كيفية عمل عجينة البيتزا الإيطالية مثل المطاعم؟

إليك طريقة تحضير البيتزا الإيطالية بمكونات العجينة والحشو، مع خطوات مفصلة لضمان الحصول على بيتزا لذيذة ومثالية.

مكونات العجينة:

• ثلاثة أكواب دقيق
• كوب لبن دافئ
• ملعقة كبيرة خميرة
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة سكر
• ملعقتان من زيت الزيتون
• نصف ملعقة زعتر

طريقة تحضير العجينة:

1. تحضير الخميرة:
   • ضعي الخميرة في كوب اللبن الدافئ مع نصف ملعقة السكر، ثم قلبي المزيج جيدًا. اتركيه جانبًا لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكون فقاعات على سطحه، مما يشير إلى تفعيل الخميرة.
2. تحضير المكونات الجافة:
   • في وعاء كبير، قومي بخلط الدقيق مع الملح والزعتر.
3. خلط المكونات:
   • أضيفي كوب اللبن الذي يحتوي على الخميرة إلى خليط الدقيق. أضيفي أيضًا ملعقة السكر المتبقية.
   • ابدئي في العجن بيديك أو باستخدام خلاط العجين حتى تبدأ العجينة في التماسك.
4. إضافة الزيت:
   • أضيفي زيت الزيتون إلى العجينة، وواصلي العجن حتى تتماسك العجينة وتصبح ناعمة وغير لاصقة لليد. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة قليل من اللبن لتحقيق القوام المطلوب.
5. تخمير العجينة:
   • شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في إناء عميق مدهون بالقليل من الزيت.
   • غلفي الإناء بغطاء أو بغطاء بلاستيكي، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.

تحضير البيتزا:

1. تسخين الفرن:
   • قبل إخراج العجينة من مكان التخمير، اشعلي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية واتركيه يسخن.
2. تحضير الصينية:
   • قومي بدهن صينية البيتزا بالقليل من الزيت حتى لا تلتصق العجينة بالصينية.
3. فرد العجينة:
   • بعد أن تختمر العجينة، ضعيها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
   • افردي العجينة بسمك متوسط، ثم ضعيها في الصينية مع رفع أطراف العجينة لتشكيل حافة حول الحواف.
4. إضافة الحشو:
   • أضيفي صلصة الطماطم إلى العجينة المفرودة، ثم وزعي المكونات الأخرى التي تفضلينها مثل الجبنة، الخضروات، أو اللحوم.
5. خبز البيتزا:
   • أدخلي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا.
   • اخبزي البيتزا لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح الجزء العلوي ذهبيًا والمكونات الأخرى مطبوخة بالكامل.
6. التقديم:
   • بعد إخراج البيتزا من الفرن، اتركيها لتبرد قليلًا قبل تقطيعها وتقديمها.

نصائح لتحضير الحشو:

• صلصة الطماطم: يمكنك تحضيرها في المنزل بإضافة توابل مثل الأوريجانو والريحان، أو استخدام صلصة جاهزة.
• الجبن: استخدمي جبنة موتزاريلا أو خليط من الأجبان حسب تفضيلاتك.
• الخضروات: يمكنك إضافة الفلفل الأخضر، البصل، الفطر، والزيتون.
• اللحوم: يمكن استخدام اللحم المفروم أو الدجاج أو البيبروني حسب الرغبة.

باتباع هذه الخطوات، ستحصلين على بيتزا إيطالية شهية ذات قوام مقرمش وطبقة غنية من الحشو. يمكنك تعديل المكونات وفقًا لتفضيلاتك الشخصية والاستمتاع بوجبة لذيذة في المنزل.

تحضير صلصة البيتزا الإيطالية في المنزل هو خطوة بسيطة تضيف نكهة رائعة لوجبة البيتزا. هنا هو شرح مفصل لطريقة تحضير صلصة البيتزا الإيطالية باستخدام المكونات التي ذكرتها:

مكونات صلصة البيتزا:

• 2 كوب عصير طماطم (يمكنك استخدام عصير الطماطم الطازج أو المعلب)
• 2 فص ثوم مفروم (أو حسب الرغبة)
• رشة ملح (للتذوق)
• ملعقة صغيرة زعتر (يمكنك استخدام الزعتر المجفف أو الطازج)
• ملعقة صغيرة فلفل أسود (أو حسب الرغبة)
• ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو أي نوع زيت آخر حسب التفضيل)
• ملعقة كبيرة كاتشب (لإضافة حلاوة ونكهة مميزة)
• 2 ملعقة كبيرة خل (لإضافة حموضة توازن النكهات)
• نصف ملعقة صغيرة سكر (لموازنة الحموضة في الطماطم)

طريقة التحضير:

1. تسخين الزيت:
   • ضع وعاءً على نار متوسطة وأضف إليه ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
   • عندما يسخن الزيت، أضف الثوم المفروم إلى الوعاء. قم بتقليبه برفق حتى يصبح لونه ذهبياً، مع مراعاة عدم احتراقه لأنه قد يعطي طعماً مرّاً.
2. إضافة عصير الطماطم:
   • بعد أن يصبح الثوم ذهبي اللون، أضف عصير الطماطم إلى الوعاء.
   • قم بتقليب الخليط لتوزيع الثوم جيداً مع عصير الطماطم.
3. إضافة التوابل:
   • أضف الزعتر، الملح، والفلفل الأسود إلى الخليط.
   • قم بتحريك المكونات جيداً لتتوزع التوابل في الصلصة.
4. طهي الصلصة:
   • اترك الصلصة على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان.
   • قم بخفض الحرارة واترك الصلصة تغلي برفق لمدة 15-20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر حتى تتكثف وتصبح ذات قوام مناسب.
5. إضافة الكاتشب والخل:
   • بعد أن تتكثف الصلصة، أضف ملعقة كبيرة من الكاتشب و2 ملعقة كبيرة من الخل.
   • قم بتحريك الصلصة جيداً لتتجانس النكهات.
6. إضافة السكر:
   • أضف نصف ملعقة صغيرة من السكر إلى الصلصة. السكر يساعد على موازنة الحموضة في الطماطم ويعزز النكهات الأخرى.
7. التحقق من النكهة:
   • تذوق الصلصة وقم بتعديل التوابل حسب الحاجة، مثل إضافة المزيد من الملح أو الفلفل إذا لزم الأمر.
8. التبريد والتخزين:
   • اترك الصلصة لتبرد قليلاً قبل استخدامها على البيتزا.
   • يمكنك تخزين الصلصة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين، أو في الفريزر لعدة أشهر.

نصائح إضافية:

• التعديل حسب الذوق: يمكنك إضافة أعشاب أخرى مثل الريحان أو الأوريجانو لزيادة النكهة.
• استخدام صلصة الطماطم الطازجة: إذا كنت تفضل طعم الطماطم الطازجة، يمكنك استخدام الطماطم الطازجة المقطعة بدلاً من العصير المعلب، ولكن قد تحتاج إلى وقت أطول لطهيها وتكثيفها.
• تجربة توابل مختلفة: لا تتردد في تجربة توابل أخرى مثل البابريكا أو مسحوق الثوم للحصول على نكهات متنوعة.

بهذه الطريقة، يمكنك تحضير صلصة البيتزا الإيطالية لذيذة في المنزل، مما يضفي طعماً مميزاً على البيتزا الخاصة بك.

إليك وصفة البيتزا باللحم المفروم بخطوات مفصلة، والتي ستساعدك في الحصول على بيتزا لذيذة وشهية:

المكونات:

• ربع كيلو لحم مفروم: اختر لحمًا طازجًا للحصول على طعم أفضل.
• ٢ بصلة مفرومة: تضيف نكهة غنية لللحم.
• جبنة موزاريلا: يمكن استخدام كمية حسب الرغبة.
• ملح وفلفل أسود: حسب الذوق.
• فلفل ألوان: مقطع إلى شرائح رقيقة، يضيف لونًا ونكهة.
• طماطم: مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• زيتون مخلي من البذر: يفضل أن يكون مقطعًا إلى شرائح.

طريقة تحضير اللحم المفروم:

1. تحضير البصل:
   • في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي ملعقة من الزيت.
   • أضيفي البصل المفروم وقومي بتحريكه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
2. طهي اللحم المفروم:
   • أضيفي الملح والفلفل الأسود والتوابل إلى البصل.
   • أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة مع البصل.
   • قلبي المكونات جيدًا حتى ينضج اللحم تمامًا ويكتسب لونًا بنيًا، وتتبخر أي سوائل زائدة.
   • اتركي اللحم على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى يتماسك.

تحضير البيتزا:

1. تحضير العجينة:
   • ادهني صينية البيتزا بالقليل من الزيت.
   • افردي عجينة البيتزا في الصينية (يمكنك اتباع الوصفة المفضلة لديك لعجينة البيتزا).
2. إضافة الصلصة:
   • افردي الصلصة على العجينة بشكل متساوي. يمكنك استخدام صلصة الطماطم الجاهزة أو تحضيرها منزليًا.
3. إضافة المكونات:
   • رشّي طبقة من جبن الموزاريلا فوق الصلصة.
   • أضيفي اللحم المفروم فوق الجبنة بشكل متساوي.
   • أضيفي شرائح الفلفل الألوان والطماطم والزيتون فوق اللحم.
4. إضافة الجبنة:
   • ضعي طبقة أخرى من جبن الموزاريلا على المكونات السابقة.
5. الخبز:
   • سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق قبل إدخال الصينية.
   • ادخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تبدأ الجبنة بالذوبان وتصبح العجينة ذهبية اللون.
   • بعد 10 دقائق، أطفئي النار من الأسفل وشغلي الشواية، واتركي البيتزا تحت الشواية لبضع دقائق حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من الأعلى.
6. التقديم:
   • أخرجي البيتزا من الفرن واتركيها تبرد قليلًا قبل التقطيع.
   • قدمي البيتزا ساخنة وتمتعي بمذاقها الرائع.

نصائح:

• للحصول على قوام مقرمش: تأكدي من تسخين الفرن مسبقًا ومن ثم استخدمي الحجر الخاص بالبيتزا إذا كان لديك.
• لنكهة مميزة: يمكنك إضافة بعض الأعشاب المجففة مثل الأوريجانو أو الريحان قبل إدخال البيتزا إلى الفرن.

بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع ببيتزا لذيذة وشهية في المنزل.

إليكِ طريقة عمل البيتزا الإيطالية بالجبنة كما في المطاعم، مع استبدال اللحم المفروم بالجبن. ستتمكنين من تحضير بيتزا لذيذة وسهلة باستخدام هذه الخطوات:

مكونات العجين

• 3 أكواب من الطحين (الدقيق)
• ½ كوب من الزيت (يفضل زيت الزيتون)
• رشة ملح
• رشة سكر
• قليل من الماء الدافئ للعجن (حوالي 1 كوب)

مكونات الحشو

• جبن موزاريلا مبشور (يمكنك استخدام أنواع أخرى مثل الشيدر أو البارميزان حسب الرغبة)
• صلصة الطماطم (يمكنك تحضيرها في المنزل أو شراءها جاهزة)
• زيتون أخضر أو أسود مخلي (اختياري)
• طماطم مقطعة إلى شرائح
• فلفل ملون مقطع إلى شرائح (اختياري)
• جبن ريكوتا أو جبن قريش (اختياري)
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو البازيليكا (اختياري)

طريقة تحضير العجين

1. تحضير العجين:
   • في وعاء كبير، اخلطي الطحين مع الملح والسكر.
   • أضيفي الزيت إلى الخليط وامزجيه جيداً حتى يصبح القوام مفتتاً.
   • أضيفي الماء الدافئ تدريجياً إلى الخليط واستمري في العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.
   • غطي العجينة بغطاء بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة لتتخمر.
2. تجهيز العجين:
   • بعد أن تتخمر العجينة وتزيد حجمها، قسميها إلى قسمين إذا كنتِ تفضلين عمل بيتزتين أو اتركيها كاملة لعمل بيتزا كبيرة.
   • على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة باستخدام الشوبك حتى تصبح بسمك ½ سم تقريباً.
   • انقلي العجينة إلى صينية خبز مدهونة بالزيت أو مفروشة بورق الزبدة.

طريقة تحضير الحشو

1. تحضير الصلصة:
   • إذا كنتِ تستخدمين صلصة الطماطم الجاهزة، تأكدي من تذوقها وضبط النكهة إذا لزم الأمر.
   • إذا كنتِ تحضرين الصلصة في المنزل، امزجي الطماطم المفرومة مع الثوم المهروس، القليل من زيت الزيتون، الملح، والفلفل، واتركيها على النار حتى تتكثف.
2. تجهيز الحشو:
   • افردي طبقة من صلصة الطماطم فوق العجينة الممدودة، اتركي حواف العجينة خالية من الصلصة.
   • رشي جبن الموزاريلا المبشور بالتساوي على الصلصة.
   • أضيفي شرائح الطماطم، الزيتون، والفلفل الملون إذا كنتِ تستخدمينها.
   • يمكنك إضافة قطع من جبن الريكوتا أو الجبنة القريش لإضافة طعم غني.
   • رشي الزعتر المجفف أو البازيليكا إذا كنتِ تحبين النكهة العطرية.

الخبز والتقديم

1. خبز البيتزا:
   • سخني الفرن على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت).
   • أدخلي الصينية إلى الفرن وسخنيها لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح الجبن ذائباً والقاعدة ذهبية اللون ومقرمشة.
   • إذا كنتِ تحبين الجبن المقرمش، يمكنك تشغيل الشواية (الجرل) لبضع دقائق حتى يتحمر الجبن.
2. التقديم:
   • أخرجي البيتزا من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً قبل تقطيعها.
   • زينيها بالأعشاب الطازجة مثل الريحان أو البقدونس إذا رغبتِ.

نصائح إضافية:

• العجين: يمكنك تحضير العجينة مسبقاً وتجميدها، أو استخدام الخميرة الجافة سريعة الذوبان لتقليل وقت التخمير.
• الجبن: يمكنك تجربة أنواع مختلفة من الجبن أو إضافة جبن البارميزان المبشور للحصول على نكهة إضافية.
• الحشو: لا تترددي في إضافة مكونات أخرى مثل الفطر، البصل، أو أي مكونات مفضلة لديكِ.

استمتعي بتحضير بيتزا إيطالية بالجبنة في المنزل، وتمتعي بنكهاتها الرائعة!

طريقة عمل بيتزا الجمبري

مقادير العجينة:

• 3 أكواب دقيق أبيض
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت ذرة
• رشة ملح صغيرة
• ½ ملعقة صغيرة بصل بودرة
• ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• ½ ملعقة صغيرة زعتر ناعم
• 1 كوب ماء دافئ للعجن

مقادير حشو بيتزا الجمبري:

• جمبري (مقشر ومنظف)
• فلفل أخضر شرائح
• فلفل ألوان شرائح
• بصل مفروم
• زيتون أخضر مخلي
• مشروم فريش (مقطع)
• 2½ ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• ثوم بودرة
• بصل بودرة
• جبنة موزاريلا مبشورة

طريقة تحضير عجينة بيتزا الجمبري:

1. تحضير الخميرة:
   • في وعاء صغير، ضعي الخميرة والسكر في ربع كوب من الماء الدافئ. اتركي الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى يتفاعل وتظهر فقاعات على السطح.
2. خلط المكونات الجافة:
   • في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر، الملح، البصل البودرة، الثوم البودرة، والزعتر الناعم.
3. إضافة الزيت والخميرة:
   • أضيفي الزيت إلى خليط الدقيق واخلطي جيداً. ثم أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق واستمري في العجن.
4. العجن والتخمير:
   • أضيفي الماء الدافئ تدريجياً أثناء العجن حتى تحصلين على عجينة ناعمة ومتجانسة. اعجني العجينة لمدة 5-7 دقائق.
   • غطي العجينة بغطاء مبلل أو فوطة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

طريقة تحضير حشو بيتزا الجمبري:

1. تحضير الجمبري:
   • اغسلي الجمبري جيداً ثم ضعيه في وعاء مع كمية قليلة جداً من الماء على نار متوسطة.
   • اتركي الجمبري حتى يغلي ويتحول لونه إلى الأحمر. صفيه جيداً ثم أضيفي إليه الزعتر الناعم.
2. تحضير الخضروات:
   • في مقلاة غير لاصقة، سخني القليل من الزيت على نار عالية. قومي بتشويح المشروم حتى ينضج ويتبخر منه الماء.
   • أضيفي البصل المفروم والفلفل الأخضر والألوان والزيتون. استمري في الطهي حتى تذبل الخضروات.
3. تحضير الصلصة:
   • في وعاء صغير، اخلطي صلصة الطماطم مع الثوم البودرة، البصل البودرة، وملعقة صغيرة من الزعتر.

تجميع البيتزا:

1. تحضير العجينة:
   • سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. قومي بدهن صينية البيتزا بقليل من الزيت.
   • بعد أن تتخمر العجينة، افرديها على شكل دائرة أو مستطيل حسب حجم الصينية باستخدام الشوبك.
2. تجميع البيتزا:
   • افردي الصلصة المحضرة على سطح العجينة بشكل متساوي.
   • رشي القليل من الزعتر الناعم فوق الصلصة، ثم أضيفي طبقة من جبن الموزاريلا المبشور.
   • وزعي الخضروات المشوحة والجمبري بشكل متساوي على الجبنة.
   • أضيفي طبقة إضافية من جبن الموزاريلا المبشور على الوجه.
3. الخبز:
   • أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون ويذوب الجبن ويأخذ اللون الذهبي.
   • قومي بتشغيل الشواية في آخر 5 دقائق للحصول على لون ذهبي على سطح البيتزا.
4. التقديم:
   • اخرجي البيتزا من الفرن واتركيها تبرد قليلاً قبل تقطيعها وتقديمها.

نصائح:

• للحصول على عجينة مقرمشة: يمكنك خبز العجينة قليلاً في الفرن قبل إضافة الصلصة والحشو.
• تحسين النكهة: يمكنك إضافة أعشاب طازجة مثل الريحان أو الأوريغانو فوق البيتزا قبل الخبز.

وصفة بيتزا السي فود

مقادير عجينة بيتزا السي فود:

• كيلو دقيق
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ملعقة صغيرة سكر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ٣ أكواب من الماء
• ملعقتين زيت زيتون
• ملعقة صغيرة لكلٍ من: زعتر فريش، أوريجانو، بصل بودرة، ثوم بودرة
• سميد دقيق للفرد (دقيق سيمولينا)

مقادير صوص بيتزا السي فود:

• كوب طماطم مبشورة
• ملح وفلفل حسب الذوق
• ملعقة صغيرة سكر
• فصين ثوم مبشورين
• بصل، وكرات، وجزر مقطع
• كوب مشكل سي فود (مثل الجمبري، المحار، والكالاماري)
• عصير ليمون
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم جاهزة
• كوب جبنة موزاريلا أو جبنة شيدر

طريقة تحضير عجينة بيتزا السي فود:

1. تحضير العجين:
   • في وعاء كبير، امزجي جميع المكونات الجافة (الدقيق، الخميرة، السكر، الملح، التوابل) جيدًا.
   • أضيفي الماء تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تتماسك العجينة. تأكدي من أنها ليست لزجة.
2. تخمير العجينة:
   • ادهني وجه العجينة بزيت الزيتون، ثم غطيها بغطاء بلاستيكي أو منشفة نظيفة.
   • اتركيها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن 90 دقيقة أو حتى تتضاعف في الحجم.
3. فرد العجينة:
   • افردي السميد في قاع الصينية لتجنب التصاق العجينة.
   • افردي عجينة البيتزا على السميد واتركيها لبعض الوقت لتثبت.

طريقة تحضير صوص بيتزا السي فود:

1. تحضير السي فود:
   • في قدر على النار، ضعي الماء مع البصل، الكرات، الجزر، الفلفل والملح.
   • أضيفي السي فود وقومي بسلقه حتى ينضج.
   • اعصري عصير الليمون فوق السي فود بعد سلقه.
2. تحضير الصوص:
   • في إناء على النار، سخني ملعقة زيت زيتون.
   • أضيفي الثوم المفروم والزعتر مع التوابل وقلبي جيدًا.
   • أضيفي الطماطم المبشورة والسكر، وقلبي المكونات حتى تصبح الصلصة سميكة وتستوي تمامًا.

تجميع البيتزا:

1. تجهيز البيتزا:
   • افردي صوص الطماطم على عجينة البيتزا.
   • أضيفي طبقة من جبنة الموزاريلا أو جبنة الشيدر.
   • وزعي مكونات السي فود المسلوق فوق الجبنة.
   • أضيفي طبقة أخيرة من الجبنة على الوجه.
2. الخبز:
   • سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
   • ادخلي البيتزا في الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق أو حتى تذوب الجبنة وتصبح العجينة ذهبية اللون.

التقديم:

• قطعي البيتزا إلى شرائح وقدميها ساخنة. يمكن تقديمها مع سلطة خضراء أو صوص إضافي حسب الرغبة.

نصائح:

• تأكدي من تسخين الفرن جيدًا قبل إدخال البيتزا للحصول على أفضل النتائج.
• يمكنك تعديل كمية الجبنة والسي فود حسب تفضيلاتك الشخصية.
• إذا كانت العجينة لزجة، يمكنك إضافة قليل من الدقيق أثناء العجن للحصول على القوام المثالي.