طريقة عمل وجبات لمرضى السكر

مرضى السكري

يحتاجون إلى اتباع نظام غذائي متوازن يساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم، كما يجب أن يحتوي على العناصر الغذائية الضرورية دون التسبب في ارتفاع مستوى الجلوكوز. الأطعمة التي تحتوي على نسب عالية من البروتين والألياف وقليلة في النشويات هي الأنسب لهم. وفيما يلي طريقتان لعمل وجبات صحية وشهية لمرضى السكري.

1. وجبة مسقعة البامية لمرضى السكري

المكونات:

• 1/2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• كوب ونصف من البامية.
• 2 قرن من الفلفل الحار (حسب الرغبة).
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 5 أكواب من الماء المغلي.
• 1/2 كوب من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• 3 ملاعق كبيرة من التمر الهندي.
• 8 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• كوب ونصف من الطماطم المقطعة مكعبات.
• 1/2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

طريقة التحضير:

1. في البداية، انقع التمر الهندي في الماء المغلي حتى يتحول إلى عصير متجانس واتركه يبرد جانبًا.
2. سخن الزيت في وعاء على النار، ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
3. أضف الثوم المفروم وقلّب الخليط جيدًا حتى تذبل المكونات.
4. أضف الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم واستمر في التقليب.
5. أضف الفلفل الحار، الملح، والكزبرة الجافة إلى الخليط، ثم أضف البامية وعصير التمر الهندي وكوب من الماء المغلي.
6. قم بتغطية الوعاء واترك الخليط ينضج على نار هادئة حتى تتسبك المكونات ويصبح الخليط كثيفًا.
7. ارفع الخليط عن النار وقدمه في طبق التقديم.

2. وجبة فتة الدجاج لمرضى السكري

المكونات:

• 1/2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• كوب ونصف من اللبن الخالي من الدسم.
• 3 ملاعق صغيرة من الطحينة.
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون.
• رغيف من الخبز الأسمر.
• كوب وربع من مرقة الدجاج.
• 3 قطع من الدجاج المقطعة والمسلوقة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• 4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• 1/2 كوب من الحمص المسلوق.
• 4 ملاعق كبيرة من الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير:

1. قطع رغيف الخبز الأسمر إلى قطع صغيرة وضعه في الفرن لتحميصه حتى يصبح مقرمشًا، ثم ضعه في طبق التقديم.
2. سخن كوب ونصف من مرقة الدجاج واسكبها فوق الخبز المحمص حتى يتشرب المرقة.
3. قطع قطع الدجاج المسلوقة إلى قطع صغيرة وتبّلها بالكمون والملح.
4. ضع قطع الدجاج المتبلة فوق الخبز والمرقة.
5. في وعاء آخر، اخلط اللبن مع الطحينة، عصير الليمون، والمرقة المتبقية حتى تحصل على خليط متجانس.
6. اسكب الخليط فوق الدجاج والخبز، ثم زين الطبق بالبقدونس المفروم، الحمص المسلوق، والصنوبر المقلي.

نصائح لمريض السكري:

• يجب دائمًا مراقبة مستويات السكر في الدم قبل وبعد تناول الوجبات، لتحديد كيفية تأثير الأطعمة المختلفة على الجسم.
• من المهم تناول كميات متوازنة من الطعام، حيث يجب التحكم في حجم الوجبة للحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.
• تناول أطعمة غنية بالألياف مثل الخضروات والبقوليات، حيث تساعد على تنظيم مستويات السكر.
• تجنب السكريات المضافة والأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من النشويات البسيطة، مثل الحلويات والمعجنات.

باتباع هذه الوصفات وتناول الطعام بشكل صحي ومتوازن، يمكن لمريض السكري الاستمتاع بوجبات لذيذة مع الحفاظ على مستوى السكر في الدم ضمن المعدل الطبيعي.

شوربة العدس وجوز الهند

المكونات

• 1.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1.5 كوب من العدس الأحمر
• 0.5 ملعقة صغيرة من الكمون
• 0.5 ملعقة صغيرة من الكاري
• 3.5 أكواب كبيرة من الماء
• 1.5 كوب من حليب الصويا
• 3 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح
• 7 ملاعق صغيرة من جوز الهند الناعم
• 0.5 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• حبة صغيرة من البصل المفروم ناعمًا
• وعاء للطهي

طريقة التحضير

1. في وعاء على النار، ضعي الماء مع العدس الأحمر واتركيه حتى يغلي ويُسلق.
2. بعد ذلك، أضيفي الثوم والبصل المفروم إلى الوعاء.
3. أضيفي التوابل: الكمون، الملح، الفلفل الأسود، والزنجبيل، ثم غطي الخليط واتركيه حتى يغلي وينضج العدس تمامًا.
4. في خلاط كهربائي، اخلطي جوز الهند مع حليب الصويا جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس.
5. اسكبي خليط جوز الهند وحليب الصويا على خليط العدس الموجود على النار.
6. نكهي شوربة العدس بالكاري والكمون والفلفل الأسود والملح مع التحريك جيدًا.
7. عند انتهاء غليان شوربة العدس، ارفعيها عن النار واسكبيها في وعاء للتقديم. هذه الوصفة خاصة بمرضى السكري.

أطعمة غذائية لمرضى السكر على الإفطار

• بيضة واحدة: تناول بيضة واحدة على الإفطار يعد خيارًا جيدًا لاحتوائها على نسبة عالية من البروتينات مع قطعة صغيرة من الخبز المحمص.
• سلطة الخضروات: يمكن تناول طبق صغير من الخضروات المتنوعة كسلطة غنية بالفيتامينات.
• جرجير وحمص: يفضل تناول كمية من الجرجير والحمص المسلوق مع عصير الليمون لاحتوائه على نسبة منخفضة من النشويات.

وصفات حلويات لمرضى السكر

موس الفراولة والكيوي والشيا

المكونات

• 1.5 كوب من شرائح الكيوي
• 1.5 كوب من شرائح الفراولة
• 1 كوب صغير من الزبادي خالي الدسم
• 0.25 ملعقة صغيرة من القرفة
• كيس صغير من الفانيليا
• 1.5 كوب صغير من الحليب الخالي من الدسم
• 3 ملاعق صغيرة من بذور الشيا

طريقة التحضير

1. في وعاء بلاستيكي، اخلطي بذور الشيا مع الحليب الخالي من الدسم جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس.
2. ضعي الخليط في الثلاجة لفترة حتى يتجمد.
3. بعد ذلك، أخرجيه وأضيفي الزبادي والفانيليا والقرفة، ثم امزجيهم جيدًا حتى يتجانس الخليط.
4. اسكبي الموس في وعاء للتقديم وزينيه بشرائح الفراولة وشرائح الكيوي مع إضافة ورق نعناع إن رغبت.

آيس كريم الشوكولاتة والقرفة والمكسرات

المكونات

• 1.5 ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان
• 1.5 كوب صغير من الماء الساخن
• 0.25 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 4 حبات من جوز الهند المطحون
• 0.5 كوب صغير من الزبادي خالي الدسم
• 0.25 كيلو من آيس كريم الشوكولاتة قليل الدسم والسكر

طريقة التحضير

1. في وعاء بلاستيكي صغير، اخلطي القهوة سريعة الذوبان مع الماء، القرفة، جوز الهند المطحون، والزبادي حتى يتجانس الخليط.
2. أضيفي آيس كريم الشوكولاتة قليل الدسم وامزجي جيدًا حتى تحصلي على خليط متناسق.
3. اسكبي الخليط في وعاء أو قوالب صغيرة وزينيه بقطع الشوكولاتة، ثم ضعيه في الفريزر حتى يتجمد.

قهوة الكريم كراميل لمرضى السكري

المكونات

• 4 حبات من صفار البيض
• 8 حبات من بياض البيض
• 1.5 كوب صغير من الحليب الخالي من الدسم
• 1.5 كوب صغير من الماء
• 1.5 كوب صغير من القهوة سريعة الذوبان
• 3 ملاعق صغيرة من السكر
• 0.5 كوب صغير من النشا

طريقة التحضير

1. في وعاء بلاستيكي صغير، اخلطي النشا مع الحليب الخالي من الدسم جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس.
2. في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع بياض البيض والسكر جيدًا حتى يتجانس.
3. اخلطي الحليب مع النشا والقهوة سريعة الذوبان والماء حتى تحصلي على خليط ناعم.
4. اسكبي الخليط في قوالب صغيرة ورصيها في صينية كبيرة، ثم ادخليها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة.
5. بعد الطهي، اتركي الكراميل ليبرد ثم ادخليه الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.

بهذه الوصفات، يمكنك الاستمتاع بوجبات وحلويات صحية ولذيذة مناسبة لمرضى السكري.