ما هي جبن الماسكاربوني

الجبن الماسكربوني

الجبن الماسكربوني هو نوع من الجبن الكريمي الذي يتميز بقوامه الطري والناعم، ويُستخدم بشكل واسع في العديد من الوصفات والحلويات. يمتاز الماسكربوني بنكهته الغنية والملساء، مما يجعله إضافة رائعة للأطباق المختلفة. في هذا المقال، سنتناول خصائص هذا الجبن، كيفية تخزينه، واستخداماته المتنوعة في المطبخ.

خصائص الجبن الماسكربوني:

• الملمس والقوام: الجبن الماسكربوني له قوام كريمي ناعم، يتوسط بين الطراوة والقابلية للدهن. هذا القوام يجعله مثاليًا للإضافات إلى الأطباق والحلويات.
• التوافر: يتواجد هذا الجبن بشكل واسع في المحلات التجارية الكبيرة، ويمكن العثور عليه في أقسام الأجبان.

كيفية تخزين الجبن الماسكربوني:

• تخزين في الثلاجة:
  • من الأفضل الاحتفاظ بالجبن الماسكربوني في الثلاجة. يجب أن يتم تخزينه في وعاء محكم الغلق لتجنب تعرضه للهواء، مما يحافظ على جودته ونضارته.
  • فترة الصلاحية: عادةً ما تكون فترة صلاحية الجبن الماسكربوني حوالي شهرين، لذا من الضروري التحقق من تاريخ الصلاحية عند الشراء.
• تخزين في الفريزر:
  • يمكن أيضًا تخزين الجبن الماسكربوني في الفريزر، حيث يمكن أن يحتفظ بجودته وفوائده الغذائية لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
  • الحفاظ على الجودة: عند تجميده، يفضل وضعه في وعاء محكم الغلق للحفاظ على قوامه وطعمه، دون التأثير على قيمته الغذائية.

استخدامات الجبن الماسكربوني في المطبخ:

• في الحلويات:
  • يعتبر الجبن الماسكربوني من المكونات الأساسية في العديد من الحلويات، حيث يتم استخدامه كبديل للزبدة الحيواني أو الجبن البارميزان.
  • الأمثلة: يستخدم في تحضير الترافيل، التشيز كيك، والتراميسو. هذه الحلويات تستفيد من قوام الجبن الماسكربوني الناعم ونكهته الغنية.
• في الأطباق المالحة:
  • يمكن أيضًا استخدام الجبن الماسكربوني في بعض الأطباق المالحة مثل اللازانيا، الباستا، وأنواع مختلفة من المكرونة. يضيف الجبن الماسكربوني طعماً غنياً وقواماً كريميّاً للأطباق.
• في الشوربات:
  • يستخدم الجبن الماسكربوني في بعض أنواع الشوربات لزيادة كثافتها وتحسين قوامها. هذه الإضافة تضيف نكهة غنية وتساهم في تحسين الطعم العام للشوربة.
• مع الإفطار:
  • يعتبر الجبن الماسكربوني إضافة لذيذة للإفطار، حيث يمكن تقديمه مع الخضار والخبز المحمص. يتمتع بطعمه الرائع الذي يحبه الكثيرون، بما في ذلك الأطفال.

فوائد جبن الماسكربوني

جبن الماسكربوني هو نوع من أنواع الجبن الإيطالي الذي يُستخدم بشكل شائع في العديد من الأطباق والحلويات، مثل تيراميسو، والبانكيك، والمعجنات. يتميز هذا الجبن بنكهته الكريمية الغنية وقوامه الناعم، وله فوائد صحية متعددة. نستعرض هنا الفوائد الرئيسية لجبن الماسكربوني والخصائص الغذائية التي يقدمها:

1. تنشيط العضلات وزيادة عمل الخلايا

جبن الماسكربوني يُعتبر مصدرًا جيدًا للبروتينات التي تلعب دورًا أساسيًا في تنشيط العضلات وتعزيز صحة الأنسجة. البروتينات ضرورية لبناء وتجديد الخلايا، مما يُساهم في تحسين الأداء البدني وزيادة القدرة على التعافي بعد التمارين الشاقة.

2. مكافحة هشاشة العظام

بفضل محتواه العالي من الكالسيوم، يُساعد جبن الماسكربوني في تعزيز صحة العظام والوقاية من هشاشتها، خاصةً لدى كبار السن. الكالسيوم هو عنصر غذائي حيوي يساهم في بناء العظام والحفاظ على كثافتها، مما يقلل من خطر الكسور والهشاشة.

3. تعزيز جهاز المناعة والحفاظ على المعدة

تحتوي جبن الماسكربوني على كميات جيدة من الفيتامينات والمعادن التي تساعد في تعزيز جهاز المناعة. البروتينات والفيتامينات الموجودة في الجبن تُساعد أيضًا في تكوين أجسام مضادة تحمي المعدة من الإصابة بالقرحة وغيرها من المشكلات الصحية.

4. توفير طاقة إضافية للجسم

جبن الماسكربوني يُعد مصدرًا غنيًا بالدهون والبروتينات، مما يُساهم في تزويد الجسم بالطاقة اللازمة للأنشطة اليومية. الدهون الصحية والبروتينات تعمل على توفير طاقة مستدامة، مما يُساعد في الحفاظ على مستويات طاقة عالية خلال اليوم.

5. غني بالكالسيوم والفيتامينات

جبن الماسكربوني هو مصدر جيد للكالسيوم، الذي يلعب دورًا حيويًا في صحة العظام والأسنان. بالإضافة إلى الكالسيوم، يحتوي الجبن على فيتامين ج الذي يعزز من صحة اللثة ويُقلل من خطر الإصابة بالتهابات اللثة وأمراض الأسنان.

6. احتواؤه على المعادن الأساسية

تحتوي جبن الماسكربوني على مجموعة من المعادن الأساسية مثل البوتاسيوم والكالسيوم، التي تلعب دورًا في حماية العظام وزيادة نموها. البوتاسيوم يساعد في تنظيم توازن السوائل وضغط الدم، مما يُساهم في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.

7. تقوية المناعة بفضل البروتينات

البروتينات الموجودة في جبن الماسكربوني تُساهم في تعزيز مناعة الجسم وتقويته، مما يُساعد في مقاومة الأمراض والالتهابات. البروتينات هي أيضًا أساسية لعملية إصلاح الأنسجة وبناء العضلات، مما يجعلها ضرورية للصحة العامة.

القيمة الغذائية لجبن الماسكربوني

1. محتوى الصوديوم والكالسيوم

ملعقتان كبيرتان من جبن الماسكربوني تحتويان على حوالي 10 ملغ من الصوديوم، مما يُساعد في تلبية جزء من احتياجات الجسم اليومية من هذا المعدن. كما توفر حوالي 4% من احتياجات الجسم اليومية من الكالسيوم، وهو ما يُساهم في تقوية العظام والحفاظ على صحتها.

2. محتوى فيتامين أ

جبن الماسكربوني يحتوي على فيتامين أ، الذي يُعتبر مهمًا لصحة العين وحمايتها من الأمراض مثل الإعتام. فيتامين أ يُساعد في الحفاظ على صحة الشبكية والرؤية الليلية.

3. الدهون المشبعة والكوليسترول

تحتوي جبن الماسكربوني على نسبة عالية من الدهون المشبعة، والتي يمكن أن تساهم في زيادة مستويات الكوليسترول في الدم. هذا يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية مثل أمراض القلب وتصلب الشرايين إذا تم تناولها بكميات كبيرة.

أنواع جبن الماسكربوني

1. جبن الماسكربوني الإيطالي التقليدي

في إيطاليا، يُعد جبن الماسكربوني التقليدي بلون عاجي وقوام كريمي، ويتم تحضيره باستخدام عصير الليمون والخل مع حليب البقر. يُستخدم هذا النوع بشكل شائع في الحلويات مثل التيراميسو، ويُقدم غالبًا مع الفواكه الطازجة.

2. جبن الماسكربوني التورتا

نوع آخر من جبن الماسكربوني هو “التورتا”، الذي يُعد من حليب البقر ويُضاف إليه طبقات من الصنوبر والريحان. هذا النوع يتميز بقوامه الكريمي والدسم، ويُعتبر خيارًا مثاليًا للوجبات الفاخرة.

طريقة تحضير الجبن الماسكربوني

جبن الماسكربوني هو جبن إيطالي ناعم وغني يُستخدم في العديد من الوصفات الحلوة والمالحة، بما في ذلك الحلوى الإيطالية الشهيرة “تيراميسو”. تحضيره في المنزل يتطلب بعض الخطوات البسيطة، لكن النتيجة ستكون جبنًا طازجًا ولذيذًا. فيما يلي طريقة تحضير جبن الماسكربوني:

المكونات

• 500 مل من الكريمة الثقيلة (الخام)
• 1 ملعقة صغيرة من حمض التارترك
• 2 ملعقة صغيرة من الماء

الأدوات

• وعاء لتسخين الكريمة
• ملعقة خشبية أو ملعقة تقليب
• قطعة قماش نظيفة أو قماش جبن
• مصفاة
• وعاء بلاستيكي محكم الغلق

الخطوات

1. تجهيز الحمض:
   • قم بخلط حمض التارترك مع الماء في وعاء صغير حتى يذوب تمامًا.
2. تسخين الكريمة:
   • في وعاء كبير، ضع الكريمة الثقيلة وسخنها على نار متوسطة، مع التحريك المستمر لتجنب احتراقها. يجب تسخين الكريمة حتى تصل إلى درجة حرارة تتراوح بين 80-85 درجة مئوية (176-185 درجة فهرنهايت). لا تدعها تغلي.
3. إضافة الحمض:
   • بمجرد أن تصبح الكريمة ساخنة، أضف خليط الحمض الذي قمت بتحضيره مسبقًا إلى الكريمة. استمر في التقليب بلطف حتى يتم توزيع الحمض بشكل متساوي.
4. الطهي:
   • اترك الكريمة مع الحمض على النار الخفيفة، مع التحريك المستمر، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ستلاحظ أن الكريمة تبدأ في التكتل والتخثر.
5. التصفية:
   • قم بإعداد قطعة من القماش النظيف وضعها في مصفاة. اسكب خليط الكريمة المشتملة على التكتلات في المصفاة لتصفية السائل الزائد والحصول على الجبنة.
6. التبريد:
   • قم بلف القماش حول الجبنة لتغطيتها بشكل جيد. اترك الجبنة لتبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة لتبرد تمامًا وتستقر، لمدة تتراوح بين 8 إلى 12 ساعة.
7. التخزين:
   • بعد أن تبرد الجبنة، قم بإزالة الجبنة من القماش وضعها في وعاء بلاستيكي محكم الغلق. يمكنك تخزين الجبنة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

العلاقة بين جبن الماسكربوني والمرأة الحامل

جبن الماسكربوني، مثل العديد من الأجبان، يمكن أن يكون جزءًا آمنًا من النظام الغذائي للمرأة الحامل، ولكن مع بعض الاعتبارات الهامة. إليك بعض المعلومات حول كيفية تأثير جبن الماسكربوني على المرأة الحامل:

الأمان والتبستر

• البسترة:
  • جبن الماسكربوني الذي يتم تحضيره من كريمة مبسترة يُعتبر آمنًا أثناء الحمل. عملية البسترة تقتل البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية، التي يمكن أن تكون خطيرة للحوامل. لذا، تأكدي دائمًا من استخدام كريمة مبسترة عند تحضير الجبنة في المنزل.
• التعرض للحرارة:
  • عملية تحضير جبن الماسكربوني تتضمن تسخين الكريمة إلى درجات حرارة عالية، مما يساهم في قتل أي بكتيريا محتملة ويضمن سلامة المنتج النهائي.

الفوائد

• طعم وقوام:
  • جبن الماسكربوني يمتاز بطعمه الكريمي وقوامه الناعم، مما يجعله إضافة ممتازة للعديد من الوصفات التي يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي متوازن للحامل.

الاحتياطات

• التأكد من جودة المنتج:
  • في حالة شراء جبن الماسكربوني من المتجر، تأكدي من أنه مصنوع من حليب مبستر. تحقق دائمًا من تاريخ الصلاحية وتأكد من أنه خزن بطريقة صحيحة.
• تجنب الأجبان غير المبسترة:
  • تجنب الأجبان المصنوعة من حليب غير مبستر، مثل بعض أنواع الجبن الطازج، التي قد تحتوي على بكتيريا ضارة يمكن أن تكون خطيرة أثناء الحمل.