كيف تصنع اللبنة من اللبن

فوائد اللبنة

اللبنة، وهي نوع من منتجات الألبان المخمرة التي تصنع من اللبن الزبادي، تعتبر من الأطعمة التي تقدم مجموعة من الفوائد الصحية بسبب محتواها من العناصر الغذائية. إليك أبرز الفوائد التي توفرها اللبنة:

1. تجديد الخلايا

اللبنة تحتوي على كمية جيدة من البروتينات والفيتامينات والمعادن التي تساهم في تجديد خلايا الجسم. البروتينات تعتبر أساسية في عملية بناء الأنسجة وإصلاحها، مما يعزز من تجديد الخلايا بشكل فعال.

2. إمداد الجسم بالطاقة

تحتوي اللبنة على محتوى جيد من العناصر الغذائية التي تساهم في توفير الطاقة. البروتينات والفيتامينات الموجودة في اللبنة تساعد في تعزيز مستوى الطاقة في الجسم، مما يسهل ممارسة الأنشطة اليومية بكفاءة وسلاسة.

3. قتل الجراثيم في داخل الجسم

اللبنة تحتوي على بكتيريا مفيدة تعزز من صحة الأمعاء والجهاز الهضمي. هذه البكتيريا تعمل على تحسين التوازن البكتيري في الجهاز الهضمي، مما يساعد في قتل الجراثيم والميكروبات الضارة.

4. علاج التهابات المعدة والجهاز الهضمي

بفضل محتواها من البروبيوتيك، تساهم اللبنة في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وعلاج التهابات المعدة والأمعاء. البروبيوتيك يساعد في الحفاظ على صحة الأمعاء ويقلل من مشاكل الهضم.

5. التخلص من الغازات والسموم

اللبنة تلعب دورًا في تحسين عملية الهضم والتخلص من الغازات في الجهاز الهضمي. كما أن محتواها من الأحماض الطبيعية يساعد في تطهير الجسم من السموم وتنظيم حركة الأمعاء.

6. تقوية العظام والعضلات والأسنان

اللبنة تحتوي على الكالسيوم والبروتينات الضرورية لصحة العظام والعضلات والأسنان. الكالسيوم يعزز من كثافة العظام ويقويها، بينما البروتينات تدعم صحة العضلات وتساهم في بناء الأنسجة.

طريقة عمل اللبنة

الجبن البيضاء البلدية من الأطعمة المحببة التي يتم تحضيرها بطرق تقليدية يمكن اتباعها في المنزل. هنا نقدم لك ثلاث طرق مختلفة لتحضير الجبن البيضاء، بما في ذلك طريقة غلي الجبن، تحضير الجبن الأبيض مع الطماطم، وطريقة عمل الجبن البيضاء الأساسية.

1. طريقة غلي الجبن البيضاء

المكونات:

• ماء
• ملح
• محلب
• حبة البركة (مكون اختياري)
• الجبن المراد تخزينها
• قطعة من الشاش الأبيض
• أوعية بلاستيكية أو زجاجية مناسبة للتخزين
• مستكة
• سلة بلاستيكية عميقة

طريقة التحضير:

1. تحضير الجبن للتخزين:
   • رش كمية وفيرة من الملح على سطح وجوانب كل قرص جبن لتغطيته بالكامل.
   • رتب الأقراص فوق بعضها في السلة البلاستيكية، وغطي السلة بقطعة من القماش.
   • ضع ثقلًا كبيرًا على القماش واتركه لمدة ثلاثة أيام.
2. تحضير خليط التوابل:
   • اطحن المستكة مع الملح والمحلب باستخدام طاحنة كهربائية أو هاون حتى تصبح بودرة ناعمة.
   • ضع الخليط في قطعة من القماش الأبيض، ولفها بشكل محكم لتكوين صرة.
3. غلي الجبن:
   • في قدر، امزج كيلو من الملح مع كل لتر من الماء وقلّب جيداً باستخدام ملعقة خشبية.
   • أضف صرة المحلب والمستكة إلى الماء، وضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
   • ضع الجبن برفق في الماء المغلي. احرص على عدم وضع كمية كبيرة من الجبن حتى لا يبدأ الماء في الفوران.
   • اترك الجبن يغلي في الماء لمدة ربع ساعة حتى تصبح طريّة.
4. تصفية الجبن:
   • ارفع الجبن من الماء وضعها فوق قطعة من الشاش لتصفيتها تماماً.
   • اغمس كل قرص جبن بحبة البركة.
5. التخزين:
   • رص الجبن في الأوعية بلاستيكية أو زجاجية مع عدم ترك مساحات بين الأقراص.
   • صب ماء مغلي حتى تغمر الجبن بالكامل بعد أن تبرد الجبن تماماً.
   • أضف كمية أخرى من المحلب والمستكة إذا رغبت في تعزيز النكهة.
   • اغلق الأوعية بإحكام واحفظها في مكان مظلل بعيداً عن الرطوبة.
6. التخزين الطويل:
   • يمكن وضع الجبن في أكياس التفريز وتخزينها في الثلاجة لاستخدامها لاحقاً.

2. طريقة تحضير الجبن الأبيض مع الطماطم

المكونات:

• 50 جرام من الطماطم المقطعة إلى مكعبات
• 50 جرام من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات
• 25 جرام من الكزبرة
• زيت زيتون للوجه
• 300 جرام من الجبن البيضاء
• 20 جرام من الفلفل الطازج الحار صغير الحجم

طريقة التحضير:

1. تحضير المكونات:
   • في وعاء كبير، اخلط الجبن الأبيض مع الطماطم، الفلفل الأخضر، الكزبرة، والفلفل الحار.
2. التقديم:
   • ضع الخليط في طبق تقديم وزينه بزيت الزيتون.

3. طريقة عمل الجبن البيضاء

المكونات:

• مصفاة
• قطعة نظيفة من القماش
• ملح
• 1 كيلوجرام من اللبن
• ملعقتان من الخل الأبيض (أو عصير الليمون)

طريقة التحضير:

1. تسخين الحليب:
   • ضع الحليب في قدر على النار واتركه حتى يغلي.
2. إضافة الخل أو الليمون:
   • أضف الخل أو عصير الليمون إلى الحليب المغلي، وحرك قليلاً حتى يتكتل الحليب ويصبح الجبن منفصلاً عن الماء.
   • إذا لم تتكون الجبنة، أضف ملعقة إضافية من الخل.
3. تصفية الجبنة:
   • ضع قطعة القماش داخل المصفاة وصب الجبنة المنفصلة داخلها لتصفية الماء تماماً.
   • أضف الملح إلى الجبنة، أو اتركها بدون ملح إذا كانت مخصصة للحلويات.
4. تشكيل الجبنة:
   • غطّ الجبنة بقطعة القماش وضع فوقها ثقلاً لتصفية الماء بالكامل حتى يتماسك القالب.
   • قم بتقطيع الجبنة إلى قطع وضعها في علب زجاجية معقمة.
5. التخزين:
   • اغلق العلب بشكل محكم وضعها في الثلاجة حتى استخدامها.