أنواع الياغورت
الياغورت هو منتج يتم تصنيعه من الحليب من خلال عملية التخمير، وله عدة أنواع تتنوع في القوام والطعم والفوائد الصحية. فيما يلي نظرة تفصيلية على الأنواع المختلفة للياغورت وكيفية تحضير كل منها:
1. اللبن المجمد
- الوصف:
- اللبن المجمد هو نوع من أنواع اللبن يتم تجميده ليصبح بديلاً صحياً للمثلجات. يتميز بقوامه الكريمي وطعمه المثلج.
- الفوائد:
- بديل صحي: يعتبر اللبن المجمد بديلاً صحياً للمثلجات التقليدية، حيث يحتوي على بروتينات وكالسيوم، لكن يجب مراعاة محتوى السكر لأن بعض الأنواع قد تحتوي على كميات مماثلة أو أكبر من السكر الموجود في المثلجات.
- كيفية التحضير:
- يتم إعداد اللبن المجمد عن طريق تجميد اللبن العادي أو خلطه مع الفواكه أو المكونات الأخرى ثم تجميده. يمكن استخدام آلة خاصة لتحضير اللبن المجمد أو يمكن وضعه في الفريزر حتى يتجمد.
2. لبن الكفير
- الوصف:
- لبن الكفير هو نوع من اللبن السائل المخمر الذي يحتوي على البروبيوتيك، وهي بكتيريا مفيدة تساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي. يكون له طعم حامض قليلاً وقوام سائل.
- الفوائد:
- تحسين صحة الجهاز الهضمي: يحتوي الكفير على بكتيريا مفيدة تعزز من صحة الأمعاء.
- سهولة التحضير: يمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام حبوب الكفير.
- كيفية التحضير:
- يتم نقع حبوب الكفير (التي يمكن الحصول عليها من العطارة) في الحليب. يُترك الخليط لمدة 12 إلى 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة، ثم يُصفى ويُحفظ في الثلاجة.
3. اللبن خالي الدسم
- الوصف:
- اللبن خالي الدسم يتم تصنيعه من الحليب الذي تمت إزالة الدهون منه، مما يجعله خياراً منخفض السعرات الحرارية مقارنة باللبن الكامل الدسم.
- الفوائد:
- خيارات صحية: مثالي للأشخاص الذين يتابعون نظامًا غذائيًا منخفض الدهون أو يتجنبون الدهون الزائدة.
- محتوى البروتين: يحتوي على نفس كمية البروتين الموجودة في اللبن الكامل الدسم.
- كيفية التحضير:
- يتم الحصول على اللبن خالي الدسم من خلال إزالة الدهون من الحليب، وعادة ما يتم تصنيعه في مصانع الألبان التي تقوم بعملية فصل الدهون باستخدام أجهزة خاصة.
4. اللبن اليوناني
- الوصف:
- اللبن اليوناني يختلف عن اللبن العادي في قوامه الكثيف والذي يتم الحصول عليه من خلال تصفية اللبن من مصل اللبن بشكل كبير. يحتوي على تركيز أعلى من البروتين مقارنة باللبن العادي.
- الفوائد:
- زيادة البروتين: يوفر اللبن اليوناني كمية أكبر من البروتين، مما يجعله خيارًا ممتازًا لبناء العضلات والشبع لفترات أطول.
- أقل في السكر: عادة ما يحتوي على كمية أقل من السكر مقارنة باللبن العادي، ولكن يجب التأكد من قراءة الملصقات لأن بعض الأنواع تحتوي على سكر مضاف.
- كيفية التحضير:
- يتم تحضير اللبن اليوناني عن طريق تصفية اللبن العادي لتقليل محتوى مصل اللبن. يتم تصفية اللبن من خلال قماش أو فلتر خاص لإزالة جزء كبير من السوائل مما يؤدي إلى الحصول على قوام كثيف وكريمي.
طرق عمل الياغورت في المنزل
إليك خطوات بسيطة ومفصلة لتحضير الياغورت منزليًا، بالإضافة إلى وصفات شهية يمكن إعدادها باستخدام الياغورت.
1. تحضير الياغورت في المنزل
المكونات:
- نصف لتر من الحليب الساخن
- نصف لتر من الحليب البارد
- علبة ياغورت بنكهة الفانيليا
- 100 جرام من الحليب البودرة
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلط علبة الياغورت بنكهة الفانيليا مع 100 جرام من الحليب البودرة، واخلطهم جيدًا حتى يذوب الحليب البودرة تمامًا.
- أضف نصف لتر من الحليب الساخن إلى الخليط، واستمر في التحريك حتى يندمج الخليط بشكل متساوي.
- قم بتغطية الوعاء جيدًا بغطاء محكم أو بلفه بغطاء بلاستيكي.
- ضع الوعاء في مكان دافئ، مثل الفرن المُطفأ أو داخل خزانة دافئة، واتركه لمدة ليلة كاملة حتى يتخمر.
- بعد انتهاء فترة التخمير، ضع الياغورت في كؤوس التحضير، وضعها في الثلاجة لتهدأ وتبرد قبل تناولها.
2. طريقة عمل بسبوسة الياغورت
المكونات:
- علبتان من الياغورت الفانيليا (حوالي 200 جرام)
- كيسان من الخميرة
- فانيليا
- كأس إلى كأس ونصف من السميد المتوسط
- كأس إلا ربع من الزيت
- كأس إلا ربع من السكر
- ثلاث بيضات
طريقة التحضير:
- اخفق البيض جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي، ثم أضف السكر والزيت والفانيليا واخلطهم معًا.
- أضف علبتي الياغورت إلى الخليط واستمر في الخلط.
- في وعاء آخر، اخلط السميد مع الخميرة، ثم أضف المكونات الجافة إلى الخليط السائل وامزجها جيدًا.
- قم بدهن صينية الخبز بالزبدة ورشها بقليل من السميد، ثم صب خليط البسبوسة في الصينية.
- سخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، واخبز البسبوسة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
- لتحضير الشربات، اخلط كوبين من السكر مع كوب من الماء وعصير نصف ليمونة في وعاء على النار. اتركه يغلي حتى يصبح كثيفًا قليلاً.
- صب الشربات الساخن فوق البسبوسة الساخنة فور إخراجها من الفرن.
- يمكنك تزيين البسبوسة بالسكر البودرة أو جوز الهند حسب الرغبة.
3. طريقة عمل سلطة الفواكه بالياغورت
المكونات:
- علبة من الياغورت بطعم الفراولة
- ست حبات من الفراولة
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- ثلاث حبات من المشمش
- عصير نصف حبة من البرتقال
- ثلاث حبات من الخوخ
- حبة من الموز
- حبة من التفاح
طريقة التحضير:
- قم بتقطيع جميع الفواكه (الفراولة، المشمش، الخوخ، الموز، والتفاح) إلى مكعبات صغيرة.
- أضف عصير البرتقال والسكر إلى الفواكه المقطعة، واخلطها جيدًا.
- أضف علبة الياغورت بنكهة الفراولة إلى خليط الفواكه، وامزجها بلطف.
- اترك سلطة الفواكه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات أو أكثر حتى تتمازج النكهات وتبرد جيدًا.
- قدم سلطة الفواكه في كؤوس التقديم واستمتع بها.
4. طريقة عمل كيك الياغورت
المكونات:
- مربى المشمش (للزينة)
- فانيليا
- علبة من الياغورت بأي نكهة مفضلة
- كيس من الخميرة
- كوب من الزيت
- ثلاث حبات من البيض
- ثلاثة أكواب من الدقيق
- شوكولاتة مبشورة أو جوز هند (للزينة)
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلط الياغورت، السكر، والبيض حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- أضف الفانيليا والزيت إلى الخليط، ثم اخلطهم جيدًا.
- أضف الخميرة والدقيق تدريجيًا إلى الخليط، وامزجهم حتى تتجانس المكونات.
- دهن قالب الكيك بالزيت ورشه بقليل من الدقيق، ثم صب الخليط في القالب.
- سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واخبز الكيك لمدة حوالي نصف ساعة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- بعد خروج الكيك من الفرن، اتركه ليبرد قليلًا، ثم زينه بالمربى والشوكولاتة المبشورة أو جوز الهند حسب الرغبة.
طريقة تحضير الياغورت الطبيعي
المكونات:
- لتر من الحليب الطازج.
- بضع قطرات من الماء.
- ملعقة كبيرة من اللبن البودرة.
- ملعقة كبيرة من اللبنة.
طريقة التحضير:
- غلي الحليب:
- ضع الحليب في قدر على نار متوسطة.
- اترك الحليب حتى يصل إلى درجة الغليان، حتى تتكون رغوة على الوجه.
- إعداد الخليط:
- في وعاء آخر، امزج اللبن البودرة مع اللبنة جيدًا.
- اخلط المكونات لمدة دقيقة حتى تحصل على خليط متجانس.
- دمج المكونات:
- بعد غلي الحليب، اتركه ليبرد قليلاً، ثم أضف خليط اللبن البودرة واللبنة إلى الحليب.
- امزج المكونات جيدًا.
- التخمير:
- غطِ القدر بغطاء نظيف أو بفوطة.
- اترك الحليب في مكان دافئ (مثل الفرن مغلق أو مكان دافئ في المطبخ) لمدة 6-8 ساعات أو حتى يتماسك الياغورت.
- التخزين:
- بعد أن يتماسك الياغورت، انقله إلى وعاء محكم الإغلاق وضعه في الثلاجة.
- اتركه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ليبرد تمامًا.
طريقة عمل الياغورت بالفراولة
المكونات:
- حبات من الفراولة (حوالي كوب من الفراولة المقطعة).
- كوب من السكر.
- كمية من الياغورت الذي قمت بإعداده مسبقًا.
طريقة التحضير:
- تحضير الفراولة:
- اغسل الفراولة جيدًا وقطعها إلى قطع صغيرة.
- ضع الفراولة في خلاط مع كوب من السكر.
- خلط الفراولة والسكر:
- امزج الفراولة والسكر في الخلاط حتى تصبح مزيجاً ناعماً.
- دمج الياغورت:
- أضف كمية من الياغورت إلى مزيج الفراولة.
- اخلط المزيج جيدًا حتى يتجانس تمامًا ويأخذ لونًا زهريًا.
- التبريد:
- انقل المزيج إلى وعاء محكم الإغلاق وضعه في الثلاجة.
- اتركه في الثلاجة لمدة حوالي 3 ساعات ليبرد ويتماسك.
- التقديم:
- قدم الياغورت بالفراولة باردًا. يمكنك تزيينه ببعض قطع الفراولة الطازجة إذا رغبت في ذلك.
