كيف تصنع الزبادي بالبيت

فوائد الزبادي

الزبادي هو أحد الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية والمفيدة لصحة الإنسان. فهو ليس فقط لذيذ الطعم بل يحتوي على العديد من الفوائد الصحية التي تؤثر بشكل إيجابي على الجسم والعقل. في هذا المقال، سنتناول الفوائد الصحية الرئيسية للزبادي وكيف يمكن أن يعزز من جودة حياتك.

1. تحسين جودة النوم

الزبادي يحتوي على حمض التربتوفان، وهو حمض أميني يلعب دورًا في إنتاج السيروتونين والميلاتونين، وهما هرمونات تساعد في تنظيم النوم. يمكن أن يساعد التربتوفان في تحسين جودة النوم، مما يجعلك تتمتع بنوم هادئ ومريح. كما أن الاستهلاك المنتظم للزبادي يمكن أن يكون مفيدًا في محاربة الأرق والاكتئاب.

2. التخفيف من أعراض متلازمة ما قبل الحيض (PMS)

تتعرض النساء قبل فترة الحيض لتغيرات هرمونية تسبب أعراضًا مزعجة مثل التقلصات والتهيج. الزبادي يحتوي على مكونات قد تساعد في تقليل هذه الأعراض، من خلال تقديم الدعم الهرموني والحد من التقلبات المزاجية والآلام المصاحبة لمتلازمة ما قبل الحيض.

3. دعم صحة القلب وضغط الدم

الزبادي والألبان بشكل عام تحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم، وهي عناصر تساعد في تنظيم ضغط الدم. الاستهلاك المنتظم للزبادي يمكن أن يساهم في خفض مستويات ضغط الدم ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تساعد الأحماض الدهنية الموجودة في الزبادي في تحسين صحة القلب.

4. تقوية العظام ومنع هشاشتها

الزبادي يعد مصدرًا غنيًا بالكالسيوم وفيتامين د، وهما عنصران حيويان لصحة العظام. الكالسيوم ضروري لبناء عظام قوية وصحية، بينما فيتامين د يساعد في تحسين امتصاص الكالسيوم من الأمعاء. تناول الزبادي يمكن أن يساعد في الوقاية من هشاشة العظام والحفاظ على كثافة العظام.

5. تقليل الالتهابات المهبلية

الالتهابات المهبلية يمكن أن تكون مشكلة مزعجة، وخاصةً للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات السكر في الدم. الزبادي يحتوي على البروبيوتيك، وهي بكتيريا مفيدة تساعد في الحفاظ على توازن البكتيريا في الجسم. هذا يمكن أن يساعد في تقليل الالتهابات المهبلية وتعزيز صحة الجهاز التناسلي.

6. دعم صحة الجهاز الهضمي

الزبادي يحتوي على البروبيوتيك، وهي نوع من البكتيريا المفيدة التي تلعب دورًا مهمًا في تحسين صحة الجهاز الهضمي. هذه البكتيريا تساعد في تنظيم حركة الأمعاء، مما يجعله مفيدًا في علاج مشكلات مثل الإمساك والإسهال. كما أن البروبيوتيك يمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة وتحسين امتصاص العناصر الغذائية.

الفوائد الإضافية للزبادي

إلى جانب الفوائد الصحية الرئيسية التي تم ذكرها، هناك فوائد أخرى للزبادي تستحق الاهتمام:

• تعزيز صحة البشرة: الزبادي يحتوي على فيتامينات ومعادن يمكن أن تساعد في تحسين صحة البشرة، مثل فيتامين ب12 والزنك. يمكن أن يساعد الزبادي في ترطيب البشرة وتقليل التهيج والحساسية.
• دعم نظام المناعة: البروبيوتيك الموجود في الزبادي يمكن أن يعزز من صحة جهاز المناعة، مما يساعد في حماية الجسم من الأمراض والالتهابات.
• التحكم في الوزن: الزبادي يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي يساعد في التحكم في الوزن، لأنه يوفر البروتينات التي تساعد في الشعور بالشبع لفترة أطول.

كيفية إدراج الزبادي في نظامك الغذائي

للاستفادة من فوائد الزبادي، يمكنك إدراجه في نظامك الغذائي بطرق متنوعة:

• تناوله كوجبة خفيفة: يمكنك تناول الزبادي كوجبة خفيفة بين الوجبات، مما يساعد في توفير طاقة إضافية وتحسين عملية الهضم.
• إضافته إلى وجبات الإفطار: يمكن إضافة الزبادي إلى وجبة الإفطار مع الفواكه الطازجة أو الحبوب الكاملة.
• استخدامه في الطهي: يمكن استخدام الزبادي كبديل صحي للكريمة أو المايونيز في العديد من الوصفات.

خطوات عمل الزبادي في المنزل بطريقة طبيعية

تحضير الزبادي في المنزل هو عملية بسيطة تتيح لك الحصول على منتج طازج وصحي دون الحاجة إلى إضافات صناعية. إليك طريقة إعداد الزبادي في المنزل بخطوات واضحة ومكونات طبيعية.

المكونات:

• 1 كيلو من الحليب الطازج (يمكن استخدام الحليب كامل الدسم، غير الدهني، المبستر، أو الحليب الخام من البقر أو الجاموس).
• 2 ملعقتان صغيرتان من الزبادي البلدي (الزبادي الطبيعي غير المحلى وغير المعطر).
• 1 ملعقة من اللبن البودرة (اختياري، ولكنه يساعد في تحسين قوام الزبادي).

طريقة التحضير:

1. تحضير الحليب:
   • اختيار نوع الحليب: يمكنك استخدام أي نوع من الحليب حسب تفضيلك. إذا كنت تستخدم الحليب المبستر، تأكد من رفع درجة الحرارة قليلاً للوصول إلى نقطة الغليان اللازمة لتكوين الزبادي بشكل جيد.
   • غلي الحليب: ضع الحليب في وعاء على النار. استخدم وعاءين بحجم متساوٍ لإجراء حمام مائي إذا كنت ترغب في منع الحليب من الالتصاق أو الاحتراق. استمر في التحريك حتى يغلي الحليب تماماً. تأكد من عدم ترك الحليب دون مراقبة لمنع احتراقه.
2. تحضير خليط الزبادي:
   • خلط الزبادي واللبن البودرة: في وعاء صغير، ضع ملعقتين صغيرتين من الزبادي البلدي وملعقة من اللبن البودرة (إذا كنت تستخدمه). اخلط المكونات جيداً حتى تحصل على خليط متجانس. اللبن البودرة يساعد في تحسين قوام الزبادي وجعله أكثر تماسكاً.
3. تحضير الحليب للخلط:
   • تبريد الحليب: بعد غليان الحليب، اتركه ليبرد قليلاً حتى يصل إلى درجة حرارة دافئة، تتراوح بين 40-45 درجة مئوية (104-113 درجة فهرنهايت). يجب أن تكون درجة حرارة الحليب دافئة ولكن ليست ساخنة جداً، لأن الحرارة العالية قد تقتل البكتيريا اللازمة لتخمر الحليب.
4. خلط الزبادي بالحليب:
   • دمج الزبادي: أضف خليط الزبادي إلى الحليب الدافئ. اخلط جيداً لضمان توزيع الزبادي بشكل متساوٍ في جميع أنحاء الحليب.
5. تخمر الزبادي:
   • توزيع الزبادي في الأوعية: قم بصب خليط الحليب والزبادي في أكواب أو أوعية مخصصة للزبادي. تأكد من أن الأوعية نظيفة وجافة.
   • تحضير الحمام المائي: ضع الأكواب في صينية ألومنيوم ذات حواف متسعة. اغلي كمية من الماء وصبها حول الأكواب في الصينية، بحيث يكون الماء حول الأكواب ولكن لا يلامس السطح العلوي للأكواب.
   • تغطية الأكواب: غطِ الأكواب بغطاء متسع لمنع تساقط الماء على الزبادي. ثم غطِ الصينية بفوطة نظيفة أو قطعة قماش ثقيلة.
6. إنضاج الزبادي:
   • تسخين الفرن: شغل الفرن لمدة خمس دقائق ثم أطفئه. ضع الصينية المحتوية على الأكواب داخل الفرن الدافئ. الغرض من ذلك هو الحفاظ على درجة حرارة ثابتة ومناسبة لتخمير الزبادي.
   • ترك الزبادي يتخمر: اترك الصينية في الفرن من 6 إلى 7 ساعات أو حتى يتماسك الزبادي ويصبح كثيفاً. كلما طالت فترة التخمير، زاد تجانس الزبادي ونكهته.
7. تخزين الزبادي:
   • تبريد الزبادي: بعد انتهاء فترة التخمير، أخرج الأكواب من الفرن وضعها في الثلاجة. اتركها في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل قبل التقديم. هذا سيساعد في تحسين نكهة وقوام الزبادي.

طريقة عمل الزبادي بالفراولة اللايت

المكونات:

• كوبان من اللبن الزبادي قليل الدسم
• ثلث كوب من السكر
• ثلاثة أكواب من الفراولة
• ملعقة صغيرة ونصف من الفانيليا
• نصف كوب من رقائق الشوكولاتة

طريقة التحضير:

1. تحضير الفراولة: نبدأ بغسل الفراولة جيدًا وتجفيفها. ثم نقوم بإزالة الأوراق الخضراء.
2. خفق المكونات: نضع الفراولة في الخلاط الكهربائي، ثم نضيف اللبن الزبادي والفانيليا والسكر. نخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
3. التجميد الأول: نسكب المزيج في علبة محكمة الغلق وندخله إلى الفريزر. نتركه ليجمد قليلاً، حوالي 1-2 ساعة.
4. الخلط مجددًا: بعد أن يبدأ المزيج في التصلب، نخرجه من الفريزر ونضعه مرة أخرى في الخلاط الكهربائي. نخلطه قليلاً للحصول على قوام ناعم.
5. إضافة الشوكولاتة: نضيف رقائق الشوكولاتة إلى المزيج. ثم نعيده إلى العلبة المحكمة ونغلقها بإحكام.
6. التجميد النهائي: نعيد العلبة إلى الفريزر ونتركها حتى تتجمد تمامًا، حوالي 4-6 ساعات أو حتى تتماسك.
7. التقديم: نخرج الزبادي بالفراولة من الفريزر ونتركه لبضع دقائق في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم ليصبح طريًا قليلاً. يمكن تقديمه في أكواب أو أطباق مع بعض الفراولة الطازجة أو النعناع كزينة.

طريقة تحضير حلوى الزبادي

المكونات:

• كوبان من الماء
• أربع ملاعق من الكاكاو
• ربع كوب من الزبدة السائحة
• علبتان من البسكويت المطحون
• كوب من السكر
• كوب ونصف من اللبن البودرة
• 400 جرام من اللبن الزبادي
• 80 جرام من الكريم كراميل

طريقة التحضير:

1. تحضير قاعدة البسكويت:
   • نضع الزبدة السائلة في وعاء متوسط الحجم.
   • نضيف البسكويت المطحون إلى الزبدة وخلط المزيج جيدًا حتى يصبح لدينا خليط متماسك.
   • نضع خليط البسكويت في صينية، ونضغط عليه باستخدام الملعقة لتسويته ورصه بشكل متساوي. نتركه جانبًا.
2. تحضير خليط الزبادي:
   • في وعاء آخر، نخلط اللبن الزبادي مع السكر واللبن البودرة حتى يصبح لدينا خليط ناعم ومتجانس.
   • نضع هذا الخليط فوق قاعدة البسكويت في الصينية.
3. خبز الحلوى:
   • نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
   • ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج الحلوى وتتماسك.
4. تحضير صلصة الكاكاو:
   • في وعاء على النار، نضع الماء، الكاكاو، والكريم كراميل.
   • نقوم بخلط المكونات جيدًا حتى تذوب وتتجانس، ثم نترك الخليط على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
5. تجميع الحلوى:
   • بعد إخراج الصينية من الفرن، نسكب خليط الكاكاو فوق الحلوى.
   • نترك الحلوى لتشرب الصلصة تمامًا وتبرد.
6. التقديم:
   • نقطع الحلوى إلى مربعات أو قطع حسب الرغبة. نقدمها باردة.