وصفة الكوسة بالبشاميل وماذا يؤكل معها؟

وصفة الكوسة بالبشاميل

إليك وصفة الكوسة بالبشاميل خطوة بخطوة، وهي من الوصفات الشهية التي تجمع بين طعم الكوسة المقرمشة وصوص البشاميل الكريمي. يتم تحضير هذا الطبق باستخدام المكونات التالية:

المكونات:

• كيلو من الكوسة: اغسليها جيداً وقشريها.
• نصف كيلو لحم مفروم: معصج بالبصل والفلفل.
• لتر ونصف لبن: لتحضير صلصة البشاميل.
• 5 ملاعق كبيرة دقيق: لتكثيف الصلصة.
• 4 ملاعق كبيرة زبدة: لتحضير البشاميل.
• بيضة واحدة: تضاف إلى البشاميل.
• ملح وفلفل أسود: حسب الذوق.
• 4 ملاعق كبيرة قشطة: لتضاف على سطح الصينية قبل الخبز.

طريقة التحضير:

1. تحضير الكوسة:

1. تنظيف الكوسة: اغسلي الكوسة جيداً باستخدام فرشاة أو سكين لإزالة الرمل الناعم. قومي بكحتها بالسكين للتخلص من القشرة الخارجية إذا كانت سميكة.
2. تقطيع الكوسة: قطعي الكوسة إلى شرائح سميكة (حوالي 1 سم) حتى تتمكني من قليها بشكل متساوي.

2. قلي الكوسة:

1. تسخين الزيت: سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
2. قلي الكوسة: قومي بقلي شرائح الكوسة في الزيت الساخن حتى تتحمر بشكل جيد ويصبح لونها بنياً ذهبياً. تأكدي من عدم تكدس الشرائح في المقلاة لتفادي التصاقها. يجب تقليبها برفق لتجنب تلفها أثناء القلي.
3. تتبيل الكوسة: بعد أن تكتسب الكوسة اللون المطلوب، أضيفي البهارات والملح والفلفل الأسود حسب الذوق. قومي برفع الكوسة من الزيت وضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

3. تحضير البشاميل:

1. ذوبان الزبدة: في قدر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة حتى تصبح سائلة.
2. إضافة الدقيق: أضيفي الدقيق إلى الزبدة المذابة وقلبيه جيداً باستخدام مضرب خشبي أو معدني حتى يصبح الدقيق ذهبياً ويبدأ في إصدار رائحة خفيفة (حوالي دقيقتين).
3. إضافة اللبن: ببطء، أضيفي اللبن مع التحريك المستمر لتجنب تكون كتل. استمري في التحريك حتى تبدأ الصلصة في الغليان وتثخن.
4. تتبيل البشاميل: أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
5. إضافة البيض: اخفقي البيض ثم أضيفيه إلى البشاميل، وامزجي جيداً حتى يتجانس. اتركي البشاميل على النار لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يصبح قوامه ناعماً وسميكاً.

4. تجميع الطبق:

1. تحضير الصينية: سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. ترتيب الكوسة: ضعي شرائح الكوسة المقلية في صينية فرن مناسبة الحجم بحيث تكون متساوية.
3. إضافة اللحم المفروم: وزعي اللحم المفروم المعصج فوق الكوسة بشكل متساوي.
4. تغطية البشاميل: صبي صلصة البشاميل فوق الكوسة واللحم حتى تغطيهما بالكامل.
5. إضافة القشطة: ضعي القشطة على سطح البشاميل لتضيف نكهة كريمية وتساعد في الحصول على قشرة ذهبية عند الخبز.

5. الخبز والتقديم:

1. خبز الطبق: ادخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها لمدة 50 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح سطح الطبق ذهبياً ومقرمشاً وتتحقق النضج الكامل.
2. التقديم: بعد الخبز، اتركي الطبق ليبرد قليلاً قبل التقديم. يمكنك تقديمه كوجبة رئيسية مع سلطة خضراء أو خبز.

نصائح إضافية:

• إذا كنت تفضلين الحصول على قشرة مقرمشة أكثر، يمكنك تشغيل الشواية في الفرن لبضع دقائق في نهاية فترة الخبز.
• يمكنك إضافة الجبنة المبشورة على سطح البشاميل قبل إدخال الصينية في الفرن للحصول على قشرة ذهبية ومقرمشة.

استمتعي بطبق الكوسة بالبشاميل الذي يجمع بين الطعم الشهي والقيمة الغذائية العالية!

أطباق تؤكل مع الكوسة بالبشاميل

توجد العديد من الأطباق التي يمكن تناولها بجانب الكوسا بالبشاميل، وهي تساعد في إكمال الوجبة الغذائية وتزيد من تنوع الطعم. هنا بعض الأفكار التي يمكن أن تزين مائدتك وتضيف لها لمسة مميزة:

1. البرغل المفلفل:
   • البرغل المفلفل هو طبق شهي وسهل التحضير، يتميز بقوامه اللذيذ ونكهته الفريدة. يمكن تحضيره مع الخضروات المشوية أو المطبوخة لإضافة قيمة غذائية أكبر.
2. سلطة البطاطس:
   • تعتبر سلطة البطاطس خيارًا رائعًا بجانب الكوسا بالبشاميل. يمكن تحضيرها بطرق متنوعة، مثل إضافة الزبادي أو المايونيز وبعض الخضروات المفرومة مثل البصل الأخضر والفلفل الملون.
3. الشوربة:
   • الشوربة تعد مرافقة ممتازة لأي وجبة رئيسية. يمكنك تقديم شوربة الدجاج، أو شوربة العدس، أو حتى شوربة الخضار. تساعد الشوربة على تهيئة المعدة وتضيف دفءً وراحة للوجبة.
4. البطاطس الكروكيت:
   • بطاطس الكروكيت هي من المقبلات اللذيذة والمقرمشة التي تعجب الجميع. يمكن تقديمها كطبق جانبي لتضفي قوامًا مميزًا إلى وجبتك.
5. السلطة الخضراء:
   • السلطة الخضراء الطازجة تعتبر ضرورية لإضافة نكهة منعشة وقيمة غذائية عالية. يمكن استخدام مزيج من الخس، الخيار، الطماطم، الفلفل الأخضر، الجرجير، والسبانخ، مع تتبيلة بسيطة من زيت الزيتون والليمون.
6. التبولة:
   • التبولة هي سلطة شهيرة في الشرق الأوسط، تحتوي على البرغل والبقدونس والنعناع والبصل الأخضر والطماطم مع عصير الليمون وزيت الزيتون. تعتبر التبولة خيارًا خفيفًا ومنعشًا ومثاليًا بجانب الكوسا بالبشاميل.
7. الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية:
   • الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية يمكن أن يكون مكملًا مثاليًا للكوسا بالبشاميل. الأرز يعد من الأطباق الرئيسية التي تعطي شعورًا بالشبع ويمكن تحضيره بطرق مختلفة.
8. الكبة:
   • الكبة، سواء كانت مقلية أو مشوية، يمكن أن تكون طبقًا جانبيًا رائعًا. تحتوي الكبة على اللحم والبرغل والتوابل، وتضيف تنوعًا للوجبة.
9. الخبز الطازج:
   • تقديم الخبز الطازج مثل الخبز العربي أو خبز البيتا يمكن أن يكون خيارًا جيدًا مع الكوسا بالبشاميل، حيث يمكن استخدامه لمزج النكهات معًا.
10. الحمص:
    • طبق الحمص يعتبر من المقبلات الغنية بالبروتين والألياف. يمكن تحضيره مع الطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون، ويقدم مع الخبز أو الخضروات.
11. الباذنجان المتبل:
    • يمكن تقديم شرائح الباذنجان المشوية أو المتبلة كطبق جانبي لذيذ وصحي.

من خلال تقديم هذه الأطباق المتنوعة بجانب الكوسا بالبشاميل، يمكنك إضفاء تنوع وشهية إلى وجبتك وإرضاء جميع أفراد الأسرة. كل هذه الأطباق تضيف نكهات وقوامات مختلفة، مما يجعل الوجبة متكاملة ولذيذة.

البرغل المفلفل

وصفة البرغل المفلفل

المكونات:

• 2 كوب برغل
• ملعقة من الزبدة
• كوب من الزيت
• فلفل أحمر مطحون
• بصلة مفرومة
• فص ثوم مهروس
• ملح وفلفل وكاري وبهارات حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. تحضير البرغل:
   • قومي بنقع البرغل في الماء لمدة عدة دقائق حتى يصبح طريًا.
2. تجهيز المكونات:
   • في إناء على النار، سخني الزيت وأضيفي الزبدة حتى تذوب.
   • أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس وقلّبيهما حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا.
3. إضافة الفلفل والبهارات:
   • أضيفي الفلفل الأحمر المطحون والبهارات (الملح، الفلفل، الكاري) حسب الرغبة وقلّبي المكونات جيدًا.
4. إضافة البرغل:
   • بعد تصفية البرغل من الماء، أضيفيه إلى الإناء وقلّبي لمدة 3 دقائق حتى يتشرب النكهات.
5. إضافة معجون الطماطم والماء:
   • أضيفي معجون الطماطم وقلّبي جيدًا، ثم أضيفي ثلاث أكواب من الماء.
   • اتركي الخليط على نار هادئة ليكتمل نضجه لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يتشرب البرغل الماء بالكامل ويصبح ناضجًا.
6. التقديم:
   • قدّمي البرغل المفلفل بجانب الكوسة بالبشاميل كطبق جانبي لذيذ وصحي على المائدة.

نصائح:

• يمكن إضافة مكعبات صغيرة من الخضار مثل الجزر أو البازلاء لتحسين القيمة الغذائية للطبق.
• تأكدي من تذوق البرغل وضبط الملح والتوابل حسب الرغبة قبل التقديم.

بهذا الشكل، يمكنك تحضير البرغل المفلفل بسهولة والاستمتاع بطعمه الشهي كوجبة جانبية مميزة.

سلطة البطاطس

سلطة البطاطس هي من الأصناف الشهيرة والشهية على المائدة المصرية والعالمية. إليك طريقة تحضيرها السريعة، التي تستغرق حوالي 30 دقيقة فقط.

المكونات:

• 3 حبات بطاطس (يمكن زيادة العدد حسب الطلب)
• 1 حبة طماطم مبشورة
• 1 حبة فلفل مفروم
• نصف كوب زيت زيتون
• ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملح، فلفل، كمون، وأي بهارات تفضلي إضافتها

طريقة التحضير:

1. تحضير التوابل:
   • في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون مع عصير الليمون وأضيفي الملح، الفلفل، الكمون، وأي بهارات تفضلينها. قلبي الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
2. تحضير الطماطم والفلفل:
   • في وعاء آخر، ضعي الفلفل المفروم مع الطماطم المبشورة وامزجيهما جيدًا.
3. دمج المكونات:
   • ادمجي خليط زيت الزيتون وعصير الليمون مع خليط الطماطم والفلفل. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
4. تحضير البطاطس:
   • اسلقي البطاطس حتى تنضج تمامًا، ثم قومي بهرسها جيدًا في وعاء.
5. مزج البطاطس مع الخليط:
   • أضيفي خليط زيت الزيتون والطماطم والفلفل إلى البطاطس المهروسة. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتشرب البطاطس النكهات.
6. التقديم:
   • انقلي سلطة البطاطس إلى أطباق التقديم، وقدميها باردة أو دافئة حسب الرغبة.

بهذا تكون قد حضرت سلطة البطاطس اللذيذة التي تتميز بنكهتها الرائعة وسهولة تحضيرها، لتضيفي لمسة مميزة إلى مائدتك.

شوربة الحريرة

شوربة الحريرة تعد من أشهر الأطباق المغربية التي نالت إعجابًا كبيرًا على المائدة المصرية. تتميز بسهولة تحضيرها وسرعة إعدادها، حيث تستغرق حوالي 30 دقيقة فقط.

المكونات:

• 1 كيلو لحم مقطع على شكل مكعبات
• بهارات (قرفة، فلفل، ملح، زنجبيل)
• 1 كوب بقدونس مفروم
• 1 حبة بصل مفروم
• نصف كوب زبدة
• 1 حبة طماطم مقطعة
• 1 كوب ماء
• 1 كوب عدس أصفر
• 1 كوب حمص

طريقة التحضير:

1. في إناء على النار، يتم وضع مكعبات اللحم مع إضافة البهارات، البقدونس، البصل، والطماطم (يمكن إضافة الكرفس أيضًا).
2. تُضاف الزبدة ويتم التقليب على نار هادئة حتى تمتزج المكونات معًا.
3. يُضاف عصير الطماطم مع 6 أكواب من الماء وكوب العدس.
4. يُترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعتين حتى ينضج اللحم تمامًا.
5. تُقدم شوربة الحريرة الشهية ساخنة، ويمكن تقديمها مع الكوسة بالبشاميل على المائدة.

بهذه الطريقة البسيطة، يمكن تحضير شوربة الحريرة اللذيذة، التي تضيف لمسة من النكهة المغربية إلى مائدتك.

بطاطس الكروكيت

بطاطس الكروكيت

المكونات:

• نصف كيلو من البطاطس
• بصلة واحدة مفرومة
• كزبرة خضراء
• بقدونس
• إكليل الجبل
• جبن شيدر
• أربع بيضات
• ربع كيلو من الدقيق
• بهارات حسب الطلب

طريقة التحضير:

1. سلق البطاطس: قشر البطاطس ثم اسلقها على النار حتى تنضج.
2. تحضير الإناء: سخن إناء على النار جيدًا.
3. خلط المكونات: اهرس البطاطس بعد سلقها وامزجها مع البصل المفروم، الكزبرة الخضراء، البقدونس، وإكليل الجبل. ثم أضف جبن الشيدر والبهارات حسب الرغبة.
4. تشكيل الكروكيت: شكّل الخليط على هيئة كرات صغيرة بحجم كروكيت.
5. تغطية الكروكيت: اغمس الكروكيت في البيض المخفوق ثم غلفه بالدقيق.
6. القلي: سخن الزيت في مقلاة عميقة واقل الكروكيت حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
7. التقديم: قدم الكروكيت ساخنًا بجانب طبق الكوسة بالبشاميل للاستمتاع بوجبة شهية.

بالهناء والشفاء!

فوائد الكوسة

تتعدد فوائد الكوسة مما يجعل لها شعبية كبيرة في عالم الطبخ والمأكولات الشهية، ونذكر منها:

1. تحسين صحة العين: تحافظ الكوسة على صحة العين من خلال الحفاظ على السوائل الموجودة فيها، مما يساهم في وضوح الرؤية والوقاية من مشاكل العين المرتبطة بالتقدم في السن.
2. ترطيب البشرة: تساهم الكوسة في ترطيب البشرة بشكل كبير، مما يعزز من نعومتها ونضارتها، ويقلل من جفافها وتشققها.
3. محاربة النقرس: تعتبر الكوسة فعالة في محاربة النقرس والوقاية منه، حيث تساهم في تقليل مستويات حمض اليوريك في الجسم.
4. صحة الشعر: تحافظ الكوسة على نمو الشعر وصحته ولمعانه، حيث تمد فروة الرأس بالعناصر الغذائية الضرورية لنمو شعر صحي وقوي.
5. تقليل ضغط الدم: تساعد الكوسة في تقليل خطر الإصابة بأمراض ضغط الدم، بفضل احتوائها على نسبة عالية من البوتاسيوم والمغنيسيوم.
6. غنية بالفيتامينات: تحتوي الكوسة على العديد من الفيتامينات المهمة مثل فيتامين (ج) وفيتامين (أ)، واللذان يلعبان دورًا في تأخير علامات الشيخوخة وتعزيز صحة الجلد والشعر.

وصفات أخرى لعمل الكوسة

توجد العديد من الوصفات المبتكرة لتحضير الكوسة، وهي من الخضروات التي تتوفر طوال العام ولها فوائد غذائية عديدة. إليك بعض الأفكار:

1. فطائر الكوسة: هذه الفطائر محببة للصغار والكبار على حد سواء وتعتبر طبقاً جانبياً شهياً يقدم بجانب الأطباق الرئيسية.
2. محشي الكوسة: من الأطباق الرئيسية التي يمكن تحضيرها بحشو الكوسة إما باللحم المفروم المعصج أو بالأرز المخلوط بالطماطم، الكزبرة، البقدونس، والبهارات.
3. الكوسة المحشية بالسجق: طبق لذيذ حيث يتم حشو الكوسة بالسجق، مع إضافة الجبن عليها أثناء الطهي للحصول على نكهة مميزة.
4. مقرمشات الكوسة: تُعتبر من المقرمشات المالحة، حيث تُحمص وتُقدم كوجبة خفيفة أثناء مشاهدة التلفاز.
5. طاجن كوسة باللحم المفروم: عبارة عن شرائح كوسة موضوعة في صينية مع اللحم المفروم المعصج، وصلصة الطماطم، والبهارات، ثم تُطهى في الفرن وتُقدم مع الأرز بالشعيرية.
6. شوربة الكوسة: تُقدم مع البطاطس والجبن، مما يجعلها وجبة مغذية وشهية للأطفال.
7. سلطة الكوسة: تُعد مثل البطاطس المهروسة، بعد سلق الكوسة وإضافة مبشور الطماطم، الفلفل الحلو، والبهارات لتحضير سلطة لذيذة.