1. الرئيسية
  3. معلومات غذائية

طريقة عمل كبدة الفراخ اندريا للشيف شربيني

12 يوليو 2024
طريقة عمل كبدة الفراخ اندريا للشيف شربيني

كبدة الفراخ وفوائدها

كبد الفراخ ليست فقط طبقًا شهيًا بل تتميز أيضًا بفوائد صحية متعددة نظرًا لاحتوائها على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الضرورية. إليك نظرة عميقة على فوائد كبد الفراخ:

القيمة الغذائية لكبد الفراخ

  1. البروتينات: كبد الفراخ غني بالبروتينات، والتي تعتبر أساسية لبناء وصيانة الأنسجة في الجسم، بما في ذلك العضلات والأنسجة الأخرى. البروتينات مهمة أيضًا لتعزيز الشعور بالشبع والحفاظ على الوزن الصحي.
  2. الفيتامينات: كبد الفراخ غني بالفيتامينات المختلفة مثل فيتامين A، الذي يساهم في الحفاظ على صحة البشرة والرؤية الجيدة، وفيتامين B12 الذي يدعم وظائف الدم ويساعد في الوقاية من فقر الدم.
  3. المعادن: يحتوي كبد الفراخ على مجموعة واسعة من المعادن الضرورية مثل الحديد والزنك والسيلينيوم والنحاس، التي تلعب دوراً هاماً في دعم الصحة العامة وتقوية الجهاز المناعي.

الفوائد الصحية لكبد الفراخ

  1. تعزيز المناعة: الفيتامينات والمعادن الغنية في كبد الفراخ تساهم في تعزيز مناعة الجسم، مما يساعد في الوقاية من الأمراض والحفاظ على صحة جيدة عمومًا.
  2. تحسين صحة الدم: الكبد يحتوي على كمية كبيرة من الحديد وفيتامين B12، وهما أساسيان لتكوين الدم السليم والوقاية من فقر الدم والأنيميا.
  3. صحة الجلد والشعر والأظافر: فيتامين B12 الموجود في كبد الفراخ يساهم في تحسين صحة البشرة والشعر والأظافر، مما يساعد على الحفاظ على مظهرهم الصحي.
  4. تقوية الإبصار: الفيتامين A المتواجد في كبد الفراخ يلعب دوراً هاماً في دعم صحة العيون، حيث يساعد في الحفاظ على الرؤية الجيدة وتقوية حاسة الإبصار.
  5. تخفيف التوتر والقلق: البروتينات والمعادن الأخرى الموجودة في كبد الفراخ يمكن أن تساعد في تخفيف التوتر والقلق، حيث يساهم البروتين في إنتاج المواد الكيميائية الدماغية التي تساعد في تحسين المزاج والشعور بالاسترخاء.

طرق تحضير كبد الفراخ

يمكن تحضير كبد الفراخ بعدة طرق مختلفة، بما في ذلك الشواء، القلي، الخبز، أو إضافتها إلى الأطباق الرئيسية مثل الكبسة أو الكاري. إذا كانت الكمية الكبيرة من الدهون تشكل مصدر قلق، يمكن استخدام الطرق المطهية بدون زيوت إضافية للحفاظ على قيمتها الغذائية دون إضافة سعرات حرارية زائدة.

بالمجمل، كبد الفراخ هو طعام لذيذ وغني بالفوائد الصحية، ويمكن أن يكون جزءًا مهمًا من نظام غذائي متوازن لدعم الصحة العامة والعافية.

وصفات كبدة الفراخ اندريا للشيف شربيني

وصفة كبد الفراخ اندريا

المكونات:

  • 1 كيلوغرام من كبد الفراخ، مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
  • بصل مفروم
  • كرفس مقطع
  • جزر مقطع
  • ورق لورا
  • حبهان
  • زيت زيتون
  • ملح وفلفل أسود

للتتبيل:

  • بهارات دجاج
  • ثوم مفروم
  • فلفل ألوان مقطع
  • كزبرة خضراء مفرومة
  • فلفل حار (اختياري)
  • طماطم مقطعة

طريقة التحضير:

  1. قومي بغسل كبد الفراخ جيدًا وتنظيفه.
  2. في وعاء عميق، ضعي الماء واتركيه حتى يصل إلى درجة الغليان.
  3. ضعي كبد الفراخ في الماء المغلي، وأضيفي البصل، الكرفس، الجزر، ورق لورا، والحبهان.
  4. اتركيها تطهى حتى تنضج تمامًا.
  5. أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
  6. استخدمي مصفاة لتصفية كبد الفراخ من الماء واتركيه جانبًا.
  7. في مقلاة عميقة، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل وحركيه حتى يصبح شفافًا.
  8. أضيفي كبد الفراخ المطهو إلى المقلاة مع البصل، وقلبيهما معًا جيدًا.
  9. أضيفي الفلفل الألوان المقطع، والطماطم، والثوم المفروم، والفلفل الحار إذا كنتِ تفضلينه.
  10. أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الذوق، وقلبي جميع المكونات حتى تتداخل النكهات وتصل إلى النضج المطلوب.
  11. قدمي كبد الفراخ اندريا في طبق التقديم، وزينيه بالكزبرة الخضراء المفرومة إن رغبتِ.
  12. يمكن تقديمها مع أرز أبيض وسلطة خضراء.

ملاحظات:

  • يمكنك تعديل كمية الفلفل الحار حسب الرغبة للحصول على درجة الحرارة المناسبة.
  • يمكن تقديم كبد الفراخ اندريا مع خبز أو بطاطا مهروسة كمكمل للوجبة.

هذه الوصفة تعتبر طريقة شهية ومغذية لتحضير كبد الفراخ، وستكون إضافة رائعة إلى وجباتك. استمتعي بتجربتها!

الطريقة الأولى: كبد الفراخ اندريا

تحضير كبد وقوانص الدجاج على طريقة الشيف الشربيني يتطلب بعض الخطوات والمكونات المحددة للحصول على طبق لذيذ ومميز. إليك كيفية تحضيره بالتفصيل:

المكونات:

  • ربع كيلو جرام من كبد الدجاج
  • ربع كيلو جرام من قوانص الدجاج
  • ماء
  • ربع كيلو جرام من البصل المفروم
  • ملعقتين كبيرتين من الزبدة
  • حبة من الفلفل الأخضر
  • ثمرة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات
  • 4 فصوص من الثوم
  • زعتر أخضر طازج
  • كزبرة خضراء طازجة
  • 3 ملاعق من الخل الأبيض
  • ملح وفلفل

طريقة التحضير:

  1. تنقية وطهي الكبد:
    • قبل البدء بالطهي، ضع كمية كافية من الماء في وعاء كبير وأضف إليه 3 ملاعق من الخل الأبيض.
    • اغلي الماء وأضف كبد الدجاج إليه، واتركه لمدة دقيقتين. هذه الخطوة تساعد في إزالة الروائح الغير مرغوب فيها من الكبد.
    • اصفي الكبد من الماء واتركه جانباً.
  2. تحضير القوانص:
    • قطع قوانص الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
    • في مقلاة كبيرة، ضع ملعقة من الزبدة وقوم بتسخينها على نار هادئة.
    • أضف القوانص المقطعة إلى المقلاة وقلبها بين الحين والآخر حتى تصبح ذهبية اللون ومطهوة تماماً، وذلك لمدة تتراوح حوالي 10 دقائق.
    • بمجرد أن تصبح القوانص ذهبية اللون، قم بإزالتها من المقلاة وضعها جانباً.
  3. تحضير الصوص:
    • في نفس المقلاة، أضف الملعقة الباقية من الزبدة وسخنها.
    • أضف البصل المفروم إلى المقلاة وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون، مع الحرص على التقليب من حين لآخر لضمان عدم احتراقه.
    • أضف الفلفل الأخضر المفروم والثوم المدقوق والكزبرة الخضراء الطازجة إلى المقلاة، وقلبهم جميعًا جيدًا لمدة دقيقة أو حتى يصبحون طريين ومتجانسين.
  4. إعداد الكبد والقوانص:
    • أضف الكبد المطهو والقوانص المحمصة إلى المقلاة، وقلبهم معًا بلطف لضمان تغطيتهم بالصوص والتوابل.
    • أضف الملح والفلفل حسب الذوق، وقم بإضافة فنجان صغير من الماء لتسهيل عملية الطهي والتحريك.
    • قم بتغطية المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة تصل إلى 20 دقيقة، مع تقليب الكبد والقوانص من حين لآخر لضمان توزيع الحرارة والنكهات بالتساوي.
  5. إضافة الطماطم:
    • بعد مرور الوقت المحدد، أضف مكعبات الطماطم المقطعة إلى المقلاة، وقلبها بلطف.
    • استمر في الطهي لمدة دقيقتين إضافية حتى تظل المكعبات متماسكة وتمتص النكهات الأخرى في الصوص.
  6. تقديم الطبق:
    • بعد إطفاء النار، قم بتقديم كبد وقوانص الدجاج في طبق التقديم، ساخنة مع الخبز أو الأرز على جانب.

بهذا تكون قد أعددت كبد وقوانص الدجاج على طريقة الشيف الشربيني، استمتع بالطعم الرائع والمكونات الغنية بهذا الطبق المميز.

الطريقة الثانية: طريقة عمل الكبد والقوانص للشيف الشربيني

لعمل الكبد والقوانص بالبصل وفقًا لوصفتك، إليك الطريقة:

المكونات:

  • ربع كيلو جرام من كبد الدجاج.
  • ربع كيلو جرام من قوانص الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • ماء.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • 2 بصلة كبيرة مقطعة.
  • ثمرة طماطم مقطعة إلى مكعبات.
  • ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

  1. تنظيف الكبد والقوانص:
    • ابدأي بتنظيف كبد الدجاج جيدًا، قطعيه إلى قطع صغيرة.
    • نظفي قوانص الدجاج جيدًا أيضًا وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم.
  2. تتبيل الكبد والقوانص:
    • في وعاء صغير، ضعي الكبد والقوانص.
    • أضيفي إليهم الخل الأبيض وقليل من الملح. اتركيهم يتبلون لمدة حوالي 10-15 دقيقة.
  3. التحمير:
    • في مقلاة كبيرة، سخني الزيت الذرة على نار متوسطة.
    • أضيفي البصل المقطع وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون ورائحته ممتعة ولذيذة.
  4. إضافة الكبد والقوانص:
    • بعد أن يصبح البصل ذهبيًا، أضيفي الكبد والقوانص المتبلين إلى المقلاة.
    • قلبي المكونات جيدًا حتى ينضج الكبد والقوانص ويصبح لونهما بنيًا ذهبيًا، وهذا يستغرق حوالي 5-7 دقائق.
  5. إضافة الطماطم والتوابل:
    • بمجرد أن ينضج الكبد والقوانص، أضيفي الطماطم المقطعة إلى المقلاة.
    • قلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج الطماطم مع باقي المكونات، واتركيها لبضع دقائق حتى تصبح طماطم متماسكة قليلاً.
  6. التبليغ:
    • قلبي المكونات برفق وأضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
    • قلبي جيدًا لتوزيع التوابل بالتساوي.
  7. التقديم:
    • قدمي الكبد والقوانص بالبصل ساخنًا، ويمكن تقديمه مع الأرز أو الخبز العربي، وقد يزين بالبقدونس المفروم حسب الرغبة.

هذه الوصفة تعتبر وجبة شهية ومغذية، ويمكنك تعديل كمية التوابل والمكونات حسب الذوق الشخصي. تذوقي الطعم وضبطي التوابل والملح وفقًا لرغبتك.

الطريقة الثالثة: لعمل الكبد والقوانص بالبصل للشيف الشربيني

المكونات:

  • كبد وقوانص (حسب الرغبة والكمية المطلوبة)
  • ماء لغسل الكبد والقوانص
  • خل
  • ملح
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
  • زيت ذرة للقلي
  • بصل مفروم (كمية حسب الرغبة)
  • مكعبات طماطم (اختياري)
  • ملح وفلفل حسب الذوق
  • أوراق بقدونس للتزيين

طريقة التحضير:

  1. غسل الكبد والقوانص:
    • قم بغسل الكبد والقوانص جيداً بالماء البارد لإزالة الدم والشوائب. يمكنك إضافة قليل من الخل والملح إلى ماء الغسيل للمساعدة في إزالة أي رائحة قد تكون موجودة.
  2. السلق الأول:
    • وضع الكبد والقوانص في وعاء عميق، ثم أضف ماء حتى يغمرها إلى نصف الوعاء.
    • أضف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض إلى الماء.
    • ضع الوعاء على نار هادئة واتركه حتى يصل إلى درجة الغليان.
    • استخدم مصفاة لإخراج الكبد من الوعاء بعد السلق، واترك القوانص تنضج قليلاً لمدة تصل إلى ربع ساعة إضافية مع تقليل النار.
  3. التحضير النهائي:
    • في وعاء آخر، سخن زيت الذرة على نار متوسطة.
    • أضف البصل المفروم إلى الزيت المسخن وقلبه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً.
    • بعد ذلك، أضف الكبد والقوانص المسلوقة إلى البصل وقلبها جيداً لتتشرب النكهة.
    • إذا كنت ترغب في إضافة المكعبات الطماطم، فيمكنك إضافتها الآن مع وضع الملح والفلفل حسب الذوق.
  4. الطهي النهائي:
    • ضع الوعاء على نار هادئة، ثم غطه واتركه لمدة تصل إلى 10 دقائق حتى تنضج المكونات وتتداخل النكهات.
  5. التقديم:
    • بعد انتهاء مدة الطهي، قم برفع الوعاء من على النار.
    • قدم الكبد والقوانص في طبق التقديم، وزيّنها بأوراق البقدونس لإضافة نكهة منعشة وجمالية.
    • يمكن تقديم هذا الطبق ساخناً مع الأرز أو المكرونة أو الخبز حسب الرغبة.

الاستخدامات الإضافية:

  • يمكن استخدام هذا الخليط لحشو المعجنات مثل الرقاق أو البشاميل، أو كحشو للسندويشات والبرغر.

هذه الوصفة تعتبر مشهورة بتقديمها للكبد والقوانص بالبصل بطريقة لذيذة ومشبعة بالنكهات. تمتع بتحضيرها واستمتع بتناولها مع عائلتك وضيوفك.

Post Views: 205
كلمات دليلية

لا توجد مقلات اخرى

لا توجد مقلات اخرى

قد يهمك
الاحدث
معلومات نيوز © 2024 جميع الحقوق محفوظة.
ma3lomat.news