ما هي فوائد البنجر الاحمر

فوائد البنجر الأحمر

البنجر الأحمر، الذي يُعرف أيضًا بالشمندر، هو نوع من الخضروات الجذرية الذي يتميز بلونه الأحمر الداكن ونكهته الحلوة. يُعَدُّ البنجر من الأطعمة الصحية الغنية بالفيتامينات والمعادن والمواد المضادة للأكسدة، وله فوائد عديدة تتنوع بين تحسين الأداء الرياضي إلى دعم صحة القلب والكبد. فيما يلي نستعرض أبرز فوائد البنجر الأحمر:

1. تحسين الأداء الرياضي

يُعَدُّ البنجر من الأطعمة المفيدة للرياضيين، حيث يمكن أن يُحسِّن من أداء التمارين الرياضية. يحتوي البنجر على النترات، التي تتحول في الجسم إلى أكسيد النيتريك، مما يساعد على توسيع الأوعية الدموية وتحسين تدفق الدم إلى العضلات. هذا بدوره يزيد من كفاءة العضلات وقوتها، مما يجعله مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من قصور القلب أو أي حالات صحية تؤثر على الأداء البدني.

2. توسيع الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم

شرب كوب واحد من عصير البنجر يوميًا يمكن أن يساعد في خفض مستويات ضغط الدم. يحتوي البنجر على النترات التي تتحول إلى حمض النيتريك في الجسم، مما يساعد على توسيع الأوعية الدموية واسترخائها. هذا التأثير يمكن أن يحسن الدورة الدموية ويقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.

3. تحفيز وصول الدم إلى الدماغ

البنجر قد يكون له تأثير إيجابي على صحة الدماغ. النترات الموجودة في البنجر تساعد في تحسين تدفق الدم إلى الدماغ، مما قد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض العصبية مثل الخرف. تحسين الدورة الدموية في الدماغ يمكن أن يعزز من الذاكرة والتركيز.

4. تقليل الالتهابات

البنجر يحتوي على أصباغ تسمى بيتاين، التي تعمل كمضاد للالتهابات. هذا يساعد في تقليل الالتهابات داخل الجسم ويمكن أن يكون مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من حالات التهابية مثل التهاب المفاصل.

5. الحماية من السرطان

أصباغ البيتاين التي تعطي البنجر لونه الأحمر تعمل كمضادات أكسدة قوية. هذه المركبات تساعد في محاربة الجذور الحرة التي يمكن أن تؤدي إلى تطور الخلايا السرطانية. لذا، فإن تناول البنجر يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي يحمي من السرطان.

6. الحفاظ على صحة الكبد

البنجر يساعد في تنقية الجسم من السموم والشوائب، ويمنع ترسبها في الكبد. هذا التأثير يجعله مفيدًا في دعم صحة الكبد والحفاظ على وظائفه بشكل صحيح.

7. تقوية الجهاز المناعي

يُعَدُّ البنجر مصدرًا غنيًا بفيتامين C، الذي يلعب دورًا مهمًا في تعزيز جهاز المناعة. فيتامين C يساعد في إنتاج الكولاجين، الذي يساهم في التئام الجروح وصحة الجلد.

8. تحسين مستويات الكولسترول

البنجر يحتوي على مركبات يمكن أن تساعد في تقليل مستويات الكولسترول في الجسم. تقليل الكولسترول الضار يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

فوائد البنجر لفقر الدم

البنجر مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم والأنيميا. فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية التي تدعم إنتاج كرات الدم الحمراء وتحسن مستوى الهيموجلوبين:

• تعزيز إنتاج كرات الدم الحمراء: البنجر يحتوي على الحديد، الذي يعزز إنتاج كرات الدم الحمراء ويساعد في تحسين مستويات الهيموجلوبين.
• زيادة امتصاص الحديد: يحتوي البنجر على فيتامين C الذي يساعد في تحسين امتصاص الحديد من الطعام، مما يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم.
• تحسين الدورة الدموية: زيادة إنتاج كرات الدم الحمراء والهيموجلوبين يمكن أن يحسن الدورة الدموية ويقي من اضطراباتها.

فوائد البنجر للحامل

تُعَدُّ فوائد البنجر للحامل متعددة، حيث يُساهم في الحفاظ على صحة الأم والجنين:

• احتواءه على حمض الفوليك: حمض الفوليك مهم لصحة الأم والجنين، حيث يساعد في منع التشوهات الخلقية للجنين ويعزز نمو الحبل الشوكي خلال الأشهر الأولى من الحمل.
• تقوية المناعة: البنجر يحتوي على مضادات أكسدة تعزز مناعة الأم وتحميها من الأمراض.
• دعم صحة العظام: يحتوي البنجر على نسبة جيدة من الكالسيوم، مما يساعد في منع هشاشة العظام.
• تنظيم عملية الأيض: البوتاسيوم الموجود في البنجر يُساعد في تحسين عملية الأيض والحفاظ على صحة الأم والجنين.
• تنقية الدم: البنجر يساعد في تنقية الدم ومنع انتقال الأمراض والعدوى من الأم إلى الجنين.
• تحسين مستويات الحديد: رفع نسبة الحديد في الجسم يمكن أن يساعد في منع فقر الدم وزيادة الطاقة.

فوائد البنجر للأطفال

يُعَدُّ البنجر من الأطعمة المفيدة للأطفال لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الهامة:

• مد الجسم بالفيتامينات والمعادن: البنجر يحتوي على فيتامينات A وB وC وD، بالإضافة إلى الكالسيوم والحديد، مما يساعد في النمو الصحي للأطفال ويقيهم من الأمراض.
• تحسين عملية الهضم: البنجر يُحسن من عملية الهضم، وهو مفيد للأطفال الذين يعانون من مشاكل في الهضم.
• تعزيز صحة الكبد: البنجر يدعم صحة الكبد ويقي من الأمراض التي قد تؤثر على شهية الطفل.
• تنظيف الجسم: يساعد البنجر في تطهير الجسم وتحسين كفاءة الكلى والمرارة.
• منع فقر الدم: بسبب احتوائه على نسبة عالية من الحديد، البنجر يساعد في منع الإصابة بفقر الدم.

طرق تناول البنجر

البنجر، المعروف أيضًا بالشمندر، هو أحد الخضروات التي تقدم فوائد صحية كبيرة بفضل محتواها العالي من الفيتامينات والمعادن والألياف. ولكن، لتحقيق أقصى استفادة من القيم الغذائية للبنجر، من الضروري معرفة الطرق الصحيحة لتحضيره وتناوله. في هذا المقال، سنستعرض أفضل الطرق لتناول البنجر والاحتفاظ بأقصى قدر من قيمته الغذائية.

1. تناول البنجر طازجًا

في السلطات:

• تحضير البنجر الطازج: يمكن تقطيع البنجر الطازج إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة وإضافته إلى السلطات. يعتبر هذا الخيار مثاليًا لأنه يحافظ على جميع العناصر الغذائية دون فقدانها نتيجة للطهي.
• نصائح للإضافة: يمكن تعزيز النكهة بإضافة مكونات أخرى مثل الجزر المبشور، الخيار، والفلفل الأحمر، وتتبيله بعصير الليمون وزيت الزيتون.

في عصير البنجر:

• تحضير العصير: يمكن إعداد عصير البنجر الطازج باستخدام خلاط العصير. يُفضل إضافة مكونات أخرى مثل عصير البرتقال لتحسين الطعم وزيادة القيمة الغذائية.
• إضافة العسل الأسود: لتحسين الطعم وزيادة القيمة الغذائية، يمكن إضافة ملعقة من العسل الأسود، وهو مصدر غني بالمعادن.

2. سلق البنجر

سلق البنجر طريقة جيدة للحفاظ على جزء كبير من قيمته الغذائية مقارنة بالطهي في درجات حرارة عالية. إليك طريقة سلق البنجر:

• غسل البنجر: اغسل البنجر جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ والشوائب.
• غلي الماء: قم بغلي كمية كافية من الماء في قدر كبير.
• سلق البنجر: أضف البنجر إلى الماء المغلي واتركه يغلي حتى ينضج. تعتمد مدة السلق على حجم البنجر، ولكن عادةً ما يستغرق حوالي 30-45 دقيقة.
• تبريد البنجر: بعد النضج، قم بإزالة القدر من على النار واترك البنجر ليبرد تمامًا.
• إزالة القشرة: بمجرد أن يبرد البنجر، ستجد أن القشرة تنسلخ بسهولة باستخدام يديك أو باستخدام سكين.

استخدامات السلق:

• يمكن استخدام البنجر المسلوق في تحضير حساء البنجر الساخن أو إضافته إلى السلطات والوجبات الأخرى.

3. تحميص البنجر

طريقة التحميص:

• تحضير البنجر: اغسل البنجر وقم بتقطيعه إلى مكعبات أو شرائح. يمكن إضافة القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل للتتبيل.
• التحميص: ضع البنجر المقطع في صينية خبز، واخبزه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية (390 درجة فهرنهايت) لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح طريًا ومكرملًا.

فوائد التحميص:

• التحميص يمكن أن يعزز من نكهة البنجر ويجعل قوامه أكثر حلاوة، كما أنه يحافظ على العديد من العناصر الغذائية.

4. استخدام البنجر في الطهي

في الحساء:

• يمكن استخدام البنجر المسلوق في تحضير حساء البنجر، الذي يعتبر خيارًا ممتازًا للحصول على قيمة غذائية عالية وطعم لذيذ. قم بخلط البنجر مع المكونات الأخرى مثل الجزر والبطاطس والبصل، وتبيله بالتوابل المفضلة لديك.

في الأطباق الجانبية:

• يمكن إدخال البنجر في الأطباق الجانبية مثل الأرز البني أو الكينوا، حيث يضيف لونًا جميلاً ونكهة فريدة.

5. عمل مربى البنجر

طريقة إعداد المربى:

• تحضير البنجر: اغسل البنجر جيدًا، ثم قم بطهيه حتى يصبح طريًا. قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة.
• إعداد المربى: قم بمزج البنجر المطبوخ مع السكر وعصير الليمون في قدر، واتركه على نار هادئة حتى يتكاثف الخليط. يمكن استخدام المربى كإضافة للأطعمة أو كوجبة خفيفة.

6. تناول البنجر المجفف

كيفية التجفيف:

• تقطيع البنجر: قم بتقطيع البنجر إلى شرائح رقيقة.
• تجفيف البنجر: يمكن تجفيف البنجر باستخدام مجفف الطعام أو في فرن منخفض الحرارة. يمكن تخزين البنجر المجفف في وعاء محكم الإغلاق.

استخدامات البنجر المجفف:

• يمكن استخدام البنجر المجفف كوجبة خفيفة، أو إضافته إلى السلطات والحساء.

طريقة تحضير حساء البنجر الساخن

حساء البنجر الساخن هو طبق لذيذ ومغذي يتميز بنكهته الفريدة وفوائده الصحية. يتميز الحساء بلونه الأحمر الزاهي الذي يضيف لمسة جمالية لوجبتك. إليك طريقة تحضير حساء البنجر الساخن خطوة بخطوة:

المكونات:

• كيلو من اللحم الموزات: مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ½ كيلو من البنجر: مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة.
• 8 أكواب من الماء.
• 2 ملعقة زيت.
• 500 جرام من الطماطم: مقشرة ومفرومة.
• ½ ملفوفة صغيرة: مقطعة.
• 4 فصوص ثوم: مفروم.
• بصلة: مفرومة.
• فلفل أسود وملح: حسب الذوق.
• 2 حبة بطاطس: مقطعة.

طريقة التحضير:

1. تحضير المكونات:
   • البنجر: قشر البنجر ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة.
   • اللحم: قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
2. طهي اللحم:
   • سخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
   • أضف مكعبات اللحم إلى القدر وقلبها حتى تتحمر وتكتسب لونًا بنيًا.
3. إضافة الماء:
   • أضف 8 أكواب من الماء إلى القدر.
   • اترك المزيج على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج اللحم.
4. إضافة الخضروات:
   • أضف مكعبات البنجر، البصل المفروم، الطماطم المفرومة، الثوم المفروم، والملفوف المقطع إلى القدر.
   • غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 4 دقائق أخرى.
5. إضافة البطاطس:
   • أضف مكعبات البطاطس إلى القدر.
   • اترك الحساء على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البطاطس وتصبح طرية.
6. التوابل:
   • قم بإضافة الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
   • قلب الحساء جيدًا لتوزيع التوابل بشكل متساوٍ.
7. التقديم:
   • اسكب الحساء في طبق التقديم.
   • قدِّم الحساء ساخنًا واستمتع به.

نصائح:

• توازن النكهات: يمكنك تعديل كمية الملح والفلفل الأسود حسب ذوقك الشخصي. يمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الكزبرة لتعزيز النكهة.
• للحصول على قوام أغنى: إذا كنت تفضل حساءً أكثر كثافة، يمكنك خلط جزء من الحساء في الخلاط ثم إعادته إلى القدر.
• التخزين: يمكن تخزين الحساء في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو في الفريزر لمدة تصل إلى 3 شهور. تأكد من تبريده تمامًا قبل نقله إلى حاويات التخزين.

استمتع بحساء البنجر الساخن كوجبة دافئة ومغذية في أي وقت من العام!