو ما يُعرف بالمصل أو الشرش.
- استمر في التحريك بلطف حتى يصبح السائل صافياً وتنفصل الخثرة بشكل واضح.
- تصفية الجبن:
- استخدم ملعقة كبيرة بها ثقوب لنقل الجبنة من القدر إلى إناء زجاجي.
- اضغط على الجبنة بلطف لتصفية أكبر قدر ممكن من السائل الزائد.
- تحضير القالب:
- حضر صينية بايركس صغيرة ودائرية الشكل.
- دهن الصينية بقليل من زيت الزيتون لمنع الجبنة من الالتصاق.
- ضغط الجبنة:
- ضع الجبنة في الصينية البايركس واضغط عليها باستخدام ملعقة مسطحة لتسوية السطح وتشكيلها بشكل متساوي.
- تبريد الجبنة:
- ضع الصينية في الثلاجة واتركها لتبرد وتتجمد لمدة حوالي ثلاث ساعات. ستساعد هذه الفترة في الحصول على قوام ثابت للجبنة.
- إضافة التوابل:
- بعد مرور ثلاث ساعات، أخرج الجبنة من الثلاجة. يمكنك الآن إضافة التوابل مثل الزعتر البري الجاف والفلفل الحار حسب الرغبة.
- تخزين الجبنة:
- بعد إضافة التوابل، يمكن تخزين الجبنة في الثلاجة. يمكنك تناول الجبنة مباشرة أو استخدامها في الأطباق المختلفة.
نصائح إضافية
- التحكم في المذاق: يمكنك تعديل كمية الفلفل الحار والزعتر حسب ذوقك الشخصي.
- استبدال المكونات: إذا كنت تفضل نوعاً آخر من الزيتون، يمكنك إضافته لتغيير نكهة الجبنة.
- استخدام الجبنة: الجبنة البيضاء بالزيتون مثالية كوجبة خفيفة، في السندويتشات، أو كإضافة للسلطات.
طريقة عمل الجبن بالليمون
الجبن بالليمون هو نوع من الجبنة الطازجة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة. إليك طريقة تحضير الجبن باستخدام الليمون للحصول على جبنة طازجة ولذيذة:
المكونات
- أربعة ليترات من الحليب السائل كامل الدسم: لضمان الحصول على جبنة غنية وكثيفة.
- ربع كوب من عصير الليمون: لتخثير الحليب وتحويله إلى جبنة.
- كمية من الملح حسب الرغبة: لتتبيل الجبنة حسب ذوقك.
طريقة التحضير
- غلي الحليب:
- ضع الحليب في وعاء كبير على نار متوسطة.
- قم بتسخين الحليب حتى يصل إلى درجة الغليان. يمكنك استخدام ملعقة خشبية لتحريك الحليب بلطف خلال عملية التسخين.
- إضافة عصير الليمون:
- عندما يبدأ الحليب في الغليان، قم بإضافة عصير الليمون تدريجياً إلى الحليب مع الاستمرار في التقليب بلطف.
- ستلاحظ أن الحليب يبدأ في التكتل، حيث يتكون الجبن من الكتل البيضاء المنفصلة عن السائل.
- فصل الجبنة عن الماء:
- بعد أن يتجمد الحليب ويصبح لديك كتل من الجبن والماء، قم بإطفاء النار.
- اترك المزيج لبضع دقائق (حوالي دقيقتين) حتى تستقر الكتل وتنفصل بشكل واضح عن الماء.
- تصفية الجبنة:
- استخدم مصفاة ناعمة أو قماش قطن نظيف له ثقوب دقيقة لتصفية الجبنة من الماء.
- ضع المصفاة فوق وعاء لتجميع الماء المتبقي. احتفظ بكوبين من الماء المتبقي لاستخدامها لاحقاً.
- تحضير الجبنة:
- ضع الجبنة المصفاة في قطعة قماش نظيفة ومفتوحة تسمح بتصريف الماء. يمكنك استخدام قماش الجبنة أو قماش المطبخ.
- قم بربط أطراف القماش بشكل محكم وتعليق الجبنة لتصفية أي ماء متبقي.
- تشكيل الجبنة:
- ضع الجبنة في علبة مربعة أو مستطيلة الشكل، واضغطها بلطف لتأخذ شكل العلبة.
- ادخل العلبة في الثلاجة واتركها لمدة ثلاث ساعات لتتماسك الجبنة.
- تقطيع وتخزين الجبنة:
- بعد مرور الوقت، أخرج الجبنة من الثلاجة.
- قم بتقطيع الجبنة إلى قطع صغيرة حسب رغبتك.
- ضع الجبنة المقطعة في وعاء وأضف الملح حسب ذوقك.
- غمر الجبنة في الماء الذي احتفظت به سابقاً لتجنب جفافها وحفظها طازجة.
- التخزين:
- احفظ الجبنة في الثلاجة حتى وقت الاستخدام. يمكن أن تبقى الجبنة في الثلاجة لعدة أيام.
نصائح
- تحقيق النكهة: يمكنك إضافة أعشاب أو توابل إلى الجبنة بعد فصلها من الماء للحصول على نكهة إضافية.
- استخدام عصير الليمون: تأكد من استخدام عصير الليمون الطازج للحصول على أفضل النتائج.
- تنظيم المكونات: إذا كنت تفضل جبنة أكثر صلابة، يمكنك تصفية الماء الزائد لفترة أطول أو استخدام كمية أكبر من الليمون لتكثيف الجبنة.
طريقة عمل الجبن الشيدر
الجبن هو أحد المنتجات الغذائية المتنوعة التي يمكن تحضيرها في المنزل بطرق مختلفة. إليك بعض الوصفات لتحضير الجبن الشيدر، الجبن القريش، والجبن الرومي، بالإضافة إلى تفاصيل حول طريقة التحضير والمكونات.
1. طريقة عمل الجبن الشيدر
المكونات:
- رشة من الملح
- علبة من شرائح الجبن الشيدر
- ربع كوب من الخل الأبيض
- أربعة ليترات من الحليب السائل
طريقة التحضير:
- تسخين الحليب:
- ضع الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يصل إلى مرحلة الغليان. لا تدع الحليب يغلي بشكل مفرط لتجنب تكتل الحليب.
- إضافة الخل:
- عندما يبدأ الحليب في الغليان، أضف ربع كوب من الخل الأبيض. سيتم ملاحظة انفصال الحليب إلى قطع صغيرة تسمى “الكتل”.
- تصفية الجبن:
- استخدم مصفاة لتصفية الحليب من الكتل. ضع الكتل في برطمان زجاجي.
- خفق الجبن:
- استخدم مضرب كهربائي لخفق الجبنة حتى تصبح ناعمة.
- إضافة شرائح الجبن:
- سخن شرائح الجبن الشيدر في الميكروويف أو على نار هادئة حتى تصبح لينة. أضفها إلى الجبنة المخفوقة واخلط جيدًا.
- إضافة الملح:
- أضف رشة من الملح إلى الخليط وخلط مرة أخرى.
- التخزين:
- ضع الجبنة في برطمانات زجاجية واحفظها في الثلاجة حتى يتم استخدامها.
2. طريقة عمل الجبن القريش
المكونات:
- لتران من الحليب البلدي
- كوب من الزبادي
- ربع كوب من الخل
- رشة من الملح
طريقة التحضير:
- تسخين الحليب:
- ضع الحليب في قدر على النار المتوسطة.
- إضافة الخل والزبادي:
- قبل أن يصل الحليب إلى درجة الغليان، أضف الخل ثم الزبادي.
- الراحة والتصفية:
- اترك الخليط في مكان دافئ لمدة يومين حتى يتخثر. بعد ذلك، قم بتصفية الجبنة من الماء باستخدام مصفاة.
- إضافة الملح:
- رش الملح على الجبنة بعد تصفيتها وامزج جيدًا.
- التخزين:
- يمكن تخزين الجبنة في المياه أو الشرش الناتج عن التصفية.
3. طريقة تحضير الجبن الرومي منزليًا
المكونات:
- ثلاثة ليترات من الحليب كامل الدسم
- كوب من اللبن الزبادي
- ثلث كوب من الماء المثلج
- ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود
- قطعة من القشطة
طريقة التحضير:
- تسخين الحليب:
- ضع الحليب في وعاء على نار متوسطة واتركه حتى الغليان.
- إضافة الزبادي:
- بعد غليان الحليب، أضف كوبًا من الزبادي واستمر في التقليب مع رفع الوعاء عن النار.
- إضافة الماء المثلج والتوابل:
- أضف ثلث كوب من الماء المثلج وملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود، ثم أضف القشطة.
- تصفية الجبنة:
- استخدم قطعة من القماش الناعم لتصفية الجبنة من الماء. ضع القماش في مصفاة وأضف خليط الجبنة، وضع ثقلًا على القماش لتصفية الجبنة من الماء تمامًا.
- التقطيع والتخزين:
- بعد تصفية الجبنة، ضعها في قوالب حتى تجمد. قطعها إلى مربعات وضعها في الثلاجة حتى تجمد تمامًا.
