طريقة عمل العسل في المنزل

طريقة عمل العسل بالمنزل

تحضير العسل في المنزل هو عملية بسيطة تحتاج إلى بعض المكونات الأساسية والخطوات المحددة. إليك كيفية صنع العسل العادي وعسل بنكهة البرتقال بخطوات مفصلة:

1. طريقة تحضير العسل العادي

المكونات المطلوبة:

• 1 كيلو جرام سكر خشن (يفضل أن يكون غير مطحون)
• 1 لتر ماء عادي
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح دائرية
• عود قرفة خشبي
• ¼ ملعقة كبيرة مستكة
• ⅓ كوب ماء زهر أو ماء ورد

طريقة التحضير:

1. إعداد المكونات:
   • ضع السكر الخشن في إناء على النار. يُفضل استخدام إناء عميق لمنع الفوران.
   • أضف الماء إلى السكر.
2. إضافة النكهات:
   • أضف عود القرفة وربع ملعقة المستكة إلى الخليط.
   • ضع شرائح الليمون المقطعة في الإناء.
3. الطهي:
   • ارفع الحرارة حتى يبدأ الخليط في الغليان.
   • بعد الغليان، خفف النار واترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك بين الحين والآخر.
4. إضافة ماء الزهر:
   • بعد نصف ساعة من الطهي، أضف ماء الزهر ببطء لتجنب تناثر العسل الساخن. يُفضل أن تضيف ماء الزهر بحذر شديد.
5. الطهي النهائي:
   • اترك الخليط يغلي على النار لمدة 3 دقائق إضافية بعد إضافة ماء الزهر.
6. التبريد والتعبئة:
   • ارفع الإناء من على النار واتركه ليبرد تمامًا.
   • بعد أن يبرد، انزع عود القرفة وشرائح الليمون.
   • صب العسل في برطمان زجاجي معقم وسده بإحكام.

2. طريقة تحضير العسل بنكهة البرتقال

المكونات المطلوبة:

• 1 كيلو جرام سكر أبيض (مقطع إلى قوالب)
• ¼ لتر ماء عادي
• ¼ لتر ماء زهر أو ماء ورد
• نصف ثمرة برتقال متوسطة الحجم
• نصف ليمونة مقطعة إلى شرائح
• عود قرفة خشبي

طريقة التحضير:

1. إعداد السكر والماء:
   • ضع السكر في إناء عميق على النار. يُفضل استخدام حلة ضغط (بريستو) للحصول على أفضل نتائج.
   • أضف ربع لتر من الماء وربع لتر من ماء الزهر إلى السكر.
2. الطهي:
   • اترك الخليط على نار مرتفعة دون تحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
   • أضف عود القرفة ونصف ثمرة البرتقال وشرائح الليمون إلى الخليط.
3. استمرار الطهي:
   • قم بتخفيض الحرارة إلى مستوى متوسط واترك الخليط يغلي لمدة 45 دقيقة تقريبًا مع التحريك بانتظام.
4. التبريد والتعبئة:
   • بعد انتهاء الطهي، ارفع الإناء من على النار واتركه ليبرد تمامًا.
   • بعد أن يبرد، صب العسل في برطمانات زجاجية معقمة واحفظه في الثلاجة.

نصائح هامة:

• تعقيم الأدوات: تأكد من تعقيم جميع الأدوات المستخدمة لتجنب التلوث.
• مراقبة درجة الحرارة: تأكد من عدم احتراق السكر أو غليانه بشكل زائد للحفاظ على جودة العسل.
• التخزين: احفظ العسل في مكان بارد وجاف. يُفضل وضعه في الثلاجة لزيادة فترة صلاحيته.

باتباع هذه الخطوات، يمكنك تحضير عسل منزلي لذيذ وصحي يناسب احتياجاتك.

1. طريقة تحضير العسل العادي

المكونات المطلوبة:

• 1 كيلو جرام سكر خشن (ليس بودرة)
• 1 لتر ماء عادي
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح دائرية
• عود قرفة خشبي
• ¼ ملعقة كبيرة مستكة
• ⅓ كوب ماء زهر أو ماء ورد

طريقة التحضير:

1. إعداد السكر والماء:
   • ضع كيلو جرام من السكر الخشن في إناء على النار. أضف إليه لتر من الماء.
2. إضافة المكونات:
   • أضف عود القرفة وربع ملعقة المستكة وشرائح الليمون المقطعة.
   • قلّب المكونات جيدًا حتى تمتزج.
3. الطهي:
   • اترك الخليط على نار عالية حتى يصل إلى درجة الغليان.
   • بعد الغليان، خفف النار واترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
4. إضافة ماء الزهر:
   • أضف ماء الورد بحذر لتجنب تناثر العسل الساخن. يُفضل أن تضيف ماء الزهر ببطء وبدقة.
5. الطهي النهائي:
   • اترك الخليط يغلي على النار لمدة 3 دقائق إضافية بعد إضافة ماء الورد.
6. التبريد والتعبئة:
   • ارفع الإناء من على النار واتركه ليبرد تمامًا.
   • انزع عود القرفة وشرائح الليمون.
   • صب العسل في برطمان زجاجي معقم وسده بإحكام.

2. طريقة تحضير العسل بنكهة البرتقال

المكونات المطلوبة:

• 1 كيلو جرام سكر أبيض (مصنوع على هيئة قوالب)
• ¼ لتر ماء عادي
• ¼ لتر ماء زهر أو ماء ورد
• نصف ثمرة برتقال متوسطة الحجم
• شرائح من نصف ليمونة حامضة
• عود قرفة خشبي

طريقة التحضير:

1. إعداد السكر والماء:
   • ضع السكر في إناء على النار. يُفضل استخدام حلة ضغط (بريستو) للحصول على أفضل النتائج.
   • أضف ربع لتر من الماء وربع لتر من ماء الزهر إلى السكر.
2. الطهي:
   • اترك السكر والماء على نار مرتفعة دون تحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
   • أضف عود القرفة ونصف ثمرة البرتقال وشرائح الليمون إلى الخليط.
   • اترك الخليط على نار متوسطة لمدة حوالي 45 دقيقة.
3. التبريد والتعبئة:
   • ارفع الإناء من على النار واتركه ليبرد تمامًا.
   • صب العسل في برطمانات زجاجية معقمة واحفظه في الثلاجة.

طريقة عمل عسل الجلوكوز

عسل الجلوكوز هو مادة حلوة تستخدم في صناعة الحلويات والمخبوزات، حيث تساعد في تحسين القوام والملمس وتعزيز الطعم. يمكن تحضير عسل الجلوكوز في المنزل باستخدام المكونات التالية واتباع الخطوات البسيطة الموضحة.

الخامات المطلوبة:

1. عدد اثنين كوب من السكر الخشن
2. كوب واحد إلا ربع من الماء العادي
3. ربع ملعقة شاي من الخل الأبيض
4. رشة صغيرة من الملح
5. كمية غير محددة من الماء المثلج

طريقة التحضير:

1. تحضير المكونات:
   • اجمع جميع المكونات اللازمة: السكر الخشن، الماء، الخل الأبيض، الملح، والماء المثلج.
2. إذابة السكر:
   • في قدر على النار المتوسطة، ضع كوبين من السكر الخشن.
   • أضف كوبًا إلا ربع من الماء العادي إلى السكر.
   • قلّب المزيج برفق حتى يذوب السكر تمامًا في الماء.
3. إضافة المكونات الأخرى:
   • أضف رشة صغيرة من الملح وربع ملعقة شاي من الخل الأبيض إلى المزيج.
   • استمر في تقليب الخليط برفق حتى يبدأ في مرحلة الغليان.
4. غلي الخليط:
   • بعد أن يبدأ الخليط في الغليان، قلل النار إلى درجة حرارة منخفضة.
   • اترك الخليط على النار لمدة حوالي ثلث ساعة (20-30 دقيقة) مع استمرار المراقبة. يجب أن يتبخر معظم الماء، ويتحول الخليط إلى قوام كثيف.
5. اختبار القوام:
   • لتحقق من القوام، ضع بضع قطرات من الخليط في وعاء يحتوي على ماء مثلج. انتظر بضع ثوانٍ، ثم اختبر القوام. إذا تحول الخليط إلى كتل صغيرة وسهل تشكيله، فإن العسل جاهز.
6. تبريد الخليط:
   • أزل القدر من على النار واترك الخليط جانبًا ليبرد تمامًا.
7. تخزين عسل الجلوكوز:
   • بعد أن يبرد الخليط تمامًا، انقله إلى أوعية زجاجية معقمة. تأكد من أن الأوعية نظيفة وجافة قبل نقل العسل إليها.
   • اغلق الأوعية بإحكام وقم بتخزينها في الرف الأسفل من الثلاجة حتى الحاجة لاستخدامها.

استخدامات عسل الجلوكوز:

• صناعة الحلويات: عسل الجلوكوز هو مكون أساسي في صناعة العديد من الحلويات والمخبوزات. يُستخدم لتحسين القوام وإضافة الطعم الحلو.
• إضافة إلى المخبوزات: يمكن استخدامه في وصفات الكعك والبسكويت والحلويات الأخرى.
• تحسين القوام: يساعد في منح الحلويات قوامًا ناعمًا ومتماسكًا.