محتويات
ماهية دقيق الذرة؟
دقيق الذرة هو نوع شائع من الدقيق يتم استخراجه من طحن حبوب الذرة، وهو معروف بتوفره الواسع وانخفاض تكلفته. يحتوي دقيق الذرة على مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، بما في ذلك الكربوهيدرات والفيتامينات، ويحتوي على نسبة منخفضة من الغلوتين. عند تخزين دقيق الذرة، يُفضل وضعه في علبة محكمة الإغلاق لمنع امتصاص الرطوبة والحفاظ على جودته.
فوائد دقيق الذرة
1. تهدئة حروق الشمس وحساسية الجلد
يعمل دقيق الذرة كعلاج طبيعي لتهدئة حروق الشمس وتخفيف حساسية الجلد. يُعتبر نشا الذرة مهدئًا موضعيًا فعالًا يمكن استخدامه لتخفيف التهيج الناتج عن الحروق الشمسية، الحساسية الجلدية، ولدغ الحشرات. لتحضير هذا العلاج، يُمكنك مزج ثلاث ملاعق من نشا الذرة مع الماء البارد لتشكيل عجينة لينة. يتم غمس قطعة من القطن في هذه العجينة السائلة ثم تُوضع على المنطقة المصابة حتى تجف تمامًا، مما يساعد في تهدئة الجلد المتهيج.
2. تحضير شامبو جاف للشعر
في بعض الأحيان، قد تجدين نفسك بدون شامبو، وهنا يمكن أن يكون دقيق الذرة بديلاً رائعًا. يمكنك تحضير شامبو جاف عن طريق مزج نصف كوب من نشا الذرة مع ملعقتين من صودا الخبز. يُرش هذا الخليط على الشعر، حيث يساعد في تنظيفه وإزالة الأوساخ منه، ليبدو الشعر نظيفًا لفترة جيدة وبمظهر صحي.
3. مقشر للبشرة والتخلص من الخلايا الميتة
يُساهم دقيق الذرة في إزالة الخلايا الميتة والشوائب من البشرة، مما يمنحها إشراقًا ونضارة. لتحضير مقشر طبيعي، اخلطي ثلاث ملاعق من خل التفاح مع قليل من الماء ودقيق الذرة حتى تتشكل عجينة متماسكة. تُوضع العجينة على البشرة مباشرة وتُترك حتى تجف، مما يؤدي إلى بشرة نظيفة، مشرقة، ومفعمة بالحيوية.
4. تقليل ظهور التجاعيد في البشرة
يُعد دقيق الذرة فعالاً في تقليل ظهور التجاعيد مع مرور الوقت. لتحضير قناع مضاد للتجاعيد، امزجي عصير البرتقال مع أربع ملاعق من دقيق الذرة لتكوين عجينة. يُوضع القناع على البشرة حتى يجف ثم يُفرك جيدًا ويُغسل الوجه بالماء. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة ملعقتين من هلام الألوفيرا مع قطرتين من زيت البرتقال لتحضير مقشر للبشرة، والذي يتم تدليكه على البشرة لبضع دقائق قبل غسله بالماء الفاتر. بعد ذلك، يُنصح باستخدام كريم مرطب مناسب للبشرة.
5. معالجة البشرة الدهنية
إذا كنتِ تعانين من بشرة دهنية، فإن دقيق الذرة يُعتبر علاجًا فعالًا لامتصاص الدهون الزائدة وشد البشرة. لتحضير قناع للبشرة الدهنية، امزجي ملعقتين من دقيق الذرة مع ملعقة من اللبن الزبادي وملعقة من عصير الليمون. يتم تدليك البشرة بهذه العجينة لبعض الدقائق قبل غسلها بالماء الفاتر، مما يساعد على تقليل الدهون وإعطاء البشرة مظهرًا نظيفًا وصحيًا.
6. تضييق المسام الواسعة وتفتيح البشرة
إذا كنت تعانين من مسام واسعة أو ترغبين في تفتيح بشرتك، فإن دقيق الذرة يمكن أن يكون حلاً فعالًا. يمكن خلطه مع البيض لشد البشرة وتضييق المسام. كما يمكن استخدامه مع زيت الزيتون أو ماء الورد لمنح البشرة إشراقًا ونضارة إضافية.
7. إزالة حب الشباب وتخفيفه
البشرة المليئة بحب الشباب قد تكون مزعجة، ولكن دقيق الذرة يمكن أن يساعد في تقليلها. لتحضير قناع مضاد لحب الشباب، امزجي ملعقتين كبيرتين من دقيق الذرة مع ملعقة كبيرة من العسل الأبيض وثلاث ملاعق من الحليب حتى تتشكل عجينة سميكة. يُوضع القناع على البشرة حتى يجف تمامًا ثم يُغسل بالماء البارد. يُنصح بتكرار هذه العملية مرة أسبوعيًا للحصول على أفضل النتائج.
8. زيادة كثافة الشعر ونعومته وتقويته
يُعد نشا الذرة من أفضل المواد الطبيعية التي تُستخدم لغسل الشعر. يُوضع كمية قليلة من نشا الذرة على الشعر ويُفرك جيدًا، ثم يُترك لبضع دقائق قبل شطفه بالماء الدافئ. لجعل الشعر أكثر نعومة، يُمكن رش نشا الذرة على الشعر وهو جاف، ثم يُمشط الشعر بالفرشاة للحصول على مظهر لائق وناعم.
استخدامات دقيق الذرة في الطهي
يُعد دقيق الذرة مكونًا متعدد الاستخدامات في الطهي بفضل فوائده الغذائية وملمسه الفريد، حيث يُستخدم في مجموعة متنوعة من الأطعمة والمخبوزات. يمكن استخدامه بطريقتين، إما مطحونًا أو غير مطحون، وذلك حسب نوع الطبق أو الوصفة المراد تحضيرها.
استخدامات دقيق الذرة في المخبوزات والحلويات
- خبز دقيق الذرة: يُعد خبز دقيق الذرة من أشهر المخبوزات المصنوعة من دقيق الذرة، ويتميز بقوامه اللين ونكهته المميزة. يُستخدم في مختلف المأكولات مثل الساندويتشات أو يُقدم بجانب الأطباق الرئيسية.
- أصابع النقانق بدقيق الذرة: يتم استخدام دقيق الذرة في تغليف أصابع النقانق ليمنحها قشرة مقرمشة ونكهة غنية عند قليها أو خبزها.
- كيك دقيق الذرة: يُستخدم دقيق الذرة في إعداد الكيك، مما يمنحه نكهة خاصة وقوامًا هشًا. يمكن خلطه مع أنواع أخرى من الدقيق أو استخدامه بمفرده، حسب الوصفة.
- بسكويت دقيق الذرة: يُستخدم أيضًا في صنع أشكال مختلفة من البسكويت، حيث يضيف قوامًا مقرمشًا ونكهة مميزة تتناغم مع النكهات الأخرى مثل الفانيليا أو الشوكولاتة.
استخدامات دقيق الذرة في الأطباق الأخرى
- عصيدة دقيق الذرة: يمكن تحضير عصيدة مغذية باستخدام دقيق الذرة المطحون، وهي وجبة غنية بالطاقة ومناسبة للأطفال والكبار على حد سواء.
- إضافة إلى السلطات والمقبلات: يُمكن استخدام دقيق الذرة، سواء مطحونًا أو غير مطحون، كإضافة إلى السلطات والمقبلات ليمنحها قوامًا ونكهة مميزة. يُستخدم غالبًا لتكثيف الصلصات أو لإضافة قوام هش إلى الطبق.
- إضافته إلى الأطعمة المختلفة: يمكن إدخال دقيق الذرة إلى مجموعة واسعة من الأطباق الأخرى، مثل اليخنات والشوربات، حيث يُستخدم كمادة مكثفة أو كعامل تماسك، ما يعزز من نكهة الطبق وقيمته الغذائية.
يُعتبر دقيق الذرة مكونًا مفيدًا ومتعدد الاستخدامات في المطبخ، ويُضفي نكهة مميزة وقوامًا خاصًا على الأطباق التي يُضاف إليها.
انواع دقيق الذرة
يوجد دقيق الذرة بنوعين رئيسيين: الأصفر والأبيض. كلا النوعين يتمتعان بقيمة غذائية عالية وفوائد صحية مهمة لجسم الإنسان. يُنصح بتضمين دقيق الذرة في النظام الغذائي بشكل منتظم ومتوازن، للاستفادة من عناصره الغذائية المتنوعة.
فوائد دقيق الذرة
يعتبر دقيق الذرة الأصفر المدعم مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية المفيدة. يحتوي كوب واحد منه على 416 سعرة حرارية، ويمد الجسم بـ 11 غرامًا من البروتين. كما يحتوي على 7.3 غرام من الألياف التي تساهم في تقليل مستوى الكوليسترول الكلي في الجسم وتساعد في الوقاية من الإمساك.
يحتوي دقيق الذرة أيضًا على 4.4 غرام من الدهون الكلية، وهو خالٍ تمامًا من الدهون المشبعة. بالإضافة إلى ذلك، يتكون دقيق الذرة من 89 غرامًا من الكربوهيدرات، منها 75 غرامًا من النشويات. كما يمد الجسم بـ 300 مليغرام من البوتاسيوم، و106 مليغرام من المغنيسيوم.
ومن المكونات الهامة الأخرى في دقيق الذرة، أنه غني بـ 16 مليغرام من السيلينيوم، والذي يلعب دورًا حيويًا في تعزيز نشاط المواد المضادة للأكسدة مثل فيتامين C وفيتامين E، مما يساهم في حماية الجسم من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة وتعزيز الصحة العامة.
اهم العناصر المفيدة الموجودة في دقيق الذرة
يحتوي دقيق الذرة على مجموعة من العناصر الغذائية الهامة التي تقدم فوائد صحية متعددة. فيما يلي أبرز هذه العناصر وفوائدها:
الصوديوم:
دقيق الذرة يعتبر خيارًا صحيًا للأشخاص الذين يرغبون في التحكم في مستوى ضغط الدم. يحتوي كوب واحد من دقيق الذرة على حوالي ستة مليغرامات من الصوديوم، مما يجعله طعامًا منخفض الصوديوم بشكل طبيعي، وهذا يساهم في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم.
مضادات الأكسدة:
يحتوي دقيق الذرة على مضادات الأكسدة التي تلعب دورًا هامًا في صحة العين والوقاية من أمراض مثل التنكس البقعي وعتمة عدسة العين. يحتوي الذرة على الكاروتينات، وهي نوع من مضادات الأكسدة، وتشكل الكاروتينات مثل اللوتين (lutein) والزياكسانثين (zeaxanthin) نسبة 70% من إجمالي الكاروتينات الموجودة في الذرة. هذه المركبات تعتبر ضرورية لحماية العينين من الأمراض المرتبطة بالتقدم في العمر.
الغلوتين:
الغلوتين هو بروتين يمكن أن يسبب مشاكل هضمية لبعض الأشخاص. من أهم فوائد دقيق الذرة أنه خالٍ من الغلوتين أو يحتوي على نسبة ضئيلة منه، مما يجعله خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو اضطرابات الجهاز الهضمي المرتبطة به. ولكن نظرًا لأن الغلوتين يساهم في تماسك العجين، قد يتطلب استخدام دقيق الذرة إضافة مكونات مثل البيض لتحسين تماسك العجين.
دقيق الذرة المدعم:
عملية طحن الذرة قد تؤدي إلى فقدان بعض العناصر الغذائية الهامة. لذلك، غالبًا ما يتم تدعيم دقيق الذرة بعد الطحن لتعويض هذه العناصر المفقودة وزيادة قيمته الغذائية. يحتوي دقيق الذرة المدعم على فيتامينات مهمة مثل فيتامين B1 (ثيامين)، فيتامين B2 (ريبوفلافين)، وفيتامين B3 (نياسين). على سبيل المثال، يحتوي كوب واحد من دقيق الذرة المدعم على حوالي 1.8 مليغرام من فيتامين B1، و0.9 مليغرام من فيتامين B2، و11 مليغرامًا من فيتامين B3. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على 9 مليغرامات من الحديد و238 ميكروغرامًا من الفولات (Folate)، مما يجعله مصدرًا غذائيًا غنيًا ومفيدًا لصحة الجسم.
فوائد واستخدامات دقيق الذرة
يعتبر دقيق الذرة من المكونات الغذائية المتعددة الفوائد، حيث يمكن استخدامه في مختلف المجالات مثل التغذية، الجمال، الحمية، والصحة العامة. يعتبر دقيق الذرة خيارًا ممتازًا لإعداد الأطعمة الصحية ويتميز بكونه مكونًا متعدد الاستخدامات في المطبخ وفي صناعات أخرى.
