ماهية جبن الماسكربون
جبن الماسكربون هو نوع من الجبن الإيطالي الذي يتميز بقوامه الكريمي والناعم وطعمه الغني والدسم. يُنتج هذا الجبن من حليب الأبقار، ويُعتبر من الأجبان الطازجة التي تُستخدم بشكل واسع في الطهي، خاصة في إعداد الحلويات والمأكولات اللذيذة. في هذا المقال، سنستعرض خصائص جبن الماسكربون، طرق تخزينه، واستخداماته المتنوعة.
طريقة إنتاج جبن الماسكربون
يُنتج جبن الماسكربون من خلال عملية بسيطة تُعتمد على خثارة الحليب. تبدأ العملية بتسخين الحليب إلى درجة حرارة معتدلة، ثم يُضاف إليه حمض الليمون أو الخل لتخثير الحليب. يتم فصل الجبنة عن مصل الحليب بواسطة تصفية، ويُحتفظ بالجبنة الخثارة بعد ذلك. تُسخن هذه الجبنة برفق لزيادة قوامها الكريمي، ثم تُبرّد وتُحفظ.
الخصائص والتخزين
- اللون والقوام: جبن الماسكربون له لون أبيض كريمي وقوام ناعم ودهني، مما يجعله مناسباً لاستخدامه كحشوة أو قاعدة للحلويات.
- مدة الصلاحية: الجبن الماسكربون له فترة صلاحية قصيرة نسبياً، تبلغ عادة حوالي شهرين. لذلك، من الضروري الانتباه إلى تاريخ الصلاحية والتخزين الجيد للحفاظ على جودته.
- التخزين: يجب حفظ جبن الماسكربون في الثلاجة، سواء تم فتح العلبة أم لا. يفضل وضع الجبن في وعاء محكم الغلق لمنع دخول الهواء، كما يمكن تخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاث شهور دون أن يتأثر قوامه أو فوائده الصحية.
الفوائد الصحية لجبن الماسكربون
- قليل الدسم: على الرغم من كونه دسمًا، إلا أن جبن الماسكربون يُعتبر قليل الدسم مقارنة ببعض أنواع الأجبان الأخرى، مما يجعله خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الدهون.
- سعرات حرارية منخفضة: يحتوي جبن الماسكربون على سعرات حرارية أقل مقارنة ببعض الأجبان الأخرى، مما يجعله خيارًا جيدًا لمن يراقبون استهلاكهم للسعرات الحرارية.
استخدامات جبن الماسكربون
- في الحلويات: يُعتبر جبن الماسكربون مكونًا رئيسيًا في العديد من الحلويات الشهيرة، مثل التراميسو، والتشيز كيك، والترافيل. قوامه الكريمي ونكهته الغنية تجعله مثالياً لإضافة نكهة وملمس مميز للحلويات.
- في الأطباق المالحة: يمكن استخدام جبن الماسكربون في إعداد أطباق مالحة مثل الباستا واللازانيا، حيث يضيف قوامًا كريميًا ونكهة غنية للأطباق.
- في الشوربات: يُستخدم جبن الماسكربون في بعض الأحيان لتكثيف الشوربات وإضافة طعم غني لها. يمكن أن يكون إضافة مثالية للشوربات الكريمية.
- كوجبة إفطار: يمكن تناول جبن الماسكربون كوجبة إفطار مع الخضروات والخبز المحمص، حيث يضيف طعماً لذيذاً ويجعل الإفطار أكثر تغذية.
التحضير والتقديم
- تحضير: يمكن استخدام جبن الماسكربون كقاعدة لتحضير العديد من الوصفات. يمكن خلطه مع الفواكه، العسل، أو النكهات المختلفة لإعداد حشوات أو صلصات.
- تقديم: يتم تقديم جبن الماسكربون غالبًا في أطباق الحلويات أو كجزء من وجبات الفطور. يمكن استخدامه كحشوة للفطائر، الكعك، أو كإضافة للسلطات.
فوائد الجبن الماسكربون
الجبن الماسكربون هو نوع من الجبن الطري الكريمي الذي يتميز بنكهته الغنية وقوامه الناعم. يعتبر الماسكربون خياراً شائعاً في العديد من الوصفات، وخاصةً في الحلويات مثل التيراميسو. يوفر الجبن الماسكربون مجموعة من الفوائد الصحية، بفضل محتواه الغني بالعناصر الغذائية الأساسية. فيما يلي أبرز فوائد الجبن الماسكربون:
1. تزويد الجسم بالطاقة
- محتوى الدهون: الجبن الماسكربون يحتوي على نسبة عالية من الدهون، والتي توفر طاقة سريعة للجسم. الدهون في الجبن الماسكربون تُستخدم كمصدر للطاقة التي يحتاجها الجسم للأنشطة اليومية.
- الطاقة المستدامة: إضافة الجبن الماسكربون إلى نظامك الغذائي يمكن أن يساعد في الحفاظ على مستويات الطاقة طوال اليوم.
2. دعم صحة الجهاز الهضمي
- تكوين الأجسام المضادة: الجبن الماسكربون يمكن أن يساعد في تعزيز جهاز المناعة بفضل احتوائه على البروتينات والدهون الصحية. هذا يعزز من قدرة الجسم على مكافحة الالتهابات والأمراض، بما في ذلك القرحة المعدية.
3. تعزيز صحة العظام
- غني بالمعادن: الجبن الماسكربون يحتوي على كميات كبيرة من الكالسيوم والبوتاسيوم، وهما معدنان مهمان للحفاظ على صحة العظام ونموها السليم.
- الوقاية من هشاشة العظام: الكالسيوم في الجبن الماسكربون يمكن أن يساعد في تقوية العظام والوقاية من هشاشة العظام، خاصةً للمتقدمين في العمر.
4. حماية الأسنان
- وقاية الأسنان من التسوس: الكالسيوم والفوسفور في الجبن الماسكربون يلعبان دورًا مهمًا في حماية الأسنان من التسوس وتعزيز طبقة الحماية في الأسنان.
5. دعم صحة اللثة
- فيتامين ج: الجبن الماسكربون يحتوي على كميات ملحوظة من فيتامين ج، والذي يعزز من صحة اللثة ويقيها من الالتهابات والأمراض.
6. تعزيز العضلات والأنسجة
- غني بالبروتينات: البروتينات الموجودة في الجبن الماسكربون تدعم نمو العضلات وتنشيطها، مما يعزز من قوة الجسم وصحته العامة.
وصفات باستخدام الجبن الماسكربون
تيراميسو بالماسكربون
المكونات:
- 100 جرام من السكر العادي
- كريمة سائلة
- 500 جرام من جبن الماسكربون
- كيس من الفانيليا
- باكو بسكويت
- القليل من القهوة
طريقة التحضير:
- في وعاء، اخلط الجبن الماسكربون مع الكريمة والفانيليا والسكر باستخدام ملعقة حتى يصبح الخليط ناعمًا وخالياً من الكتل.
- استخدم الخلاط الكهربائي لخلط الخليط حتى يصبح كثيفًا.
- ضع كمية من الخليط في أكواب التقديم.
- اغمر قطع البسكويت في القهوة ثم ضعها فوق الخليط.
- كرر العملية حتى تملأ الأكواب، ثم زين الوجه بالشوكولاتة.
تورتة جبن الماسكربون
المكونات:
- 5 حبات من البيض
- كوب إلا ربع سكر عادي
- كوب مملوء من الدقيق
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة
- 250 جرام من الجبن الماسكربون
- 100 جرام من القشطة
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو البني
- 80 جرام من السكر العادي
- كأس من الماء وكأس من السكر لتحضير الشربات
طريقة التحضير:
- اخفق البيض مع الفانيليا والسكر في خلاط كهربائي حتى يصبح الخليط أبيض اللون ويتضاعف حجمه.
- غربل الدقيق ودقيق الذرة وأضفهم إلى الخليط الأول على ثلاث دفعات، وقلّب برفق.
- اسكب الخليط في صينية مغطاة بورق الزبدة ومدهونة، وضعها في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
- بعد انتهاء الوقت، اترك الكيكة لتبرد تمامًا، ثم قطعها إلى أقسام.
- حضر الشربات بمزج الماء والسكر والليمون، ثم اخفق الجبن الماسكربون مع القشطة والسكر والكاكاو بسرعة عالية حتى يتماسك الخليط.
- أضف الخليط إلى الكيكة المقطعة واتركها لتتضاعف وتتماسك.
