طريقة عمل عجينة البيتزا الشرقي بكل سهولة

أنواع البيتزا

بالطبع! هناك العديد من أنواع البيتزا التي تختلف في المكونات والأسلوب، وتعكس ثقافة وتقاليد مختلفة حول العالم. إليك بعض أنواع البيتزا الشهيرة:

1. البيتزا النابوليتانية (Neapolitan Pizza):

تعد البيتزا النابوليتانية من أشهر أنواع البيتزا في العالم، وهي تأتي من مدينة نابولي في إيطاليا. تتميز هذه البيتزا بقاعدتها الرقيقة والهشة، والتي تُخبز في فرن حجري مُشتعل بالحطب. تتميز بتوابلها البسيطة، مع صلصة الطماطم وجبنة الموتزاريلا، وقد تحتوي على أوراق الريحان.

2. البيتزا الأمريكية (American Pizza):

تتميز البيتزا الأمريكية بقاعدتها السميكة والمُحشوة بكميات كبيرة من الصلصة والجبن والمكونات المختلفة. قد تكون هذه البيتزا متنوعة بشكل كبير، من البيتزا الكلاسيكية بالجبنة والنقانق، إلى البيتزا بالفطر والفلفل واللحم المقدد.

3. البيتزا الصقلية (Sicilian Pizza):

تعرف البيتزا الصقلية بقاعدتها السميكة والمستطيلة، وتُعد في صواني مستطيلة أكبر من البيتزا التقليدية. تُغطى بالصلصة والجبن، وقد تكون محشوة بالفلفل الحلو أو الفلفل الحار والزيتون والأعشاب.

4. البيتزا الفرنسية (French Pizza):

تختلف البيتزا الفرنسية بأنها قد تكون ذات قاعدة رقيقة مشابهة للبيتزا النابوليتانية، لكنها تُقدم غالبًا مع مكونات ترتبط بالمطبخ الفرنسي مثل البصل المكرمل والجبن البلو.

5. البيتزا العربية:

تتميز البيتزا العربية بأنها قد تكون بقاعدة عجينية متوسطة السمك، تُغطى بصلصة الطماطم وتُزين بمكونات شرق أوسطية مثل الزعتر واللبنة واللحم المفروم والفلفل الحلو.

6. البيتزا الهندية:

في الهند، تأخذ البيتزا طابعًا خاصًا بمكوناتها المتنوعة والتوابل الغنية، قد تضاف إليها البهارات المعروفة في المطبخ الهندي مثل الكاري والكمون والكزبرة.

7. البيتزا اليابانية:

في اليابان، قد تكون البيتزا مستوحاة من المكونات اليابانية مثل السالمون المدخن والأفوكادو وصلصة الصويا.

8. البيتزا البرازيلية:

تتميز البيتزا البرازيلية بقاعدتها الرقيقة ومحشوة بمكونات مثل القلب النقي والفطر والأعشاب البرازيلية المميزة.

9. البيتزا الأسترالية:

في أستراليا، تتميز البيتزا بالمكونات الفريدة مثل لحم الكنغر والكانغارو والبطاطا الحلوة.

10. البيتزا الإسبانية:

تأخذ البيتزا في إسبانيا طابعًا محليًا بمكونات مثل الجبن الإسباني الشهير والزيتون واللحم المجفف.

هذه بعض أنواع البيتزا المميزة حول العالم، وهناك المزيد من التنوعات التي تتناسب مع الذوق والتقاليد المحلية في كل بلد.

البيتزا التقليدية

البيتزا تعد من الأطعمة المحببة للكثيرين حول العالم، وتتميز بتنوع واسع في الإضافات التي يمكن إضافتها إليها لتناسب مختلف الأذواق والتفضيلات. إليك مجموعة من الإضافات التي يمكن استخدامها لتحضير بيتزا متنوعة ولذيذة:

الخضروات:

1. الفلفل بجميع ألوانه (أخضر، أصفر، أحمر): يمكن قطع الفلفل إلى شرائح أو مكعبات ووضعها على البيتزا لإضافة نكهة حلوة وملونة.
2. الفطر أو المشروم: يمكن استخدام الفطر المقطع أو المشروم على شكل شرائح أو قطع صغيرة. يضفي الفطر نكهة مميزة وقوامًا لطيفًا.
3. الزيتون: الزيتون يمكن استخدامه على شكل شرائح أو مقطع. يضيف طعمًا مالحًا ونكهة فريدة للبيتزا.
4. الذرة: يمكن إضافة حبوب الذرة المسلوقة أو المعلبة لتحقيق توازن في النكهات وإضافة قوام لذيذ.
5. البصل: يمكن استخدام البصل المقطع إلى شرائح رقيقة أو مكعبات، ويمكن تحميصه قليلاً قبل وضعه على البيتزا لإضافة نكهة مميزة.
6. الخضروات المشوية: مثل الكوسا، الباذنجان، أو البازلاء المسلوقة، يمكن أن تكون إضافة ممتازة للبيتزا لتحقيق تنوع في النكهات والقوام.

البروتينات:

1. الدجاج: يمكن استخدام شرائح الدجاج المشوية أو قطع الدجاج المطهوة على البيتزا لإضافة بروتين غني ونكهة مميزة.
2. اللحوم البقرية أو الضأن: يمكن استخدام لحم مفروم مشوي أو شرائح من اللحم البقري أو الضأن لإضافة نكهة قوية وغنية إلى البيتزا.
3. الروبيان والأسماك: إذا كنت من محبي البحريات، يمكنك إضافة روبيان مسلوق أو قطع من الأسماك المشوية على البيتزا لتنويع النكهات.

الإضافات الأخرى:

1. الأعشاب العطرية مثل الريحان والزعتر: تضيف الأعشاب الطازجة أو المجففة نكهة منعشة وعمقًا للبيتزا.
2. قطع الأناناس: تضيف الأناناس حلاوة طبيعية ونكهة مميزة، وتكون ممتازة في البيتزا الحارة لتعديل النكهة.
3. الصلصات الخاصة مثل صلصة الباربيكيو أو صلصة البيستو: يمكن استخدام صلصات خاصة بدلاً من الصلصة التقليدية لإضافة تجربة طعام جديدة وممتعة.

طرق التحضير:

• التوزيع المتساوي: توزيع الإضافات بشكل متساوي على البيتزا لضمان تجانس النكهات.
• التجربة والتعديل: لا تترددي في تجربة مختلف الإضافات والتعديل على كمياتها حسب ذوقك الشخصي.

بهذه الإضافات والطرق، يمكنك استمتاع بتحضير بيتزا متنوعة وشهية في المنزل، تناسب جميع أفراد الأسرة وتلبي التفضيلات الشخصية.

البيتزا الإيطالية

البيتزا الإيطالية هي واحدة من أشهر الأطعمة الإيطالية في العالم، وتتميز ببساطتها ونكهتها اللذيذة. إليكم نظرة عامة على مكوناتها وتاريخها:

مكونات البيتزا الإيطالية التقليدية:

1. العجينة:
   • تُعتبر عجينة البيتزا الإيطالية من العجائن البسيطة المكونة من الدقيق والماء والملح وزيت الزيتون والخميرة. تتميز بقوامها اللين والمرونة.
2. صلصة الطماطم:
   • تعتبر الطماطم جزءاً أساسياً من صلصة البيتزا الإيطالية. تُصنع الصلصة من طماطم طازجة مطبوخة ببعض الأعشاب والزيوت لإضافة النكهة.
3. الجبن:
   • الجبن المستخدم في البيتزا الإيطالية التقليدية هو جبن الموتزاريلا، وهو جبن إيطالي ناعم وممتاز للذوبان على البيتزا.
4. المكونات الإضافية:
   • بالإضافة إلى الجبن وصلصة الطماطم، يمكن إضافة مكونات إضافية مثل الفطر، الزيتون، الفلفل الحلو، البصل، وأحياناً قطع اللحم أو النقانق.

تاريخ البيتزا الإيطالية:

• الأصول: تعود أصول البيتزا الإيطالية إلى مدينة نابولي في إيطاليا، حيث كانت تعتبر طعام الشعب الفقير في القرن الـ 18. كانت البيتزا تُخبز في أفران الحطب وكانت تُزود بمكونات بسيطة كالطماطم والجبن والزيوت.
• انتشارها: بدأت البيتزا في انتشارها خارج نابولي بفضل المهاجرين الإيطاليين في القرن الـ 19، خاصةً إلى الولايات المتحدة ومن ثم إلى أنحاء أخرى من العالم.
• شهرتها العالمية: بعدما تم تقديمها في أول مطاعم البيتزا في نيويورك ومنطقة شيكاغو، انتشرت شهرة البيتزا بسرعة وأصبحت واحدة من الأطعمة الرئيسية التي تُقدم في مطاعم الطعام السريع والمطاعم الإيطالية حول العالم.

الختام:

البيتزا الإيطالية تمثل مزيجًا مثاليًا من العجين الناعم وصلصة الطماطم اللذيذة وجبن الموتزاريلا الذائب. تتيح للطهاة والمطاعم إضافة مكونات إضافية حسب الرغبة، مما يجعلها من الأطعمة الشهيرة والمحبوبة في جميع أنحاء العالم.

البيتزا اليونانية

البيتزا اليونانية تمثل تنوعًا لذيذًا عن البيتزا التقليدية بفضل استخدامها لمكونات مميزة مثل جبن فيتا اليوناني واللحوم المطهوة بنكهة خاصة ومكونات أخرى تعكس الطابع اليوناني. إليك طريقة عمل بيتزا يونانية في المنزل:

المكونات:

• عجينة بيتزا جاهزة أو يمكنك استخدام عجينة بيتزا محضرة بنفسك.
• صلصة البيتزا (صلصة الطماطم مع التوابل حسب الرغبة).
• جبن فيتا مفتت (كمية حسب الرغبة).
• لحم مشوي مفروم بنكهة الشاورما (دجاج أو لحم بقري).
• سبانخ طازج مفروم أو مفروم ناعم.
• زيتون أسود مقطع إلى شرائح.
• زيت زيتون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• زعتر يوناني (اختياري).

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:
   • إذا كانت العجينة غير جاهزة، فاجعلي عجينة البيتزا بحسب الوصفة المعتادة أو استخدمي العجينة المجمدة المتاحة في الأسواق.
2. تسخين الفرن:
   • قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة عالية، عادةً ما تكون حوالي 220-250 درجة مئوية.
3. تحضير الحشو:
   • في مقلاة عميقة، قم بسلق السبانخ المفروم بقليل من زيت الزيتون حتى يذبل. ضعيه جانبًا.
   • في نفس المقلاة، قم بتسخين لحم الدجاج أو اللحم البقري المطهو بنكهة الشاورما حتى يكون جاهزًا.
4. تحضير البيتزا:
   • استخدم قرص بيتزا متوسط الحجم. قم بفرد العجينة على صينية الفرن المغطاة بورق الزبدة أو ورق الطهي.
   • انتشر صلصة البيتزا بالتساوي على سطح العجينة.
   • زين سطح البيتزا بالجبن فيتا المفتت.
5. تجميع البيتزا:
   • أضف طبقة من السبانخ المسلوقة بالزيتون الأسود المقطع.
6. إضافة اللحم:
   • زيني سطح البيتزا باللحم المطهو بنكهة الشاورما.
7. التوابل:
   • رش بعض الزيت الزيتون والزعتر اليوناني (إذا كنت ترغب) فوق البيتزا.
8. الخبز:
   • ضعي البيتزا في الفرن المُسخن مسبقًا واتركيها لتخبز لمدة تتراوح بين 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يتماسك العجين ويصبح الجبن ذهبيًا ومذابًا.
9. التقديم:
   • بعد أن تخرج البيتزا من الفرن، قطعيها إلى شرائح وقدميها ساخنة.

باستخدام هذه الطريقة، ستحظى ببيتزا يونانية لذيذة ومشبعة، تجمع بين نكهات الجبن الفيتا، واللحوم المطهوة بنكهة الشاورما، والسبانخ المنعشة، والزيتون الأسود، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتجربة جديدة في المطبخ.

البيتزا الأمريكية

البيتزا الأمريكية قد جاءت كنتيجة للهجرة الإيطالية إلى الولايات المتحدة في أوائل القرن العشرين، حيث تمت إعادة تكييفها وتعديلها لتناسب الأذواق المحلية الأمريكية. وتشتهر البيتزا الأمريكية بعدة تحولات وتعديلات على المكونات والطرق الأصلية الإيطالية، منها:

1. قاعدة العجين:

في البيتزا الأمريكية، يمكن أن تكون قوام العجينة أكثر سمكًا وأكثر قلقًا مقارنة بالبيتزا الإيطالية التقليدية. يفضل الكثيرون قاعدة البيتزا السميكة والممتلئة، التي قد تكون أحيانًا أكثر هيكلية لدعم الكميات الكبيرة من الحشوات والصلصات.

2. الصلصة:

تختلف أنواع الصلصات المستخدمة في البيتزا الأمريكية، حيث يمكن أن تكون الصلصات أكثر اعتمادًا على الطماطم المعلبة بدلاً من استخدام الطماطم الطازجة التي تُستخدم في البيتزا الإيطالية التقليدية. كما قد تكون الصلصات في البيتزا الأمريكية أكثر سمكًا وتُحلى بالتوابل والأعشاب لإضفاء نكهة إضافية.

3. الحشوات:

يميل الأمريكيون إلى إضافة كميات كبيرة من الحشوات إلى البيتزا، مثل الجبن واللحوم المعالجة والخضروات المتنوعة. يمكن أن تحتوي البيتزا الأمريكية على مزيج متنوع من الجبن، مثل الموتزاريلا والشيدر والجبن الحلوم، بالإضافة إلى اللحوم مثل البيبروني، والهام، والسجق، والدجاج، بالإضافة إلى الفلفل الحلو والفلفل الحار والفطر والبصل والزيتون وغيرها من الخضروات المشوية أو المقلية.

4. الأطراف:

تختلف الأطراف في البيتزا الأمريكية، حيث يمكن أن تكون متنوعة بشكل كبير. بعض الأطراف تكون سميكة وممتلئة، مما يتيح للمأكولات الصلبة التي تمتلئ بها البيتزا الأمريكية أن تحتفظ بنكهتها ولزوجتها. ومن الجدير بالذكر أن البيتزا الأمريكية قد تُقدم أيضًا مع صلصات غمس متنوعة مثل صلصة الرانش أو الباربكيو لإضافة نكهة إضافية.

5. الأنواع الخاصة:

في البيتزا الأمريكية، يمكن أن تجد أنواعًا خاصة مثل البيتزا البافلو الدجاج، التي تحتوي عادة على صلصة حارة وقطع من الدجاج وجبن البلو، أو البيتزا الهاوايية التي تحتوي على شرائح من الأناناس مع قطع الهام وجبن موزاريلا.

الاختلافات الإقليمية:

تختلف أنماط البيتزا الأمريكية أيضًا من منطقة إلى أخرى في الولايات المتحدة. على سبيل المثال، في شيكاغو، تشتهر البيتزا الشيكاغوية بالقاعدة السميكة والمكونات السخية، بينما في نيويورك، تتميز البيتزا بقاعدة رقيقة وأطراف مقرمشة وتتميز بسخاء في استخدام الجبن.

بهذه الطريقة، تمثل البيتزا الأمريكية تحولًا عن البيتزا الإيطالية التقليدية، حيث تتميز بالتنوع والسخاء في الحشوات والصلصات، مما يجعلها وجبة شهية تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء الولايات المتحدة وخارجها أيضًا.

معلومات غذائية عن البيتزا

المعلومات الغذائية التي ذكرتها عن البيتزا تعتمد على المكونات المذكورة، وهي تقريبية وقد تختلف بناءً على كميات المكونات المستخدمة وطريقة التحضير. إليك تفصيلًا للمعلومات الغذائية المقدمة:

القيم الغذائية لحصة واحدة من البيتزا (تقديرياً)

• السعرات الحرارية: 709
• الدهون الكلية: 42 جرام
  • منها الدهون المشبعة: 14 جرام
• الكوليسترول: 75 ملغ
• الكربوهيدرات: 55 جرام
• البروتين: 27 جرام

تفاصيل إضافية:

• الدهون: توفر الدهون في البيتزا الطاقة اللازمة للجسم، والدهون المشبعة هي الدهون التي ينبغي تقليل استهلاكها للحفاظ على صحة القلب.
• الكربوهيدرات: تأتي الكربوهيدرات من الدقيق والخضار والطماطم في البيتزا، وتمثل مصدرًا رئيسيًا للطاقة.
• البروتين: يمثل البروتين جزءًا هامًا من البيتزا، ويأتي من الجبن والبيض وقد يكون هناك إضافات من لحم أو نوع آخر من البروتين.

يجب أن تأخذ في الاعتبار أن هذه القيم هي تقديرات متوسطة، ويمكن أن تختلف حسب نوع البيتزا والمكونات المحددة المستخدمة في التحضير. كما يمكن التحكم في بعض هذه القيم عن طريق استخدام مكونات خفيفة الدسم أو الخيارات الخالية من الدهون إذا كان ذلك مطلوبًا لأغراض الصحة.

أسماء البيتزا

ها هي أسماء بعض أنواع البيتزا:

1. بيتزا مارغريتا
2. بيتزا النقانق
3. بيتزا ذات الأطراف المحشية
4. بيتزا الطماطم
5. بيتزا بالخضروات المشوية
6. بيتزا البيبروني
7. بيتزا اللحوم
8. بيتزا بالأعشاب
9. بيتزا بالسبانخ
10. بيتزا بالجبن

كل نوع من هذه البيتزا له طعمه الخاص ومكوناته المميزة التي تجعلها شهية ومحبوبة بين الكثيرين.

طرق متنوعة لعمل عجينة البيتزا بإختلافها من بلد لآخر

لعمل عجينة البيتزا بأسلوب مختلف من بلد لآخر، يمكنك استخدام وصفات مختلفة تعكس التقاليد المحلية وتفضيلات الطعام. هنا سأقدم لك بعض الطرق المتنوعة لتحضير عجينة البيتزا:

الطريقة الأولى: عجينة البيتزا الإيطالية الكلاسيكية

المكونات:

• 3 أكواب دقيق فاخر.
• 1 كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 7 جرام خميرة فورية (ما يعادل ملعقة صغيرة ونصف).

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:
   • في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الملح والسكر.
   • أضف الخميرة إلى الماء الدافئ واتركها تنقع لمدة 5-10 دقائق حتى تبدأ بالتفاعل.
   • أضف الزيت الزيتون إلى الماء مع الخميرة، ثم أضف هذا الخليط إلى الدقيق تدريجياً واعجن جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
2. تخمير العجينة:
   • ضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، غطها بفوطة مبللة واتركها ترتاح لمدة ساعة تقريباً أو حتى تتضاعف حجمها في مكان دافئ.
3. تحضير البيتزا:
   • بعد التخمير، قم بفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصل إلى السمك المطلوب.
   • أضف صلصة الطماطم والجبن والحشوات المفضلة على العجينة.
   • أدخل البيتزا إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة عالية (حوالي 250 درجة مئوية)، واتركها حتى تنضج ويحمر قاعدتها ويذوب الجبن.
4. التقديم:
   • قطع البيتزا وقدمها ساخنة، مع إضافة أوراق الريحان أو زيت الزيتون على الوجه إن رغبت في ذلك.

الطريقة الثانية: عجينة البيتزا الأمريكية السميكة

المكونات:

• 4 أكواب دقيق عادي.
• 1 وربع كوب ماء دافئ.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:
   • اخلط الخميرة والسكر في الماء الدافئ واتركها لمدة 5 دقائق حتى تبدأ بالتفاعل.
   • في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح، ثم أضف الزيت الزيتون ومزيج الخميرة والسكر.
   • اعجن المكونات جيداً حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
2. تخمير العجينة:
   • ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطها واتركها ترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها.
3. تحضير البيتزا:
   • بعد التخمير، قم بفرد العجينة في صينية بحجم مناسب وارفع الحواف قليلاً.
   • ضع طبقة من صلصة الطماطم والجبن والحشوات المفضلة.
   • أدخل البيتزا إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة (حوالي 200 درجة مئوية)، واتركها لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج ويتحمر القاعدة.
4. التقديم:
   • قطع البيتزا وقدمها ساخنة، ويمكن إضافة مزيد من الجبن أو البهارات حسب الرغبة.

الطريقة الثالثة: عجينة البيتزا الفرنسية (الباغيت)

المكونات:

• 500 غرام دقيق.
• 300 مل ماء دافئ.
• 10 غرام ملح.
• 10 غرام خميرة فورية.
• 30 مل زيت زيتون.

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:
   • في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الملح.
   • في وعاء صغير، اخلط الماء الدافئ مع الخميرة واتركها تنقع لمدة 5 دقائق.
   • أضف الزيت الزيتون إلى مزيج الخميرة والماء، ثم أضف هذا الخليط إلى الدقيق تدريجياً واعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
2. تخمير العجينة:
   • ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطها واتركها ترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها.
3. تحضير البيتزا:
   • بعد التخمير، قم بفرد العجينة بشكل دائري أو بيضوي حسب الرغبة.
   • ضع الحشوات المفضلة على العجينة واتركها لترتاح قليلاً.
   • أدخل البيتزا إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة عالية (حوالي 250 درجة مئوية)، واتركها حتى تنضج وتتحمر القاعدة.
4. التقديم:
   • قطع البيتزا وقدمها ساخنة، ويمكن إضافة زيت الزيتون أو الزعتر على الوجه حسب الذوق.

تلك بعض الطرق المختلفة لعمل عجينة البيتزا بأساليب متنوعة من مختلف البلدان. كل طريقة لها نكهتها وخصوصيتها، جربيها واختاري الأفضل بالنسبة لك ولعائلتك!

الطريقة الثانية (طريقة عمل البيتزا المارجريتا)

المكونات:

• 7 جرام خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 4 ملاعق ماء دافئ
• 350 جرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ماء دافئ (حسب الحاجة)
• صلصة البيتزا
• جبن موزاريلا
• جبن بارميزان
• أوراق الريحان الطازجة (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:
   • في وعاء صغير، قومي بخلط الخميرة الفورية والسكر مع 4 ملاعق من الماء الدافئ. اتركي الخليط في مكان دافئ لمدة 5-10 دقائق حتى يتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
2. خلط المكونات الجافة:
   • في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع زيت الزيتون والملح.
3. إضافة خليط الخميرة:
   • أضيفي خليط الخميرة والسكر إلى الدقيق. بدأي بالخلط باستخدام ملعقة، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة متجانسة.
4. العجن:
   • اعجني العجينة جيدًا باليد على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
5. التخمير:
   • ضعي العجينة في وعاء نظيف وادهنيها بقليل من زيت الزيتون. غطي الوعاء بمنشفة نظيفة واتركيه في مكان دافئ لمدة حوالي 30 دقيقة أو حتى تتضاعف حجمها.
6. تحضير الحشو والصلصة:
   • في هذا الوقت، قمي بتحضير صلصة البيتزا وقطع الجبن (الموزاريلا والبارميزان) إلى شرائح رقيقة.
7. تجهيز البيتزا:
   • بعد التخمير، اسحبي العجينة وافرديها باليد على صينية فرن مغلفة بورق الخبز، بحيث لا تزيد سماكتها عن 6 ملم.
8. توزيع الصلصة والجبن:
   • انثري صلصة البيتزا بالتساوي على العجينة المفرودة.
   • زيدي طبقة سخية من الجبن الموزاريلا ورشي بعضًا من الجبن البارميزان فوقها.
9. الخبز:
   • سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
   • ادخلي البيتزا إلى الفرن واخبزيها لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح القاع مقرمشًا والجبن ذهبي اللون.
10. التقديم:
    • بمجرد أن تنضج البيتزا، اخرجيها من الفرن وقطعيها إلى شرائح.
    • قدمي البيتزا المارغريتا الساخنة، ويمكن إضافة أوراق الريحان الطازجة فوقها قبل التقديم إذا رغبت.

بهذه الطريقة، ستحصلين على بيتزا مارغريتا شهية ومميزة، تجمع بين طعم الصلصة اللذيذة ونكهة الجبن الغنية، مع عجينة هشة ومقرمشة مناسبة لأي وجبة.

الطريقة الثالثة

المكونات:

• 6 أكواب من الدقيق الفاخر.
• كوبين من اللبن الدافئ.
• 3 ملاعق صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• بيضتين.
• ثلاث ملاعق من الزبدة الدافئة بدرجة حرارة الحجرة.

طريقة التحضير:

1. تفعيل الخميرة: في وعاء كبير، اخلطي كوب اللبن الدافئ مع الخميرة والسكر، واتركيهم حتى يتفاعلوا معًا لمدة عدة دقائق حتى يصبح الخليط فوميًا. تأكدي من جودة الخميرة قبل الاستخدام.
2. إضافة البيض: أضيفي البيضتين إلى خليط الخميرة واخفقيهما جيدًا حتى يمتزجان تمامًا.
3. خلط المكونات الجافة: في وعاء آخر، امزجي ملعقة البيكنج بودر مع 6 أكواب من الدقيق الفاخر، والملح. ثم أضيفي البيكنج بودر وامزجي جيدًا حتى تتجانس المكونات الجافة.
4. إضافة اللبن: أضيفي كوب اللبن الدافئ إلى الخليط الجاف وامزجيهم جيدًا حتى تتكون عجينة لينة ومتجانسة.
5. إضافة الزبدة: أضيفي الزبدة الدافئة إلى العجينة وامزجيها جيدًا حتى تمتص العجينة الزبدة تمامًا.
6. العجن والتخمير: قومي بعجن العجينة جيدًا حتى تصبح ملساء ومتجانسة. ثم غطي الوعاء واتركيها تتخمر في مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها، ذلك يستغرق حوالي ساعة إلى ساعتين عادةً.
7. تجهيز الصينية والفرن: سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. أدهني صينية الفرن بالزيت ورشيها بالدقيق السميد.
8. تقسيم وتزيين العجينة: بعدما تخمر العجينة، قومي بفردها في صينية الفرن بشكل متساوٍ، عادةً لا يزيد سمكها عن 6 سم. ثم ادهنيها بالصلصة حسب رغبتك وضعي المكونات الإضافية مثل شرائح الطماطم، فلفل أخضر، زيتون، وأنواع الجبن التي تفضلينها.
9. الخبز: ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقاً واخبزي العجينة لمدة حوالي 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومشدودة.
10. التقديم: بعد أن تبرد قليلاً، قومي بتقطيع الفطيرة وقدميها ساخنة.

بهذه الطريقة، ستحصلين على فطيرة شهية ولذيذة يمكنك تجهيزها وتجميدها مسبقاً للاستمتاع بها في أي وقت ترغبين فيه.

الطريقة الرابعة (طريقة عمل البيتزا الشرقي)

المكونات:

• كوبين من الدقيق الفاخر.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.

طريقة التحضير:

1. خلط المكونات الجافة:
   • في وعاء كبير، قم بخلط الدقيق، السكر، الملح، الزعتر، البيكنج بودر، والخميرة معًا حتى تمتزج المكونات الجافة بشكل جيد.
2. إضافة الماء الدافئ:
   • أضف الماء الدافئ تدريجيًا إلى المكونات الجافة، مع الخلط المستمر، حتى تتكون عجينة لينة.
3. العجن:
   • اعجن العجينة جيدًا لمدة تتراوح بين 8-10 دقائق على سطح مرشوش بالدقيق، حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.
4. تقسيم العجين:
   • قسّم العجينة إلى كرات صغيرة حسب الحجم الذي ترغب فيه لكل قطعة من البيتزا.
5. التخمير:
   • غطِّ الكرات بقليل من الزيت أو الزبدة وضعها في وعاء، ثم غطيها بمنشفة مبللة واتركها في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 1-2 ساعة حتى تتضاعف حجمها.
6. تمدد العجين:
   • بعد التخمير، افرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح دائرية ورقيقة.
7. تجميع البيتزا:
   • ضع القرص العجيني المفرود على صينية فرن، ثم ادهنها بطبقة رقيقة من صلصة الطماطم.
8. إضافة المكونات:
   • أضف المكونات المرغوبة مثل شرائح الطماطم، شرائح الفلفل، الزيتون، وأي نوع من البروتين المفضل، مثل الدجاج المشوي أو اللحم المفروم.
9. إضافة الجبن:
   • رش الجبن المبشور بشكل متساوٍ على البيتزا.
10. الخبز:
    • سخن الفرن إلى درجة حرارة متوسطة، ثم ادخل البيتزا إلى الفرن واتركها تخبز لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة، أو حتى تتحول القاعدة إلى اللون الذهبي البني والجبن يذوب ويصبح ذهبي اللون.
11. التقديم:
    • بمجرد أن تنضج البيتزا، اخرجها من الفرن وقطعها إلى شرائح، ثم قدمها ساخنة.

هذه الطريقة ستمنحك بيتزا شرقية لذيذة بقاعدة هشة ومكونات شهية، مثالية للتمتع بوجبة لذيذة في المنزل. تستطيع تعديل المكونات حسب ذوقك الشخصي لإضافة لمسة خاصة إلى البيتزا.

طريقة صلصة الطماطم الخاصة بالبيتزا

صلصة الطماطم الخاصة بالبيتزا هي جزء أساسي من إعدادها، وتلعب دوراً كبيراً في تحديد النكهة والقوام النهائي للبيتزا. إليك طريقة مبسطة لتحضير صلصة الطماطم للبيتزا في المنزل:

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 2 كوب عصير طماطم مصفى (يمكن استخدام علبة من عصير الطماطم)
• ملح حسب الذوق
• فلفل أسود حسب الذوق
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

طريقة التحضير:

1. في قدر عميق، سخني الزيت الزيتون على نار متوسطة.
2. أضيفي الثوم المفروم إلى الزيت وقلبيه لمدة دقيقة حتى يصبح رائحته مفرحة.
3. أضيفي عصير الطماطم المصفى إلى القدر، ثم زينيه بالملح، الفلفل الأسود، الكمون، الزعتر والريحان.
4. قلبي المكونات جيداً حتى تمتزج، ثم اتركي الصلصة تغلي.
5. بمجرد الغليان، قللي من درجة الحرارة إلى منخفضة واتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة حوالي 20 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر.
6. بعد أن تصبح الصلصة ذات قوام سميك وتكون قد استوت، أضيفي معجون الطماطم وقلبيه حتى يمتزج جيداً.
7. اتركي الصلصة تبرد قليلاً قبل استخدامها على البيتزا.

نصائح:

• يمكنك تعديل كمية التوابل حسب ذوقك الشخصي، مثل إضافة أو تقليل كمية الفلفل أو زيادة كمية الريحان لنكهة أعمق.
• لتجنب أن تنفصل الزيوت عن الصلصة، قللي من استخدام الحرارة العالية واحرصي على التقليب المستمر.
• يمكن تخزين الصلصة في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، أو حتى تجميدها للاحتفاظ بها لمدة أطول.

بهذه الطريقة البسيطة، يمكنك الاستمتاع بصلصة الطماطم اللذيذة والمناسبة للبيتزا في المنزل، لتحضير بيتزا لذيذة تناسب ذوقك وتفضيلاتك الشخصية.