ما هي فوائد الأحماض الدهنية

الفرق بين الأحماض الدهنية المشبعة والغير مشبعة

الفرق بين الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة يعود إلى عدد ذرات الهيدروجين التي ترتبط بها كل منها. فالأحماض الدهنية المشبعة تحتوي على أكبر عدد من ذرات الهيدروجين الممكنة في سلاسلها، مما يجعلها مشبعة تمامًا. في المقابل، الأحماض الدهنية غير المشبعة تحتوي على روابط مزدوجة بين ذرات الكربون في سلاسلها، مما يعني أن لديها عددًا أقل من ذرات الهيدروجين.

تختلف أنواع الأحماض الدهنية بناءً على طول السلسلة ودرجة الإشباع بذرات الهيدروجين. فبعض الأحماض الدهنية تعتبر أساسية، مثل حمض الألفا لينولينيك (أوميجا 3) وحمض اللينوليك (أوميجا 6)، حيث يحتاج الجسم إليها لدعم نمو الأنسجة والخلايا بشكل صحي. كما تلعب هذه الأحماض دورًا مهمًا في الوقاية من العديد من الأمراض، بما في ذلك ضعف المناعة، وفشل وظائف الكبد، والفشل الكلوي، والاكتئاب، وجفاف الجلد.

يمكن للجسم الحصول على هذه الأحماض الدهنية الأساسية من خلال نظام غذائي متوازن أو من خلال المكملات الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، يوجد نوع آخر من الأحماض الدهنية غير الأساسية، وهو الأوميجا 9، الذي يقوم الجسم بإنتاجه بشكل طبيعي. يستخدم الأوميجا 9 لتعويض النقص في الأوميجا 3 والأوميجا 6، أو كلاهما، عند الحاجة.

ما هي أعراض نقص الأحماض الدهنية في الجسم

• الشعور بالتعب الشديد والإعياء والضعف العام في مختلف وظائف الجسم.
• الحكة والاحمرار في الجلد.
• تقصف الشعر.
• آلام شديدة في مفاصل الجسم.
• ضعف ملحوظ في القدرة على التركيز.
• تكرار الإصابة بنزلات البرد بشكل متكرر بدون أسباب واضحة.
• هشاشة وتقصف الأظافر في اليدين والقدمين.

فوائد الأحماض الدهنية

الأحماض الدهنية تتميز بفوائد متعددة، فهي تلعب دورًا هامًا في تعزيز أداء الجهاز المناعي وتقويته بشكل ملحوظ. كما تساعد على توسيع الشرايين والأوعية الدموية بطريقة مفيدة للجسم. بالإضافة إلى ذلك، تساهم في تقليل الالتهابات التي تصيب الأوعية الدموية وتخفف من مشاكل صحية أخرى مثل التهاب المفاصل، الصدفية، التهاب القولون، والربو.

خلال فترة الحمل، تكون الأحماض الدهنية مفيدة جدًا حيث تسهم في تغذية الجنين وتعزز نمو وتطوير دماغه. كما تساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم ومحاربة الالتهابات، وتحمي الجسم من مخاطر الإصابة بأمراض مثل سرطان البروستاتا.

إلى جانب ذلك، تدعم هذه الأحماض أداء الجهاز العصبي، والجهاز التناسلي، والجهاز العضلي. كما تمد الجسم بفيتامينات مهمة مثل فيتامينات أ، د، هـ، وب 6، وب 12. بالإضافة إلى تحسين أداء المخ والمساهمة في الوقاية من مرض الزهايمر والاكتئاب، فهي تلعب دورًا في الحفاظ على صحة الرئتين. أخيرًا، تساهم الأحماض الدهنية في زيادة نسبة الذكاء وتعزيز ردود الفعل التلقائية.

أنواع الأحماض الدهنية

تلعب الأحماض الدهنية دورًا حيويًا ومحوريًا في جسم الإنسان، فهي ليست مجرد مكونات أساسية للدهون فحسب، بل تتدخل أيضًا في مجموعة متنوعة من العمليات البيولوجية المهمة. يعتمد تنوع الأحماض الدهنية على تركيبها الكيميائي، بما في ذلك عدد ذرات الكربون في السلسلة، وطول تلك السلسلة، ودرجة إشباعها بذرات الهيدروجين. هذا التنوع يجعلها تصنف إلى عدة أنواع، كل منها يحمل خصائص ووظائف فريدة.

الأحماض الدهنية المشبعة (Saturated Fatty Acids): تُعرف الأحماض الدهنية المشبعة بتركيبها الكيميائي الذي يحتوي على أقصى عدد ممكن من ذرات الهيدروجين، مما يعني عدم وجود روابط ثنائية بين ذرات الكربون. هذا الهيكل يجعلها عادة صلبة في درجة حرارة الغرفة. تتواجد هذه الأحماض بكثرة في المنتجات الحيوانية مثل اللحوم الحمراء، الزبدة، والأجبان، وكذلك في بعض الزيوت النباتية مثل زيت جوز الهند وزيت النخيل. بالرغم من أن الجسم يحتاج إلى كمية معينة من هذه الأحماض، إلا أن الاستهلاك المفرط لها قد يرتبط بزيادة مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

الأحماض الدهنية غير المشبعة (Unsaturated Fatty Acids): تحتوي هذه الأحماض على واحدة أو أكثر من الروابط الثنائية بين ذرات الكربون، مما يقلل من عدد ذرات الهيدروجين المتصلة بها. هذا التركيب يجعلها سائلة في درجة حرارة الغرفة. تنقسم الأحماض الدهنية غير المشبعة إلى فئتين رئيسيتين:

1. الأحماض الدهنية غير المشبعة الأحادية (Monounsaturated Fatty Acids): تحتوي هذه الأحماض على رابطة ثنائية واحدة في السلسلة الكربونية. من الأمثلة البارزة عليها حمض الأوليك، الذي يتواجد بكثرة في زيت الزيتون وزيت الكانولا. تُظهر الدراسات أن تناول هذه الأحماض يمكن أن يساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وزيادة الكوليسترول الجيد (HDL)، مما يعزز من صحة القلب ويقلل من خطر الأمراض القلبية.
2. الأحماض الدهنية غير المشبعة المتعددة (Polyunsaturated Fatty Acids): تحتوي هذه الأحماض على رابطتين ثنائيتين أو أكثر في السلسلة الكربونية. تشمل هذه الفئة الأحماض الدهنية الأساسية التي لا يستطيع الجسم تصنيعها بنفسه، مثل الأوميجا 3 والأوميجا 6، لذا يجب الحصول عليها من خلال النظام الغذائي.

الأوميجا 6 (Omega-6 Fatty Acids): تتميز هذه الأحماض بوجود الرابطة الثنائية الأولى عند ذرة الكربون السادسة من نهاية السلسلة الكربونية. تتواجد الأوميجا 6 بكثرة في زيوت النباتات مثل زيت الذرة، زيت عباد الشمس، وزيت الصويا، بالإضافة إلى بعض المكسرات والبذور. تلعب هذه الأحماض دورًا هامًا في وظائف الجسم المختلفة، بما في ذلك نمو الخلايا، تنظيم التهابات الجسم، والحفاظ على صحة الجلد والشعر. ومع ذلك، يُشير بعض الباحثين إلى أن النسبة العالية من الأوميجا 6 مقارنة بالأوميجا 3 في النظام الغذائي الحديث قد تساهم في زيادة الالتهابات، مما قد يكون له آثار سلبية على الصحة.

الأوميجا 3 (Omega-3 Fatty Acids): تتميز الأوميجا 3 بوجود الرابطة الثنائية الأولى عند ذرة الكربون الثالثة من نهاية السلسلة الكربونية. تشمل هذه الفئة حمض ألفا-اللينولينيك (ALA) الموجود في بذور الكتان، الجوز، وزيت الكانولا، بالإضافة إلى حمضي الإيكوسابنتاينويك (EPA) والدوكوساهيكسانويك (DHA) المتواجدين بكثرة في الأسماك الدهنية مثل السلمون، الماكريل، والسردين. تُعرف الأوميجا 3 بفوائدها الصحية المتعددة، حيث تُساهم في دعم صحة القلب، تحسين وظائف الدماغ، تقليل الالتهابات، وتعزيز صحة العيون. نظرًا لأهميتها، يُنصح بتضمين مصادر الأوميجا 3 في النظام الغذائي بانتظام.

أهمية التوازن بين الأوميجا 3 والأوميجا 6: على الرغم من أن كلا النوعين من الأحماض الدهنية غير المشبعة المتعددة ضروريان للصحة، إلا أن التوازن بينهما يلعب دورًا حاسمًا. يُعتقد أن النسبة المثالية بين الأوميجا 6 والأوميجا 3 في النظام الغذائي يجب أن تكون حوالي 4:1 أو حتى 1:1. ومع ذلك، في النظم الغذائية الغربية الحديثة، قد تصل هذه النسبة إلى 20:1 أو أكثر، مما قد يزيد من مخاطر الالتهابات المزمنة والأمراض المرتبطة بها.

الأحماض الدهنية المتحولة (Trans Fatty Acids): بالإضافة إلى الأنواع المذكورة، هناك نوع آخر من الأحماض الدهنية يُعرف بالأحماض الدهنية المتحولة. تنتج هذه الأحماض بشكل أساسي من خلال عملية الهدرجة الصناعية للزيوت النباتية، حيث تُضاف ذرات الهيدروجين إلى الزيوت لجعلها أكثر صلابة ولتمديد فترة صلاحيتها. تتواجد الأحماض الدهنية المتحولة في العديد من الأطعمة المصنعة مثل المخبوزات التجارية، الوجبات السريعة، وبعض أنواع السمن النباتي. تُظهر الأبحاث أن تناول هذه الأحماض يمكن أن يزيد من مستويات الكوليسترول الضار (LDL) ويقلل من الكوليسترول الجيد (HDL)، مما يزيد من خطر الأمراض القلبية.

مصادر الحصول على الأحماض الدهنية

الأوميجا 3:
يمكن للإنسان الحصول على حمض الأوميجا 3 من خلال تناول أنواع معينة من الأسماك، مثل السردين، السلمون، والتونة، وكذلك من بعض الزيوت مثل زيت الزيتون، زيت الكانولا، زيت بذور الكتان، والبندق. بالإضافة إلى ذلك، يمكن العثور على الأوميجا 3 في مجموعة متنوعة من الحمضيات، البطيخ، الكرز، وبعض البقوليات مثل الفول والفاصولياء.

الأوميجا 6:
يتوفر حمض الأوميجا 6 في الخضروات الورقية مثل السبانخ، الخس، والكرنب، كما يوجد في المكسرات والحبوب المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن الحصول على الأوميجا 6 من الزيوت النباتية مثل زيت السمسم، زيت فول الصويا، وزيت عباد الشمس.

الأوميجا 9:
يحصل الإنسان على حمض الأوميجا 9 من خلال تناول مجموعة متنوعة من الزيوت، اللحوم، المكسرات، والأفوكادو.