محتويات
هل العدس يرفع السكر؟
أظهرت العديد من الدراسات والأبحاث أن العدس لا يرفع مستوى السكر في الدم. بل، لديه العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تقليل نسبة السكر في الدم. استبدال كمية من الأرز بالعدس في الوجبات يمكن أن يساعد في تقليل احتياجات الجسم للكربوهيدرات.
يعتبر العدس من المواد الغذائية المهمة التي تحتوي على قيمة غذائية عالية من البروتين، وهو مصدر هام للأحماض الأمينية مثل حمض الليسين والإيزوليوسين. كما نُشرت مجلة التغذية الأمريكية فوائد العدس الغنية بالفيتامينات والمعادن، وأكدت أن العدس يحتوي على ألياف عالية تساعد في وقاية الجسم من الأمراض المختلفة وتنظيم معدل السكر في الدم.
عند تناول العدس، تساعد الألياف الغذائية على تقليل مستوى امتصاص الغذاء في الجسم، مما يساعد في الحفاظ على المعدل الطبيعي للسكر دون زيادته، وبالتالي يساهم في الوقاية من مرض السكري أو ارتفاع معدل السكر في الدم.
القيمة الغذائية للعدس
للعدس قيمة غذائية كبيرة تمكننا من الاكتفاء به كوجبة رئيسية خلال اليوم لتلبية احتياجات الجسم من الفيتامينات والعناصر الغذائية. يعد العدس من البقوليات التي تحتفظ بقيمتها الغذائية، ومن أهم القيم الغذائية للعدس ما يلي:
- العدس يحتوي على البروتين والكربوهيدرات.
- يحتوي على مجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين B، والمغنسيوم، والبوتاسيوم، وعنصر الزنك.
- تشير الأبحاث إلى أن العدس يحتوي على نسبة كبيرة من البروتين تصل إلى 25%، وهي كمية كافية لتلبية احتياجات الجسم.
- يحتوي العدس على نسبة عالية من الزنك والبوتاسيوم تصل إلى 21%.
- يُعتبر العدس بديلاً ممتازًا لللحوم لتوفير عنصر الحديد، حيث إنه غني بهذا العنصر الذي يساهم في بناء الجسم والمحافظة على صحته.
- هناك أنواع عديدة من العدس التي تعرف بقيمتها الغذائية العالية، وعند اختيار أي نوع منها، يضمن الحصول على كوب واحد من العدس الذي يحتوي على كميات كبيرة من الدهون المفيدة، وعنصر النحاس، ومركبات فيتامين B.
فوائد العدس للجسم والصحة العامة
أضرار العدس على الصحة
بعد الإجابة عن سؤال “هل العدس يرفع السكر؟”، من المهم معرفة الأضرار المحتملة عند الإكثار من تناوله لتجنبها، ومن هذه الأضرار:
- من أبرز الأضرار التي تظهر عند تناول العدس بكثرة هو الشعور بانتفاخ البطن ووجود غازات مستمرة قد تتسبب في تقلصات مؤلمة، وذلك بسبب احتوائه على بعض العناصر التي يصعب على الجسم هضمها.
- قد يعاني البعض من التعب والإرهاق وضعف نبضات القلب عند الإفراط في تناول العدس، كما يمكن أن يسبب الحساسية لبعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه البقوليات.
- يتسبب العدس في مشاكل على الكبد، حيث قد يؤدي الإفراط في تناوله إلى انتفاخ الكبد بسبب احتوائه على مادة الكبريت.
- تناول العدس بكثرة قد يتسبب في مشاكل للكلى، مثل تكون حصوات في المرارة، وزيادة مستويات كوليسترول الدم، مما قد يؤدي إلى ضعف الأداء الوظيفي للكلى بمرور الوقت.
- يمكن أن يسبب تناول العدس بكميات كبيرة أضرارًا على المعدة نتيجة الألياف النباتية التي قد تتسبب في الغازات، بالإضافة إلى عنصر التانينات الذي يمنع امتصاص الحديد في الجسم.
نسبة السكر الموجودة في العدس
يحتوي العدس على نسبة من السكر غير الضارة بالجسم، وقد أثبتت الدراسات أن العدس لا يرفع السكر بشكل كبير، حيث:
- يحتوي العدس على نسبة قليلة من السكر يمكن للدم امتصاصها وتوزيعها على الجسم دون حدوث ضرر أو ارتفاع مؤشرات السكر في الدم.
- يحتوي الدم على مؤشر خاص يقيس نسبة السكر ويساعد على تحديد نسبة الكربوهيدرات التي يمتصها الجسم من الطعام، ويسمى هذا المؤشر بالمؤشر الجلايسيمي، الذي يساعد على تنظيم السكر ويعطي مؤشرات عند ارتفاعه.
- أظهرت الدراسات أن العدس يحتوي على نسبة منخفضة من السكر بمعدل يتراوح بين 18 إلى 52، وهي نسب ضئيلة لا تسبب رفع السكر في الدم، بل توفر المواد والعناصر التي يحتاجها الجسم لتحسين مستوى السكر.
- لاحظت الأبحاث العلمية أن العدس الأحمر المطبوخ يحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض، بينما العدس الأخضر المحفوظ يحتوي على نسبة أعلى من السكر، مما يمكن أن يسبب ارتفاع السكر في الدم ويضر بالجسم.
